224.冬瓜滚冲菜汤
原料：冬瓜500克，圆白菜50克，姜5克。
制作：1.冬瓜去皮去瓤，洗净切片，冲菜（圆白菜）洗净，切小薄片。2.水五杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜，冲菜，姜煲滚，慢火煲至冬瓜粒，约需15分钟，无须下油及盐，因冲菜已有咸味。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿调理、清热解毒调理、健脾开胃调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
225.冬瓜小豆鲤鱼汤
原料：冬瓜640克，赤小豆120克，鲤鱼640克，陈皮5克，盐5克，姜5克。
制作：1.冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。2.赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。3.鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。4.陈皮用水浸透洗净。5.将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。6.煲至水滚，用中火煲3小时。7.以细盐调味，即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝硬化调理、健脾开胃调理、利尿调理。
蜂蜜
保持皮肤红润有光泽。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，营养全面而丰富，常食可使皮肤红润细嫩，有光泽。营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
226.三鲜青豆汤
原料：青豆300克，莴笋50克，黄瓜50克，蘑菇（干）30克，盐3克，味精1克，菜籽油50克，姜10克，香油10克。
制作：1.青豆淘洗干净，滤干水分。2.莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒。3.姜洗净，切成片。4.葱去根，洗净，切成节。5.锅洗净置旺火上烧热。6.锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要。7.掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻。8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸。9.下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、减肥瘦身调理、利尿调理。
营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
227.香菇冬瓜汤
原料：冬瓜400克，香菇（鲜）100克，猪油（炼制）50克，盐4克，味精2克，鸡油2克，大葱10克。
肉皮
充盈皮肤肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而充盈皮肤、减少皱纹；弹性蛋白则可增强皮肤弹性。制作：1.冬瓜去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米宽，1.7厘米厚的块，香菇用温水泡发好，洗净备用。2.汤锅置火上，放猪油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤750克，香菇烧开，加入冬瓜块，待冬瓜熟烂，加入细盐，味精，淋上鸡油，起锅盛入汤碗中即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、高温环境作业人群食谱、利尿调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
228.蘑菇冬瓜汤
原料：冬瓜120克，蘑菇（干）80克，盐3克。
制作：冬瓜去皮去瓤，切成薄片，蘑菇洗净切丝，加水同煮，将熟时加盐即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、利尿调理、补虚养身调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
229.芹菜黄瓜素肉汤
怎样腌制五香咸蛋
五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3——5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不要漏气。五香咸蛋在夏季25——30天，春、秋季40——50天即可成熟，以70——80天的味道最佳。原料：油菜心100克，素鸡400克，芹菜50克，香菇（干）50克，黄瓜150克，胡椒粉2克，盐3克，味精3克，香油10克。
制作：1.香菇洗净去蒂，沥干切片。2.大黄瓜削皮，挖掉子心，切成滚刀块。3.烧热锅加些油，放入香菇爆香。4.再加水烧热，下素肉（素鸡），大黄瓜。5.等水开后调味，加香油，胡椒粉煮开后即可上碗，放些香菜或芹菜末。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿调理、减肥瘦身调理、清热解毒调理、高脂血症调理、营养不良调理。
营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
230.芫荽冬笋红萝卜汤
原料：冬笋120克，红萝卜120克，香菜160克，花椒3克，盐3克，味精2克，花生油5克。
制作：1.将红萝卜，冬笋洗净切块，芫荽洗净切段。2.炒勺置中火上，加上素汤，放入红萝卜，冬笋煲至半熟，加入香菜，再加调味即成。此菜色泽鲜艳，入口鲜香清脆。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿调理、明目调理、减肥瘦身调理。
营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
莲子百合粥健肺美肤
美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白里透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。
巧用醋能够让家中的洗脸池水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦洗物体表面，再用清水冲洗。将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中，能使衣服更加白亮。将相同比例白醋与水混合，能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
231.绿豆冬瓜汤
原料：冬瓜1000克，绿豆100克，大葱30克，姜10克，盐5克。
制作：1.冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块。2.绿豆淘洗干净。3.葱切段，姜切片备用。4.汤锅放在火上，倒入素汤500毫升烧沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片，下入绿豆烧沸。5.转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘，性凉，入心、经胃；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
232.木耳芦笋蘑菇汤
原料：芦笋320克，蘑菇（鲜蘑）160克，木耳（干）50克，酱油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克。
制作：1.芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。2.炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。
巧用盐
一、盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。
二、用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。
三、盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。
四、凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿调理、动脉硬化调理。
营养分析：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
233.嫩豇豆汤
原料：豇豆300克，青椒50克，菜籽油75克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）10克。
制作：1.豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净。2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝。3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热。4.放入青椒丝炒出香味。5.加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟。6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、糖尿病调理。
营养分析：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
234.冬荷煲老鸭汤
厨房小窍门
烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。原料：冬瓜1000克，干贝50克，芡实米100克，鸭500克，荷叶5克，盐3克。
制作：1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。2.干贝用清水浸软，约浸一小时。3.芡实、荷叶洗净。4.冬瓜洗净，连皮带瓤切大件。5.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净。6.鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮。7.水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内。8.煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚。9.慢火煲三小时，下盐调味。
用法：中餐、晚餐。
功效：利尿调理、清热去火调理、健脾开胃调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘、咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
235.冬瓜汤
原料：冬瓜500克，猪肉（瘦）50克，酱油10克，味精2克，盐2克，香油5克，猪油（炼制）25克，大葱5克。
制作：1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、利尿调理、防暑调理。
厨房小巧门
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
236.三鲜苦瓜汤
原料：冬笋100克，苦瓜500克，香菇（鲜）100克，盐3克，味精1克，菜籽油50克。
制作：1.苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片。2.冬笋切成2毫米厚的片。3.冬菇去蒂，片成薄片。4.锅中加清水适量，置火上烧开。5.开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；6.汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放苦瓜微炒。7.掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软。8.加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、祛痱调理、清热解毒调理。
营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分-金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
237.三鲜冬瓜汤
原料：冬瓜100克尽快消除紧张感
以轻松的步伐出去散步，暂离困扰。深吸一口气，舒展你的身子，然后呼气笑一笑。越是不想笑的时候，越是要努力笑一笑，这是效果特别好。
唱歌、哼小曲或吹口哨。这些不仅能却烦恼，提高情绪，而且还能促进甲状腺的分泌。快速吸入新鲜的空气，这一方法看起来似陈旧，但确实能改善你受到压力时的情绪。往脸上泼水，然后用毛巾擦干，感觉焕然一新。油菜50克，油面筋50克，番茄50克，香菇（鲜）40克，盐5克，味精3克，花生油50克，香油5克。
制作：1.将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片。番茄面筋洗净，切成3.3厘米长的块，绿叶菜也切成相应的片待用。2.汤锅放花生油置旺火上烧热，放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、番茄、细盐、味精。待汤开后，放入绿叶菜略煮一会儿，起锅盛入大汤碗内，淋入香油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿调理、鼻炎调理、皮肤病调理、清热解毒调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
238.金银花苦瓜汤
原料：苦瓜200克，金银花15克。
制作：1.将苦瓜切开去瓤和籽。2.与金银花一起放入锅中。3.加清水适量，煎汤饮用即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿调理、明目调理、清热解毒调理。
营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分-金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
239.干贝萝卜球汤
防晕车三法
1.晕车者于乘车前一小时，取伤湿止痛膏1片贴于肝脐上（称神阙穴）。如乘车超过一天，第二天另换一贴。可以有效地防止晕车。
2.上车前将腰带束紧，防止内脏过分在体内游动，有助于预防晕车病发生。
3.口含姜片。爱晕车的人，应随身装块鲜姜，在上车前可口含鲜姜2片，这样晕车现象便能大大减轻。原料：白萝卜500克，干贝25克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克。
制作：1.干贝洗净，蒸好，备用。2.姜葱洗净，姜切片，葱切段。3.将白萝卜冲洗净，刮去皮，用小刀削成12个均匀的小球。4.将萝卜球入开水锅中略烫一下，捞在凉水中冲凉。5.取小碗一个，把蒸好的干贝码在碗底，萝卜球在上面，加料酒、精盐、味精、鸡清汤和蒸干贝的原汤，上放葱段、姜片，上笼蒸半小时。6.将蒸烂的萝卜球、干贝取出，拣去葱、姜，滗汤于锅内。7.将干贝萝卜球翻扣在大汤盆内。8.原汤锅上火，倒入鸡清汤煮。9.待煮沸，撇净浮沫，加精盐、味精，调好口味，徐徐地倒在大汤盆内即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：咳嗽调理、理气调理、利尿调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载：干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
240.芫荽生菜鲮鱼滑汤
原料：生菜400克，鲮鱼200克，香菜50克，盐3克，花生油5克，胡椒粉2克，酱油3克。
制作：1.将生菜洗净，鱼肉洗净抹干。2.鱼肉剁碎，调味后拌挞成胶，并加入芫荽在鱼胶内拌匀。3.烧开水，放些油，用筷子将鱼胶夹成小长条，连同生菜一起滚熟，捞起上碟。4.另调好1小碟豉油和熟油，撒些胡椒粉来蘸鱼滑吃，既可喝汤，又有菜吃。
用法：早餐、中餐、晚餐。
怎样识别病猪肉
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。功效：便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。
营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
241.竹蔗胡萝卜猪骨汤
原料：猪脊骨640克，胡萝卜640克，甘蔗320克，陈皮5克，盐2克。
制作：1.竹蔗（甘蔗）去皮、斩段、破开、洗净备用。2.胡萝卜去皮，洗净，切块。3.猪骨、陈皮均用水洗净。4.将竹蔗，胡萝卜，陈皮，猪骨放入煲滚的水中，继续用中火煲3小时，以细盐调味即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：理气调理、便秘调理、利尿调理。
营养分析：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
242.土豆汤
原料：土豆100克，洋葱250克，海带（鲜）100克，虾米40克，盐3克，味精2克，植物油100克。
制作：1.土豆去皮洗净，切成细丝。2.水发海带切成同样的丝。3.洋葱切成末。4.勺内放植物油烧热。5.将海带、海米水发透。6.锅内加入洋葱略炒出香味，加高汤烧开。7.加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、利尿调理、高脂血症调理、健脾开胃调理。
营养分析：虾米中含
西红柿的妙用
治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处，每日2-3次，可治真菌、感染性皮肤病。
美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
243.发菜鱼片芫荽汤
原料：发菜（干）20克，草鱼320克，香菜80克，鸡蛋150克，姜3克，白砂糖3克，花生油5克，盐3克。
制作：1.发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片，加油、盐、糖腌片刻。2.烧开水，放入发菜蒸煮开10分钟，再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起，汤面淋热油少许，撒上芫荽末即可上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。
营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
244.冬菇排骨白菜墨鱼干汤
原料：墨鱼（干）50克，猪小排（猪肋排）160克，白菜120克，香菇（干）40克，姜3克，花生油5克，盐2克，味精2克。
制作：排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。
西红柿的妙用
治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
治肝炎。取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
防中暑。将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑、退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，每小时饮一次，可退高烧。
治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、利尿调理。
营养分析：墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
245.鸡火白菜汤
原料：火腿25克，白菜500克，鸡肉25克，盐3克，胡椒粉1克，味精2克，鸡油20克。
制作：1.将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起。2.熟鸡肉、火腿均切成薄片。3.炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热。4.放入白菜、火腿、鸡片炒一下。5.加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味。6.淋鸡油，倒入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
246.面筋银耳笋丝汤
原料：香菇（干）10克，水面筋100克，木耳（干）10克，银耳（干）10克，竹笋100克，粉丝100克，姜3克，醋3克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：1.粉丝浸软，切短滴干水。冬菇浸软，擅干水去脚，切丝。笋肉洗净切白酒治感冒。
方法：白酒30克倒入碗内，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池右下肢的腘窝部位，直至皮肤发红发热为止，然后再喝一碗红糖姜水，盖好被子，不过一刻钟便大汗淋漓，一次便可痊愈了。
煮饭不宜用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。丝。木耳浸2小时，取起洗净切丝。银耳浸1小时，洗净，撕成小朵。2.把水烧开，放下木耳、银耳入开水中煮片刻，捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮，然后取起洗一洗，切丝。3.下油少许，爆香姜，加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会，下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡，盛起，吃时最好加点醋。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
247.雪菜冬笋汤
原料：冬笋320克，芥菜60克，姜2克，大葱3克，香油5克。
制作：1.鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块。2.雪菜洗净，挤干水分。3.炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食，也不宜多食。
248.冬菇莲藕汤
原料：冬菇、发菜、莲藕、红萝卜、蜜枣。
制作：1.冬菇、发菜浸软洗净。2.莲藕刮去污泥，洗净切块。3.红萝卜去皮切横片。4.蜜枣洗净。5.各料共置瓦煲加水煲3小时，汤浓即可。
宝石戒指的擦拭
镶宝石的戒指上有了灰尘，大多积在下面。此时，可用牙签或火柴卷上一块棉花，在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿，擦洗宝石及其框架，然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
249.胡萝卜荸荠汤
原料：胡萝卜200克，荸荠200克，淡竹叶10克，甘草5克，香菜5克，盐3克，白砂糖5克。
制作：1.胡萝卜、荸荠去皮洗净。2.胡萝卜切成块，荸荠一切两半。3.竹叶、甘草、香菇洗净备用。4.把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水。5.用大火煮沸，再改文火炖2小时。6.加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、高血压调理、利尿调理。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
吃补品要对症
不少年轻人讲究给老人送补品，但好东西不一定入人受益。譬如阿胶、桂圆之类滋补气血的补品，对于脾胃、消化不好的老人就不适合，非但不能强身健体，而且会影响食欲，中医称为“虚不受补”就是这个道理。人参、鹿茸虽然高级，但阴虚体虚的人也不能享受。有的人吃了人参流鼻血、有的服用鹿茸全身燥热，都说明大补大温之品有益也有弊。进补也不可乱吃，否则花钱找不自在。止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
250.奶油冬苋汤
原料：苋菜（紫）750克，盐3克，味精1克，植物油8克。
制作：1.将冬苋菜去粗梗和老叶。2.洗去泥沙后用滚水烫熟。3.用锅烧滚油。4.锅内注入汤汁，以盐、味精调味。5.加冬苋菜（紫苋菜）同烧。6.烧3分钟起锅即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。
营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。
251.冬笋豆苗豆腐汤
原料：冬笋240克，豆腐150克，豌豆苗320克，姜2克，大葱5克，盐3克。
制作：1.冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。2.下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、便秘调理、利尿调理。
煎鱼防粘锅法
煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。
冻鱼汤保鲜法：从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
252.苋菜肉片汤
原料：猪肉（瘦）120克，苋菜（绿）640克，姜4克，盐2克。
制作：1.苋菜去根须，摘取茎叶洗净。2.煲内加水适量，放少许油盐，煮至水滚。3.先下瘦肉，随后放苋菜，滚片刻，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理、健脾开胃调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
253.空心菜排骨汤
原料：猪排骨（大排）250克，空心菜500克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克。
制作：1.排骨洗净，斩成细件。2.空心菜去根洗净。3.虾米用清水浸泡。4.煲内加7碗清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟。5.入空心菜，加生油数没，煮5分钟调味上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。
营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
银饰品的清洗
首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂抹用氨水（阿莫尼亚水）和白粉掺和的糊状混合物，干燥后用小块绒布擦拭，直到发出光泽。
粥类
254.车前子粥
原料：粳米100克，车前子25克，白砂糖15克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.将车前子用干净纱布包好，扎紧袋口。3.取锅加入冷水、车前子，煮沸后约15分钟，拣去车前子，加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成，调入白糖即可进食。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、高脂血症调理、高血压调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
255.核桃仁粥
原料：粳米50克，核桃仁、芡实、莲子各18克。
制法及用法：粳米50克，核桃仁、芡实、莲子各18克，加水1升煮至粥浓稠。每晚1次，常食。
功效：温补骨气，固肾缩泉。主治肾阳虚弱型更年期综合症；症见夜尿偏多。
营养分析：核桃仁含脂肪40～50%，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。
256.莲子粥
原料：莲子20克，粳米50克。
夏季防衣服褪色窍门
（1）反晒法。晾晒衣服时，把衣服反过来，要衣里朝阳，衣表背阴。
（2）加剂法。人造纤维衣服洗涤时，要在水中加一些食盐；洗高级的衣料可以在水里加少量的明矾，这样就可以避免或减少衣服褪色。
（3）酸洗法。洗涤有色布料衣服时，在洗涤剂中加1～2匙食醋，也能防止衣服褪色。制法及用法：莲子20克与粳米50克同加水煮，沸后改文火煮至黏稠。可调适量白糖服。
功效：养心益肾，补脾止泻。主治心脾肾虚型更年期综合症；症见心悸失眠，肾虚尿频，脾虚泄泻。
营养分析：莲子肉甘、涩，平。归脾、肾、心经。补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
257.车前叶萝卜粥
原料：车前草50克，粳米100克，萝卜100克，大葱15克，盐3克，味精2克。
制作：1.先把车前叶拾去老叶、黄叶片，清水洗净，取刀切碎，待用。2.将萝卜洗净去外皮，切成丝，放入热水中焯熟，捞出备用。3.把葱除去外层黄、老叶，清水洗净，取刀切成段，备用。4.将粳米淘洗净，直接放入锅内，注入适量清水，置于武火上煮；煮沸后，改用文火继续煮，待米熟透时，放入车前叶、葱段、盐。5.再煮10～15分钟，放入萝卜丝，用勺子搅匀，撒点味精调味，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、祛痰调理、利尿调理。
营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。
258.荠菜鲜鲤鱼粥
板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。原料：粳米100克，荠菜250克，鲤鱼500克，大葱10克，姜5克，大蒜10克，醋5克，酱油20克，白砂糖5克，花生油30克。
制作：1.先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。2.把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。3.在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。4.将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
259.红豆莲藕粥
原料：糯米50克，莲子20克，莲藕80克，赤小豆40克，冰糖15克。
制作：1.糯米、红豆分别洗后，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分。2.莲子洗净，用冷水浸泡回软。3.莲藕洗净，切片备用。4.锅中加入约1500毫升冷水煮沸，将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入，再次煮滚后转小火慢熬约2小时。5.见粥稠以后，加入冰糖拌匀，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热去火调理、利尿调理。
营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维储存西瓜妙法。
先将成熟的西瓜放入15%的盐水中浸泡，然后取出，密封在聚乙烯袋中，再放进地窖存放。可存放1年以上，1年后取出，西瓜表面与存放前无异样，味道香甜可口，基本如初。用此方法还可贮存葡萄、黄瓜、白菜、苹果等。C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
260.薏米双豆粥
原料：绿豆30克，薏米60克，黑豆30克，香米40克，白砂糖30克。
制作：1.把熊猫豆、绿豆用温水泡透。2.锅内加水，下入熊猫豆用小火烧开。3.然后下入绿豆烧开。4.下入洗好薏米用小火煮至八成熟。5.下入洗好的白香米继续用小火熬至软烂。6.粥内加白糖调匀即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、健脾开胃调理、夏季养生调理、清热解毒调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼；可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
261.冬瓜鸭粥
原料：冬瓜100克，粳米100克，鸭肉150克，干贝25克，香菇（鲜）60克，荷叶15克，陈皮2克，大葱5克，姜3克，酱油5克，花生油10克。
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。制作：1.冬瓜去皮，洗净，切厚块。2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。3.瑶柱用温水浸软，撕开。4.鸭肉洗净切块。5.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分。6.放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后。7.将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮。8.另取一锅，将鸭肉煎爆至香。9.加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时。10.下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、滋阴调理、利尿调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载：干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
262.鲶鱼粥
原料：粳米100克，鲶鱼150克，香菜5克，香油3克，大葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克。
制作：1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净。2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用。4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂。5.捞出鲶鱼，去除葱段。6.加入粳米，用小火慢慢熬煮。7.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、利尿调理。
营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加巧除异味。
饭焦味：将8-10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。
猪肉异味：炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，可增加汤的鲜味。
手上异味：用咖啡河洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味；用真盐擦手可除鱼腥味；用醋涂手可除漂白粉味。些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
263.鲇鱼粥
原料：粳米100克，鲶鱼250克，香菜15克，香油15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克。
制作：1.先将鲇鱼从鳃部撕开，去内脏，洗净；香菜洗净切末。2.炒锅内放清水烧开，下鲇鱼煮熟，捞起鱼，去鱼刺；鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥，最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉，稍煮即成。
用法：每日服1剂，分数次食用。
功效：滋阴调理、利尿调理、糖尿病调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
264.马齿苋粥
原料：粳米50克，马齿苋100克，盐2克，大葱5克，花生油15克，味精2克。
制作：1.先将马齿苋择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，用凉清水洗2至3次，去黏粹和苦味，用刀切碎。2.将油锅刷洗干净，置于炉火上烧热，放花生油、葱花煸香，再加入马齿苋，加入精盐、炒至入味，出锅粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如新，且海带也不变质，可以照常食用。
鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。
大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。
动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后肃去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。装盘，待用。3.把粳米淘洗净，放入锅内，加入适量清水煮，待米开花熟透时，投入马齿苋煮至成粥，出锅即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：痢疾调理、利尿调理、清热解毒调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
