不宜过多吃醋
醋是提味灭菌的最佳调料，它有很多优点和用途。醋具有浓醇香美的酸味、香味、鲜味，因此烹调食物可增进食欲、促进消化。用醋调制凉拌菜，除可增鲜添味外，还可起到杀灭病原菌、预防肠道疾病的作用。醋还有较多的防病治病的医疗作用，如可降低血压、软化血管、治疗胆道蛔虫症等；醋还有去腥、除秽、美容等功效。因此，经常吃醋是大有益处的。
但是，吃醋却不可过多，过多吃醋有害于人体健康。由于醋中含有较多具有腐蚀作用的醋酸，过多吃进醋酸，一方面会伤及脾胃，另一方面会损害牙齿和骨骼。因此，醋可常吃，但不宜多吃。
不宜过多吃酱油
酱油是富有营养的大众调料，优质酱油不但咸、甜、香、鲜，而且还含有丰富的营养物质。
但是，食用酱油却不宜过多。这是因为：酱油与人的唾液里所含的亚硝酸混合，会产生致癌物质。用细菌做的实验显示，酱油中含有的干酪素等物质接触到亚硝酸后，会起反应，从而生成致癌物。干酪素是酱油原料中的氨基酸发酵而产生的物质，每毫升酱油中含有1～2毫克的干酪素，因此，吃酱油过多，产生的致癌物质也会多，无疑对人体健康的危害也越大。
不宜过多吃植物蛋白
蛋白质是生命的基础，是人体必需的营养物质，但人们在食取动物蛋白时，总担心随之而来的动物脂肪的威胁。因此，便转而偏爱起植物蛋白来，由于植物蛋白是黄豆制品，既营养丰富、味美价廉，又无随之多食入脂肪之忧，有的人便“无忧无虑”地大吃起来。殊不知，此举也是不当的。一次若食入植物蛋白过多，也会引起不良反应，往往造成消化不良，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，植物蛋白也是不宜多吃的。
不宜多吃含果糖的食品
在目前的世界食品行业中，从软性饮料到乳酸精等食品，都广泛采用蜜糖和水果等天然含有的果糖。虽然这种果糖的甜味很对人们的胃口，但却影响人们的身体健康。
以色列特尼安理工学院的沃曼博士和利维博士给实验室的老鼠喂食了大量的果糖，接着在以色列的《营养学报》发表了实验的结果：摄取大量果糖的老鼠的皮肤和骨骼里的骨胶原发生了明显的变化。
骨胶原是一种存在于结缔组织、骨骼和软骨里的纤维蛋白质，动物的身体基本上就靠它结合在一起。上了年纪的人就是因为丧失骨胶原以致衰弱和出现深深的皱纹，这种进程就叫“交联”。
沃曼在声明中说：“太多交联会降低骨骼的弹性，使皮肤僵硬、变皱。”其他的研究也显示，摄取大量果糖会影响身体处理葡萄糖的能力和增加对胰岛素的抗拒——这都是倾向糖尿病的重要衡量标准。所以说，果糖食品实不宜多吃。
不宜长期饱食
人体所需的营养素要靠饮食来获取。因此，保持良好的饮食习惯是很必要的。但是，长期饱食并不是良好的饮食习惯，长期饱食对人体健康无益。现代医学认为，经常饱食，会使胃肠的负担加重，使消化液供应不足，甚至会引起消化不良。
每餐饮食过饱，血液过多地集中在胃肠，使心脏、大脑等重要器官相应供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食，摄入的营养量超过身体的需要量，不但会有过多的脂肪贮存在体内，而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来，贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出。这样不仅走路困难，而且稍微活动一下就会气喘。
医学研究认为，长期连续饱食会使人未老先衰，缩短寿命，并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，特别是对脑力劳动者的不利影响更大。
因此，饮食要讲科学，不宜长期吃得过饱。
不宜常吃砂锅菜
砂锅豆腐、砂锅排骨等，由于其炖制时间较长，肉菜烂熟软糯，味道醇厚，是人们喜爱的一种菜肴。尤其是冬天，吃砂锅菜更为人们所衷爱。但是值得注意的是，砂锅菜不宜常吃。这是因为：
1.砂锅菜由于加热时间过长，动物性原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，不但食用时口感较差，而且不利于人体消化吸收。
2.使用砂锅炖制菜肴，由于密封较严，原料中异味物质很难逃逸，部分有害物质仍留存在原料或汤汁中，经反复加热会生成对人体有害的物质。
3.用砂锅炖制菜肴，原料中的营养素损失率较高。据专家测定，砂锅菜中维生素C的损失率达100％，维生素B1、B2平均损失率高达89％左右，动、植物原料中的钙、磷、铁、碘等矿物质，损失率也较高。
4.使用砂锅炖菜，由于其系陶制品，大都经过徐釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热而解析，经常吃砂锅菜，很易引起慢性中毒。所以，砂锅菜是不宜常吃的。
不宜偏食五味
人的饮食习惯不同，嗜好有别，苦、辣、酸、甜、咸五味，人们各有所好。一般来说，人们有点嗜好，喜欢五味中的任何一味，可以调剂胃口、增加食欲，是无可非议的。但是，若偏食五味，过量食用某一味，那就有些不当了，就很可能因此而导致疾病。我国最古老的医学著作《黄帝内经》中说：过多吃“酸”味食物，会使肝气淫溢而大盛，脾气就要衰竭；过多食用“甘”（即甜）味，会使心气烦闷、喘息、颜面色黑、肾气不能平均；过多食“苦”味，会使脾气不濡润，胃气壅滞厚重；过多食“辛”昧，会使筋脉破坏弛纵，精神受到影响。因此，五味不宜偏食。
不宜多吃辣椒
我国南方一些地区有嗜食辣椒的习惯，在那里流传着“辣椒好，一餐无它吃不饱”的谚语。辣椒虽然有着很高的营养价值，它可以为人体补充丰富的维生素B1、B2及胡萝卜素、多种矿物质，常吃些辣椒具有开胃抗寒的作用。但是近年来专家们的研究表明，多吃辣椒对人体是不利的。
据美国布拉斯加州立大学医疗中心肿瘤研究所的专家报告，辣椒内含有致癌的化学物，但它又有防癌的作用，关键在于摄入量的多少。经常少吃点辣椒，可以防癌、抗癌，过多食用则可能会使人致癌。有关调查和动物实验都证明，辣椒素可能是引起结肠癌的原因之一。辣椒素一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏贮存，成为有益的抗癌物质，但构成辣味的辣椒素在肝脏亦可破坏正常细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而有些研究人员认为，部分游离基是致癌因子。另外，多吃辣椒，可刺激口腔内辛味的感受器，引起血压的变化和出汗；大量进食辣椒还可造成神经损伤和胃溃疡。
由此可见，吃辣椒应该适量，不可过量，以免对人体健康造成危害。
不宜食用毛棉子油
有些产棉区，群众往往食用直接从棉子中榨取的毛棉子油。这种做法是不适宜的。
毛棉子油中，含有0.1％～1.3％的毒性物质——游离棉酚，长期食用，就会得一种“烧热病”（有的地方称为日晒病、干烧病、热慌病等）。患者在阳光照射下短时间劳动即可发作，出现全身无汗或少汗，皮肤灼热、潮红，大多伴有心慌气短、头昏眼花、四肢麻木、食欲减退等症状。这种病还可使人的生殖系统受到损害，女性发生闭经或子宫萎缩；男性精液中精子减少或无精子，从而引起不育症。所以不宜食用毛棉子油。
毛棉子油经过精炼和去毒处理后，可变成安全的食用油。这种油含有亚油酸、油酸、棕榈酸、甘油酯及磷脂、维生素E等营养物质，是一种较好的食用油。
不宜食用“油渣”
在有些乡镇的农贸市场，有的商贩出售动物肥肉或板油烹炸后的“油渣”，群众中也有购买食用的习惯。其实这种油渣是有害健康的。
我们知道，炼油时，油温较高，这时会分解出大量的多环芳烃类物质，这是一种较强的致癌物。在自然界1000多种致癌物中，这种多环芳烃类的物质就占1／8以上。通过动物试验确定，多环芳烃类物质与胃癌有关。“油渣”中含这种致癌物较高，因此不宜食用，更不能过多食用。那些变味发霉的“油渣”，有毒物质更多，更应禁止出售和食用。
不宜直接食用花粉
近年来，花粉食品作为一种新型的营养保健品风靡全球，被称为“完全营养食品”，名列营养保健品之冠，深受人们的欢迎。花粉所以享有如此盛誉，倍受人们青睐，不是偶然的。现代科学分析证明，花粉不仅是植物的源泉，而且的确是“微型营养宝库”。据分析，花粉里蛋白质含量高达25％～35％，其中氨基酸多达十几种，花粉还含有40％的糖和大量的脂肪，含有齐全而丰富的维生素及铁、锌、钙、镁、钾等10多种矿物质和30多种微量元素、18种酶类。花粉食品已被证实，是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。因此，目前国际上掀起一股“花粉热”。
鉴于花粉食品的走俏和热销，有些人为了充分享受花粉健身强体的功效，便采取了直接食用花粉的做法。殊不知，这是极为不当的。
花粉不能直接食用，一方面是因为有的花粉是有毒的，有的虽无毒，但是在花粉上常会粘有各种细菌和其他微生物，直接食用花粉，难免会发生中毒或使人感染疾病；另一方面是因为花粉细胞壁比较坚韧，如果不打碎它，人吃了也不能把它消化掉，花粉的营养便不能被吸收。因此，只有经过专门的加工处理，把花粉细胞壁打破后人再吃下去，才能使其营养价值被人所利用。
不宜随便食用“药粥”
食用药粥在我国有悠久的历史。药粥系用药物和米、面同煮而成的，它不但能给人增加营养，而且根据加入药物的不同，还可以治疗不同的疾病。因此，食用药粥是一举两得的事情。但是，值得注意的是：食用药粥不可盲目而行。因为药物的功能是大为不同的，所以食用药粥必须根据每个人的身体状况“对症而食”，否则，不但起不到食疗的作用，还会适得其反，给身体添病。大体说来，脾胃虚寒的人，宜食用清补的粥，如红枣粥、首乌粥、胡桃肉粥等；阴虚内热的人，宜多食清补的粥，如绿豆粥、百合粥等。以四季分，春宜吃菜粥，夏宜喝绿豆粥，秋宜用藕粥，冬宜食腊八粥。
不宜直接吃从冰箱内拿出的饭菜
不少家庭有这样的习惯：吃剩的饭菜就放进冰箱里，等下顿饭时从冰箱内取出来又直接食用，特别在夏季，这种做法更较为普遍。实际上，这样做是不当的。
这是因为：吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染，因此当把它放进冰箱内时，它是带菌的。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，但仅能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，并不能杀灭细菌。放入冰箱内的饭菜取出后不经加热灭菌就吃，很容易使人感染肠道疾病，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此，从冰箱中取出的食品一定要经加热消毒后再食用。
不宜一概排斥胆固醇
提起胆固醇，人们总认为它是引起动脉硬化、造成心绞痛和心肌梗死的罪魁祸首。因此，对含胆固醇稍多的食品便不敢食用。其实，这种认识和做法是有些偏颇的，对胆固醇应该一分为二、辩证地看待。
生化学家认为，胆固醇是人体必需的“基本脂”之一。构成人体生命大厦的细胞，就离不开胆固醇，尤其是脑、肝、肾中含胆固醇更多。人类要传宗接代，离开胆固醇也无法进行，因为性激素是以胆固醇为原料合成的。对生命十分重要的生物膜，也是以胆固醇等为原料组成的。由于胆固醇的存在，细胞膜才得以保持正常的生理功能。此外药物效果的产生、信息的传递及免疫反应的形成等都离不开胆固醇。胆汁中的胆汁酸，能够参与对脂肪的消化和吸收，其主要成分也是胆固醇。胆固醇还是肾上腺皮质激素、维生素D3合成不可缺少的物质。
但是，人们对胆固醇存在忧虑，也是有一定道理的。科学家们经过分析，弄清了胆固醇有两种。其中α胆固醇是人体健康的卫士，对人有益无害；β胆固醇则是个“害人虫”，它同蛋白质结合，沉积在血管壁上，会造成血管粥样硬化，危害人体健康，对人毫无益处。
在正常人的血清中，胆固醇的含量为2.9～60毫摩尔／升。有人以为，只要胆固醇含量超过这个值，便是心血管出了毛病。这种认识是不科学的。只有测量出α胆固醇与β胆固醇的比值，才能真正得出是否为动脉血管硬化的结论。而这个比例值是随着人的年龄的增大而逐步提高的。
还应该看到，人体内胆固醇的来源有两个：一是从食物中摄取；二是人的肝脏自制。只要机体各方面生理功能正常，肝脏就能正常调节体内胆固醇的代谢。若一时摄入动物脂肪或内脏食品多些，肝脏合成胆固醇的量就会减少，使体内胆固醇的量保持平衡。如果担心胆固醇高，就连肉类、蛋类也不敢吃，是不必要的。当然，对于高血压病和肥胖症患者来说，应防止经常食用高胆固醇的食品。
不宜食用乱加色素的食品
在食品中添加色素，一是为了美观，二是为了增加人们的食欲。常用的食品色素有两种：一种是天然色素，一般对人体无害；另一种是人工合成色素，有的对人体有害。因此，了解色素知识，趋利避害是必要的。
天然色素是直接来自动植物组织的色素，例如，红曲（又叫红曲米）是将一种无害真菌接种在大米上培养而成的，常用于豆腐乳、卤鸡等食品；叶绿素是从菠菜或其他青菜中提炼出来的，常用于翡翠色菜肴；糖色是将白糖炒成酱色而用于红烧菜的；姜黄素是用姜黄的地下茎加工而成，常用于制酒和桂圆等着色；胡萝卜色素是从胡萝卜或其他植物叶中提炼出来的，常用于人造奶油或奶油着色。这类色素一般无害，有的还有一定营养价值，可以放心食用。
人工合成色素，是以从煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称为煤焦油色素或苯胺色素。这类色素多数有毒性、致泻性和致癌性，对人体有害，所以应尽量不用或少用。国家已有规定，凡是肉类及其加工品（包括内脏加工品）、鱼类及其加工品、调味品（包括醋、咖喱粉、酱油、腐乳）、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素，只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不超过1／10000。但是，目前市场上出售的一些食品和饮料中，仍有使用禁用色素或超量使用合成色素的，特别是自由市场及沿街地摊上出售的一些食品和饮料，大都未经国家专业部门检查和核准，使用禁用色素或超量使用有毒色素的情况比较严重。因此，对这类食品应慎重购买和食用。
不宜过多食用纤维物质
适当食用一些纤维，是促进胃肠消化功能、防止便秘和直肠癌发生、保证人体健康的重要因素。但是，过多食用纤维也是不宜的。
许多研究资料都已证明，粮食加工过粗，会影响热能、蛋白质、脂肪的消化率，降低食物营养素利用的程度。膳食纤维的一些成分，如纤维素、木质素、果胶对矿物元素具有离子交换和吸附作用，它们的摄入量与锌、铁等微量元素在体内的利用有密切关系。某些研究报告曾指出，人体缺锌现象是由于粗粉面食影响了锌的吸收。
人体实验结果还表明，膳食中添加过量的纤维物质，粪便中钙和锌的排泄量就会增多，血液中铁的水平也有降低的倾向。此外，食入过量膳食纤维还会引起胀气和粪便量增加等腹部不适现象。
因此，人们的膳食是不宜太粗的，以避免过量食入纤维所引起的各种不良后果。
不宜吃烫食
有人吃饭时喜欢喝很热的汤、吃很烫的饭，觉得只有这样，才能吃出饭的“香味”。这是一种不科学的饮食习惯，对口腔、食管和胃都有害无益。
太烫的汤饭除了容易将口腔和舌黏膜烫伤外，有时还会将食管黏膜烫伤。损伤的食管黏膜坏死，形成假膜，脱落后就成为溃疡。这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。得这种病的人，常觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。
经常吃热烫的汤饭与食管癌的发生亦有关系。研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。
人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为50℃～60℃。为了避免对口腔、食管黏膜的烫伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的汤饭。
不宜吃汤泡饭
有些人（特别是牙齿不好者）喜欢把馒头、烧饼等食物放在汤里泡软后再吃，认为这样好嚼、好消化。其实，这是一种不科学的吃法。长此下去，会使胃肠消化功能减退，引起胃病。
因为吃进的食物首先要在口腔中进行咀嚼和初步消化，坚硬的牙齿将大块食物切、磨成细小的颗粒，同时涎腺不断地分泌唾液，与食物充分混合，唾液中的淀粉酶将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，使胃肠便于进一步消化吸收。人体在消化固体状食物时，咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，越有利于润滑和吞咽食物，也越有利于减轻胃肠的负担。把饭和汤混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡了，吃进肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子长了，就会引起胃病。因此，不宜吃“汤泡饭”。
吃饭时可适当喝些水
有人认为吃饭时饮水会冲淡消化酶，妨碍消化和吸收食物。这种认识是错误的。水不会把未消化过的食物冲过你的消化道。事实上，酶在流体环境中最活泼，能够促进食物的消化。另外，在饭前或吃饭时喝些水或含热量的液体，能帮助人们产生吃饱了的感觉，有助于控制体重。
干饭更容易消化
很多人都以为稀饭比干饭更容易消化些。因此，有些人因胃部不舒适而经常吃稀饭，认为这样能减轻胃的负担。其实，稀饭比干饭更不容易消化。这是因为稀饭水分多，稀释了唾液和胃液，使唾液和胃液的分泌相应增多，易造成胃下垂和胃松弛。稀饭绵软，一般不经咀嚼即咽下，所以不能将食物和唾液均匀混起来，更会加重胃的消化负担。
睡前吃夜宵影响睡眠
有不少人喜欢在睡前吃顿夜宵，以为吃得饱才能睡好，其实这样反而影响睡眠效果。
睡前吃夜宵，因食物不能被充分消化，容易出现胃胀、胃痛等一系列消化不良症状。同时，入睡时胃内充满食物，会使膈肌位置上升，造成肺的活动受限，引起大脑部分中枢神经兴奋，易做恶梦。夜宵最好安排在睡前1小时之前，且食物应易于消化。
忌过多食用酸性食物
酸性食物食用过多会影响人体内的酸碱平衡，给人带来疾病和影响神经功能，从而引起记忆力减退、思维力下降、神经衰弱。
这是因为，人体在正常状态下，血液为弱碱性。血液中不论酸性过多还是碱性过多，都会引起身体不适。人每天都在大量吃入酸性食物，会导致血液酸性化，就称酸性体质。酸性体质的人常有一种疲倦感，开始时有慢性症状，如手脚发凉，容易感冒，皮肤脆弱，伤口不易愈合等。酸性体质呈严重状态时，就会直接影响脑和神经的功能，从而导致记忆力减退，思维力下降，神经衰弱。
日常饮食中酸性食物有肉类、鱼类、贝类、虾类、蛋类、花生、紫菜，还有啤酒、白糖，主食中的米、面也属于酸性食物。
人在每天吃入大量酸性食物的同时，一定要做到吃一定量的碱性食物，从而达到人体内酸碱的中和。碱性食物在日常饮食中也很多，如蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶都属于碱性食物。
忌多吃精制糖
精制糖是将粗糖溶于水中，再用骨炭或活性炭脱色后，真空浓缩、结晶而成的糖。精制糖含蔗糖99.7％以上，是高级白糖。这类糖能刺激味蕾，使人有甜的感觉。如白糖、红糖、砂糖以及由它们制成的甜点心、甜饮料、糖果等，平时人们要注意少吃这类糖，原因如下：
1.会使人体发胖。精制糖属于“空热能”，这些食物除含碳水化合物外，不含或只含少量的其他营养素，它只能产生热量，尤其在膳食以外吃糖容易使热量过剩，过剩的热量会使人体发胖。肥胖对于儿童或成年人是一种病态，至少对身体是一种负担。
2.精制糖是一种“高密度热能”食物，它在食物中所占的体积小，但产热量高，体积增加不多，但热量增加很多，再加之进食量不减少，其中的热量与糖热量相加，更会使人发胖。肥胖会使人体的胰岛素产生对抗，间接使其效力降低，不能控制血糖于正常水平，引至血糖升高，就会导致糖尿病。
3.精制糖在体内代谢过程中容易转为甘油三脂，会使人患甘油三脂血症。
4.易使人患龋齿。常吃甜食的人，会给口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件，细菌能促进口内所余精制糖发酵，产生大量乳酸及其他酸性物质，会使牙齿脱釉，细菌滋生，减少骨骼和牙齿的钙含量，从而发生龋齿病。
忌过量食用含脂肪多的食物
人体不宜过量摄入脂肪，否则会给人体健康带来不利。
1.脂肪痢、人体摄入过多脂肪，因为脂肪不易消化，就会造成脂类消化障碍，引发脂肪痢。
2.脂肪肝、肝脏是脂类代谢的重要场所，当代谢过程受到障碍时，脂肪摄入多在肝脏中过量存积，形成脂肪肝，从而直接损伤肝功能。
3.肥胖症、人体肥胖即为体内脂肪过多。多余脂肪贮存于皮下组织及腹部大网膜中，就会增加体重。一般认为超过正常体重20％以上时，即为肥胖症。
4.高血脂及动脉硬化、尤其是动物脂肪，是形成高血脂症、导致心肌梗塞和动脉硬化的一个主要危险因素。
5.心脏病、调查表明，凡是患心脏病的人，血胆固醇水平都比一般人高。脂肪多可引发高血脂和动脉硬化。胆固醇是动脉粥样硬化沉淀物的主要成分。还发现，饱和脂肪获得能量比例高的人，心脏病的发病率要比吃饱和脂肪少而吃不饱和脂肪多的人高得多。
膳食脂肪包括动物脂肪和植物脂肪，前者以饱和脂肪酸为主，后者以不饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸有升高血脂、增加血液黏度的作用，易导致高血压、脑瘁中；而不饱和脂肪酸有降低血脂、降血压、防止脑瘁中的作用。因此，限制脂肪的摄入量，不是全忌脂肪，而应选择脂肪合适的量和质，即在控制脂肪摄入过量的同时，还要多摄入不饱和脂肪酸，少食动物油和肥肉，多用植物油。
忌不渴不喝水
很多人有这样一个观点：不渴不喝水。实际生活中也确实有相当多的人是不渴不喝水，一直到很渴时才大量喝水。这样做不对，等渴了再喝水已经晚了，影响人体内水的供应，不利于健康。
据分析，在一个健康的成人体液内，水所占的比例是60％～70％。在人体的消化及新陈代谢过程中，水是不可缺少的。饮水不足将对生理的诸多方面产生不良影响。体内水分不足时，有害健康的种种排泄物便有可能滞留在肾内形成结石，甚至引起慢性中毒；饮水不足会引起身体自发的积贮水分以作补偿，这便使体重增加，引起体内脂肪积蓄，使肌肉萎缩；饮水不足还可能引起人体新陈代谢紊乱，从而使体质下降，免疫力减弱。
为呵护肾脏要多喝水。人发生肾结石、膀胱结石或肾脏癌症等，都和尿液中的化学物质毒性有密切关系。因为饮水少，排尿就少，尿液中的杂质、毒性物质浓度就会增高，这样就有形成结石和发生癌症的可能。
老年人为防止发生白内障要多喝水。如果老年人发生脱水或严重腹泻，就有可能引起白内障。统计表明，发生过一次脱水的老年人，患白内障的几率是正常人的4倍；有两次脱水或严重腹泻者，其发生白内障的几率是正常人的21倍。如果平时能及时补充水分，即可减少发生白内障的几率。
老年人能坚持适时补充水分，还可使皮肤细胞水分增加，使皮下组织和弹性组织增加，皮脂腺分泌水分增多，有利于防止皮肤干燥和皱纹增多。人体水分充足还可以保持唾液、胆汁、胃液分泌，有利于促进消化和防止便秘。
所以，人应该做到不渴也要喝水。成年人每人每天至少应喝8～10杯水，才能满足身体各方面的需要。
忌只吃植物油不吃动物油
日常饮食中的食用油分为植物油和动物油两大类，其主要成分是脂肪。脂类是人体生理活动中不可缺少的物质。植物油基本上不含胆固醇，而动物油胆固醇含量则较高，血液中胆固醇过高，是导致心血管疾病的一个主要原因。而食用植物油能够阻止体内胆固醇的吸收，并能增加排出的数量。这就是现在很多人喜欢植物油而不愿吃动物油的原因。多吃植物油是对的，而完全忌吃动物油则不够妥当。
植物油以含维生素E为主，缺乏维生素A、维生素K。动物油含维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12较多。动物油中还含有“A脂蛋白”有延长人的寿命的功能。因此，不可只吃植物油而不吃动物油。按人体每日摄入动物油和植物油的比例，一般以1∶2为好。每人每日有8克植物油即可，动物油可在4克左右。
过量食用动物油或过量食用植物油都会对身体有不利影响。动物油食用过多，会促进动脉硬化；植物油食用过多，也会给人带来脑血栓、心肌梗塞等疾病。
饭后忌多饮水
水是保证人体健康的重要营养素。没有水，食物进入人体就不能消化，人体就不能获得充分必需的营养素。饭后适当喝点水，对食物的消化吸收是有帮助的，但如果饭后饮水过多，就会感到胀饱、不舒服，还会冲淡胃液的浓度，影响人体对食物营养的消化吸收。
人的胃每天要分泌1.5～2.5升的胃液。胃液中含0.4％～0.5％的胃酸，胃酸的化学成分是盐酸。盐酸能溶解蛋白质，帮助消化含有铁质、钙质的食物，还可杀死随着食物进到胃里的细菌。如果人吃完饭后马上喝进大量的水，就会冲淡胃里盐酸，这对消化和吸收营养不利，另外病菌不被消灭就可能进入肠道大量繁殖，容易造成肠道感染。
忌多吃腌制食品
腌制食物是我国传统食品，比如腌咸菜、腌酸菜、腌雪里蕻等，已成很多家庭的习惯腌菜。腌菜方便，吃法多样，也易于存放，故受到人们喜爱。但是，常吃腌菜对人体健康不利。
首先，蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。
其次，腌制食物有的有毒素，会导致疾病。比如腌制的酸菜中含有较多的草酸钙，由于酸度高，食后容易被肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统内形成结石。腌制食物还有被微生物污染的可能。如果加入食盐量少于15％，腌制蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，一周后亚硝酸盐含量增加，两周后达到高峰，并持续至三周。人若进食了带有亚硝酸盐的食品后，会引起亚硝酸盐中毒。其中毒症状为皮肤黏膜呈青紫色，口床和指甲床发青，俗称“乌嘴症”，重者还会伴有头晕、头痛、心律加快等症状，严重者可发生昏迷而死亡。
还有，亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。而亚硝胺是一种致癌物质。
所以，腌制食品营养受损且有害，不是人们理想的食品，以少吃或不吃为宜。
