沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整碗整盘的沙拉都切成小块。
如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片则用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉酱，不要将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。
西餐中吃蔬菜的礼仪
如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食用。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食用，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。
除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，轻轻将皮剥掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要抹撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多沾染调料。
土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除非土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入，可以用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，也可以加入奶油和小青葱或盐和胡椒粉。
西餐中水果的吃法
在宴席上，要用手拿取苹果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说这样做很难的话，就将水果放在盘上，先切成两半，再去核切块，然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话，你可以用手拿着吃。
带壳的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。
如果是在餐桌上吃香蕉，要先剥皮，再用刀切成段，然后用叉子叉着吃。
鲜无花果作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆，用刀切下（否则会嚼不动）。作为饭后甜食吃时，要先把无花果切成四半，在橘汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。
吃柚子时，要先把它切成两半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合，可以把柚子汁小心地挤到茶匙中食用。剥橙子皮有两种方法，两者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剥皮。方法二：先用刀切去两端的皮，再竖直将皮一片片切掉。剥皮后，可以把果肉掰下来。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切开后食用。如果橙子是切好的，也可以像吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃橘子要先用手剥去皮，再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜，尤其是膜很厚的时候。
对于无籽葡萄没什么讲究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，要把葡萄放入口中嚼吸食肉质，然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮，则要持其茎部放在嘴边，用中指和食指将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。
整个芒果，要先用锋利的水果刀纵向切成两半，然后再切成四瓣。用叉子将每一块放入盘中，皮面朝上，并剥掉芒果皮。你也可以像吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把芒果切成两半，挖食核肉，保留皮壳。吃木瓜像吃鳄梨和小西瓜一样，先切成两半，抠出籽，然后用勺挖着吃。
将桃李先切成两半，再切成四瓣，用刀去核。皮可以剥下来，但如果带着皮切成小块，用甜食刀叉食用也是不错的。
吃柿子有两种方法：一是先切成两半，然后用勺挖出柿肉；二是将柿子竖直放在盘中，柄部朝下，切成四块，然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中，放到你的盘子的一边。不要吃柿子皮，因为太苦太涩。
菠萝（果肉）很简单，吃鲜菠萝片时，始终使用刀和叉。
大草莓可以用手拿着柄部，蘸着白砂糖（自己盘中的）整个吃。然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的，当然要使用勺子。
切成块的西瓜一般用刀和叉来吃，吃进嘴里的西瓜籽要及时清理，并吐在手中，然后放入自己的盘子。
浆果、樱桃吃法很多，可视情况而定。一般来说，吃浆果时，不管有无奶油，都要用勺子；吃樱桃要用手拿，将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子。
肉类料理排餐的吃法
1、从左边开始切
法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等方式。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。
必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点工夫研究。点用牛排时，服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。
用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送入口中。
2、重点在于利用刀压住肉时的力度
为了轻松地将肉切开，首先要松肩膀，并用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地、慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
3、将取得的调味酱放在盘子内侧
点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。
首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小的块蘸酱料吃。
调味酱的量约以两汤匙为适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。
4、将肉切成块后食用
不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。
如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切，会很难将肉切开。因为左手拿叉子，所以从左侧开始切才是合理方法。
餐桌上的失仪陷阱
餐桌上的每道菜式，虽然外观很吸引人，但若处理不当，却会成为你的“餐桌失仪陷阱”。
1、面包
在餐桌礼仪上，有所谓“左面包，右水杯”的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包要放在触手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤，这种食法不好看，应尽量避免。
2、汤
饮汤时，尽量不要发出声音。另外，若觉汤过热，应待它稍凉后再喝，汤匙放到嘴边，分开数次才能喝完，实在有失礼仪。若汤碟没有把手，这时候，就可用双手捧着碟子喝汤。
3、烤肉
按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。
4、牛排
应从左往右吃。将牛排切成大块来吃，不单吃相不好，而且还会溅出肉汁，若牛排凉得较快，就会失去其应有的味道。
5、鲜鱼
享用鱼类菜式时，若吃到鱼骨，不要把它直接从嘴里吐出，最好的方法，是用舌头尽量把鱼骨顶出来，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间，就用餐巾掩着嘴，利用拇指和食指将之拔出。至于使用牙签时，也要用餐巾掩着嘴来进行。
餐巾的正确使用法
1、餐巾要放在腿上
从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在脖子上，或塞在领口。把餐巾的一角塞进腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。
2、餐巾是用来擦拭嘴巴
餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看。至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
3、餐巾用毕无须折叠整齐
用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。
4、中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。
国外待客吃饭习俗六例
（1）用大吃大喝表示感谢，这是阿富汗一些地区的习俗。这说明他们招待客人十分诚恳，如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了。”主人便不理睬你。你只有继续吃下去，吃得多，对方才会高兴，因为他们认为这是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。到这些地方去做客，需事先带点助消化药。
（2）吃多吃少，随你便，这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌的。
（3）“我吃饭，你付钱。”在印度的一些地区，如果同商业谈判对象或朋友共进晚餐时，他们会很自然地说“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱一一他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。
（4）吃定量，多吃自费。瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份份餐，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一茶。谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外。先订“协议”后吃饭。
（5）与澳大利亚人共进午餐要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的，在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。吃多少要多少，严格遵守“三光”政策。
（6）德国人视浪费为“罪恶”，讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，只有遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，即使是酱或黄油也要用面包蘸着吃下去，用舌头舔光盘子的场面也司空见惯。
自助餐礼仪
自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的宴会形式。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。自助餐多以冷食为主，不搞正餐，不上高档的菜肴、酒水，可大大地节约开支，并避免了浪费。
安排自助餐的礼仪
安排自助餐的礼仪，包括用餐时间、就餐地点、食物准备、客人的招待等四个方面的问题。
用餐时间大都被安排在各种正式的商务活动之后，不必进行严格的限定。
就餐地点应注意三点：一是为用餐者提供一定的活动空间。二是提供数量足够使用的餐桌与坐椅。三是使就餐者感觉到就餐地点环境宜人。
在食物方面，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富多彩；为了方便就餐者进行选择，同一类型的食物集中在一处摆放。自助餐上所提供的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、糕点、甜品、水果以及酒水等几大类型。
自助餐招待礼仪
招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。要做到这一点，必须特别注意下列环节。
（1）照顾好主宾。不论在任何情况下，主宾都是主人照顾的重要对象。在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上对主宾所提供的照顾，主要表现在陪同其就餐，与其进行适当的交谈，为其引见其他客人，等等。但是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间，不要始终伴随其左右。
（2）要充当引见者。作为一种社交活动的具体形式。自助餐自然要求其参加者主动进行适度的交际。在自助餐进行期间，主人一定要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为其牵线搭桥，充当引见者，即介绍人。应当注意的是，介绍他人相识，必须了解彼此双方是否有此心愿，而切勿一厢情愿。
（3）安排服务者。小型的自助餐，主人往往可以一身二任，同时充当服务者。但是，在大规模的自助餐上，显然是不能缺少专人服务的。在自助餐上，直接与就餐者进行正面接触的，主要是侍者。根据常规，自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任。它的主要职责是：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人所进行的交谈，而主动向其提供一些辅助性的服务。比如，推着装有各类食物的餐车，或是托着装有多种酒水的托盘，在来宾之间巡回走动，而听凭宾客各取所需。再者，他还可以负责补充供不应求的食物、饮料、餐具等。
享用自助餐的礼仪
所谓享用自助餐的礼仪，在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。其基本礼仪主要有：
（1）排队取菜。大家必须自觉地维护公共秩序，排队选取食物，不允许乱挤、乱抢、乱加塞，更不允许不排队。轮到自己取菜时，用公用的餐具将食物装入自己的食盒之内，然后迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三，而让身后的人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
（2）循序取菜。取菜的先后顺序应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜前，最好先在全场转上一圈，了解情况后，再去取菜。
