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第11章 痰湿质——增阳祛湿变苗条 (2)

由于洋葱的性质辛温,所以一次不宜食用过多,否则会容易觉得燥热,眼屎多,眼睛糊糊的不舒服。而且由于洋葱容易产生挥发性气体,吃太多会胀气和排气过多,让人难受又尴尬。

有皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病、发热、炎症的人最好少吃洋葱。肺胃发炎者少吃,热病患者应慎食。洋葱的辛辣会刺激眼睛,有眼疾、眼部充血时最好不要切洋葱。

玉米

玉米含有丰富的纤维素,能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄,所以能防治便秘、肠炎、肠癌等。所含的维生素 E能延缓衰老,降低血清胆固醇,防止皮肤病变。以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,现在已经将玉米列在了抗癌食物的清单中。玉米还含有较多的谷氨酸,有健脑的作用。中医认为玉米有益肺宁心、补中健胃、除湿利水的食疗作用。对痰湿质女性来说可谓标本兼顾。

玉米忌和田螺同食,否则会中毒。

避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

玉米不宜单独长期食用过多。

玉米须也是利湿的食疗原料。中医认为玉米须味甘、淡,性质平和,质轻渗降,有利尿消肿,平肝利胆的功效。一般煎汤用,一次 ~ 克,最多 克。

治疗水肿可用玉米须加水煎服,但不能放盐。治疗肾炎,初期肾结石则需将汤浓煎,并不拘次数地服用。治疗肝炎黄疸可与茵陈、金钱草、郁金、满天星搭配。

白萝卜

中医认为萝卜有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的食疗功效,如果有肚子胀、肚子痛、吃的东西不消化、咳嗽、痰多等症状时,可以吃一些萝卜来食疗。

萝卜性偏寒凉而且有利肠的作用,脾虚泄泻的人最好不吃或者和温性的食物搭配在一起吃。

慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂的患者不能吃萝卜。

根据中药“十八反”,白萝卜不能和人参、西洋参一同食用。

萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

白萝卜生食的食疗效果最好。但需要注意的是:食用生萝卜后半小时内不能进食其他东西,以免有效成分被稀释。

紫菜

紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,新鲜的紫菜有红紫、绿紫和黑紫 种颜色,干燥后均呈紫色,所以博得了“紫菜”的名号。早在汉代,我国就有了食用紫菜的记载,当时它可是被视为“海珍”。现代人也很喜欢鲜美的紫菜,用它制作的菜品也丰富多样。紫菜,含碘量很高,可以治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能,从而提高机体的免疫力,降低血清胆固醇。还含有可观的胆碱、铁和钙,以及一定量的甘露醇。另外,紫菜也是抗癌食谱上的一员。中医认为紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的食疗作用。

紫菜不宜多食,多吃可致腹泻。

脾胃虚寒腹痛便溏者忌食。

祛痰除湿的中药有很多:半夏、茯苓、猪苓、白术、泽泻、陈皮、砂仁、调补肺脾肾、祛痰除湿的常用中药薏苡仁、车前草、滑石、石韦、萆薢、藿香、佩兰、豆蔻、草果、扁豆等,如果能在药膳中善加应用,祛除身体中讨厌的痰湿完全没有问题。成方的选择上,由于痰湿的产生与肺、脾、肾三脏关系最为密切,所以重点应该放在调补肺、脾、肾三脏上。

如果是由肺失宣降,不能正常布散津液而产生的痰湿,就应该用二陈汤来宣肺化痰。二陈汤源于宋代《大平惠民和剂局方》。需半夏 (汤洗七次)、橘红各 克、白茯苓 克、甘草 (炙 )克。该方可燥湿化痰、和胃止呕、陈皮温燥、理气化痰。

如果是由于脾的功能失常,不能正常地运化水液,使得湿聚成痰的话,就应该选择六君子汤来健脾化痰。六君子汤需人参克、白术 克、茯苓 克、炙甘草 克、陈皮 克、半夏 .克。该方可益气健脾、燥湿化痰。

如果是肾虚不能制水,使得水液泛溢,形成痰饮的话,就应该选择金匮肾气丸来温阳化痰。该中成药的处方源于宋朝严用和的《济生方》,是汉张仲景《金匮要略》中肾气丸加味,又称济生肾气丸。该丸能温补下元、壮肾益阳、

化气利水、消肿止渴、引火归源的功效。

半夏

半夏具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结的作用。

好的半夏个头大、坚实致密、粉性足,表皮干净,呈白色,一般存放时间久的半夏疗效比较好。

生半夏有毒,所以要买姜汁、明矾炮制过的半夏,炮制的半夏一般有姜半夏和法半夏两种,燥湿的话法半夏的效果会比较好。

一次用 ~ 克就够了,不能贪多。

妊娠期间最好不用。

根据中药“十八反”,半夏不能与乌头一同食用。

猪苓

猪苓具有利水渗湿的功效。

猪苓以个大,外皮黑色,断面色白,体较重者为佳。

一次用 ~ 克就足够了。

本品久服必损肾气,昏人目。有湿症而肾虚者忌服;凡脾虚甚者恐泄元气,慎服。

白术

白术具有补气健脾、燥湿、利尿、止汗、安胎的作用。

个大、质坚实、无空心、断面色黄白、嚼起来略带黏性的为好。

一次 ~ 克,多则 ~ 克。煎炒后使用,补气健脾止泻的效果更好。

茯苓

中医认为茯苓能利水渗湿,健脾补气止泻,宁心安神。

一次 ~ 克即可。

以体重坚实,外皮色棕褐,皮纹细,无裂隙,断面白色细腻,粘牙力强者为佳。

茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

土茯苓

土茯苓具有解毒散结,祛风通络,利湿泄浊的功效。

一次 10~ 60克即可。

以断面淡棕色,粉性足者为佳。

肝肾阴虚者慎服。

服时忌茶。

泽泻

泽泻能渗湿利水,泻热。

个大、质坚、色黄白、粉性足者为佳。

福建、江西所产的“建泽泻”最地道。

一次5 ~ 10克即可。

性质寒,通利。肾虚没有湿热的人不宜使用。

陈皮

陈皮具有燥湿化痰、行气止呕的功效。

买陈皮要选择片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者。

不宜与半夏、南星或是温热香燥药同用。

存放时间越长,效果就越好。

陈皮窍门

烹调时,可用于荤菜的料理中,起到除异味、增香、提鲜、解腻的作用。

时常感觉脾胃气滞、脘腹胀痛、食少便溏者,可将陈皮与苍术、厚朴、甘草配伍,可燥湿健脾和胃。

咳嗽痰多,胸膈胀闷者,可用陈皮与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。

脾虚水湿不运、肢体浮肿、小便不利者,可用陈皮与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等配伍,可健脾利水。

砂仁

砂仁具有化湿行气,温中止泻,安胎的功效。

一次3~ 6克即可。

砂仁的有效成分容易挥发,所以不宜煎煮过久,最好后放。

萆薢

萆薢能利湿浊,祛风湿。

一次 ~ 克即可。

有伤阴的倾向,不可过用,肾阴虚的人绝对不能用。

白豆蔻

白豆蔻具有化湿行气、温中止呕、健胃消滞、解酒的功效。

和砂仁一样,白豆蔻的有效成分容易挥发,所以不宜煎煮过久,最好后放。

草果

火锅料大多会加草果,生活在潮湿环境的人爱吃火锅是一种本能,身体需要借助外力的帮忙祛除堆积在体内的湿邪。草果有燥湿温中、除痰截虐的功效。

一次 3~6克即可。

阴虚血燥的人不能用。

扁豆

扁豆具有补脾、化湿的功效。

扁豆以饱满、颜色白的为好。

一次食用 10~ 30克即可。

扁豆一定要炒熟。生扁豆含有毒性蛋白,加热后方可去除。而且炒熟之后,扁豆健脾止泻的作用会大增。

海蛤壳

海蛤壳能清肺化痰、软坚散结、利尿消肿。

一次服用 10~ 15克即可。

药房出售的海蛤壳一般都呈粉末状,煎煮时最好找个小布袋包起来。

生海蛤壳清热化痰的效果好,煅过的则长于制酸收敛,所以痰多者最好服用生品,胃痛泛酸者最好服用锻制过的。

海藻

海藻具有消痰软坚、利水消肿的功效。

一次服用10 ~ 15克即可。

海藻以黑褐色、盐霜少、枝嫩者为佳

单用效果不是很明显,与茯苓、猪苓、泽泻搭配效果增强。

昆布

昆布具有消痰软坚、利水消肿、嗝噎不下食的功效。

选择昆布以叶片大、厚实、青绿色为佳。

一次服用6 ~12 克即可。

常与海藻搭配使用。

桔梗

桔梗具有宣肺祛痰、利咽、排脓的功效。

一次服用3 ~10 克即可。

不宜用量过大,否则容易恶心、呕吐。

知道了这么多消痰化湿的食材、药材,当然也要学学如何制作消痰化湿

理气化痰、消食健胃食谱

的菜肴了。要知道,这些消痰化湿的菜肴可是古人智慧的结晶,对身体大有裨益。很早以前,古人就发现某些食物吃了可以增强体力,减少疾病。于是,他们开始主动寻找,经过长期的探索实践,逐步形成了食、养、医相结合的理论体系,也造就了蔚为大观的药膳食疗食谱。

清炖鲤鱼

此菜具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

材料:鲤鱼克、香菜克、大葱克,姜克,料酒克,盐克。做法:将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净,加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐腌渍片刻。锅里加适量清水,放入腌渍好的鲤鱼,将鱼煮至汤白肉烂,加醋少许,即成。

白萝卜炖排骨

此菜具有消食健胃、理气化痰的功效。可用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。材料:白萝卜克,猪排骨克,盐克,大葱克。做法:排骨剁成厘米大小的块,白萝卜切成片。将排骨洗净放入沙锅炖至肉脱骨,再加入萝卜、葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。

荷叶橘皮饮

这款甜饮有化痰利湿,散瘀降脂的功效。上、下午皆可食用。材料:鲜荷叶克,橘皮克,蒲黄粉克。做法:将鲜荷叶洗净撕碎,橘皮分别拣去杂质。将鲜荷叶与橘皮一同放入沙锅,加适量水,用大火煮沸,然后改用小火煮分钟,调入蒲黄粉,拌匀,继续用小火煮至沸腾。

泽泻乌龙茶

这款茶有护肝消脂、利湿减肥的功效。可代茶经常饮用。材料:泽泻克,乌龙茶克。做法:将泽泻加水煮沸,水开之后再煮分钟,然后取出药汁待用。冲泡乌龙茶,加入备好的泽泻汁,即做成泽泻乌龙茶。需注意的是,当天做的茶要当天饮完,过夜就变质了,不可再饮。

陈皮茯苓粉

此粉有化痰浊、消脂的功效。材料:陈皮克,茯苓克,薏苡仁克。做法:将买来的陈皮、茯苓、薏苡仁拣去杂质,清洗干净后烘干。如果没有烘干的条件可以用太阳晒。将烘干的药材碾成细细的粉末,装在密封的瓶子里备用。可每日取克用温开水送服,一天两次。

糖醋蜇丝

此菜功效非凡,具有理气、健脾开胃、祛痰、清热去火的显著功效,还能治疗便秘。材料:海蜇皮克,白萝卜克,植物油克,香油克,白砂糖克,醋克,淀粉(玉米)克,盐克,味精克,大蒜(白皮)克。做法:先将海蜇皮浸泡后洗净,切成细丝。萝卜洗净切成片,然后用食盐腌渍一会儿,腌渍好以后放入冷水中泡片刻,捞出控水。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。蒜切片。准备好之后,将炒锅放到火上,注油烧热,放入蒜片炒香,然后放入腌渍好的萝卜片,加醋、白糖,最后再放入海蜇丝,炒至糖化开。糖化开之后用准备好的水淀粉勾芡,撒入味精即可上桌。

疏通经络、活泛气血消痰湿运动出汗去痰湿

适当地运动出汗,有助于消除停积于体内的痰湿等废物。

运动要坚持。制订一个锻炼计划,坚持规律的体育锻炼。罗马不是一天建成的,痰湿体质的改变也是有一个过程,一定要选择一种锻炼方式,并持之以恒。

进行有氧运动。游泳、快走、有氧体操、自行车等都是不错的选择。也可以选择八段锦、五禽戏这类传统的锻炼方式。还可以寻求专业的健身指导,或是参加专业的健身班,报一个高温瑜伽班也不错。

运动宜渐进。要根据自己的具体情况循序渐进,一开始不要选择难度大,负荷重的锻炼方式,挑一些轻松的下手,然后慢慢加重锻炼强度,给身体一个适应的过程。

运动不可流于形式。每次运动要使全身发热,微有汗出,方算运动到位。

气功按摩去痰湿

练气功或是按摩某些穴位,可以疏通人体经络,活泛气血,锻炼脏腑,加强人体对气的掌握,增强气的功能,从而帮助身体运化消除堆积的痰湿。

一般说来,动桩功、保健功、长寿功比较适合痰湿质女性。这些功法动静结合,兼顾范围广,操作也不困难。这里介绍一下最简单、最易操作的保健十八功。

.静坐:双腿盘膝而坐,双目轻闭,舌头轻抵上腭,两手四指轻握大拇指,放于大腿两侧。意守丹田,用鼻呼吸 次。

.耳功:按摩耳轮 次,然后用两手侧掩住耳道,手指放在后脑部,用食指压中指并滑下轻弹后脑部 次。

.叩齿:思想集中,上下牙齿轻叩 次。

.舌功:让舌在口腔内上下牙齿外左右运转各 次,生了唾液暂不咽下,接着漱津。

.漱津:闭嘴,将舌功产生的唾液鼓漱 次,分三小口咽下。

.擦鼻:预先擦热两手大拇指指背,然后用两手大拇指指背夹鼻,擦鼻翼两侧(以迎香穴为中心)各 次。

.目功:双眼轻闭,拇指微曲,用拇指指关节轻擦两眼皮各 次。再用拇指指背轻擦眼眉各 次。再轻闭两眼,眼珠左右旋转各 次。

.擦面:将两手掌摩擦至发热,然后把两手掌由前额经鼻两侧往下,擦至下颌。再由下颌擦至前额。如此反复进行 次。

.项功:两手指交叉后置于后颈部。抬头仰视,两手与颈争力 ~ 次。能去肩痛、目昏,使血液循环良好。

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