6.绿叶菜存放过久。剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，做好后也不要存放过久。
危害胎儿的几种食物
1.酒类。在怀孕早期，不能饮酒，到怀孕中晚期，饮少量的酒类可增加食欲，有助于孕妇睡眠，但每次只能饮果酒1小杯。有饮酒习惯的孕妇，在怀孕早期，可多吃水果或将新鲜水果捣成汁，加少量温开水冲服，这样既可避免喝酒，又可增加体内维生素的供应。孕妇在怀孕期应尽可能避免喝酒及吃含酒食品如酒心巧克力、酒酿等。
2.咖啡。在怀孕早期不能喝咖啡，到怀孕中后期，每天喝咖啡要控制在两杯以内。
3.浓茶。在怀孕期不能喝浓茶，可喝赤豆汤、绿豆汤和百合汤，用这些有营养的汤代替浓茶。浓茶会影响肠黏膜对铁的吸收利用，最终导致妊娠孕妇贫血，影响胎儿的生长发育。
4.现成的食品。在购买这类食品时应注意食品质量，选择近期制作出厂，外观新鲜，没有碰撞或破裂，不含色素及防腐剂的食品。不要选择腌熏制品，如腌肉、熏鱼等食品。
不宜与猪肉同吃的食物
1.牛肉。猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2.羊肝。羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热；猪肉滋腻，入胃便作湿热。从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味。
3.大豆。从现代营养学观点来看，豆中植酸含量很高，60％—80％的磷是以植酸形式存在的。它常与肉中的蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的可利用性；还有，豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，干扰和降低了人体对这些元素的吸收。
4.香菜。可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
切忌空腹食用的几种水果
1.西红柿。含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
2.柿子。含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
3.香蕉。含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用。
4.橘子。橘子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜。
5.甘蔗和鲜荔枝。空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
6.山楂。山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，会增加饥饿感并加重胃病。
吃自助餐的几大误区
1.饭前饿着，空着肚子。头一餐吃得少，容易导致暴饮暴食，往往导致头晕脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等不良症状的出现，严重的还会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。
2.一顿把本吃回来。很多人吃到最后，都是硬塞进去，实际上我们吸收不了那么多的食物，这不但增加了摄入的总能量，还有可能导致腹胀、食滞、消化不良等。
3.只吃贵的，不吃对的。人们喜欢选择肉食或海鲜这些比较贵的食物，但过量的蛋白质和脂肪食物，不但营养价值低，而且还会抑制胃液的分泌和胃的蠕动，使肾脏超负荷运转。此外，海鲜等蛋白质含量过高的食物，对正在发烧、发炎、起疹子等的病人具有一定的危险性。
4.少喝水，甚至不喝水。在刚开始用餐时，喝几口汤舒润喉和食道，有利予食物通畅进入，促进肠胃蠕动，启动唾液、胃液等消化液的分泌。餐后再喝水会冲淡胃液，不利于食物的消化吸收。
西红柿的克星有哪些
1.不宜与白酒同食，否则会感觉胸闷，气短。
2.不宜与地瓜同食，否则会引发结石病、呕吐、腹痛、腹泻等疾病。
3.不宜与胡萝卜同食，西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
4.不宜与猪肝同食，猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。
5.不宜与咸鱼同食，同食易产生致癌物。
6.不宜与毛蟹同食，同食会引起腹泻。
日常饮食误区
1.不吃酸菜。酸菜发酸是乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸的结晶。乳酸是一种有机酸，不是致癌物质，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化；同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失，所以吃酸菜对人有益。
2.菠菜补血。菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90％与草酸结合，不仅难以吸收，而且还会影响人体对铁的吸收利用。
3.小葱拌豆腐。豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与其中的草酸结合成草酸钙，不利于人体的吸收。
4.虾米直接煮汤喝。虾米或虾皮在加工中容易染上致癌物，直接煮汤喝，不利于人体健康。
5.用生水冷却熟热蛋。将煮熟蛋用冷水浸泡后，蛋壳虽好剥，但病菌却有机可乘。
6.饭后马上吃水果。水果中含有大量单糖类物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，造成胃部不适。
7.禁食肥肉。人们害怕肥肉诱发各种疾病，往往对它避而远之，实际上，肥肉不仅是传统的美味食物，而且是促进生长发育的营养要素，也可防癌。只要烹调得法，适当吃点肥肉对人体健康是有益处的。
8.吃素不吃荤。绝对食素，并非有利于健康。食素者蛋白质往往摄入不足，会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外，由于食素者食物单调，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后会导致物质交换失调。
9.植物油好。纯食植物油可促使体内过氧化物增加，影响对维生素吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率；过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时会引起动脉硬化、脑血栓等疾病。正确的是植物、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。
10.调味作料多，味道才好。医学研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性，过多使用，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有损伤细胞形成癌症的可能。
11.曝晒大米杀虫。大米生虫后，有些人放在太阳下曝晒，以为这样会把米虫晒死或晒跑。实际上，不仅太阳晒不死米虫，而且会繁殖得更快。
12.久存蔬菜。在储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，含有硝酸盐的蔬菜被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。
13.煲汤时间越长营养越多。食物长时间地在高温下烧煮，损失的营养会更多。人们平常爱喝的骨头汤，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，在炉火中慢慢加温，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
14.喜欢新茶。存放不足一个月的新茶叶含有未经氧化的多酞类、醛类和醇类较多，多喝对胃肠会产生刺激作用，引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。
15.可乐不可当水喝。可乐是由多种化学物质和糖制成的，营养价值低，其含有的化学物质对肝不好。
16.不宜过多食用色素饮料及食品。这些食物会影响神经系统冲动传导，尤其会使儿童情绪不稳，脾气暴躁，注意力不集中，自制力差，好动，饮食减退。
17.不可过多饮用咖啡。虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。
18.酒后不宜用浓茶解酒。酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。
饮食营养的几大误区
1.水果比蔬菜的营养好。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C，在苹果、梨、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素C含量高而着称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30—40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有优势。
2.瘦肉不含大量脂肪。不同肉类中的脂肪含量差别相当大，即使是同一种动物的肉，由于其年龄、部位、营养状况的差别，肌肉中的脂肪含量也不同。一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达25％—30％，而兔肉最低，仅为0.5％—2％。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10％以下。
3.多吃植物油利于长寿。动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有较大差别。其原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。这可能与植物油容易氧化，易造成细胞膜损伤，从而导致癌症发生有关。此外，植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油，最好能够补充维生素E等抗氧化物质。
4.饮用水越纯净越好。目前许多家庭购买了净水器，有的人甚至常年喝蒸馏水，其实这么做并不好。饮用水中含有多种微量成分，包括钠、钾、钙、镁等金属元素，以及酸根离子和少量的有机物。事实上，人的身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中得来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水能够对某些疾病有辅助治疗作用。蒸馏水因几乎不含溶质，能够把人体的一些物质溶解出来，可能会造成某些矿物质的缺乏。
5.没有咸味的食品就不含钠。盐的成分是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。对于那些需要控制盐分摄入的人来说，必须要注意钠的潜在来源。
黄瓜西红柿可以同吃吗
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其它蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。除了吃“大丰收”以外，还经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
