糖蒜，是用白糖和大蒜腌渍而成的一种蔬食。宁夏重镇平罗糖蒜久负盛名，早在建国初期就已誉满塞上山川。那时有一位江苏的吴润泉师傅，学习了不少外地的制糖蒜经验，将酱糖蒜的配料和操作方法进行了更新，采用当地玫瑰作香料，选地方优质大蒜为主料，研制出一种香味浓郁、清甜可口的酱糖蒜。
糖蒜的主要原料是大蒜，且大蒜又是入馔最多的原料之一。平罗当地出产的大蒜多年来以头圆、瓣大、皮薄、香辣而闻名区内外。生物学家分析认为，每百克大蒜鲜鳞茎中含水分64—72克、蛋白质3.6—6.9克、碳水化合物22—30.3克，此外还含有少量的镁、铁、磷、钾和维生素C，同时还含有特殊辛辣味的大蒜素。
糖蒜酥脆辣香，酸中带甜，就食馒头、稀饭，爽口诱人，独具风味。常食糖蒜，有行滞气、暖脾胃、消积症、解毒、杀虫的功效，并可预防心脏病。每天食用6—8瓣糖蒜，能消除口腔寄生的微生物，可预防感冒和口腔、肠道感染。糖蒜的制法简单方便，鲜蒜根切去、洗净，放清水盆中浸泡一至两天，除去干辣味。剥去大蒜外皮，根部向上整齐地码在坛罐内，再用盐水腌溃，每天翻一次缸，三天后捞出晒干。锅中加水放红糖（或白糖）、食醋、桂花、玫瑰，煮沸后端离火口晾凉。最后将处理好的腌渍蒜再次装坛，倒入糖水，封严罐口，置阴凉地方7天后可食用。
