酒店里的男女比例差距较大，女孩子较多。服务员、酒推、点菜员、客房部，像这些单位大多都是女职员，因为女职员比较有说服力。一个大酒店的形成，尤其是五星级酒店它必须有大堂吧、商品部、宴会部、两个中餐餐厅、西餐，日韩料理，客房住宿部、洗浴娱乐，还有些辅助的部门如保洁、保安、礼宾、网络、订餐、仓库。那么不管什么部门吧，我们最关注的是什么呢？
美女！！！有美女的部门。酒店里餐饮部的女员工的最多，毋庸置疑，餐饮部的美女是最多的。
服务员直接面对与高档的客人服务，必须漂亮，走起路来姿态优美，谈吐大方。五星级酒店女服务员的招聘面试考核非常严格。要求五官端正，性格开朗，能流利的讲普通话，说简单的英语，特殊的日本料理餐厅还要进行日语的学习，甚至意大利餐厅和法国餐厅一些语言的学习，即使做服务员也是一门学问，要想做一名好的服务员更是面面俱到。新入店的女服务员们会进行一个月的培训，每天上课时对着镜子微笑，练习端盘子的手势，礼仪站姿等等。经过一年的上岗实习，服务员才能转正之后单独对客人进行服务，摘掉实习生的名牌，带上自己的名字，有的酒店会对服务员进行星级评定，按星级发放工资，服务员的工资和效益以及提成是挂钩的。生意好时提成就高，工资自然高，推荐辽参鲍鱼，燕窝，高档烟酒，套餐各吃，都有相当大的提成。
在五星级酒店工作过的女孩儿大多数有个特点——“高傲”，因为她们天天跟有钱人，达官贵人们，政府领导打交道，接触的多了，自然她眼里再也容不下那些平凡。俗话说的好，这个人呀！一旦见过了玫瑰还有谁会去欣赏野草？不过也因为经历了酒店复杂人际关系的历练，很多员工从酒店出去之后，都自行创业。所以人才济济。
我上班的地方在四楼，西美凤凰酒楼。四楼是西美的中餐部，是由32个中大型包厢及海皇阁高档豪华餐厅和零点大厅组成的，是西美人员聚集最为拥挤的一个楼层，在这里工作的服务员和厨师们必须认真仔细，每天上班神经都是紧绷的，一个字，因为“忙”。
因为有一根弦我们紧绷着，有一种风浪我们硬挺着，有一种责任我们肩扛着。
这段话比喻我们辛勤的厨师再恰当不过了。
”唉呀，师傅，麻烦您签下字吧，这个客人又退菜了”。
“ 唰”！
不约而同，我们明档的人每当听到窗外有女孩子的声音马上反映如弹簧，将眼神一齐射向玻璃外的美女。
“这个菜要不你吃了，要不你结帐，我们不退，明白吗？最后忠告你一句话，姑娘我看你人不错，千万切记别在我面前卖萌，惹急了我请你吃饭，唱歌，看电影”。
你瞧瞧，辉哥又来了。
辉哥总是这样吓唬每个来明档的女服务员，其实没人甩他。不过要我说也是，我们出品都是算成本和酒店利率的，既然客人已经把整桌快吃完了，这时候突然来一句：“菜品味道不好，要求退菜”。那我们怎么做才能合情合理呢！
咱们做酒店的，每天，每餐总是会出这样那样让人抓耳挠腮，绞尽脑汁的事情，想笑笑不出来，气又咽不下去的无奈。不是今天这个客人跑单了（吃完饭没有结账，走了的话，盯台服务员负全责任买全单），就是挺着大肚子往那一坐狂点一堆菜，“先上桌啊”。呼咙一下都上桌了，等菜全上了一口不吃说要等朋友，并且马上到，许久客人们都到齐了，可是菜也已经凉了。于是就板着个脸，又撇着嘴说：“你看菜凉了，不能吃了，回锅吧”。这倒没什么，不过有的客人会直接说：你看菜全都凉了，这还能吃吗？退了吧”（最让人无语的客人）。还有的菜快用完了，翻弄下筷子，稍微鼓捣下。盘子里就拣出一只苍蝇：“服务员你看，苍蝇，这都什么呀，你们酒店太可怕了，我要求退菜，这顿饭没法吃了，我还怎么卖单呀，第一次来就让我们大跌眼镜，你们酒店的服务质量也太差了吧，这还怎么让客人满意呀”。（其实很有可能苍蝇是他们自己放的，但是盘子里毕竟有，我们作为服务方，没办法讲理的，否则只会发生口角）；服务员吓得一身冷汗，赶紧掏出对讲机呼叫自己的师傅或者领班。领班就不慌不忙的，见怪不怪，高跟鞋声，”哒哒哒“，皮屁股一步三颠的走了过来，一仰脸，俯下身子，露出雪白的****。
领班过来的时候处理方法一般都是先赔礼：“先生您好，真的很抱歉，我们马上给您上一盘新的”。
咱们只能亏着理做生意，为了客人能下次再来，谈不好的话，很有可能客人不买单。
这时客人往往说：不用了，没心情了，你们这都什么呀，我都准备走了，前边感觉挺好的，对你们酒店评价都挺高的，这都什么呀，最后来这么一下子，你来看看只这苍蝇都熟了，明显早就在里面玩了好久了，这跟飞上去的能一样吗？让你吃你吃吗？怎么会出现这样的情况，还有啊，你们的服务员服务态度真差，给客人倒酒都不会，这是我们张总你知道吗？怠慢了你们陪得起吗？你们经理呢？我要找你们经理，赶紧把您们经理喊过来”。
“先生不好意思，我们经理现在正在开会，一会儿亲自过来给您赔礼道歉可以吗”？
客人叭的一拍桌子。
“不用了，我急着走，已经耽误我很多时间了。知道吗？这样吧，看你们做服务员也挺辛苦的，今天也是我一个好朋友介绍我来这里的，咱们说个合情合理的办法，毕竟你的菜品有问题，我很不满意，要不打折，要不这顿你替我买单了怎么样”？
领班们都一个比一个老练，怎么会傻到放走客人，自己买单，她们肯定会说——“先生，我们对今天给您提供的服务表示非常抱歉，但是菜品毕竟都快用完了，我们这边也不好交差呀，我帮您打个88折吧，再送您一个大果盘，多放点西瓜，下次您来的时候直接给我打电话，我给您免费找个雅间，最好的服务员，最后走的时候菜品仍然打折，您看怎么样，先生”？
领班祈求的眼神加挤眉弄眼，小屁股一颠一颠的，好是动人。本来上身就只搭把一个白色低胸，这时动作更加明显，故意身子一低，一哈腰，透出乳峰翘臀。
客人用牙签抠抠牙齿，歪眼一看，扭扭鼻子，捏捏胡子，眉一落，一心思——哎呀，也是啊，放长线钓大鱼。于是张口说道：”行！那就先就这么着吧，但是果盘快点啊，我赶时间，另外，唉那什么，给嫂子上盘木瓜，果盘里也多放点，要快啊！真是的，说实话啊，今儿要不是看朋友都在这儿，这帐就真没心情给你们结了，知道吗”？
“嗯，好的，谢谢先生您，先生您人真好，真敞亮，我马上给柜台说声，给您打折，果盘马上上，您慢慢享用”。
妈的，神经病，人渣（一扭头，领班一顿丑骂）
“嘿嘿，哥几个咱们再喝会儿啊，出来吃饭就这样，要学会诈”。
“明档，做一个大果盘啊，加快”。
“嗯。好嘞”！
瞅见没，她们都这样，九死一生啊，只要能翻身，马上变得特牛。客人们也是，吃完到最后，不蹭盘水果绝不走人。
我刚听见呼声，忙卸下案板，拎起刀，就不停歇的切呀，这边西瓜还没打开一个角呢，马上电话来了。
“喂！明档，点江山的果盘好了没有，客人都快走了，你快点儿呀”。
