登陆注册
7128400000050

第50章 芋头、魔芋

第一节 果味蒸芋珠

营养关键词

·膳食纤·胶·碳水化合物

有益于肠胃的原因

吃魔芋能提高机体免疫力,所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治消化道癌瘤。膳食纤维还能促进胃肠蠕动、润肠通便、防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。

原料 芋头球300克,柠檬10克,猕猴桃10克,菠萝10克,葡萄干10克。

调料 白糖2大匙,橙汁2大匙。

做法

①柠檬、猕猴桃、菠萝分别洗净。

②将柠檬、猕猴桃切成片,菠萝切成丁,备用。

③取一大碗,将芋头球放入碗中,加入原料、白糖、橙汁,入蒸锅蒸10分钟即成。

提示

选用芋头球大小均匀,以便加热成熟一致。

第二节 蜜焖红芋

原料 红芋1000克。

调料 蜂蜜20克,冰糖125克。

做法

①红芋洗净,去皮,切成两端尖形的水果形小块。

②沙锅底铺上竹帘(防止红芋粘住锅底),加入水500克,放在中火上,加冰糖煮到溶解,将红芋、蜂蜜放入,煮沸。

③将锅移到小火上,焖40分钟左右,待汁浓而粘时,先将红芋捞出,放在盘子上,排成花瓣形,浇上原汁即成。

提示

蜜焖时间较长,这里必须注意两个问题:一是用小火;二是勤观察,勿煳锅。

第三节 芋头荸荠汤

原料 芋头300克,荸荠150克,树椒、花椒粒各少许。

调料 精盐适量,鸡精1/2小匙,黄油2大匙。

做法

①将芋头洗净切薄片,荸荠洗净切片备用。

②锅内放入清水烧沸,分别将芋头、荸荠放入烫1分钟,取出冲凉。

③锅置火上,加黄油烧热,下入树椒、花椒粒、芋头、荸荠炒至断生,倒入8杯高汤,加精盐、鸡精煮至入味即可。

提示

炒树椒、花椒时火不易急,出香味即可。

第四节 家常芋头

原料 芋头300克,青蒜50克。

调料 熟植物油1.5大匙,精盐2/5小匙,豆瓣辣酱2小匙,酱油1小匙,味精2/5小匙,水淀粉1大匙,高汤100克。

做法

①将芋头去皮切成2厘米见方的块,青蒜斜切成段。

②坐锅点火倒入熟植物油,油热后倒入芋头翻炒后,加精盐、豆瓣辣酱,炒匀后加高汤煮5分钟后倒入青蒜炒匀,用水淀粉勾芡,出锅即可。

第五节 魔芋烧鸭条

原料 水盆鸭子1只(1200克),青蒜苗50克,魔芋500克。

调料 酱油1大匙,花椒40粒,泡红辣椒3根(30克),郫县豆瓣3大匙,香油2小匙,泡姜20克,味精1/5小匙,猪化油100克,精盐2/5小匙,水淀粉2大匙,鲜汤500克。

做法

①先将鸭子剖腹去内脏洗净,去掉几个大骨,切成长5厘米、粗1.5厘米的条子,入汤锅内煮约3分钟捞起,沥干水。

②魔芋切成长6厘米、宽2.5厘米、厚0.7厘米的“排骨”片,入沸水锅内煮3分钟捞起,放入另一装有沸水的盘内,浸泡20分钟。临烹调时捞起沥干水。

③泡辣椒切成马耳朵状,泡姜切成指甲片,蒜苗切成段,郫县豆瓣剁细。

④锅内放油烧热下豆瓣,花椒炒出香味,至油呈红色时加入鲜汤500克。烧开后用漏勺捞去豆瓣渣不用,再放入泡姜、鸭条、泡辣椒、绍酒、酱油,用小火慢烧至鸭肉烂时,放入魔芋,继续烧约3分钟至菜烂入味汁少后,再放入蒜苗、味精和香油,稍加水淀粉勾芡,待吐油汁浓时起锅盛盘。

提示

炒豆瓣的油温要低,豆瓣才炒得红、炒得出香味。

同类推荐
  • 25岁开始宝贝我的脸

    25岁开始宝贝我的脸

    本书介绍了如何学会脸部保养的成功秘诀,做好皱纹产生的防范工作,解决肌肤存在的各种问题。
  • 现代健康生活书——男人吃什么才健康

    现代健康生活书——男人吃什么才健康

    吃是人的本能,但吃什么,怎么吃,这里面却大有讲究。“吃是人类身体健康的第一道关”,人的健康不能只停留在“不得病”的低水平上,要有健康的体魄,还要会“吃”。要会“吃”,就不能由着性子来,以至于想吃就吃,这是万万不可的。总之,在解决了“吃饱”的问题后,现在是应该解决怎样“吃好”的时候了。为此,我们综合了国内外的最新研究成果,并根据现代男性的身体和生存状况,编辑了本书。主要是通过饮食营养达到保健、养生、壮阳、滋补、调理、食疗的功效,本书具有很强的科学性、权威性、系统性和实用性,是指导现代男性健康饮食的良好读物。
  • 小偏方·小食物治百病(中华传统医学养生精华)

    小偏方·小食物治百病(中华传统医学养生精华)

    本书中没有为读者介绍名贵、罕见的单方或偏方药物。只是为读者介绍了上百种常见、价廉的治病小食物或小偏方。而且每一种都有可靠的疗效。相信定会给您的健康饮食提供切实有效的帮助。
  • 高血压调治养护手册

    高血压调治养护手册

    本书从糖尿病的调、治、养、护四个方面入手,介绍了疾病的常识、饮食、起居、运动、心理、护理、用药的方方面面。
  • 你一定要学的20堂养生课

    你一定要学的20堂养生课

    《你一定要学的20堂养生课》是结合《黄帝内经》、《易经》、《道德经》等养生绝学于一体撰写而成的一部养生著作。这本书不仅体现了东方人的养生智慧,更教会了大家如何清楚地认识养生。养生是一种智慧,掌握好养生绝学,能够让我们更清楚地认识自己,受益一生!
热门推荐
  • 汤家的三少

    汤家的三少

    汤凌风本是汤家三少爷,一次意外导致他与父母亲人相隔万里,只能一个人独自生活,直到遇到了唐溪,再次体验到了家人的感觉,可他还是怀念那个汤家老宅。
  • 美漫里的超神机械师

    美漫里的超神机械师

    超神机械师系统上身,穿越成漫威宇宙里佐拉博士的助手。拥有械力解析技能,可以学习漫威里的一切黑科技。冬兵的手臂?我造个更好的给你。钢铁侠的盔甲?我早10年就造出来了。章鱼博士的触手?关键技术突破我来提供。绿巨人变异?不好意思,当时我在场,也受到了辐射。至于紫薯光头佬,他能不能集齐无限宝石呢?……然而,我只有一个朴素的终极理想,那就是回家……
  • CCBA故事一one

    CCBA故事一one

    ccba故事欢迎观看大神小小厉害超能力拉
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 何为爱:若不懂你怎能爱你

    何为爱:若不懂你怎能爱你

    一次搞笑的游戏,偶然的告白,大大咧咧还有人爱?“我爱你”“啊!!!”,最终玩笑是真是假。平常的生活中最爱真的变成最爱吗,“其实我有点喜欢你了.....”“别开玩笑啊”“爱你?爱我?爱他?“我恨你!!!!”“佳若不要!”结果到底是什么?又有谁能猜透作者与女主的心,爱究竟是一如既往还是出乎意料............
  • 喜无可上人游山回

    喜无可上人游山回

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 水舞离歌

    水舞离歌

    身患癌症的黎湘,被所爱之人害死,穿越到了水家嫡女水离歌身上。废物?又丑又傻?痴痴呆呆?爹不疼娘不爱?全部都是假象,平凡的外貌下有着倾国倾城的美貌,平凡的身份下有着惊人的背景,废物的称号下有着逆天的实力。身为最小,最蠢笨,最呆,没娘,但是最妖孽,最美丽的王爷看中了她这个“傻女”。本不想嫁,却偶然得知王爷也是在装,哈哈,正好凑一对了。扮猪吃老虎么?简单!接下来,就看这两夫妻如何把这世界搅得天翻地覆。“不论你做什么,我都是你的坚强后盾。”某妖孽男如是说。
  • 棉尾兔豁耳朵

    棉尾兔豁耳朵

    小小个头、身体柔弱的棉尾兔母子生活的田野里到处充满了凶猛可怖的敌人,有咬掉豁耳朵左耳一大块皮的毒蛇、凶猛的猎狗和红尾鹰等。为了让棉尾兔豁耳朵能在田野里顺顺利利地长大,妈妈倾尽全部,教会它各种各样的本领和技巧,经过不断努力地练习,豁耳朵成长为一只出色的棉尾兔,既能诱骗猎狗,也能灵活变通的除掉另一只大野兔。可在一次狡猾狐狸的突袭中,妈妈为了保护豁耳朵而遇到了致命的危险……
  • 特事工地

    特事工地

    物种起源与进化论是个天大的谎言,真正杀死上帝的是一百年前的达尔文!地球的北纬三十度,又是谁在封闭我们的双眼?如果,宗教的存世,是为了精神文明的延续,和维持生命的平衡。那么科学,究竟要向我们掩饰什么?中国古代的武功秘术,飞檐走壁、燕子点水、百步穿杨、隔空点穴,神行千里,都去了哪里?“奇门遁甲”和精神力文明之间,又有着什么样的关联?利莫利亚,和亚特兰蒂斯真的存在么?秦始皇命人修筑的万里长城,沙漠中的太阳坟墓,和古埃及的金字塔所摆成的风水矩阵,又是谁的杰作?本书会为您讲述建国后期,十年浩劫之中,中国发生的不为人知的恐怖离奇事件,和被封锁的绝密档案!打开它,你会重新认识自己,重新认识这个世界!本书群号:326222703
  • 永远的普罗米修斯

    永远的普罗米修斯

    某一年的某一天,怀乐穿了。喜闻乐见的赶上了穿越大军,他从一个平平无奇的高中生跳级,成为了一个......大学生。显而易见,他并不会是一个平平无奇的大学生......(不然这个故事还有什么讲的必要呢?)