（1）食盐：盐摄入过多易患高血压，且加重肾脏负担，而方便面含盐量明显偏高。世界卫生组织建议，每天食盐量应不超过6克，而一包方便面约含盐6克，已经达到这个数字了。
（2）磷酸盐：磷酸盐可以改善方便面的味道。但是，摄磷过多会使体内的钙无法充分利用，并使钙质加速排出，容易引起牙齿脱落、骨骼变形、骨质疏松，甚至骨折。
（3）油脂：油炸方便面可减去面中水分，能延长保存期，多数方便面都用油炸过。但油脂经过氧化后变为“过氧化脂质”，积存于血管或其他器官中，会加速人体老化速度，并引起动脉粥样硬化，易导致冠心病、脑溢血、肾病等。
（4）防氧化剂：从制成方便面到消费，短的需要一两个月，长的达一两年，其中的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢变质，对人体有害无益。
罐头类食品
方便美味的罐头食品越来越受到那些生活节奏快的消费者认可。近年来，以肉类罐头、鱼类罐头、水果罐头为核心的罐头产品很受欢迎。
然而，世界卫生组织却将罐头食品（包括鱼肉类和水果类）列入“垃圾食品”之列，是什么原因让罐头食品成为“垃圾食品”呢？
1．破坏氨基酸，使蛋白质变性
高温加热肉制食品时，特别是在121℃下长时间加热时，肉中含有的人体必需氨基酸会遭到严重破坏。而肉类罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，大大降低了人体的消化吸收率，营养价值大幅度“缩水”。
2．破坏维生素
水果类罐头、肉类罐头中的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，遇热很容易受到破坏，可损失15％～25％，维生素B2可损失10％，维生素B5可损失20％～30％。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。
3．高糖分使胰腺负荷加重
很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致肥胖。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。
温馨提示：孕期不应选择罐头食品
很多孕妇为了图方便，会吃些罐头。理由也简单，罐头种类五花八门，有鱼有肉、有水果有蔬菜，应有尽有。但是，从健康角度来说，过多的罐头食品对孕妇并无好处。
罐头类食品为了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂。另外，为延长保存期，几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用，对于孕妇、胎儿的发育非常不利。因为在胎儿器官的形成阶段，对有毒物质的解毒功能还未健全，很容易受到伤害。同时，母体摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响，从而波及胎儿。
果脯、话梅和蜜饯类食物
果脯蜜饯类食物因其色泽明亮美观、口味甜美，深受广大消费者喜欢，但是此类食物也存在对人们健康的不利影响。
蜜饯加工过程中，为使制品色泽明亮美观，常在糖制前对原料进行硫处理，以抑制氧化变色，增进果实渗糖，并兼具防腐作用。在进行硫处理的过程中会使蜜饯含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。亚硝酸盐还能透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。5岁以下的儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。有的生产厂家在生产过程中加入大量的防腐剂、香精，会损坏人的肝脏。
温馨提示：儿童不可多吃山楂
山楂对消油腻、化肉积具有良效。因此，饭后食滞肉积，腹部胀满，适当食用一些山楂及山楂制品是有益健康
山楂虽好，但是儿童多吃了也有害。有些年轻的家长认为山楂既然能开胃消食，就把山楂给那些营养不良、胃纳差或消瘦的孩子当做零食吃，这很不好。因为山楂是通过促进胃液和胆汁的分泌而起到开胃消食作用的。儿童空腹、胃中无食物时把山楂当做零食吃，则会促使胃液的大量分泌，造成胃肠功能紊乱而产生疾病。长期食用山楂或山楂制品对正处于长身体、换牙齿的儿童或已有龋齿的儿童来说就更为不利了。有便秘的儿童也不宜多吃山楂，因山楂有收敛作用，会使便秘加重。
冷冻甜品类食品
冷冻甜品类食品包括冰淇淋、冰棒和各种雪糕等。这类食品是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身上。
冷冻甜品类食品食用过多会带来三大问题：因含有较高的奶油，导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高；因高糖，很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状；还可能因为温度低而刺激胃肠道，老人和小孩不应食用过多。
对于此类食品的食用，我们不需要完全排斥，但应该注意：部分控制。这意味着可以适度享用某些甜点，只要不过量，酷暑中吃冷冻甜品也是一种不错的享受。
温馨提示：过度用嗓后不宜吃冷饮
长时间用嗓骤停，咽喉部的血液分布还未恢复到正常状态，这时如大量喝冷饮，易造成咽喉血管的突然收缩，引起咽喉生理功能紊乱以及局部免疫力下降，从而容易发生咽喉急性炎症。因此，当长时间用嗓后，宜先慢慢喝点热水或温水，千万不要猛喝冷饮，否则容易使嗓子受损害。如不及时治疗，可能会影响语言表达严重者可能不能说话。
烧烤类食品
烧烤类的食品更是很多人的钟爱。可是烧烤类的食品危害更大。其危害主要有以下几个方面：
1．减少蛋白的利用
在烧烤过程中，其中蛋白质会发生“梅拉德反应”，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。
2．有感染寄生虫的危险
因为烧烤类物质，是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。
3．致癌
目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物----苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物----亚硝胺，亚
硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
温馨提示：烧烤食物要慎吃
？烧烤食物还要记住一定要等肉类熟透才能进食，尤其是比较嫩的鸡肉等，外表极易烧熟而内部可能还生，不注意时可能会被细菌或寄生虫感染，致人病患。从健康的角度出发，应选择符合卫生要求、有卫生许可证和营业执照的饭店吃烧烤类食品，不要因贪图实惠食用街头不洁烧烤食品，尤其是街头小摊烤制的肉制品和海产品。
二、影响消化的食品
影响消化的蔬菜
1．韭菜
韭菜富含蛋白糖类、大量维生素和钙、铁、磷等矿物质，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量较高，因其粗纤维含量多，可促进胃肠蠕动，促使胃液分泌，但人体不能将粗纤维消化吸收，所以含粗纤维越多则越难消化，胃消化不良者对它的消化能力会更差，再加上挥发油的刺激作用，只会使食后胃部感到强烈不适。
所以韭菜忌一次性多食，尤其消化不良者忌吃。
2．春笋
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。
但笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。竹笋还含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，所以14岁以下儿童不宜多吃笋。竹笋因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱消化不良者不宜多食。
因此，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
3．苦瓜
苦瓜味苦性凉，爽口不腻，人吃了后，会感到凉爽舒适，因此成为人们的夏令佳肴。
苦瓜虽是佳蔬良药，但却不可过多食用。这是因为，苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其不良反应大为减少。
温馨提示：食洋姜不可过量
洋姜是一种民间较常用的食物，清脆可口，并有开胃健脾、增加食欲之功。但如进食过量，就会引起腹内胀气，下腹不适。这是因为洋姜含有较多的菊粉。它是由很多果糖分子聚合而成的高分子物质，在人体内不能被消化吸收。因此，它随着残余消化物质一起进入回盲部。在那里，寄生着很多细菌。而这些细菌能够分解和利用这种菊粉，在分解和利用过程中产生大量的气体，这些气体胀满大肠，使人感到腹胀不适。严重者还可以导致腹泻。
影响消化的肉类
1．瘦肉
瘦肉营养丰富，主要是其含有大量的蛋白质。蛋白质对人体很重要，但如果人长期摄入蛋白质量过高，超过了身体的需要就会对身体不利。因为瘦肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇都较多，摄入过多的瘦肉，它们不但不能被全部利用，还会给胃、肠、肝、肾造成一定的负担。又因其含有偏高的脂类和胆固醇，长期过多食用瘦肉，将表现出消化系统疾病，出现消化不良，甚至出现心脑血管疾病和动脉硬化等症。
所以，膳食中对蛋白质的摄入量要合理，瘦肉的食用也要适量。
2．鳝鱼
鳝鱼肉质难以消化，人摄食过多，既会影响消化，又会使肌体受到损伤。鳝鱼生活在肮脏的环境中，体内含有大量的寄生虫。这些都是对人体不利的因素。
所以，在烹调时，应尽量将鳝鱼加热至透，以杀死寄生虫。另外，在烹调时最好将其加工成片、丝或小块，以利于消化吸收。但无论怎样加工和烹调，大家一定要注意鳝鱼仍不可一次多食。
3．甲鱼肉
甲鱼肉富含蛋白质，在人体内较难消化，多食易引起消化不良，所以不可一次性多食甲鱼肉。家庭常见的做法是做汤，吃肉带汤，既有利于人体消化，又有利于营养成分吸收。
温馨提示：鸡臀尖不可吃
鸡臀尖就是鸡尾巴上呈三角形的硬块，动物学家叫它“腔上囊”。
科学研究证实，鸡臀尖的囊壁上布满了许多淋巴，而这些淋巴中含有能吞食病毒及各种细菌的巨噬细胞。经化验，这些有害物质主要为致癌物质。
影响消化的水果
1．梨
梨中含有一种多糖类物质纤维素，它不能溶于水，是构成果实细胞壁和输导组织的主要成分。纤维素在果实中含量的多少，直接影响果品的品质，如梨中含有较多的石细胞，表现为肉质粗、硬、老，而石细胞正是由纤维束和半纤维素束的细小厚壁细胞聚集而成的。人体内没有对纤维素消化的酶。因此，过多地食梨后，其中石细胞不能被消化吸收，患有慢性肠炎、脾胃虚寒的病人食梨后只会令病情更加严重。
所以，食梨对人体有益处，但一次食入过多，则影响消化，对人体健康不利。
2．枣
食枣时忌过量食用。因为枣的表皮粗硬，此皮的构成成分是一种多糖类化合物——纤维素，它不溶于水，人体的消化道中没有对纤维素起消化作用的酶，不能将纤维素消化吸收。人若食枣过量会造成积食，引起消化不良。
所以，在做糕点上应该用的是去皮去核的红枣。
3．橘子
橘子吃多了反而对口腔、牙齿有害。饭前或空腹时不宜吃橘子，因为橘子汁的有机酸会刺激胃壁的黏膜。还要注意吃橘子前后1个小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质一遇橘子的果酸即会凝固，影响消化吸收。
如果一次吃橘子过多，往往会出现嘴唇生泡、口舌干燥、咽喉疼痛、大便干燥等症状，俗称“上火”。原因是橘子中营养成分较高，每1000克橘子能产生5816千焦耳（1390千卡）热量。因此，一天之内橘子的食用量不宜超过3个。
温馨提示：不要生吃苦杏仁
苦杏仁含有一种叫氰甙的物质。生吃苦杏仁，咀嚼时氰甙就会被口水水解，放出剧毒物质氰氢酸。氰氢酸被吸收以后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，头晕、头痛、无力、恶心，中毒重的，还会有神志不清、腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至会因呼吸困难以至呼吸中枢麻痹而死亡。
为了预防中毒，必须用水把苦杏仁浸泡，剥去黄色内皮，然后再用清水浸泡数日，每天换水数次，直到完全除去苦味为止。这样，氰甙含量可减少95％以上。经过去毒的苦杏仁，吃的时候也要彻底煮熟或炒熟，才不会发生中毒。
影响消化的其他食品
1．豆腐
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
另外，制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促进入体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
2．泡饭
儿童长期食用泡饭，不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，让咀嚼肌萎缩，严重的还会影响成人后的脸形。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。此外，患有痛风和心脑血管疾病的人，最好不要用肉汤泡饭。因为肉汤中含有嘌呤，又属于高盐、高脂肪食物，对病情尤为不利。
3．月饼
月饼不仅含高糖，还是高脂食品，吃多了可增加血液的黏稠度，使血流减慢、血压增高，所以脑血管疾病患者，如有高血脂、高血压、冠心病、脑血管意外等症，不宜多吃月饼。同时这些人多食月饼，还会增加心脏负荷，加重心脏缺血、缺氧程度，促使心绞痛的发作，甚至诱发心肌梗死。
月饼还是一种油腻食品，多食会引起胆囊收缩、胆汁滞留。所以胆囊炎、胆结石患者不应多食。
老年人，因为消化吸收能力差，过多食月饼，会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等。尤其是患白内障的老年人，因为月饼的甜味对视力有影响，不应该多食。
4．精细食品
