因为粮食的营养物质,多含在表皮和胚芽中。但在粮食加工时,细粮如大米、面粉,都要经过脱皮,几次碾磨,好多营养物质被磨掉了。而粗粮如高粱、苞米的表皮较厚,加工也比较简单,营养物质损失的少。所以,粗粮有营养,我们经常吃点粗粮好。
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