食糖制造工是操作制糖设备,将甘蔗、甜菜制成食糖的人员。其从事的工作主要有:①操作压榨机等设备,将破碎后的甘蔗压榨蔗汁或将甜菜切成丝;②操作中和设备,将糖汁中和;③操作加热蒸发设备,将澄清后的糖汁制成糖浆;④操作煮糖和助晶设备,将糖浆结晶成糖膏;⑤操作分蜜机,将糖膏分离成食糖和糖蜜;⑥操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备,将食糖制成冰糖。
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苏州评弹之滥觞,大概在明代的嘉靖年间。当时,以吴歌为基调的南曲开始流行。南曲在苏州开花结果,讲究声腔的一路进入贵族阶级,演化成昆曲;讲究叙事的一路进入平民阶级,成为评弹。
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