原料：洋白菜400克，胡萝卜100克，香菇50克，冬笋50克，精盐、味精、麻油、葱、姜末各适量。
制法：将洋白菜洗净，用开水焯透过凉水，捞出用精盐、味精、麻油、葱、姜末等调料的一半腌约10分钟；将胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净，用开水焯透过凉水，捞出，切成细丝，并用剩下的一半调料腌制约10分钟。再用腌制的洋白菜叶，包上腌制的三丝，卷成长约3厘米的洋白菜三丝卷，码在平盘中，上锅蒸5～8分钟，出锅后再改刀，切成段即可食用。
功效：适用于动脉硬化、高脂血症、脂肪肝者。
营养分析：此菜有软化血管、防癌抗癌的作用。患有动脉硬化、高脂血症、脂肪肝者应常吃这道菜。有癌症家族史者，或已患癌症，正在治疗中的病人，也应常吃，因这几种菜搭配在一起，有预防和辅助治疗癌症的作用。
79.杞菊草鱼
原料：草鱼1尾（约750克），鲜菊花瓣30克，宁夏枸杞15克，冬笋10克，火腿40克，生姜、葱白各15克，料酒30毫升，猪网油1张，胡椒粉、盐、味精各适量。
制法：生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍30分钟；将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花瓣用1半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼入盘，撒上菊花即成。
功效：补肝肾，明目。
营养分析：此菜可进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等。
80.参杞烧海参
原料：水发海参300克，党参10克，枸杞子10克，玉兰片50克。
制法：党参洗净切片，用水煮法提取党参浓缩液10毫升，其余蒸熟；海参顺直切块用沸水烫好；玉兰片切薄片。锅内放素油35克，烧热，放入葱煸香，放入海参，加酱油20克，料酒15克，白糖、味精等略炒，加入清汤75克，煮沸，至汤汁适宜时，加入党参浓缩液及玉兰片和枸杞子，用淀粉勾汁，淋上花椒油即成。
功效：补肝脾，精血。
营养分析：此菜对体倦乏力，头晕眼花，腰膝酸软，阳痿遗精，小便频数，慢性肝炎，糖尿病，贫血，肺结核，神经衰弱者，都是较好的保健菜肴。也作癌症病人的辅助食疗。
81.枸杞养肝消療蜜
原料：枸杞子250克，山楂250克，丹参500克，蜂蜜1000克，冰糖60克。
制法：将枸杞、山楂、丹参置沙锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度，上中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁；再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣；将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒入大沙锅内，文火煎约半小时，让水气慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次1匙，用开水冲服，3个月为一疗程。
功效：此方有补心血，清肝热，缓肝气，破淤血，通经脉，润肠等功效。宜于肝炎恢复期饮用，特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜。
营养分析：枸杞富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎等症状均有良好的防治作用。枸杞还可兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症，抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。
82.香菇薏米饭
原料：粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
制法：取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。三餐做主食用，连服15天。
功效：健脾利湿、理气化痰。肝癌患者常用食物。
营养分析：香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。
83.斑蝥股蓝烧鸡蛋
原料：绞股蓝100克，斑蝥1只，鸡蛋1只。
制法：斑蝥去头翅足，放在鸡蛋内，棉纸包。先煮绞股蓝，取水再煮斑蝥、鸡蛋，用文火烧熟，去斑蝥，吃鸡蛋，每日1只，连服3天，休息3天再服。
功效：对肝癌疼痛，腹水效果明显。
营养分析：鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸（指人体自身不能合成，必需由食物供给的氨基酸）的组合比例比较接近人体蛋白质，其营养价值较高，按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分，鸡蛋蛋白质为100分，评分越高，说明这种蛋白质的营养价值越高，按普通方法烹调，鸡蛋蛋白质的消化率为98%。
84.败酱卤鸡蛋
原料：败酱草120克，鸡蛋2个，鸡血藤50克。
制法：败酱草、鸡血藤加水煮成败酱卤，取卤水300毫升，煮鸡蛋至熟，去壳再煮片刻，食蛋饮汤，每日1剂，连服5～7日。
功效：肝癌调治。
营养分析：鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸（指人体自身不能合成，必需由食物供给的氨基酸）的组合比例比较接近人体蛋白质，其营养价值较高，按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分，鸡蛋蛋白质为100分，评分越高，说明这种蛋白质的营养价值越高，按普通方法烹调，鸡蛋蛋白质的消化率为98%。
85.田七藕汁炖鸡蛋
原料：田三七粉3克，藕汁30毫升，鸡蛋1个。
制法：将鸡蛋打开搅匀后加入藕汁及田三七粉，拌匀并加冰糖少许蒸熟后即可服食。
功效：肝癌调治。
营养分析：鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸（指人体自身不能合成，必需由食物供给的氨基酸）的组合比例比较接近人体蛋白质，其营养价值较高，按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分，鸡蛋蛋白质为100分，评分越高，说明这种蛋白质的营养价值越高，按普通方法烹调，鸡蛋蛋白质的消化率为98%。
86.黑木耳炒猪肝
原料：黑木耳25克，猪肝250克。
制法：1.先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。2.将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。3.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。4.锅留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒，拌和均匀即成。佐餐当菜，随意服食，吃猪肝、嚼食黑木耳，当日吃完。
功效：补益肝肾，强体抗癌。通治原发性肝癌及其他消化道癌症。
营养分析：猪肝富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。猪肝性温味甘，具有补肝、养血之作用。
87.鸡肉茯苓馄饨
原料：鸡肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。
制法：将鸡肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生姜末、葱花、精盐、味精、香油，拌匀做馅；面粉加水适量制成薄面皮，包馅后制成馄饨，汤内加豆豉，放入馄饨煮熟即成。早晚随量食用。
功效：健脾养胃，补气消肿，抗癌。主治脾胃气虚型肝癌、胃癌等多种癌症。
营养分析：鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。鸡肉性温味甘，具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。
88.金针菇蒸鳗鱼
原料：鳗鱼1条（重约500克），鲜金针菇200克，鸡蛋2枚，精盐、黄酒、香油各适量。
制法：将鲜金针菇洗净。鳗鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净斩成段。取炖盅一只，将鸡蛋打入，用筷子搅匀，加入金针菇，上面放鳗鱼，加入黄酒、精盐并注入适量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上香油即成。佐餐当菜，随量食用。
功效：滋补肝肾，扶正抗癌。主治肝肾阴虚型肝癌等多种癌症。
营养分析：鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能。鸡蛋含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
鸡蛋性味甘平，具有养心安神、滋阴润燥的功效。
89.板蓝根煨红枣
原料：板蓝根30克，红枣20克。
制法：将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣同入沙锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋即成。早晚分服。
功效：清热化湿，护肝降酶。主治肝癌化疗后肝功能损伤。
营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。
90.蜈蚣粉蒸鹌鹑蛋
原料：制蜈蚣5克，鹌鹑蛋8枚。
制法：从中药店购买制蜈蚣细末，备用。将鹌鹑蛋磕入碗中，用竹筷按顺时针方向连续搅打50次，使成鹌鹑糊，加适量清水，并调入制蜈蚣细粉末，再连续搅打50次，放入笼屉，上笼，用大火蒸熟，即成。早晚2次分服。
功效：消肿散结，防癌抗癌。适用于热毒内结型原发性肝癌前病变。
营养分析：蜈蚣为大蜈蚣科动物少棘巨蜈蚣或其近缘动物的干燥全虫，功专解毒散结、通络止痛，本品辛开温散，能攻毒拔毒，散淤解滞、破坚消肿，并有促使癌前病变逆转的作用。蜈蚣可抑制人体肝癌细胞呼吸。鹌鹑蛋营养丰富，极易为人体吸收利用，与蜈蚣粉配用，制成蒸蛋，不仅为肝癌患者所喜食，增强食欲，而且可以加强抗癌防癌功效。
91.芦笋鲍鱼
原料：鲜芦笋150克，鲜鲍鱼250克。
制法：先将鲜芦笋择洗干净，切成3厘米长的段，备用。再将鲍鱼洗净，去除杂质，用刀剞上十字花刀，入沸水锅氽透，捞出，切割成鲍鱼卷，待用。烧锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即烹入料酒，兑入鲜汤，待汤煮沸时，下入鲍鱼卷，改用小火煨煮15分钟，待鲍鱼肉熟烂如酥，放入鲜芦笋段，加精盐、味精、五香粉，再煮至沸，以湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。本食疗方所用芦笋、鲍鱼，也可用罐装品代替。佐餐当菜，随意服食，吃鲍鱼肉，饮汤汁，嚼食芦笋。
功效：滋阴清热，强体防癌。适用于阴虚内热型原发性肝癌癌前病变。
营养分析：芦笋为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎，不仅是营养丰富的食品，而且是医疗价值颇高的良药，特别是其有特殊的防癌抗癌作用。药理研究资料表明：芦笋所含的芦笋甙结晶富含组织蛋白，能有效地控制癌细胞的生长，并含有一种“使细胞生长正常化的物质”。营养学研究还发现，芦笋含有微量元素硒，而硒的不断补足可抑制肝癌的发生、发展。中医认为，鲍鱼肉性味甘、咸，平，功能滋阴清热，可疗痈疽，治黄疸。在中医临床，鲍鱼肉常被用作久病体虚、阴精亏乏者的滋补品。芦笋鲍鱼这道具有抑癌防癌作用的菜肴，对原发性肝癌癌前病变来说，是极适宜的，既可开胃营养、补心养肝，又可发挥辅助治疗功效。
92.芪精桃仁煨乳鸽
原料：乳鸽1只、黄芪20克、黄精15克、败酱草15克、桃仁12克。
制法：将乳鸽去毛弃肠洗净后，切成数块待用；将药物洗净放于烧锅内，加水适量煮沸，再用文火煎20分钟，去渣存汁，将乳鸽放入锅中，加盐、葱、姜、酒适量，煮酥即可食用。
功效：适用于肝硬化患者。
营养分析：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
93.姜汁牛肉饼
原料：牛肉150克（剁成肉糜，放碟中），老姜汁1汤匙，酱油、花生油适量。
制法：拌匀，隔水蒸熟佐膳。
功效：适用于脾肾阳虚型，临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、面色苍白或暗晦、肢冷畏寒、便溏、身倦无力。舌质淡红，苔白，脉细弱。
营养分析：牛肉富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。牛肉中含有脂肪、胆固醇、多种维生素和微量元素。
食疗作用：牛肉性温味甘，具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效，对身体虚弱、病后体虚、脾虚久泻、神疲乏力等症有一定效果。
94.山药桂圆炖甲鱼
原料：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。
制法：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。食用时，吃肉喝汤。
功效：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。
营养分析：历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有“滋养元阴、解毒退热”之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实：甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。
95.李子
原料：李子。
制法：洗净鲜吃，每次4～6个，每日2次。
功效：治肝硬化腹水。
营养分析：李子的果实还含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值。除鲜食外，李子还可制成干、蜜饯、罐头等。李干具有解渴和提神的功能。李子的保健功能十分突出，有生津利尿，清肝养肝，解郁毒，清湿热的作用。
96.仙人牛脾
原料：黄牛脾90克，仙人掌90克。
制法：把仙人掌切成二片，夹入黄牛脾，用木炭火烤熟，弃仙人掌。吃牛脾，每天1只，连服7天。
功效：对肝硬化有疗效。
营养分析：食用仙人掌（“米帮塔”）含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，并有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效。
97.泥鳅炖豆腐
原料：豆腐（整块）300克，活泥鳅250克。
制法：2味洗净加水1000克毫升，放入瓦罐文火加热时，活泥鳅钻入豆腐内，直至鱼肉熟烂。吃鱼肉和豆腐，喝汤（可加少许食盐），每日2次分服。
功效：可治急、慢性黄疸型肝炎。
营养分析：泥鳅甘平，补中益气，祛湿去邪，消退黄疸；豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，共奏清热利湿、退黄和中之功。
98.山药佛手粥
原料：山药、佛手、白扁豆各50克、大麦芽30克。
制法：山药、佛手、白扁豆各50克，大麦芽30克共煮粥，食用时加白糖适量。
功效：肝病及澳抗阳性者症见纳呆、脘满、腹泻时适用。
营养分析：佛手、麦芽舒肝理气消食；山药、扁豆益气渗湿健脾。
99.芙蓉猪肝
原料：芙蓉（合欢）花（干品）12克、猪肝150克、食盐、陈酒。
制法：芙蓉（合欢）花（干品）12克，加清水浸泡6小时，取出后与猪肝150克，共放碟中，加食盐和陈酒少许，隔水蒸熟，食猪肝。
功效：能舒肝解郁，养肝宁神。适用肝病肝气郁结所致的胁痛，虚烦不宁，胃脘不舒者。
营养分析：猪肝，性温，味甘苦，一直是营养师们解决营养缺乏问题或食疗保健的最常用的食物，猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需又容易缺乏的营养物质。
100.红花炖猪胰
原料：红花9克，素馨花9克，猪胰1具。
制法：猪胰洗净，切块，入红花、素馨花隔水炖熟，饮汤食猪胰。
功效：行气活血，化淤通络。气滞血淤型肝硬化。证见两胁闷胀，胁下痞块，蜘蛛痣，肝掌，或腹壁青筋暴露，食欲减退，舌质紫暗或有淤点，淤斑，脉弦细涩。
营养分析：两花均有清热解毒之功效，合用效果更佳。
101.番茄汁炖蛋
原料：番茄500克，鸡蛋3只，味精、盐。
