1.我们吃胡萝卜最好是油炒肉炖，其中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，有利于人体吸收。但加热时间不宜过长，以免破坏胡萝卜素。
2.胡萝卜不能与白萝卜一起烹调。白萝卜的维生素C含量很高，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
3.吃胡萝卜时不宜喝酒，两者一起吃会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
6.每天吃红薯，长寿又少疾
（红薯味甘，性平。《本草纲目拾遗》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，特别适用于脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等症。
红薯别名甘薯、番薯、山芋、金薯、甜薯等，是旋花科草本植物番薯的块根。红薯味道甜美、粮菜兼用，是老少咸宜的健身长寿食品。
红薯最早出产于美洲，欧洲的第一批红薯是由哥伦布于1492年带回来的，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历二十二年（1594年）。当时福建华侨陈振龙常到当时的菲律宾经商，发现那里的红薯产量非常高。于是他就耐心地向当地农民学习种植方法，不顾西班牙当局的严禁外传的禁令，在海上航行了七昼夜才把红薯种子带回了福州，并在当地种植推广。
红薯味甘，性平。《本草纲目拾遗》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，特别适用于脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等症。
食疗方
1.将粳米100克淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，加入洗净的红薯丁200克，炖煮至红薯熟烂如酥、粥呈稠粘状后，调入少许蜂蜜搅匀即可。可补虚健脾，润肠通便，最适于大肠癌气虚肠燥引起的便秘者食用。
2.洗干净红薯300克蒸熟后捣成泥，再加入芝士50克、牛奶500克一起煮沸，然后加入适量的盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。此汤是抗衰老提高免疫力西餐汤，特别适合消化不好，身体免疫力弱的人。
3.将适量的红薯去皮，切块入水中煮沸，再放入适量黑米煮粥。红薯与黑米成粥，能消除细胞内氧自由基而抗衰老。
4.肾阳虚弱，夜尿频多的人，取红薯500克，去皮切块与狗肉500克，隔水同炖2～3小时，熟后稍加盐调味食用。
外用方
红薯外用可治乳痈，具体做法是将红薯去皮切碎捣汁，与面粉混合均匀后敷于乳痈处，待吸收后隔日更换一次，有止痛消炎作用。
温馨提示：
食红薯是很有讲究的：
1.脾胃虚弱、消化不良的人应尽量少吃。
2.红薯不宜吃得太多，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
3.红薯也不宜生食，一定要煮熟蒸透后吃，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
4.红薯易受黑斑病菌的侵袭，腐烂发黑，产生毒素，误食会恶心呕吐、腹泻中毒，故一定不要吃腐烂发芽的红薯。
7.魔芋是健康长寿食疗珍品
（魔芋性温、辛。可活血化淤，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚，适用于瘰疬痰核、损伤淤肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。
魔芋又叫药芋、药头、蛇头草、麻芋子、鬼芋等，为天南星科魔芋属多年生草本植物。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”。
魔芋性温、辛。可活血化淤，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚，适用于瘰疬痰核、损伤淤肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。《本草纲目》、《开宝本草》等书籍中也都记有魔芋具备化痰、散结、治闭经，疗疔疮、丹毒，治烫伤等健身祛病之功能。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
食疗方
1.将魔芋干片500克蒸熟，加上适量调味品，即可食用。本品具有活血化淤，消肿解毒作用，可作为癌症病人的食疗佳蔬，心脑血管病人服之亦有改善症状的效果。
2.取魔芋50克切成小块蒸熟，芋头50克蒸熟后剥皮，然后将两者放在一起用汤汁和酱油同煮，煮熟后浇上少许豆酱汤汁，然后再放入烤箱中烘烤，熟后即可食用。可化痰散结，消肿，适用于糖尿病患者食用。
3.将鲫鱼250克处理干净，放入锅中煮沸后加入适量佐料；待煮至乳白色之后再加入200克魔芋豆腐，煮至豆腐入味后即可出锅。具有补益正气，清热润燥的功效，适用于牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。
4.将魔芋30克切片，用水泡1天，捞出用清水漂洗后，置锅中加水慢火煮3小时，去渣取汁，与适量粳米同煮粥，粥熟后调入少许蜂蜜即可。能补虚通润，化痰行淤，可用于鼻咽癌、结肠癌等病。
外用方
跌打扭伤肿痛，可取适量魔芋，酌加韭菜、葱白、黄酒同捣烂，敷患处，即可缓解疼痛的症状。
温馨提示：
需要注意的是，生魔芋有毒，一定要煎煮3小时以上才能吃，但每次不宜多吃，推荐量每人每餐80克左右。另外，烹饪魔芋之前，最好先用盐搓一搓，这样可以去掉附着在表面的石灰粉。蒸或炒魔芋可减少其表面的水分，使魔芋吃起来很有嚼头。
8.多吃洋葱可防癌抗衰老
（洋葱味甘辛，性平温。有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化的功效。
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头等，属百合科葱属二年生草本植物。洋葱原产于亚洲面部，早在3000多年前已被人们发现并开始食用。因它适应性很强，世界各国都有栽培，成为各国市场上一种很普通的蔬菜了。
国外比较讲究吃洋葱，西餐、沙拉、汉堡包中都有它，对西方人来说是“一日不见洋葱，整天情绪不佳”。关于洋葱还有这样的传说：古代不少阿拉伯人，把月亮视为神明，认为洋葱头酷似月亮，因而被作为“圣物”。有些庙宇还将洋葱与神像摆在一起，供信奉者拜之。更有趣的是，在古希腊、罗马时代，有些男家娶亲，要求新娘带有洋葱陪嫁，数量越多显得排场越大。
洋葱味甘辛，性平温。有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化的功效。另外，洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能提高人体的免疫能力，具有防癌抗衰老的功效。
食疗方
1.将洋葱300克去老皮，洗净切碎，与粳米500克共入沙锅中煮粥。待粥熟时，酌加精盐等调味品即可。此粥具有降压降脂、止泻止痢作用，而且还能提高人体免疫力，防癌抗癌，是心血管病人和胃肠炎、糖尿病、癌症患者的保健食品。
2.如风寒感冒，出现恶寒头痛、无汗、四肢酸痛、鼻塞流涕、咽痒声嘶、咳嗽痰白清稀、可取60克洋葱，切碎，加入适量红糖、生姜，加水煎服。
3.将洋葱120克洗净切丝翻炒后，加入盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀后就可以吃了。常吃可防治胃肠病和高血压病、高血脂症等。
4.用洋葱头、红糖、酱油、盐、花椒、大料等，一起烧开后放冷，装入坛中制成的糖酱洋葱。吃起来不但清脆甜香，而且还可开胃增食。
5.将一个洋葱洗净切成片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入适量的醋浸泡。放到第二天早晨就可以吃了。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，还能清除体内的废物，延缓皮肤衰老。
外用方
取等量的洋葱汁、百合汁、白蜂蜜、蜂蜡一同放入陶瓷缸里，小火加热至蜂蜡溶化，然后用筷子搅匀即可，用以涂抹脸部及皮肤，每天1次，20～30分钟后用清水洗去。此面膜不仅能使已经产生的皱纹消除，还能防止新皱纹产生。
温馨提示：
1.凡有皮肤瘙痒性疾病以及有眼疾充血的人不宜吃洋葱。
2.由于洋葱易产生发挥性的气味，吃的过多会使人胀气而感到不舒服。
3.胃火炽盛者不宜食用，洋葱味辛，散耗津液，偏温助热，食后可使胃火炽盛者病情加重。
3.我们在炒洋葱时不宜加热时间过久，因为葱头里含有丰富素B，加热太久会使这些成分散失。
9.多吃菠菜让你更年轻
（菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。
菠菜又名菠莜、菠莜莱、菠斯菜、赤根莱、鹦鹉菜等，是藜科一年生成二年生蔬菜。菠菜原产亚洲西南部，唐朝时传入我国，至今已有1000多年的栽培历史了。
菠菜的故乡在波斯，2000多年前，波斯人就把它当作蔬菜栽种，所以直到现在菠菜还有“波斯草”的别名。唐代贞观二十一年，尼泊尔的国王把菠菜作为一种礼物，专门派使臣送到长安。从那时开始，菠菜在中国落户。
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富菠菜中维生素E含量很多，维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，益于长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
食疗方
1.贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可将菠菜100克放入碗中，加水200毫升，水煮10分钟，早晚分服，有一定疗效。
2.将菠菜250克洗净，放在沸水中焯后切段，粳米淘干净之后，放入锅中，加入适量的水熬煮，熬到粳米熟透时将菠菜放进去，继续熬煮片刻停火，放入盐调味即成。经常吃此粥，可以补铁养血，可延缓肌肤衰老，使人更加年轻。
3.将菠菜根90克洗净，干鸡内金15克温水泡发软、洗净，将两者放入沙锅。加水煮沸，改用中火继续熬10分钟左右即可。可助消化、明目，适于中老年食欲、视力减退者食用。
4.将菠菜20克洗净切段，猪血300毫升入沸水烫熟切成小块，二味置锅中加水适量，煮至汤沸时加入蒜苗、葱花、油、盐，略煮即成。两者搭配食用可补血通便，防治肠癌发生。
5.菠菜30克洗净、切段；皮蛋去壳切丁；粳米淘净后加适量水煮粥至米开花时，加入皮蛋丁、菠菜，小火煮粥至稠时即成。有清热除烦，泻火降压之功，适用于高血压耳鸣，眩晕者食用。
外用方
1.将择洗干净的菠菜和牛奶放入搅拌机搅拌，放入容器中，然后加入一汤匙橄榄油和面粉，一起搅拌至膏状就成了面膜。经常使用这种面膜可改善粉刺皮肤，有效去除色斑。
2.用热水将菠菜烫熟了之后，盛出冷却后，取其汤汁洗脸，也有很好的美容效果。
3.菠菜5克洗净后用开水烫一下，用果汁机将菠菜打成浆状；将50克珍珠粉倒入浆汁中搅拌均匀后即成菠菜面膜。将面膜均匀涂在脸上，避开眼睛四周、嘴唇及眉毛等处，15～30分钟左右，用温水洗净即可。此法能排除体内毒素，使皮肤面色红润，光彩照人。
温馨提示：
1.菠菜凉拌、做汤或做馅，最好先用滚沸的开水汆一下，这样可以去掉一大部分草酸，对身体有利，且又消除了涩味。但汆的时间不宜太长，以免影响其营养成分和口感。
2.新鲜菠菜摘下来以后，其中的营养成分就开始减少，4～8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。因此，建议买来的新鲜菠菜，应放入冰箱保存，低温可以减少营养流失。
3.菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，因此对于有肾炎和肾结石的人最好不要吃菠菜。
10.常吃黑木耳动脉不衰老
（木耳其性平，味甘，具有凉血止血、和血活血、益气润肺、养胃润燥、补气养血、降压抗癌、轻身强志、利五脏等多种功效。特别是对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病人非常有益。
黑木耳，又称云耳、树耳、黑菜等，为木耳科植物木耳的子实体。因生长于腐木之上，其形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状半透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。经常食用能养血驻颜，祛病延年。
木耳其性平，味甘，具有凉血止血、和血活血、益气润肺、养胃润燥、补气养血、降压抗癌、轻身强志、利五脏等多种功效。特别是对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病人非常有益。
黑木耳还含有丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯及脂蛋白、纤维和钙质在动脉内膜上沉积的作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能，因而能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，并对血液有抗凝之功效。
食疗方
1.将300克处理干净的鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖水发木耳100克，上笼蒸半小时取出即成。经常吃此菜，可容光焕发，延缓衰老，倍显年轻。
2.对于肠燥便秘的人，可将适量木耳、芹菜丝分别在开水中汆熟，凉水冲凉，与黄瓜丝一起放入容器中，加麻油、酱油、醋、熟芝麻、蚝油、大蒜适量，拌匀即可食用。
3.把洗净的香菇15克、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮30分钟，再放入木耳10克，煮沸10分钟后，即可调味供用。本汤滋肾平肝，降脂、减肥、降压。
4.月经过多、痔疮出血的人，可将黑木耳30克，红枣20枚煎汤服用，每日1次，连服数日。有养血、止血的功效。
5.取适量葱、蒜，洗净切段，先将葱、蒜放入油锅内翻炒，再加入10克泡发的黑木耳，调以少许精盐即可。黑木耳加葱、蒜被许多动脉硬化的老年人所推崇，患有该病的患者不妨一试。
6.取适量的粳米及大枣同煮粥，待煮沸后加入水发黑木耳10克。具有益气补血，强身壮体之功效，对心脑血管疾病，如高血压、血管硬化等有一定的辅助治疗效果。
外用方
用黑木耳粉25克、酸奶50毫升，将二者搅拌均匀，加一个蛋清即可。每天坚持敷用，有意想不到的清洁、美白效果，尤其适合阳光强烈、出油旺盛的季节！皮肤过敏的人要慎用。
温馨提示：
1.木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食用。
2.不要食用鲜木耳，其中含有的毒素可使人中毒。
3.木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻的患者应慎食，否则会加重腹泻症状。
4.黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人最好不要吃。
11.真正名副其实的长寿菜——马齿苋
（马齿苋性寒，味甘酸。有清热解毒、凉血止痢、止血之作用，适用于热毒疮疡、湿疹皮炎、丹毒、蛇虫咬伤、止痒消肿、出血过多等症，是预防和治疗痢疾的要药，通常单味煎服便可收到良好效果。
马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等，为马齿苋科植物马齿苋的全草。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。
为什么叫马齿苋呢？这里面还有一个美丽的传说：从前有一富商人家，家里有三个儿子，老大、老二都娶了媳妇，老三年幼，也买了个童养媳。童养媳才十一二岁，体瘦身弱，可家里的苦活累活全都落在她一个人头上。整天吃剩的穿破的不说，稍有差错，婆婆就得打骂。
有一年，村里流行痢疾，半个月就死了许多人。童养媳不幸也传染上了，成天拉肚子跑茅房。婆婆知道后非常恐慌，担心自己被传染，就想把她赶出家门。可是又一想，赶出家门毕竟名声不好，不如把她赶到菜园子的茅棚里去住。
