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第16章 怀孕早期的营养食谱(9)

怀孕妇女常会感到疲倦,渴望休息,这是由于怀孕令准妈妈的身心都受到很大的冲击。在身体方面,需要供养本身及胎儿的发育,消耗可谓不小,假若未能摄取充足的营养,导致营养不良,身体更是虚弱。在精神方面,因为小宝宝快要出生,随之而来有很多不大不小的问题,令准妈妈既兴奋又焦虑,常会导致失眠。如果日间又应付繁忙的家务或工作,自然是感到疲倦不堪。

因此,孕妇应尽量放松心情,争取时间休息。少吃多餐,避免过度活动,可能的话,请别人帮忙以减轻工作量,确保身体保持足够的精力。有空时,试试泡制以下几款美味而又益补的食品,既可消除疲劳,又有美肤作用。

薏米炖鸡

原料选配 瘦鸡1只、薏米1两;天门冬1钱半、冬菇3只、白菜少许。盐少许。

科学制作

①薏米与天门冬预先浸上一夜,洗净待用。

②冬菇浸软后洗净去蒂;白菜洗净备用。

③鸡去毛洗净,从鸡腹剖开,取出内脏后,放入沸水中飞水片刻,取出置清水中冲净。

④将鸡放入较大的炖盅内,注入适量沸水,隔水炖约1小时半,然后许入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1小时半,再放入白菜,加入调味后,再炖一会即成。

成品特点 薏米即薏苡仁,能柔美肌肤,又能消除关节及肌肉疼痛。薏米再加上天门冬,则更是益补,因为天门冬有滋养强壮之效,又能除痰止咳。这款汤,除热量不高外,又有滋补美容之效。

江米甜酒

原料选配 江米500克,酒曲250克。

科学制作

①将江米放入清水中浸泡1小时,换水洗净,捞出用。

②将锅内放入清水,把江米下入,置于火上,用旺火煮,煮至江米五成熟时,捞出,用冷水淘两次,倒入笊篱中把水控净,再上笼屉蒸一下,倒在盆中,待用。

③把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,上面拍平,中间擀面杖捣一个2厘米大小的洞,使空气流通。

④注意,夏季用布、冬季用棉被盖好,保持30℃左右温度,使之发酵即成。

成品特点 健筋骨,补腰活血,消除孕妇疲倦。此酒酸甜清香,营养丰富。

猪肾粥

原料选配 猪肾一对,粳米100克;葱花、姜丝、精盐、味精各适量。

科学制作

①先将猪肾切开,去除脂膜,用水冲洗净,切成细块,待用。

②把粳米洗净,与猪肾一起入锅、加清水适量,同煮,候粥熟后,放入洗净的葱花、姜丝、搅匀再放入精盐,味精调味即成。

成品特点 食猪肾能强肾健骨,消除疼痛,解除疲倦。

胎动不安

怀孕早期,胎儿刚在子宫内着床不久,饮食须注意防止胎动不安,造成流产。

养血安胎汤

原料选配 芝麻鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克、盐适量。

科学制作

①鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。

②石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水5杯煎30分钟。

③将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖3小时,下盐调味即可趁热食用。

成品特点 味道带苦,孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹附胀等现象,不妨一试,此汤具有养血安胎的作用。

瓜蒂炒米粉

原料选配 干南瓜蒂50克,米粉500克;白糖适量。

科学制作

①将干南瓜蒂洗一洗,沥干水分,放在瓦片上用小火炙成炭,研磨成粉,待用。

②把米粉放入炒锅,翻炒至熟,加入南瓜蒂粉、红糖拌匀即可,用沸水冲饮。

成品特点 安胎、暖脾胃、消渴。孕妇食之,可以治疗胎动漏红等症。

葡萄白糖粥

原料选配 葡萄干60克,粳米100克;白糖50克。

科学制作

①先将葡萄拣去杂质,用清水略泡,冲洗干净,待用。

②把粳米淘洗干净,直接放入洗净的煮锅内,加入葡萄干、清水,置于火上,锅加盖,先用旺火煮沸,改用文火煮成粥,以白糖调味,即可供食用。

成品特点 补气养血,强心利尿,强健筋骨,安胎。适用于气血虚弱,心悸盗汗,精神倦怠,神经衰弱,风湿筋骨疼痛等症。孕妇食之能养胎、安胎,久食益气倍力,利于催生,滋养母胎强壮,益颜养容,是孕妇的最佳保健食疗品之一。

莲子糯米粥

原料选配 莲子50克,糯米100克;白糖适量。

科学制作

①将莲子用温开水浸软,去皮、芯后,清水洗净,待用。

②把糯米淘洗干净,用清水浸泡1~2小时,捞出,沥干,待用。

③将煮锅刷洗净,放入莲子、糯米,清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可供食用。

成品特点 补中益气,清心养神,健脾和胃,养胎。适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。

砂仁生姜肘子

原料选配 猪肘子500克,砂仁10克;生姜、葱、精盐、花椒、料酒、香油各适量。

科学制作

①将猪肘子刮一刮,清水洗净,沥干水分,用竹签插满小眼,待用。

②把砂仁洗一洗,沥干水分,捣成碎末,待用。

③将生姜去皮、葱去须一齐洗净,再把生姜切成片,葱切成段,待用。

④把花椒、精盐入锅炒烫,倒出晾到不烫手时,在猪肘上反复揉槎,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间多翻几次。

⑤将腌好的猪肘子再刮一刮,清水洗净,沥干水分,在肘子上撒上砂仁末,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于旺火上蒸半小时,取出,晾到不烫手时,慢慢地解去绳布,再次重新卷紧捆上,上笼蒸1小时,取出凉透,解去绳布,及时抹上香油,以免干燥。

⑥食用时,剖开切成薄片即成。

成品特点 温脾止泻,调中安胎,冬补最佳。适合脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用,孕妇尤宜。

安胎鲫鱼姜仁汤

原料选配 鲫鱼1条,重量约400克,生姜6克;春砂仁15克,猪油、精盐、味精各适量。

科学制作

①将鲫鱼去鳞、肚杂,清水洗净,待用。

②把春砂仁洗一洗,沥干,研成末,放入鱼肚内,待用。

③将生姜去皮,清水洗净,切成丝,待用。

④把炖盅刷洗干净,将鱼放入炖盅,姜丝放入,盖好盅盖,隔水炖2小时,加猪油、精盐、味精调味,稍炖片刻,即可供食用。

成品特点 安胎、止吐、醒胃。对于妇女妊娠期间呕吐不止,胎动不安,有较好的疗效。同时,又能促进孕妇开胃,增加饮食。

阿胶红糖糯米粥

原科选配 阿胶30克,红糖、糯米各100克。

科学制作

①将糯米洗淘干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上煮。

②待粥将煮好时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,再煮二三沸后,加入红糖调味即成。

③服法,每日1剂,分2次服完,3天为1疗程,间断服用。

成品特点 滋阴补虚,养血止血,安胎益肺。适于治疗功能失调性子宫出血以及血虚、咯血、吐血、衄血、大便出血及妇人血虚胎动不安等病症。

注意:此粥对于脾胃虚弱者不宜多服,连续服食会有胸满气闷的感觉。

安胎鸡蛋阿胶粥

原料选配 鸡蛋5个,阿胶30克,糯米100克;精盐、熟猪油各适量。

科学制作

①将蛋打入洗净的碗内,用筷子顺着一个方向搅散,待用。

②将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,待用。

③把煮锅刷洗干净,置于火上,锅内放入清水,旺火烧开后,及时地加入糯米,待再滚,改用文火熬煮至粥成,放入阿胶,淋入鸡蛋,搅匀,候两滚,再加入猪油、精盐,再次煮沸即成。

成品特点 养血安胎。适用于妊娠胎动不安,小腹坐痛,胎下血,先兆流产等症。此粥为孕妇安胎保健佳品。

安胎苎麻鲤鱼粥

原料选配 苎麻根15克,活鲤鱼1条,重量约500克,糯米150克;陈皮2片,精盐、猪油、味精各少许。

科学制作

①将苎麻根拣去杂质,清水洗净,切成段,待用。

②把陈皮反复洗净,切成细丝,待用。

③将鲤鱼去鳃去鳞,开肚去除内脏,清水冲洗干净,切成小块,待用。

④把糯米淘洗干净,直接放入洗净的锅内,待用。

⑤将苎麻根、陈皮放入小砂锅内,加清水适量,置于火上,煮1小时,去渣留汁。

⑥把药汁倒入糯米锅内,调整水量,置于火上煮沸,加入鲤鱼续煮成稀粥,然后加入精盐、猪油、味精调味,稍煮片刻即可供食用。

成品特点 安胎,止血,消肿。适用于孕妇腰腹痛,胎动不安,胎下血,妊娠浮肿等症,为孕妇安胎常用的食疗粥佳品。

失眠

孕妇很容易陷入精神不稳定的状态,整天心神不定,上床后自然辗转反侧,一夜难眠。此外,多尿及出汗也可能是难以安睡的原因之一。

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