腌蛋，即为咸蛋，营养丰富，有开胃功效，且美味可口，久藏不坏，是住膳下饭的佳品，加工腌蛋出售是一项简单、见效快、收益好的致富门路。
【操作步骤】（1）向有经验的人请教腌蛋的方法及注意事项。（2）租赁一个小门面（5平方米即可），购置腌蛋的器皿及腌蛋的品种，即可开始进行。（3）申领营业执照等证件。
【投资评估】 5平方米小店月租金500元左右，腌蛋容器及原材料购置等费用约700－800元，办理合法手续300元，其他费用300元。
【收益核算】鸡蛋的零售价每斤2.20元左右，鸭蛋的零售价每斤3.00元左右，平均每个蛋的价格为0.3－0.38元，两腌制好的蛋出售价最低每个0.5元，利润比较丰厚。
【经营管理】（1）为降低成本，经营者可去鸡场或鸭场直接买蛋，最好与场主签订供销合同，这样既不会缺货，又不受涨价影响。（2）经营者可向小商店、超市推销腌蛋，价格可优惠些。（3）如腌制得好，可将腌蛋精包装，印上生产日期、名称，向超市推销。
【发展前景】加工腌蛋虽属小本经营，但如经营得法，同样也可发展成一个加工公司，批发兼零售，规模与效益不断扩大。
【推荐等级】★★★
