一个山里人的打扮，名叫狗獾的年轻人，把一担野味挑到大富贵后堂门前。狗獾大声说，齐师傅，东西放在哪 儿啊？
王师傅走出来说，狗獾啊齐师傅早就不在大富贵了，好和时间没看见你来了。
狗獾叹口气说，别说，干别的赔了个底朝天，还是回业干老本行啊。齐师傅不在，那这后堂谁当家啊？
王师傅说，是小鲍师傅。
狗獾说，柜上说了，得让主厨过过眼。
王师傅说，那得找鲍师傅呀。
鲍玉岩应声从里面跑出来说，送山货的，小哥贵姓？
狗獾打量鲍玉岩一眼说，免贵姓赵，就叫我狗獾吧。
鲍玉岩说，好，狗獾，我们就一样一样地验吧。
鲍玉岩把他送来的山货认真地全看了一遍，然后说，石鸡，石耳，石斑鱼，这三样不能收。
狗獾糊涂了，就说，怎么不能收呢？同样的山货，以前齐师傅不是都收下了。
鲍玉岩认真地说，齐师傅是齐师傅，我是我，我说不能收就不能收。
狗獾生气了，话就有点冲，你是谁呀？我家给姚掌柜的送山货，是从我老子就开始了，那时候你小子还在娘肚 子里抽筋吧。
鲍玉岩目光坚定的看着狗獾，狗獾回避着他的目光。王师傅插话说，狗獾，鲍师傅总领后堂，你怎么和鲍师傅 说话呢？
狗獾不服气地说，总领后堂又怎么样，我就这么和他说话。
鲍玉岩不屑地说，是你的东西不地道，还这么横，你见过石斑鱼吗？
狗獾肯定地说，这就是石斑鱼。
鲍玉岩冷笑一声说，这就是石斑鱼？然后伸手拿起一条鱼对二人说，石斑鱼的身上有一条一条的斑马花纹，你 好好看看，有么？
狗獾咕噜着说，头一回听说，石斑鱼身上有条纹，我一直送的都是这种鱼，也没谁和我说过啊！
鲍玉岩说，这就怪不得你了，跟你说吧，石斑鱼是生长在徽州大山里的鱼，一定要是沙质河道，水还要深。这 种鱼生长特别慢，长不大，最多不过二两重，你看看你送来的鱼，半斤都有了。
狗獾也不隐瞒地说，这我哪里知道啊。
鲍玉岩继续说，还有你送来的石鸡也不是石鸡。
狗獾疑惑地说，那是什么／
鲍玉岩认真地说，我告诉你，徽州石鸡，生长在高山峡谷地带的水溪石洞之中，和蛇在一起，肉质鲜嫩，最大 的，能长到两斤多重，你看看你的“石鸡”，是正宗的田鸡，田鸡随便到哪块田里都能抓到。
狗獾说，我就是在田里抓的，那石耳呢？
鲍玉岩抓起一把木耳说，说这是石耳就更不对了，石耳是徽州特产，生长在悬崖峭壁上，经日晒雨淋，冰霜封 冻，吸入日月光华，是耳类中的极品，以绩溪百丈崖来说，每五年采一次，才能收八百斤石耳，你自己说说， 你送来的能是石耳吗？
狗獾怔住了，王师傅也听呆了。狗獾想了想说，你这个不是，那个不是，我不跟你说了，我找老板去。
鲍玉岩在他身后说，你想找就找，老板也不能把假的变成真的。
狗獾找到姚老板，姚老板没说二话，就把所有的山货都收下来了。狗獾从大先生手中接过货钱，高兴地说，姚 老板，大先生，我走了。
姚老板关照说，直接回家，别去什么地方让人把钱骗跑了。
狗獾点头说，我不会把钱白白扔到窑子里的，下回还送吗？
姚老板果断地说，送！照送，不要隔夜，当天就送来，免得不新鲜。
狗獾担心地说，那鲍师傅那里怎么办？
姚老板说，鲍师傅那里你就不用管了。
狗獾愉快地挑着空担子出了店门。鲍玉岩三步两步走过来，直奔大先生说，大先生，狗獾送来的山货不是正宗 的，你这样给他结帐不太好吧？
大先生因为有姚老板撑腰，所以一点也不害怕，便说，怎么不大好？
姚老板插话说，玉岩，没我的答应，大先生也不会给狗獾结帐。算了，别因为这点小事，在大堂里说。
鲍玉岩坚持说，这不是小事，徽馆经营，以诚信为本，用的食料一定要货真价实。
姚老板反问道，怎么就不货真价实了？
鲍玉岩此时也顾不得老板的面子，就说，我是有一说一，有二说二，象狗獾用田鸡冒充石鸡，木耳冒充石耳， 小条子鱼冒充石斑鱼，这也太离谱了。
大先生在一旁忍不住说，鲍师傅，我和姚老板都年长你好几岁，入这一行也要比你早。虽说我不是做后厨的， 但一直做的是徽馆生意，有一句话不知当说不当说？
鲍玉岩说，你说。
大先生便振振有词地说，诚信为本，当然是诚信为本，不过，鲍师傅你想过没有？若是这三样山货都从徽州山 里进，成本是多少？
鲍玉岩愣住了，便说，这我还真不知道。
大先生笑笑说，杭州不比徽州，在徽州开馆子，成本要低得多。在杭州就不行了，山重水复，路途迢迢，哪一 样东西运过来都要翻上几翻，鲍师傅请想想，还会有赚头吗？
鲍玉岩固执地说，没有赚头，也不能以次充好，欺骗顾客啊！
姚老板不以为然地说，嗨，城里的客人，懂得什么，他们哪里知道田鸡和石鸡的区别？
鲍玉岩内心很失望，嘴上便说，姚老板就是这样做生意啊？
姚老板说，哪一家开徽馆子的，没有一点这样的事？要都象鲍师傅这样，事事叫真，我这馆子还开得下去吗？
鲍玉岩对他的话很反感，就说，按掌柜的这么说，不弄虚作假，欺骗顾客，馆子就开不下去了。
姚老板有点尴尬，不高兴地说，话可不能这么说，我不是说开馆子就一定要欺骗顾客，大先生不是和你说了吗 ，在杭州做徽馆，和徽州不一样。
鲍玉岩硬要撞南墙，话也很冲，怎么不一样啊？杭州的徽馆就不是徽馆了？
姚老板红着脸说，说了你也不懂，反正你只管掌你的勺，别的你不用管。
鲍玉岩赌气说，我不是管，是看着心烦。
鲍玉岩回到后厨不久，姚老板也就到后院来了。他让伙计们都到后院集合，然后郑重地说，今天不说别的，就 一件事，我宣布，鲍玉岩升为主厨。
大家鼓掌。姚老板继续说，依我个人的意见，我觉得做菜如做人，品一道菜，我们可以品出一个人。品玉岩主 厨的菜，更能品出他的人品。为此我要说，人做好了，才能把菜肴做好。而菜做的好，不一定能做好人。鲍主 厨就是我们大家做人的楷模。我提议，为鲍师傅提升为主厨鼓掌！
大家又是鼓掌。姚老板笑着说，鲍主厨说两句吧。
鲍玉岩不知道姚老板葫芦里卖的是什么药，便说，姚老板已经把话说到家了，到理了，到位了，我也就没什么 可说的了。只说一句话，用心做人，用心做菜，用心让富贵酒楼蒸蒸日上，红红火火。
姚老板大声喊好，伙计们也齐声喊好。姚老板看到戏也做到位了，就说，那好，今天就到这里吧，大伙上工去 。
鲍玉岩刚要进后厨，白凤英赶过来说，玉岩哥，看看我给你送什么来了？
鲍玉岩看到她带来一小筐漂亮的水果，就说，你这样大吵大嚷干什么嘛。
白凤英翘着嘴说，这有什么呀，你怕啥？
伙计们发现了白凤英，躲在一旁偷看。鲍玉岩说，你看你，再喊我可要走了。
白凤英连忙说，别走么，玉岩哥，人家听说你升主厨了，才来看你的。
鲍玉岩望着她说，谢谢你了，把东西留下你走吧，我还要干活呢。
白凤英乖巧地说，我听玉岩哥的，我马上就走，拜拜。她说着突然亲了鲍玉岩一口，跑掉了。
伙计们在一旁看了嘿嘿地笑。鲍玉岩红着脸说，笑什么笑！
伙计们转身跑走了。
当天晚上，鲍玉岩的心情很不平静，上封信已寄出好久了，可是一直没有收到鲍一刀师傅的回信，他不知是怎 么回事？于是决定写第二封信：师傅，我来到杭州已有一年多，上次给你捎去书信，一直没回，不知你身体怎 么样？我在大富贵酒楼已升为主厨，将不忘师傅的教导，尽心尽力发扬徽菜，杭州不比徽州，在这里徽州诚信 成一种危机……鲍一刀收到鲍玉岩的第二封信，神情更加激动。他独自一人喝着闷酒，似乎在自责。二赖子和伙计们不知道他 心里在想什么，只在外面偷看。
鲍一刀喝了酒，就乘着酒兴到王金锁家去。他歪歪叉叉地走到王金锁门前敲门。王金锁正在家中逗孩子玩，听 到敲门声便走了出来。开门一见是师傅，连忙说，师傅，这么晚了，你还过来，快进屋。
鲍一刀说，睡不着，到你家来坐坐。
王金锁带鲍一刀到客厅坐下，想给师傅倒茶，鲍一刀制住他说，小玲一周岁生日快到了吧？
王金锁说，谢谢师傅还记得，就是明天。
鲍一刀想了想说，明天，小玲一岁了，我想给小玲办桌酒席热闹热闹。
王金锁马上说，师傅，要办也是我的事，哪能让师傅办呢。
鲍一刀固执地说，我孙女就我办，你别争了。
王金锁见鲍一刀脸色不太好，就说，师傅，我看你脸色不太好，是不是病了啊？
鲍一刀摇着头说，没病没病。
王金锁不信，就说，明天我给师傅请个大夫看看，万一有什么病别耽误了。
鲍一刀掩饰说，也许是上岁数了吧，觉着有点不舒服。
王金锁不放心地说，改天我请大夫给您看看。
正是中午上客的时候，大富贵酒楼人声鼎沸。一个叫张林的青年人走了进来。他好不容易的到一个位子坐了下 来。小伙计马上迎上前去说，先生，点什么啊？
伙计把菜牌递给张林，张林看着，伙计在边上介绍说，我们这里有相思鸡，芙蓉卷，炸扣肉，歙味笋，菊花锅 ，清蒸石鸡等等。
张林不耐烦地说，行了行了，别卖弄了，我第一次来，你就给我推荐一个你们的招牌菜。
小伙计为难地说，我们的招牌菜多得很，你是要清淡一点的，还是味浓一点的呢？
张林说，算了，我听说徽有馆的石鸡，别处很难吃到，你给我来一个石耳炖石鸡，再来一个净肉菜。
小伙计高声说，三十九号桌，一个石耳炖石鸡，一个净肉菜！
鲍玉岩看着递进过来的单子，扬声对前台喊，这个菜我没法做！昨天我已经和老板说过了，这个菜我不做。
大先生皱着眉头说，你是掌勺，你不做谁做？
鲍玉岩固执地说，那我就不管了，反正我不做。
大先生有点生气了，就说，姓鲍的你想干什么？你觉得你有本事了是吧，想怎么样就怎么样，照我下的单子来 ，要不你就别干了。
鲍玉岩扔了马勺，一边解围裙一边说，不干就不干，我早就不想干了。
王师傅一边给大先生使眼色，一边把鲍玉岩拉到一边说，鲍师傅，都不是为了个人的事，何必呢？
大先生在一边说，不就是菊花鲍的徒弟么，有什么了不起！
鲍玉岩说，算你说对了，我是没有什么了不起，可是我就不做这个菜，也没法做。
这时姚老板走了过来问，怎么了怎么了？
大先生连忙说，正好老板你来了，你给评评理，我单子下过来，他不愿意接，我还没说他一句，他就解了围裙 不干了。
姚老板半劝半推的把大先生弄出去，转身回来说，鲍师傅，这就是你的不对了，不管是什么事，都要分个里外 亲疏，远近厚薄。你这样不管三七二十一，把客人放在外面等，是不是不合规矩啊？
鲍玉岩说，我不做王师傅可以做嘛。
伙计在前面喊，石耳炖石鸡，客人等急了。
王师傅上前步说，老板，我来做吧。
不一会，小伙计就把一罐热气腾腾的石耳炖石鸡放在了张林的面前。张林舀起一勺汤喝了下去，然后夹起一块 石鸡放在碟子里，仔细详起来。他摇了摇头，似乎不敢相信，又夹起几块石鸡，放在碟子里，反复观看，眉头 渐渐皱了起来。接着他又把石耳夹起来看了一会，然后把小伙计喊过来说，你这不是石鸡，也不是石耳。
小伙计惊慌地说，先生你不能信口开河……
张林不高兴地说，你这个小伙计年纪不大，倒打一耙的本事还是有的，把你们的掌柜叫来。
听到争吵，客人们开始往跟前凑，不一会就围得水泄不通。
姚老板走进来说，客官，客官，我是这里的老板，有话好说。
张林把碟子里的石鸡肉放到姚老板面前说，你自己看看，我是无理取闹吗？看清楚，你这是青蛙，还是石鸡？
姚老板不高兴了，就说，先生说这不是石鸡就不是石鸡了？我大富贵酒楼一向货真价实，庆诚信待客，哪能凭 先生一句话，就把这金字招牌砸了。
张林冷笑一声说，我没有本事砸你的招牌，是你自己砸自己的招牌。你是老板，请你仔细听听什么是石鸡，石 鸡背呈黑褐色，全身密布疙瘩，腹部滑白，形似青蛙，但是你不要忘了，它到底不是青蛙，你拿三文不值两文 的青蛙，冒充上了《物产考》的徽州石鸡，你这不是砸自己的招牌是什么？
姚老板理屈词穷了，只好说，你这客人，也太会强词夺理了。
张林不屑地说，我强词夺理？是老板你不讲理吧？我在告诉你，你这个石耳也不是石耳，真正的石耳是什么样 ，你这是什么样，不用我一点一点再说给你听吧。
人群中叽叽喳喳，发出一片质疑声，啊！原来都是假的。这馆子以后不能来了！姚老板气坏了，大声喊，快来 人啊，把这个穷小子从店里赶出去！
随着姚老板的喊声，呼拉拉跑来几个小伙计。张林镇定地说，都别动！我是记者……鲍玉岩挤进来说，大家都消消气，这位先生，也请你冷静。
