“盐煎肉”，又名“生爆盐煎肉”，是川菜家常风味菜肴的代表作，因其与回锅肉在味型上、用料上有许多相似之处，故与回锅肉并称为“姐妹菜”。本品采用去皮半肥瘦猪肉为主料，加豆豉、蒜苗、郫县豆瓣、盐等作料，炒爆而成。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
诗曰：
她是回锅肉的姊妹篇
两小无猜乃小炒小煎
小家碧玉当人见人爱
川菜的技法可见一斑
同为家常味微辣回甜
都加蒜苗和郫县豆瓣
佐酒下饭乃亲密无间
这种口感当适应面宽
回锅生爆当各施其善
一个连皮则一个相反
甜酱回锅豆豉配盐煎
悟通其理则可传经典
百年回眸百年川菜
她早已拥有川人情感
纵使山珍海味的诱惑
也难改变人们的初恋
