公孙浩宸说着,提起木桶和江沐烟一起去江沐烟家。
他们到家时,姑姑已经把大蒸子拿出来洗干净,打算等米泡好了,再蒸饭,这个蒸子很大,如果蒸满一蒸子,五十个人都够吃。
江沐烟怕饭不够,又多泡了十斤米。
公孙浩宸帮不上什么忙,就想回去把家里的食材拿过来,招待客人。
“烟儿,你看看还需要什么食材,我好准备。”
公孙浩宸不知道火锅怎么做,他想问清楚了,再去拿食材。
“我家里的调料味用完了,你把调料味都拿来,我给大家做蘸酱。”
“对了,宸园还有一块熏肉(熏肉和腊肉是有区别的,虽然它们都经历了腌制风干的过程,但熏肉多了烟熏这一道工序,一般情况夏,这熏肉都是五花肉,可以往里面加花椒、茴香和甜面酱等作料),用得上吗?”前不久,向氏送祖父一块十几斤种的熏肉,祖父放在宸园一直没拿出来吃。
丢了怪可惜,还不如趁人多,拿出来吃掉。
“豆米火锅加熏肉配菜很不错,你一并拿过来。”
还有种火锅叫腊肉豆米火锅,虽然没腊肉,但有熏肉。
那新鲜的五花肉就做成酥肉,既可以单独吃,又可以一起煮。
江沐烟想起土豆这道配菜,便问:“对了,浩宸哥,你家有土豆吗?”
“土豆是什么?”公孙浩宸没听过这种食材,他很好奇。
江沐烟想了想,用他听得懂的语言形容土豆:“土豆是一种薯类食物,类似于红薯,个头是和红薯差不多大,可蒸可煮。”
江沐烟这样解释,公孙浩宸有点印象,这土豆他见过,不过他们大树村没有,要外地才有,外地人管它叫地蛋,它确实没红薯甜。
“我学艺的时候,在一户农家吃过你说的土豆,当地人管它叫地蛋。”
这个大陆有土豆,江沐烟很高兴,这土豆产量很高,公孙浩宸说得没错,这土豆的别名可多了,除了地蛋这个名字,它还叫洋芋、马铃薯和山药蛋。
“你先去忙,我们改天再谈论土豆这个话题。”江沐烟不想再讨论土豆这个话题,她还得煮饭。
“你先做饭,我把食材拿过来,就给你打下手。”
公孙浩宸打了声招呼,就离开。
他走后,江沐烟把肥肠和猪肚拿出来,单独清洗,猪心肺和猪小肠不能做配菜,她就单独放在一边,她洗完肥肠、猪肚和猪肝,再洗猪心肺和猪小肠。
姑姑拿出洗菜盆,往里里面加了温水,对江沐烟道:“烟儿,这肥肠海底盘(猪尾巴与大肠的部位)很脏,必须割掉。”
“姑姑,您说得没错,海底盘必须割掉,这清洗肥肠可讲究了,首先要准备面粉或地瓜粉(番薯粉)、白醋、盐、菜籽油或者大葱叶,加在里面反复揉搓,才能把腥味儿去掉。”
江沐烟说着,快速打开碗柜,把她所需要的食材拿出来。