无花果：无花果属于桑科植物，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸及多种矿物质等。它的干果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分，乳汁中还含有α－淀粉酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等。研究的结果表明，无花果有一定的轻泻作用，在便秘时，可以用作食物性的轻泻剂；干果的水提取物经处理后有抗肿瘤作用；动物试验无花果尚有一定的降压作用。孕妇宜吃适量的无花果，因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。中医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃、清肠、消肿、解毒，可以用来治疗肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛及痈疮疥癣等。
牛奶：含丰富的酪氨酸，能降低消化道内的亚硝胺量，可预防胃癌。
羊奶：含抗癌活性物质及多种维生素，有抗癌、防癌作用。
刀豆：又名挟剑豆、刀豆子、大弋豆、大刀豆、关刀豆、刀鞘豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆，为豆科植物刀豆的种子。刀豆具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性的作用，从而可以增强机体免疫力，提高抗病能力。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后所得的变性细胞的毒性大于对正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
山楂：别名有“赤爪实”等30多种名称，商品名有“猴檀”等10个名称。功能有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气，用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等，主治消化不良、高血压、肝火头痛、暑热口渴、痢疾初起、高血脂症、产后腹痛、闭经等症。对子宫颈癌所致月经失调和疼痛者有效。因含大量的维生素C和胡萝卜素，并含三萜类和黄酮类成分，有防癌、抗癌作用。
黄瓜：原名胡瓜、青瓜、剌瓜，为汉朝张骞出使西域时带回来的。为葫芦科、黄瓜属、一年生蔓生或攀援草本。每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，糖类1.6～2.0克，矿物质0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2～1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.4毫克，烟酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。
此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。抗肿瘤：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。抗衰老：含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。防酒精中毒：所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。降血糖：所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，还会降低。减肥强体：所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。
芦笋、洋葱、茄子、香蕉将在下文分别讨论。
18.芦笋——世界公认的抗癌植物
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生宿根草本植物，每年春季抽出嫩芽即为芦笋。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩茎，是一种品味兼优的名贵蔬菜，味道鲜美芳香，纤维柔软可口，肉质洁白细嫩，能增进食欲，帮助消化，具有很高的营养价值，特别是含有天门冬酰胺、天门冬氨酸、叶酸、核酸等。芦笋又是一种名贵中药材，具有丰富的营养和较高的药用价值。《神农本草经》称它为“上品之上”，《本草纲目》称其能“解诸肉之毒”，所谓“肉毒”即指肿瘤。
20世纪70年代，美国匹兹堡的牙科医生文塞尔与卢茨博士发现芦笋对各种癌症均有极好的疗效，从而在全世界掀起了所谓“芦笋疗法”的热潮。
1985年美国医学权威杂志《癌新闻月刊》发表了《芦笋治癌》一文引起了举世关注。此后一些国家纷纷反馈芦笋治疗癌症有奇效的例子。
那么，芦笋为什么能抗癌呢？研究表明，芦笋富含蛋白质、人体所需的17种氨基酸（其中天门冬氨酸的含量高达51.32毫克／100克）；还含有维生素A、维生素B1、维生素C、叶酸、核酸等维生素，其中维生素A含量尤为丰富；所含微量元素有硒、镁、铁、锌、锰、铜和钴等7种，以硒的含量最为突出，达0.033毫克／千克，所有这些微量元素都能有效抑制癌细胞的产生，其中含量丰富的抗癌元素之王——硒，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成，防止造成基因突变，刺激环腺苷的积累，抑制癌细胞中脱氧核糖核酸的合成，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。有生物学家认为，芦笋抗癌的奥秘还在于它富含组织蛋白中的酰胺酶，这是一种使细胞正常生长的物质，加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。
“国际癌友会”一份报道显示：有60位病人因接受芦笋治疗而恢复健康。病人一般2～4周后开始感到好转，生活质量从此得到大大改善，创造了生命的奇迹。另据美国《癌新闻月刊》报道，一位淋巴瘤患者经服芦笋一年之后，癌症病灶竟然奇迹般地消失了；另外还有肺癌、膀胱癌等几例病人也经服用芦笋后痊愈。美国宾夕法尼亚洲匹兹堡的生物化学家卡尔罗兹博士收集了大量病例后指出：他见到的病例中还有肾癌和皮肤癌，说明芦笋治疗有效的癌症种类比较广泛。他的做法是将芦笋在果汁机里打成芦笋泥，贮存在冰箱里，早、晚各服4羹匙。
面对古今中外芦笋抗癌的报道，锦秀川人经过10年的研究，找到了抗癌黄金组方——“芦笋＋灵芝”的芦笋合剂。从1985年的立项实验到1995年投入市场以来，芦笋合剂赢得广大患者的喜爱。据中国癌症研究基金会专家委员会成员周逢新先生介绍，芦笋合剂对常见的14种癌症有效果，特别对肺部及消化道癌疗效较好，因为芦笋合剂的有效成分能最大限度地发挥作用，激活人体内源性抗癌因子、杀死癌细胞，这就是人们常提起的绿色生物疗法。
尤其对中晚期患者，在消除各种不良症状方面，比如疼痛、腹水、白细胞降低等效果较明显，还可作为化、放疗的辅助用药。
国内外系统的临床研究报告很多，如庄海新、于兆安的《芦笋颗粒加化疗与单纯化疗治疗肺癌疗效观察》（《长春中医药大学学报》2008年8月24卷4期）的讨论认为：用芦笋颗粒配合化疗治疗肺癌，临床总有效率为78.57％，病灶缓解率、生活质量、自然杀伤细胞及淋巴因子激活的杀伤细胞活性升高，表明芦笋颗粒有增强机体细胞免疫功能和抗肿瘤作用。
肺癌患者运用芦笋颗粒治疗后，CD3＋细胞、CD4＋细胞、CD4／CD8比值显着提高，自然杀伤细胞活性增加，表明芦笋颗粒有增强机体免疫功能和抗肿瘤作用，明显改善肺癌患者的预后。研究发现一定浓度的芦笋原汁对小鼠肺腺癌、人鼻咽癌、人食管癌细胞有明显的细胞毒作用。对克隆原位癌细胞的杀伤程度，与芦笋颗粒的浓度和接触时间成正相关，低浓度颗粒（10％～0.1％）可促进外周血淋巴细胞转化、增殖，是机体免疫反应的主要调节剂。肺癌患者应用芦笋颗粒，能增强患者的细胞免疫功能，延长生存期，提高生活质量，值得临床推广应用。
近年来，由于国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，因而被誉为“抗癌之星”，芦笋对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显着效果，是一种高档绿色食品，是中老年人的健康食物。
芦笋的制作食用方法很简单，可凉拌、可炒食、可做汤，下面推荐几款吃法，不妨一试。
（1）凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其他料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿、鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
（2）芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为食盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
（3）芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为食盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美、营养丰富的特点。
（4）素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为食盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根、香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。
注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳、营养合理、鲜咸味美、宴中佳品。
医生推荐食用芦笋的方法要点是趁“鲜”吃，即选购要新鲜、保存不失鲜、烹饪要保鲜，因为越新鲜的芦笋，其抗癌效果越明显。
选购要新鲜：新鲜芦笋的标准是结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。
保存不失鲜：如果不能马上食用，可用纸把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可放置2～3天；或是把芦笋放在5％浓度的温盐水中烫煮1分钟，捞出来后放于冷水中冷却，10分钟后再放于冰箱中，以延长其新鲜度。
烹饪要保鲜：芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤，抗癌效果较好。具体做法是烹调前把芦笋先切成条，用清水浸泡20～30分钟除苦味，等水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟即可。
笔者认为，民间偏方性质的疗法，在癌症的治疗中应持谨慎态度，可作为规范治疗的辅助治疗。
19.香蕉——对付癌症的好帮手
香蕉是人们喜爱的水果之一，盛产于热带、亚热带地区，欧洲人因为它能缓解忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说佛祖释迦牟尼是因为吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖类、钾、维生素A和维生素C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。
香蕉的营养价值十分丰富，每100克香蕉含维生素A56微克，维生素B10.02毫克，维生素B60.38毫克，维生素C3毫克，维生素E0.5毫克，生物素76微克，胡萝卜素60毫克，叶酸26微克，泛酸0.7毫克，烟酸0.7毫克，钾472毫克，磷31毫克，钙32毫克，镁43毫克，钠0.4毫克，铁0.4毫克，锌0.17微克，硒0.87微克。
