原料:土豆400克,红蘑50克,青椒、红椒各15克。
调料:葱末、姜末、蒜末各少许,葱段、姜片各15克,精盐、味精各1小匙,胡椒粉1/2小匙,酱油2大匙,鲜汤150克,香油2小匙,色拉油750克(约耗75克)。
准备工作
1 土豆削去外皮,洗净、沥水,切成薄片;青椒、红椒分别去蒂、去子,洗净,切成小块。
2 红蘑用温水泡软,去根、洗净,放入沸水锅中焯透、捞出,放入碗中,加入葱段、姜片和鲜汤,入锅蒸1小时至入味,取出。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧热,下入土豆片炸熟,捞出沥油。
2 锅中留底油烧热,先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
3 再放入红蘑块、土豆片炒匀,加入酱油,滗入蒸红蘑的原汁烧沸,用旺火收汁。
4 然后加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀,即可出锅装盘。