金黄外衣下的杏鲍菇肉质肥厚、口感丰满，无需过多调味料，撒上点椒盐足矣。“”
葛氏科学厨房
厨房里有时候也需要一点科学的钻研精神和不怕失败的实验过程，就为了那入口后的惊艳一刻。而厨房里的第一定理就是：所有不好吃的都是伪科学！
某日我约好友同去某日料店，两人光速消灭了一整盘每次必点的色拉虾仁。一切都很美好，除了付账时我的钱包在不断滴血。于是我对朋友大言不惭地放话：“这菜有何难，下次我做给你吃。”朋友看我的眼神里立刻充满了对厨神的崇敬。
可惜事实证明不是人人都能成为中华小当家。等我买了材料亲自试做，才知道自己还是too Young，too Naive：虾太老、酱太咸，自己吃着都想差评。为了还原当初入口那一刻的惊艳，我不惜血本买了很多瓶瓶罐罐回家试验配方，厨房就此变身化学实验室，而我则成了酱汁部门的研发人员。改良版的虾仁进步虽然明显，但总觉得缺了点什么，矫情一点来说就是“灵魂”。冒牌虾仁终究是好吃有余，惊艳不足。
随着我手下虾的亡魂越来越多，我的自信心也快消磨殆尽。没想到不知是否熟能生巧，最后剩下的那点虾仁炸得倒是恰到好处。可惜虾仁的数量不足，放在偌大的盘子里甚是冷清。为了不辜负我的历史最高水平，我把吃剩的麦片裹在虾仁上，再浇上点常年束之高阁的黄芥末，没想到味道正中红心，黄芥末甜辣的口感和酥脆的炸虾简直是天生一对，这道菜也成了我的待客保留节目。
日后有人问起，我只说依样画瓢不适合我这种有天赋的，绝口不提我的私房菜源于一次随性的尝试。
（葛嘉琦，沈阳，沈阳人，资深吃货，热爱日料和k歌，生平最大的乐事就是逛吃、逛吃、逛吃、逛吃……立志当一个小清新厨娘）
“瞧这些虾仁，好吃得多么科学：蛋液让它变得嫩滑，酱汁让它口感丰富，麦片让它略带酥脆。”
用料
虾仁 150克
黄芥末 2茶匙
蜂蜜 2茶匙
色拉酱 2汤匙
番茄酱 1茶匙
料酒 1汤匙
蛋清 2份
玉米淀粉 50克
即食麦片 适量
柠檬汁 适量
油 适量
做法
1.虾仁洗净，去掉虾线。蛋清打散，加入虾仁和料酒，放入冰箱腌制。能够腌制一夜最好，否则最少也要保证半小时。虾仁腌好之后裹上玉米淀粉。
2.热锅倒油，油加热到180℃时放虾仁，两面都炸透变成金黄色后捞出。
3.开始做酱汁：取一口干净的小锅，放入色拉酱、黄芥末、番茄酱以及蜂蜜小火加热，煮至略浓稠，取出放入小碗备用。
4.麦片放在铁锅或者微波炉里稍微加热。把每一只炸虾都裹上一层酱汁，酱汁外再粘一层加热过的麦片，最后挤一点柠檬汁就行了。
私房笔记
给虾仁360度无死角地裹上玉米淀粉可不是一件简单的事。在这里推荐一个办法：先把虾仁和玉米淀粉放在的保鲜袋里，确保袋口被严实地封住了。然后死！命！摇！就这么简单。
