饮食宜淡、少、生、杂
1.饮食宜淡、吃淡食可延长血管的“青春期”，推迟其硬化。从生理角度讲，每餐吃1克食盐就够了，每天三餐吃盐量应限制在6克以下。无数事实证明少吃食盐能长寿。
2.饮食宜少、节制进食量，每餐只吃七分饱，是一个很有效的延年措施，每餐少吃一口，正是为了保持自身的“进出口平衡”。
有关专家认为，吃得越多，就需要越多的能量去消化，并且越容易造成细胞老化，使人老得快，同时因为堆积过多脂肪而影响健康。我国历来有“冬补”和节日“大吃大喝”的习惯，这对身体极为不利，更谈不上益寿。国内外的调查资料表明，凡是活到90岁以上的老年人，约77％以上都有着长期节食的良好饮食习惯。需要指出的是，少食的原则主要是减少主食的摄入，至于蔬菜和水果，不仅不能少吃，还应多吃一点，以满足人体对养分及水分的需求。
3.饮食宜生、研究表明，生食既保留了大量的维生素，还有未被高温破坏的干扰诱生素，这是一种有效的抗癌物质。当然，生食也要讲究科学和卫生，就其品种而言，限于无农药污染的蔬菜瓜果，至于绿叶蔬菜，洗净后再放入温热的开水中浸泡2小时为好。研究表明，长期坚持每天早晨空腹服1小碗生菜汁，可清除体内污染，起到“大扫除”的作用。
4.饮食宜杂、人体对养分的需求是多种多样的，单靠某一类或某几种食物来提供人体全部的营养是行不通的，即使是人体内含量不到体重的1／10000的微量元素，也明显地影响着人的生老病死。因此，利用这些元素多方面的生理功能及其相互的作用，调节体内免疫功能和激素效应，是饮食养生的一大妙招。
随着人们生活水平的提高，不少人对饮食越来越要求高、精、细，而忽视了对“粗”食的摄入，这不能不说是饮食中的一个误区。“粗”食里面含有大量的纤维素、食物纤维素，它们被营养学家誉为神奇的营养素，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥等生理功能，它们大量存在于五谷杂粮，麦麸，豆类，淀粉，瓜果，蔬菜的叶、茎、根以及薯类之中。日常膳食应粗细搭配、荤素结合，品种应多样化，越杂越好，并注意科学调配，这样才能避免营养过剩或营养不良带来的副作用。
多吃碱性食品好
不少人认为，带酸味的食物就是酸性食物，带碱味的食物则是碱性食物。其实不然。食物的酸碱性是根据它们进入人体经消化吸收后，新生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。例如米、面、肉、鱼、蛋虽无酸味，但经人体消化代谢后产生的物质属酸性，因而这些食物属酸性食物；而蔬菜、豆制品、醋、水果却属碱性食物，虽然醋喝到嘴里是酸的，水果中也含有各种有机酸，它们在味觉上呈酸性，但在人体内经氧化后生成二氧化碳和水排出体外，在生理上并不显示酸性，在人体内的最终产物呈碱性，因此在生理上它们属于碱性食品。经测定，酸性食物的酸性大小依次为：鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蚕豆、精米、面粉；碱性食物的碱性大小依次为：海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。
随着生活水平的提高，人们常食用起大鱼大肉来，甚至做到无荤不餐。这些食物进入人体后经过消化分解，在体内呈酸性，使机体内环境的酸碱度发生改变，再加上人体新陈代谢也不断地产生酸性物质，这样一来，人体内的酸性物质过多，血液和体液呈酸性，不利于人体健康。
人体健康的一个重要因素是保持体内酸碱平衡，常吃碱性食物可有效地中和机体内的酸性产物，对保持健康大有好处。特别是老年人，血液里维持弱碱性，经常使胃肠清洁，减少粪便中毒素的吸收，身体才会更健康。否则，即使锻炼再勤，由于血液偏酸性，人体新陈代谢不能处于最佳状态，也容易早衰。有人调查分析了很多长寿老人的饮食习惯，发现绝大多数都是以碱性食物为主，因此碱性食物是保持健康长寿的佳品。
科学家发现，人的体液酸碱性与智商密切相关。在体液酸性偏高时，智商低；碱性偏高时，智商则高。再者，人体内环境偏酸性，加上种种原因，使人的肌肉酸痛以至产生倦怠，而偏碱性的食物进入人体后，及时和酸性物质发生反应，生成新的代谢物排出体外，偏酸状态得到纠正，从而达到消除疲倦的目的。因此，维持机体的酸碱平衡，使机体各脏器能有一个良好的发挥其正常功能的体液环境，能使人体更健康长寿。
人的体液酸碱性是可以通过饮食来调节的，因此，科学家建议，多吃碱性食品好处多。
宜常吃的6种食物
1.豆类、豆类含有丰富的优质蛋白，还含有许多种人体必需的其他营养素，如不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。豆类中又以大豆营养最丰富，它的蛋白质是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，每100克大豆含有200毫克的钙以及丰富的磷脂。每人每天吃50克大豆，就可提供人体100毫克左右的钙，还可弥补谷类食物赖氨酸的不足。
2.蜂蜜、每天早晨空腹吃1匙蜂蜜，能安五脏、止痛解毒，常吃能防血管硬化，久服能延年益寿。
3.生姜、每天早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化，对止牙痛、预防胆结石、消除老年斑、解芋头毒均有良效。常吃还可抗衰老、抗肿瘤。
4.花生、含有人体所需的多种氨基酸，经常食用能增强记忆、延缓衰老。
5.大枣、大枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素丸”之称。
6.大蒜、大蒜有很强的杀菌、抗癌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。
不宜吃的“异形”食物
食品研究人员发现，有些“异形”食品不宜吃，否则会危害人体健康。
1.无根豆芽、在生产无根豆芽的过程中，多需施用除草剂，而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。因此，施用除草剂的无根豆芽不能吃。
2.发芽马铃薯、马铃薯的嫩芽和变绿的皮中，龙葵碱含量很高，食用后易发生中毒。中毒症状常见有恶心、呕吐，重者可引起发热、气促、抽搐、昏迷等。因此，发芽和皮发绿的马铃薯不能吃。如要食用，应先用冷水浸泡，并将芽胚和发绿部分彻底削掉，烹调时加入少量食醋并充分加热。
3.烂的生姜、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，人吃了这种物质，极易引起肝细胞中毒、变性，甚至引起肝功能下降。
4.鲜黄花菜、鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后有较强的毒性，可引起嗓子发干、胃部灼烧感、恶心呕吐，严重时还会出现血便、血尿或尿闭等症状。若先将黄花菜在开水中焯一下，然后再用凉水浸泡2小时（中间需换一次水），即可放心食用。
5.未煮熟的四季豆、生四季豆中含有皂素和凝集素，这些物质有较强的刺激性和凝血作用，如烹调不当，毒素未被破坏时，人吃了可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等。因四季豆中所含的皂素和凝集素遇到高温和水时易被破坏，故烹调时应加水焖炒至熟透。
6.烂白菜、白菜腐烂后，其中所含的硝酸盐就会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化变成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，导致缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹胀、心率加快，严重时还会出现抽搐、昏迷，甚至有生命危险。
7.未腌透的腌菜、白萝、萝卜等腌菜均含有一定量的硝酸盐，腌菜时，如果放盐量不足，或腌制时间短（一般最少需8天左右），还原性细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐，人吃了就会出现口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸急促，心跳加快，头晕头痛等症状，严重时还会出现呼吸衰竭，甚至危及生命。所以，腌菜时要适当多放些盐，而且要腌透了再吃。
8.变质的银耳、银耳保存不当，可发生变质，变质是因黄杆菌污染所致。吃了这种银耳可引起头晕、腹痛和腹泻等，严重时可发生尿血、吐血、抽搐，甚至昏迷。有的商贩为使银耳色泽纯白而卖出好价钱，在塑料大棚内对培育的银耳使用硫黄燃烧来熏蒸，人吃了这种纯白的银耳对健康也是有害的。
9.长斑的红薯、红薯长黑斑是感染黑斑菌所致。这种斑菌可产生毒素，吃后易中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕，重者可出现高烧、抽搐及昏迷，甚至导致死亡。
10.畸形瓜果、畸形瓜果往往是受有毒物质污染所致，人吃了以后易引起中毒。
11.变质的甘蔗、变质甘蔗呈黑色或棕褐色，吃起来有一股酒精味，这是甘蔗受串珠镰刀菌感染后产生毒素所致。人吃了这种甘蔗，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的还会出现四肢活动受限、抽搐、昏迷、流涎等神经系统症状，严重者可导致死亡。
12.发霉的茶叶、保管不善的茶叶被青霉菌、曲霉菌或镰刀霉菌污染后容易发霉，这些霉菌能产生菌青霉酸、环氯酸等霉菌毒素。倘若喝了发霉的茶叶泡的茶，可引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等。
13.青番茄、未成熟的青色番茄含有生物素，可被酸水解生成番茄次碱，人吃后口腔会感到苦涩，严重的可导致中毒。
不宜空腹吃的食物
有的食物空腹吃下去，也许会被很快消化吸收掉，但是有些食物空腹吃下去会刺激肠胃引起身体不适。下列食品就不宜空腹吃：
1.柿子、空腹吃柿子易和胃酸结合凝成难于溶解的硬块，引起心口痛、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等。
2.香蕉、香蕉中富含镁，空腹吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，血液中镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于健康。
3.番茄、番茄中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸产生化学反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块，可将胃的幽门堵塞，易造成急性胃扩张而感到胃胀疼痛。
4.桔子、桔子汁含有大量糖分和有机酸。空腹吃桔子，会刺激胃黏膜，使脾胃满闷、嗝酸。
5.山楂、山楂味酸，能行气消食，若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃痛。
6.白薯、白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，造成胃酸过多而烧心。
7.大蒜、大蒜含有大蒜素，其辣味会刺激肠壁，使肠壁血管充血，水肿和组织液分泌过多，引起急性肠炎。
8.牛奶、豆浆、牛奶和豆浆富含蛋白质，只有在摄入一定量淀粉食品后饮用，才能被吸收起到滋补作用。
9.糖、空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用，有损于各种蛋白质的吸收，导致动脉粥样硬化症，影响肾与血液循环的正常机能。再者空腹吃糖可使血液中血糖暂时过高，引起眼病。
10.饮酒、空腹饮酒会刺激黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等多种病变。
11.饮茶、空腹饮茶会稀释胃液、降低消化功能，且容易引起“茶醉”，导致头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。
12.吸烟、空腹吸烟会促使胃酸分泌增加，产生饥饿感，还容易引起“烟醉”，出现头晕、乏力、心悸、头痛等症状。
不宜同时吃的食物
有些食物同食，或丧失营养，或发生疾病，或引起中毒。下列食物不宜同时食用：
1.红萝卜和白萝卜、二者同煮，红萝卜抗坏血酸酵酶会破坏白萝卜的维生素C。
2.黄瓜和西红柿、西红柿和黄瓜配在一起很好看，但从营养的角度看是不科学的，因为西红柿含有丰富的维生素C，黄瓜却含有一种能分解维生素C的酶，如果将这二种蔬菜放在一起食用，等于什么营养也没有得到。另外，青椒及油菜里也含有较多的维生素C，因此也尽量不要把它们与黄瓜凑在一起吃。
3.鸡和天麻、人们习惯用天麻与鸡同炖服食，以治疗头晕、头痛，其实这种做法不科学。因为天麻性平，是治疗头晕的常用药，而阴虚火盛者，不宜食用鸡，对肝阳上亢引起的头晕头痛，本应用天麻配加一些平肝潜阳、清风息火之类的药物才对，如果用天麻和鸡同食，则会影响天麻本身的功效。
4.豆浆和鸡蛋、豆浆冲鸡蛋，鸡蛋中黏液性蛋白与豆浆中胰蛋白酶结合，就会失去原来的二种营养。
5.牛奶和糖、煮牛奶时放糖，牛奶中的赖氨酸与果糖产生有毒果糖基赖氨酸，该物质对人体有害。
6.牛奶和巧克力、牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶性的草酸钙，会导致缺钙，并会腹泻。
7.猪肝和维生素C、维生素C是一种烯醇结构物质，易被氧化破坏。如同时进食猪肝，由于二者相互作用，会使前者的作用降低或无效，猪肝的营养也消失，故在使用维生素C治疗时，不要食用猪肝。
8.菠菜和香蕉、二者均有润肠作用，同时食用可导致腹泻。
9.甘薯和柿子、二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石，引起腹胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血，甚至危及生命。
10.菠菜和柿子、柿子里含有“单宁”，妨碍饮食中铁质的吸收。故缺铁性贫血的病人，在食用菠菜等富含铁质的食物来补血时，一定要注意不能同时食用柿子。
11.萝卜和橘子、人们大都知道，甲状腺肿——大脖子病是由于缺碘造成的，而对萝卜与橘子同时食用，也会诱发甲状腺肿却知之者甚少。
科学家通过大量的临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜被摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与这类蔬菜的摄入量成正比。此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子，橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种酸可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。
因此，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子。尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更应注意。
12.有些水果和海鲜、人们喜欢吃海鲜，又喜欢吃水果，特别是儿童，更是如此。但是应该引起注意的是：在吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等现象。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。
鞣酸还有收敛作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以，海鲜不但不宜与上述水果同食，而且吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果，以确保食用安全。
13.牛奶、酸奶、乳酪和花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜、因为前者含有丰富的钙质，后者所含的化学成分却影响钙的消化吸收。
值得提醒的是，以下的食物也不宜合并食用，否则会引起中毒：螃蟹与柿子、苋菜与甲鱼、兔肉与芹菜、狗肉与绿豆、羊肉与西瓜、鲤鱼与甘草、花生与黄瓜、豆腐与蜜糖、香蕉与芋头、鸡蛋与消炎片、皮蛋与红糖、山芋与柿子、糖精与鸡蛋。
一日三餐较合理
从生理角度看，一日三餐是较合理的饮食方法。理由有以下三个方面：
1.生物钟与一日三餐、现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人宜在什么时候吃饭是由生物钟控制的。
2.脑与一日三餐、人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖，一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。
3.消化器官与一日三餐、固体食物从食道到胃约需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠，因此，一日三餐间隔4～5小时，从消化道上看也是合理的。
一日三餐安排的原则是早吃好、午吃饱、晚吃少。早餐非常重要，营养学家指出：早餐能够提供人体25％～30％每天所需的营养，早餐应食用低脂肪食品。实践证明，一顿富有营养的早餐令人整天活力充沛。工作了很长时间，中午需要休息补充体力，鱼、禽等高蛋白食品能为人们提供充分的营养，使人精力充沛地去迎接下午的挑战。夜晚活动量相应减少，人们要适当吃些碳水化合物类食品，宜略少为宜，以免脂肪堆积，造成肥胖。晚上就寝前不宜吃东西。
一日三餐的最佳时间是：早餐安排在7时左右；午餐在12时左右适宜，此时人体消化能力较强；晚餐应在就寝前3小时，最好安排在晚8时以前。两餐之间应隔4～6小时为好。每次进餐后，食物在人体需4小时左右才能全部被消化吸收，超过6小时血液营养成分便会下降。
早餐一定要吃好
早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动、学习的需要。
营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。研究者对高寿老人的追踪调查表明：坚持正常早餐的老人，高寿的可能性要比不进早餐的老人高20％。
专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，或早餐应付了事，血液黏度增高、流动缓慢，天长日久，就会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人一天的工作精力充沛，而且有益于心脏的健康。
美国健康学家调查证实，吃早餐有助于一整天的记忆。调查显示，平时不吃早餐或早餐单一的孩子与吃丰盛早餐的孩子相比，在记忆新知识、背诵课文、口语表达等方面明显落后；对60岁以上记忆力已衰退的老人，坚持吃早餐者能更准、更完整、更轻松地复述一个小故事。据此，专家呼吁那些“懒得”吃早餐或应付吃早餐的人，要养成吃好早餐的习惯，因为这不仅有利于健康，而且有利于工作和学习。
早餐不宜只吃鸡蛋
由于早晨时间比较紧迫，有的人不能坐下来好好吃早餐，往往只吃1～2个鸡蛋了事，便匆匆赶着上班。这样做，是不利于身体健康的。这是因为，一方面2个鸡蛋所提供的热量，不能满足身体需要。据专家研究，早餐应提供全天身体所需热量的25％～30％，而2个鸡蛋所提供的热量只占应摄入量的18.4％～22％（如只吃1个鸡蛋，提供的热量就更少了）。另一方面，早晨起床后，身体迫切需要补充水分，你却不补充水分而只吃鸡蛋，这会使身体更加缺水，随之而来的是使尿液浓度更高，不利于废物及有毒物质及时排出体外，长此下去，无疑对身体是有害的。
午餐不宜吃得过饱
随着健康知识宣传的深入，越来越多的人认识到正确的饮食习惯应该是：“早晨吃好，中午吃饱，晚饭吃少。”注意中午吃饱是对的，但是值得注意的是，不可吃得过饱，如果午饭吃得过饱，对身体和工作都是不利的。
这是因为，如果吃得过饱，会使脑部的血液和氧大部分转移到消化道去，给人带来疲劳，使其昏头昏脑、昏昏欲睡。特别是如果吃脂肪过多，脂肪转化为能量所需时间往往较长；而若吃精制糖较多，会使胰岛素忽而激增、血糖含量忽而剧降。这都会使人较长时间头痛、头昏、疲劳欲睡。这不但有损身体健康，对下午的工作和学习也必然会造成不良影响。
晚餐宜淡而少
营养学家和医学专家研究认为，晚餐过饱、暴饮暴食、多油荤、进食太晚均对健康有害。晚餐过饱，血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，加之晚上人们活动量小，能量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。另外，晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促使大肠癌的发生。
中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往易造成胰岛素细胞功能提前衰竭，产生糖尿病或加重病情。晚餐过饱容易引起急性消化不良，加之躺卧压迫肝胆消化器官，易造成急性坏死性胰腺炎。
晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦，久之易引起神经衰弱等疾病。晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往会危及生命；如果胆道有蛔虫梗阻、慢性感染等，更容易诱发急性胰腺炎而猝死。如晚餐经常进食太油腻的荤食，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化、高血脂、高血压和冠心病，对患有高血脂、高血压的人，如果晚餐常吃荤菜，无异于火上浇油。
晚餐饱食高脂肪食物后，全身的血液大多集中在肠胃，这样便易造成大脑局部供血不足，晚上吃高脂肪食物会导致夜间血液变浓，血液在血管内流动缓慢，加之有人又有不同程度的动脉粥样硬化，形成脑血栓易导致中风。
晚餐不宜吃得太晚，这是因为食物中的钙经过机体代谢后，未被人体吸收的部分最后也要通过尿道排出体外，而人体排钙的高峰期一般在晚餐后4～5小时，如果晚餐吃得过晚，排钙高峰期正值生命活动减慢的睡眠期，钙就不能及时随尿液排出体外。尿液长时间蓄积于尿道和膀胱内，钙质便会结成尿路结石和膀胱结石。如果食物来不及消化，积留在胃内，还会导致胃炎和消化不良等多种疾病。晚餐进食要科学，也不能食后就睡，因此，每天吃晚餐的时间最好在下午6时左右为宜。
饭前、睡前不宜吃糖
有的人认为，饭前吃糖，甜甜的滋味能增长食欲；睡前吃糖，甜甜的滋味能带入梦乡。其实饭前、睡前吃糖对健康都是不利的。
饭前吃糖，会降低食欲，引起消化不良。特别是饭前吃糖过多，血糖必然升高，就会没有饥饿感，不想吃饭。胃内常有糖存在，还可使胃酸过多，造成胃部不适。
睡前吃糖，会使口腔内的酸度增高。酸能使牙齿的釉质脱钙，乳酸杆菌最喜欢在脱钙的牙窝和牙缝的酸性环境里繁殖，进行腐蚀，进而使牙齿产生龋洞。
因此，饭前、睡前不宜吃糖。
饭后禁忌
1.忌立即喝茶、有些人习惯放下饭碗端茶杯，吃完饭后即喝茶，这实在是弊多利少的不良习惯。因为喝茶固然能增加胃液的分泌，促进食物尤其是肉类的消化吸收，但是茶叶中含有多量的单宁，它进入胃肠道后，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，妨碍人体对蛋白质、铁质及其他营养素的吸收，日久天长会导致人体营养不良。有饭后饮茶习惯的人，不妨改为饭后用茶水漱口，这样既可以去油解腻、爽口洁齿，又可因茶水中含氟元素而预防龋齿。
2.忌立即吃冷饮、饭后立即吃冷饮，对消化道产生一个很强的冷刺激，会引起消化道强烈的蠕动，这样就可能引起腹痛腹泻。同时，冷热的强烈变化会使胃部血管突然收缩，长此以往就会导致胃的消化机能失调，甚至造成消化不良或其他疾患。
3.忌立即吸烟、有吸烟嗜好的人常说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，饭后吸烟，祸害无穷。据有关人员测定，饭后吸1支烟所吸收的毒物，比平时吸10支烟的毒物还多。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，全身的毛细血管全都处于舒张状态，此时人体吸收烟雾的能力“最佳”，烟中的有毒物质比平常更易进入人体，从而可加重对人体的危害。
4.忌剧烈运动、民间有“饭后百步走，能活九十九”的谚语，意思是说饭后适当运动能帮助消化，有益于人体健康。但若饭后立即进行剧烈活动，如打球、跑步、从事重体力劳动等，则会影响食物的消化吸收，于健康不利。因为剧烈运动或劳动时四肢肌肉需要有较多的血液供应，胃肠道的血液供应就会相对减少。消化吸收必然会受到影响。另外，饭后胃里食物较多，重量也较大，如果运动或劳动过度，容易造成腹痛、胃下垂等病变。故运动或劳动应安排在饭后1小时之后为宜。
5.忌马上洗澡、游泳、饭后，人的消化系统即开始紧张的消化吸收工作，所需要的血液大大增加。如果此时马上洗澡或游泳，则皮肤血管扩张、血流量增加，消化道的血液供应就要减少，消化能力就会减弱。而洗澡、游泳时的全身运动，也促使各运动器官血流量增加，会进一步削弱胃肠的消化活动。另外，游泳时人体浸没在水里，一方面由于水的压力影响了胃的蠕动，妨碍食物与胃液的充分混和；另一方面，腹部血管受到冷水刺激会引起收缩，导致胃部血供不足，容易产生胃痉挛，发生呕吐或消化不良。所以，饭后应休息15分钟再去洗澡，休息半小时后再去游泳。如果是剧烈的比赛，则应在进餐2小时后举行。
6.忌立即大便、许多人有饭后立即大便的习惯，这对人体健康十分不利。因为吃饭后胃酸、消化酶分泌增多，胃的蠕动功能增强，若在胃内装满未消化的食物时排解大便，腹内压力会骤然加大，胃酸、消化酶有可能返流至食道，久之可形成返流性食道溃疡。食入硬质食物后用力大便，腹内压力很高，硬质食物易损伤胃黏膜，久之可形成糜烂性慢性胃炎。饭后马上大便还可促使幽门平滑肌功能紊乱、胆汁返流，导致胃黏膜充血、水肿、发炎。故有饭后立即排便习惯的人应逐渐改正过来。
7.忌马上睡觉、饭后，由于消化器官血流量增加，脑部血液供应相对减少，人就感到疲倦，甚至昏昏欲睡。这种现象在午饭后表现得更为明显。如果饭后马上睡觉，则胃肠道的蠕动减慢，消化液分泌减少，食物就不能得以充分消化。特别是小儿可引起消化功能紊乱、消化吸收不良，久之可引起营养缺乏症。再者，食物停滞在胃里，还会促使大脑兴奋性提高，使人不易入睡，即使是睡着了也会发生咬牙、说梦话、做恶梦等“胃不和则卧不安”的现象，因此，饭后要等一段时间睡觉。
忌经常处于饥饿状态
不吃早饭或饭吃得很少便去学习或工作，常此以往，不但影响身体健康，而且还会使学习或工作成绩下降。
记忆需要用脑，脑是记忆的物质基础，人的一切思维活动都是靠脑来完成的。人脑时刻要有充足的氧气及营养物质即糖供应。一个人记忆力的强弱，除与遗传、环境有一定关系外，还与脑细胞的营养状况有直接关系。人的记忆靠人脑中各种物质协作来实现，人的思维越集中，消耗的营养物质越多，如不及时给以补充，便会造成更多的神经细胞早衰或死亡，从而影响人的记忆力。
如果不吃早饭或早饭吃得少，到上午10点之后，就会因脑细胞营养供应不足，而出现精力分散、心跳加快、头胀、乏力、浑身虚弱、饥饿感等现象，从而影响学习或工作效果。因此应设法创造条件，每日三餐吃饱、吃好，以保证身体正常发育以及精力充沛。
忌吃剩米饭
要知道蜡样芽孢杆菌中有的菌株能产生一种肠毒素，肠毒素可分为耐热和不耐热两种。耐热肠毒素常在米饭类食品中形成，能引起呕吐型胃肠炎；不耐热肠毒素在各种食品中都可产生，可引起腹泻型肠炎。
蜡样芽孢杆菌广泛存在于蔬菜、瓜果、土壤、奶类中。如果家庭卫生条件比较差，无防尘、防蝇、防鼠和低温保藏设备，容器用器不洁，生熟食品不分，则食品尤其是米饭极易被蜡样芽孢杆菌所污染，食前如果未烧透，可造成中毒。
