用锅不当——在对你的食物“投毒”
在市面上，我们经常可以看见各式各样的锅，不粘锅、铁锅、陶锅等，甚至还出现了纳米技术锅。这些“新鲜”的锅让人们不知所措，心想：锅不就是用来炒菜的吗？为什么还分出这么多种类呢？
专家提示，每个厨房都应该添置几种不同材质的锅，因为锅的材质会因为菜品的不同、烹调方式的不同而对人体产生不同的影响。
那么，我们应该怎样正确使用锅呢？
一、铁锅
这种类型的锅在家庭中是最为常见的。合格的铁锅中不含任何其他的化学物质，因此，不会出现氧化的现象。在烹饪的过程中，不会有溶出物，也不会出现脱落的现象，如果有溶出物，也是对人体有益的铁。世界卫生专家非常提倡人们使用铁锅烹饪食物，也是因为铁锅可以在一定程度上防止人体出现缺铁性贫血的状况。在烹饪的过程中，铁铲、勺等和铁锅的表面会产生摩擦，再加上调味品对处于高温环境中的铁锅的作用，铁锅的内壁会有一些铁屑脱落，铁屑进入人体后，与在胃酸的影响下会形成无机铁盐，从而有利于人体造血。
注意事项：铁锅很容易生锈，铁锈其实就是氧化铁，氧化铁进入人体后会影响肝脏的健康。因此，食物在经过铁锅烹饪后，一定要全部盛出来，不要让铁锅内的食物过夜。
此外用铁锅煮汤是非常不好的做法，这样很容易会使防止铁锅生锈的保护层消失。在清洗铁锅的时候也应该注意少用洗洁精，保护好铁锅表面的保护层。在清洗干净铁锅后，要用干净的布将铁锅表面擦净，以免出现生锈的现象。若是铁锅内壁出现了一些铁锈，可以用食醋擦洗。
二、不粘锅
经过研究显示，当不粘锅内的温度达到260℃的时候就会使其中的全氟辛酸铵分解。当然，在炒菜的时候，温度很难达到这么高的温度，但是如果在不粘锅中煎炸食物，不粘锅的温度很有可能会高于260℃。用不粘锅煮菜的时候，也不会达到这么高的温度，因为水能够达到的最高温度只有100℃。
注意事项：有很多美味的菜肴所使用的烹饪方法都是煎炸，比如炸鱼、炸鸡翅等，而油可以达到的最高温度是320℃，在用这种方法烹饪食物的时候，油温一直都处于较高的水平之上，这样锅中的有害物质就很可能被分解。因此，在煎炸食物的时候，要避免使用不粘锅。
此外，如果用不粘锅进行炒菜，可以使用木铲子，不要用铁铲，否则就会减少不粘锅内壁的不粘涂层的寿命，产生对人体有害的物质。
三、陶瓷锅、砂锅
这类锅具是不能盛放酸性食物的。陶瓷锅无毒，几乎所有人都这样认为。但是有些陶瓷锅徒有光鲜的外表，却含有有毒物质——铅。那么，为什么在陶瓷锅会含有铅呢？有两种情况会导致这种现象发生，一是涂釉配料的不合格；二是烧瓷器的温度不够高。如果陶瓷锅中含有铅，那么，把食物放入锅中时，铅就会从锅壁表面渗出进入食物中，从而对人体的健康产生不良影响。国家质监部门检查显示，有些陶瓷锅的铅、镉溶出量都不符合标准。经常使用这种不合格产品烹饪或盛放食物，会导致中毒，对身体健康产生很严重的影响。
注意事项：家中新买了一个砂锅，如果想去除其中的有毒成分，可以在其中倒入一定比例的食醋水，然后放在火上煮开，这样砂锅在使用的过程中就安全了。在挑选砂锅的时候要注意观察其内壁是否有颜色，有颜色的是不能盛放酒、醋等物质的。搪瓷餐具的外壁是一层珐琅质，其组成部分包含硅胶铝一类的物质，如果表面有瑕疵，这些物质就会摄入食物中，所以，在购买这类产品时，要注意其表面是否光滑平整。
四、不锈钢锅
这类锅是不能盛放食盐的。不锈钢锅的外表非常美观，而且用途很广，但是有些不锈钢锅并没有达到标准，严重威胁到人体的健康。当我们在使用这样不合格的锅时，一些有害物质就会渗出来，几次摄入这些有害物质并不会对人体造成很大的危害，但是长期如此，这些有害物质就会在体内积累起来，当浓度过高时，人体就会受到危害。不锈钢锅不达标的原因通常都是铬超标。毫无疑问，铬是人体所必需的，在人体的代谢中起着很重要的作用。但是并不是所有的铬对人体都有益，比如六价铬，它是一种致癌金属物，对人体的危害很大。
注意事项：不锈钢锅并不是像它的名字那样不会生锈，如果经常用不锈钢锅烹饪酸性食物或碱性食物，就会使其中的微量元素渗出。所以，在使用不锈钢锅的时候一定要注意不可长期盛放食盐、菜汤等物质。在清洗不锈钢锅的时候也应该注意不要用碱性很强的化学药剂，比如苏打，否则不锈钢锅就会被腐蚀。
五、铝锅
在用铝锅烹饪美食的时候，不要用金属铲在其中翻炒。铝锅的传热效果非常好，而且使用轻便。但是如果我们不能正确地使用它，就会使其中的铝渗出，进入食物中，经常大量食铝，会让人提前衰老，对人体健康造成影响。
油的温度很高，铝锅在这种高温的情况下会很容易溶出铝，所以最好不要用铝锅来炒菜。另外，也不要用铝锅来盛放强酸或强碱类的食物，这两类食物可以盛放在玻璃餐具中。
注意事项：在厨房中最好少用铝制餐具，因为长期摄入铝，人的智力、记忆力等都会衰退，很容易让老年人患上老年痴呆症。
一次性筷子——夹起美味的“毒物”
在当今这个快节奏的社会，饮食也步入了快节奏之中，一次性餐盒、一次性筷子在大街小巷频频出现。然而我们最多使用到的就是一次性筷子。一次性筷子对于商贩来说，可以让他们的工作更加轻便，省去了洗筷子的步骤和时间；对于消费者来说，他们在心理上认为一次性筷子更加卫生，不会被传染乙肝。其实，这些看似干净卫生的一次性筷子对人体健康非常不利。
很多在外就餐的上班族都乐意使用一次性筷子，认为一次性筷子未经他人之口，是比较卫生的。其实，质量合格的一次性筷子都是用好木材制成的，没有经过“包装”，使用起来是比较安全的，但是费用相对来说有些高。有不少小工厂为了获取最大的利益，不惜将劣质木材制成一次性筷子。由于这些劣质筷子大多颜色较黑，很容易就会被消费者认出，所以在制作的过程中，这些小工厂还给劣质筷子增加了一道程序，就是漂白。漂白所使用的物质就是硫黄。
当人们在使用这种一次性筷子时，二氧化硫就会从鼻子进入人体的呼吸道，引发哮喘、咳嗽等病症，这样的筷子还不如经过消毒的非一次性筷子。可现状是，劣质一次性筷子铺天盖地，而且还有很多一次性筷子的包装袋上没有产自哪里、何时生产、有效期等标识。当你在就餐时发现自己所使用的一次性筷子有以上特点时，一定要多加小心。
有些人明明知道一次性筷子的黑幕，但是仍旧使用，他们认为至少一次性筷子不会带给自己传染性疾病。其实，劣质一次性筷子给人们带来的危害并不比传染性疾病小。据专家分析，劣质一次性筷子对人体的危害有以下几点：
一、病菌感染
一次性筷子在经过消毒处理后，可以保存4个月的时间，4个月以后的一次性筷子上面就很容易沾满大肠杆菌、黄色葡萄球菌等病菌，如果消费者使用这样的一次性筷子，就很可能感染病菌。
二、损害呼吸功能
为了让劣质一次性筷子的外表更加贴近合格的一次性筷子，一些小工厂通常会用硫黄将筷子熏白，但是这样一来，二氧化硫遇冷就会存在筷子的表面，等到消费者在使用的时候，二氧化硫遇热就会释放到空气中，从而对人体的呼吸道造成伤害。
三、损害消化功能
劣质的一次性筷子在制作的过程中不仅使用了硫黄，还使用了双氧水。双氧水可以让筷子更白，但是却有着很强的腐蚀性，食用后，会对口腔、消化道等都进行腐蚀。此外，在制作一次性筷子的过程中，还使用到了滑石粉，它可以让筷子更加容易打磨，但是这种物质如果长期大量聚积在人体中，就会引发胆结石。
除此之外，硫黄中还含有很多的铅、汞等重金属物质。这些物质在人体中长期积累就会导致中毒。
劣质一次性筷子对人体的危害非常大，但是很多人工作在外，不得不使用一次性筷子，那么，我们在使用一次性筷子的时候，应该怎样保护好自己的健康呢？可以通过以下几种方法：
一、冲洗
在使用前，先用清水将筷子仔细清洗几遍。
二、检查
在使用前，看看筷子的包装上是否有生产厂家、生产日期、有效期等相关标识，
三、闻气味
打开包装袋，用鼻子闻一闻筷子的气味，如果感觉很刺鼻，就不要使用了。
除了以上方法外，在使用的时候应该注意不要让筷子泡在热汤中，这样的做法会让二氧化硫尽快释放出来。
塑料袋盛放热食物——慢性中毒吃出来
在当今社会，我们的生活已经离不开塑料袋了。无论是购物，还是出门在外，塑料袋都成为了我们必备的用品。但是在当下方便快捷的社会里，塑料袋的存在是福还是祸？
在日常生活中，这些一次性的塑料袋到处可见，街道、餐馆、垃圾堆、厨房、厕所等地方都有塑料袋的身影，特别是在小餐馆中，很多商贩为了省去清洗碗筷的程序，通常会在盛放食物的碗中套上一个塑料袋，这样会让我们在无意中摄入很多有害物质。但是塑料袋却一直是被大多人所接受的一种方便、卫生的“好东西”。
可是现实却不是这样的，塑料袋在给人们的生活开启便利大门的同时，还给人们的健康带来了危害。我们平时所使用的透明塑料袋并不像它的外表那样干净卫生，大部分的塑料袋都是由废旧塑料再加工制成的。这些废旧原料需要被粉碎、高温熔化、重塑，而且在制作过程中还会添加多种化学物质，如果这些原料没有得到彻底的消毒，还很有可能会携带病菌。况且，很多回收的废塑料可能包装过化学用品、农药等对人体健康有害的物质，这样的塑料袋若是不经过严格处理，就会严重威胁到人体健康。此外，在再生塑料袋中还可能会含有着色剂和其他物质，人们用塑料袋直接盛放食物后，这些物质就会粘在食物上，从而损害人体健康。
而且，大部分一次性塑料袋在遇到烫热的食物时会释放出有毒物质，当人们在进食食物的时候，这些有毒物质就会跟随食物一同进入人体中。经常食用这种用塑料袋盛放熟热的食物，人体就会出现慢性中毒的症状。
所以，我们在生活中应该尽量避免使用塑料袋，如果必须使用，那么，就应该掌握识别一些安全塑料袋的方法，从而减小塑料袋对人体的危害。识别方法主要有以下几点：
一、用眼睛观察
拿到塑料袋的时候，我们可以先看一看上面是否标识着“食品用”。一般情况下，这个标识是很明显的。看完标识后再观察一下塑料袋的色泽，一般带有颜色的塑料袋都是由废旧塑料制成的，最好不要用这种塑料袋来放食物。把塑料袋置于明亮的地方，看看上面是否有异物，若是塑料袋上有异物，那么，一定是由废旧塑料制成的。
二、用鼻子闻闻
拿到塑料袋后，用鼻子闻一闻，若是塑料袋的气味非常难闻，那么这种塑料袋就添加了化学物质；若是塑料袋没有让人感觉不舒服的气味，那么，这样的塑料袋就是合格的。
三、用手撕一撕
质量较好的塑料袋韧性会比较好，用手撕是不会轻易破的，而质量不好的塑料袋由于其中添加了其他物质，所以轻轻一撕就会破。
四、用耳朵听听
质量安全的塑料袋在用手抓捏的时候会发出清脆的声音；而质量不安全的塑料袋在用手抓捏的时候通常会发出很闷的声音。
化学洗涤剂——洗不净的危害
在当今社会，化学洗涤剂已经成为我们不可或缺的生活用品了。无论是在小吃摊、食堂、小餐馆、大饭店，还是家庭中，我们都可以看到它的身影。其实，在我们以为餐具已经清洗消毒干净时，化学污染正在威胁着我们的健康。
化学洗涤剂其实来自“石油垃圾”，其表面的活性剂可以降低物体表面的张力，摄入到纤维空隙中，将其内的脏东西挤压出来，这样一来，餐具中的污垢就被清理干净了，但是挤入物体纤维中的化学洗涤剂却是用清水怎么洗也洗不净的。
这种化学洗涤剂不仅会进入到物体之中，还会通过餐具进入到人体内，完好的皮肤接触这种洗涤剂后，其中一部分会进入到血液之中，从而稀释血液中的钙离子，使血液呈现酸性，从而让人产生疲劳的感觉。此外，这些毒素还会影响肝脏的排毒功能，使体内的毒素不能及时排出体外，从而降低人体的免疫力，加重肝病，甚至导致癌症。
化学洗涤剂在进入人体后如果和其他化学物质相互作用，毒性就会翻倍，甚至会诱发癌。在当今社会，越来越多的人死于癌症，这是为什么呢？社会的进步竟然会使癌症越发猖狂。其中主要的原因就是化学产品的泛滥。而化学洗涤剂是人们每天都要接触的，当我们在洗头发、沐浴、洗餐具的同时，毒素通过不同的途径已经开始潜入人体内部了。虽然，人们不会马上发现这些化学毒素的危害，但是时间长了，量的积累终会导致身体出现各种病变。
随着社会的进步，我们已经可以在市面上看见可以去除果蔬表面残留物的洗涤剂了。但这些洗涤剂是不能够杀死瓜果表面的细菌和病毒的，在使用的时候还应该将蔬果放在水中浸泡一段时间，这样可以避免洗涤剂大量残留在食物表面。但是浸泡的时间不可以过长，避免洗涤剂进入果蔬之中，从而造成果蔬营养价值降低。浸泡完毕后，要用流动的清水冲洗几遍。此外，在使用的同时要戴上专用的手套，这样可以避免洗涤剂对身体的危害。
在家庭中，我们最常用的洗涤剂就是洗洁精，因为它可以去除餐具上的油脂，但是它对人体的皮肤会有伤害，所以每次在使用洗洁精的时候都应该把时间控制在40分钟内。在清洗好餐具后，应该立即涂抹一些护手霜，以免手部皮肤提早衰老。当手部出现伤口的时候，应该避免使用洗洁精。
在使用洗洁精的时候，要先将其进行稀释，然后多冲洗餐具，如果餐具不是很油腻，可以不使用洗洁精，这样对我们的健康也有好处。如果在使用洗洁精的时候，没有按照正确的方式，残留的洗洁精就会威胁到人体的健康，那么，怎样使用洗洁精才能让我们安心地享用食物呢？主要方式有两种：
一、浸泡洗涤
将洗洁精用清水稀释400倍左右，再把餐具放入其中，擦洗干净后，用流动的水冲洗几遍就可以了。
二、直接清洗
将少量洗洁精挤到擦洗工具上，蘸一些清水直接擦洗餐具，最后用流动的清水冲洗几遍就可以了。
