【特点】豆腐和石耳（又叫地耳）都含有微量元素铬。豆腐白嫩，柔软，营养丰富，对高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病等病症有防治作用，常食用豆腐对维护人体的健康极为有利。石耳具有滋补功效，适宜身体虚弱者食用，并有降压、防癌等功效。此菜肴清淡适口，营养丰富。
金橘猪肘
【原料】猪肘子500克，金橘80克，食盐1克，味精1克，酱油10毫升，植物油30毫升，白糖10克，葱段、姜片各10克。
【做法】将金橘去皮，掰开；猪肘子清理干净；油热放入葱、姜爆香，加入白糖略炒，倒入酱油，加适量清水，放入猪肘子、金橘和其他调料煮沸，再用小火炖熟即可。
【功效】补血活血、止咳强身。对高血压、冠心病、血管硬化、身体虚弱、气喘咳嗽等病症有防治作用。
【特点】金橘和猪肘子都含有微量元素铬。金橘香甜多汁，药用价值很高，对咳嗽多痰、口舌干燥、支气管炎、胆结石等病症有治疗功效。猪肘子香浓可口，肉烂易嚼，且满口留香。此菜肴味美鲜香，增进食欲。
蘑菇炖牛肉
【原料】蘑菇100克，牛肉350克，胡萝卜50克，食盐2克，味精1克，酱油5毫升，淀粉10克。
【做法】将牛肉、蘑菇和胡萝卜清洗干净，切成块，牛肉用沸水汆一下；锅中加适量清水，放入牛肉、酱油炖至五成熟，倒入胡萝卜、香菇，加入调料，至熟肉烂，用淀粉勾芡即可。
【功效】补血活血、益气养胃。对动脉硬化、糖尿病、营养不良、胃炎等病症有防治作用。
【特点】蘑菇和牛肉都含有微量元素铬，蘑菇柔嫩爽口，具有很高的营养价值，常食用能够预防肝炎、支气管炎、癌症等疾病。牛肉补血补气，是上好的补品。
其味道香醇、肉烂柔软。此菜肴香气扑鼻，补益身体。
黄瓜炒海参
【原料】水发海参300克，黄瓜100克，食盐、味精各1克，葱花10克，料酒10毫升，植物油30毫升。
【做法】将水发海参清洗干净，切成条状；黄瓜洗净，切成片；油热放入葱花爆香，倒入海参翻炒至六成熟，再放入黄瓜和调料翻炒均匀，至熟即可。
【功效】补血止血、降压美容。对贫血、高血压、糖尿病、便秘、皮肤干燥、神经衰弱等病症有防治作用。
【特点】海参含有微量元素铬、多种氨基酸和维生素等营养物质，其药用价值很高，有抗癌、预防心脑血管疾病等功效。常食用还有利于头发、皮肤的健康。黄瓜色泽嫩绿，清脆爽口，有解渴利水等功效。此菜肴味道鲜美，营养丰富。
西红柿菠菜鸡肝汤
【原料】菠菜80克，鸡肝80克，西红柿50克，食盐、味精各1克，葱花10克，香油5毫升，淀粉10克。
【做法】将菠菜择洗干净，切成段；西红柿洗净，切成块；鸡肝洗净切成片；锅中加适量清水，放入鸡肝煮至六成熟，倒入菠菜和西红柿，加入调料，煮熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补血活血、养肝明目。对贫血、高血压、糖尿病、肝脏虚弱、便秘等病症有防治作用。
【特点】菠菜和鸡肝都含有微量元素铬。菠菜嫩滑、柔软，适宜肠胃小适者食用，并有预防贫血症和出血症等疾病的功效。鸡肝鲜嫩清香，有明目补肝之功效。
西红柿色泽艳丽、酸甜爽口。此饮品清热解渴，营养丰富。
银耳萝卜红枣汤
【原料】水发银耳50克，胡萝卜50克，红枣30克，白糖10克。
【做法】将银耳洗净，切成丝；胡萝卜洗净，切成碎丁；红枣洗净去核；把它们一同放入锅中，加适量清水熬煮，至熟撒入白糖，搅拌均匀即可。
【功效】补血益气、降压养颜。对高血压、动脉硬化、月经失调、皮肤干燥、视力下降等病症有防治作用。
【特点】银耳和胡萝卜都含有微量元素铬、铁、锌、维生素A、维生素E等多种营养物质。银耳色泽白嫩、香滑，常食用能够改善皮肤不良症状等。胡萝卜清脆鲜香，常吃能够维护视力健康。红枣补血效果极佳。此饮品甜美清香，润肤解渴。
香菇油菜糯米粥
【原料】水发香菇30克，油菜80克，糯米100克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，葱花10克。
【做法】将香菇洗净去蒂，切成丁；油菜择洗干净，切碎；糯米淘洗干净，加适量清水熬煮；油热放入葱花、油菜、香菇略炒片刻，倒入糯米中，加入调料熬熟即可。
【功效】活血化瘀、益气消肿。对肿毒、腹痛、淤血、动脉硬化、肿瘤、癌症等病症有防治作用。
【特点】油菜含有微量元素铬、铁、维生素B族、维生素C等多种营养物质，其颜色鲜绿、口感柔软，具有解毒消肿、润肠道等功效，香菇气味清香，鲜嫩爽口。糯米营养丰富，具有抗癌功效。此粥色泽淡雅，味道适口。
双米冰糖粥
【原料】鲜嫩玉米粒60克，粳米80克，冰糖15克。
【做法】将玉米粒清洗干净，放入锅中，加适量清水煮10分钟左右；粳米淘洗干净，放入米锅中，熬至粘稠，放入冰糖，糖化熬熟即可。
【功效】降压利胆、健脾养胃。对动脉硬化、高胆固醇症、肥胖症、心血管疾病等病症有防治作用。
【特点】玉米含有微量元素铬、硒、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维等营养物质。其味道清香、鲜嫩，具有很高营养价值，常吃玉米，能够预防心脑血管硬化、便秘、神经衰弱等疾病，并且有助于抵抗衰老，维护青春。粳米含有多种营养素，补益脾胃。此粥鲜香清淡，润喉解渴。
土豆木耳柿子椒
【原料】土豆150克，木耳50克，柿子椒200克，食盐2克，味精1克，植物油30毫升，姜末10克。
【做法】将土豆去皮，柿子椒去籽、去蒂，木耳泡发，都清洗干净，切成丝；油热放入姜末爆香，倒入三丝翻炒，至熟加入调料，翻炒均匀即可。
【功效】降压降脂、活血排毒。对高血压、高血脂、肥胖、便秘、贫血等病症有防治作用。
【特点】土豆、木耳和柿子椒都含有微量元素铬。土豆作为家常菜深受人们喜爱，且价格便宜购买方便。木耳具有活血排毒功效，能够排除体内废弃物。柿子椒清脆多汁，颜色翠绿。此菜肴色泽和谐，营养丰富。
白果莲子红枣饮
【原料】白果仁20克，莲子30克，大枣30克，蜂蜜10克。
【做法】将白果、莲子和大枣清洗干净，莲子去心，大枣去核；一同放入锅中加适量清水煮熟，倒入蜂蜜，搅拌均匀即可。
【功效】活血补血、降压止咳。对高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽、失眠多梦等病症有防治作用。
【特点】白果、莲子和红枣都含有微量元素铬。白果药用价值很高，有化痰、止白带、治尿频等功效，但因其带有毒性，故不宜多食。莲子有安神、固精等功效，还可清热降压。红枣香甜补血。此饮品香甜解渴、调理功效强。
钼
钼是黄嘌呤氧化酶／脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分，它是人体必需的微量元素。人体各种组织都含钼，成人体内总量为9mg，肝、肾中含量最高。
生理功能
1．构成酶的成分钼作为一些氧化酶的辅基而发挥其生理作用，它是体内许多交换能量反应过程中的必需微量元素。
2．预防贫血钼可参与维生素B12的组成和代谢，促进红细胞发育和成熟，有预防贫血的作用。
3．促进人体发育钼可参与人体内碳水化合物和脂肪的代谢，能促进人体发育。
4．预防心血管疾病钼可促进肝脏和肾脏中的酵素发挥作用，还可保护心肌，调节心律，预防心血管疾病的发生。
5．预防肾结石和龋齿钼与氟共同作用，可增加骨密度和骨中钙、镁的含量，还可预防肾结石和龋齿的发生。
6．防癌钼可加速致癌物质的分解和排泄，使亚硝酸还原而失去致癌性，因此有防癌的功效。
缺乏表现
由于人对钼的需要量很小，且钼广泛存在于各种食物中，因而迄今尚未发现在正常膳食条件下发生钼缺乏症。
食物来源
钼广泛存在于各种食物中。动物肝、肾中含量最丰富，谷类、奶制品和于豆类是钼的良好来源。蔬菜、水果和鱼类中钼含量较低。
需补人群
1．营养不良者营养不良可能会导致贫血，而钼可帮助身体中的铁质吸收利用，可以起到造血、预防贫血的作用。
2．缺铁性贫血者钼可协助糖类和脂肪代谢，并且帮助人体对铁质的吸收和利用，从而起到造血、预防贫血的作用。
3．血中铜含量过高者钼可帮助消除体内过多的铜，所以血液中铜含量过高者，可适当增加钼的摄取量。
4．预防癌症的人由于钼可加速致癌物质的分解和排泄，并使亚硝酸还原而失去致癌性，故能有效防治癌症。
过量危害
人和动物机体对钼均有较强的内稳定机制，经口摄入钼化物不易引起中毒。
据报告，生活在亚美尼亚地区的居民每日钼摄入量高达10～15mg；当地痛风病发病率特别高被认为与此有关。钼冶炼厂的工人也可因吸入含钼粉尘而摄入过多的钼。据调查，这些工人的血清钼水平、黄嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均显著高于一般人群。
补给需知
1．如果体内钼含量严重超标，会影响铜、磷对骨的代谢作用，从而造成小儿佝偻症和软骨病。
2．环境的温、湿度会影响钼的作用，保存食品时，应把含钼食品摆放在通风阴凉处。
3．对硫的过量摄取，会降低体内钼的含量。
4．孕妇和哺乳期的女性不可服用钼补充品。
经典食谱
麻酱拌扁豆
【原料】扁豆400克，芝麻酱35克，食盐2克，味精1克，米醋5毫升。
【做法】将芝麻酱加食盐、味精和少量清水调制；扁豆择洗干净，切成段，用沸水焯熟，过凉水，控干水分，放入容器中，加入调好的麻酱和米醋，搅拌均匀即可。
【功效】补肾健脾、除湿利尿。对恶心呕吐、慢性肾炎、水肿、癌症、脚气等病症有防治作用。
【特点】扁豆含有微量元素钼，每100克的含量约为12830微克。其色泽嫩绿，口感清鲜。所含营养素种类丰富。经常食用有利于维护身体的健康。芝麻酱味道清香，口感细滑，并含有多种营养素。此菜肴色泽淡雅。清爽可口。
萝卜缨拌白菜心
【原料】萝卜缨300克，白菜心200克，食盐2克，味精1克，米醋10毫升。
【做法】将萝卜缨和白菜心清洗干净，切成丝，放入容器中，用食盐腌制一会儿，再放入其他调料，搅拌均匀即可。
【功效】清热解毒、降压降脂。对肺热咳嗽、高血压、心脏病、高血脂等病症有防治作用。
【特点】萝卜缨含有微量元素钼，每100克的含量约为10420微克。其颜色鲜绿，口感清新。通常人们只食用萝卜，而扔掉萝卜缨，其实萝卜缨含有丰富的微量营养素，如维生素C、维生素K等。白菜心微甜，鲜嫩。此菜肴清爽可口，开胃生津。
蒜拌茄泥
【原料】茄子400克，大蒜20克，葱花10克，食盐2克，味精1克，辣椒油3毫升，花椒油5毫升，香菜末10克，香油3毫升。
【做法】将茄子去皮清洗干净，切成1．5厘米左右厚的圆片，放入蒸锅蒸熟；晾凉以后加入各种调料，搅拌均匀即可。
【功效】止血降压、防癌抗衰。对高血压、便血、咯血、出血症、皮肤衰老、直肠癌等病症有防治作用。
【特点】茄子含有微量元素钼，每100克的含量约为970微克。另外，它还含有丰富的维生素E、铁、钾、磷、钙等营养素。其品种多样，做法多样，深受人们喜爱，并具有很高的药用价值。此菜肴清香鲜美，软烂适口。
辣椒油拌白菜
【原料】白菜500克，辣椒油15毫升，食盐2克，味精1克，葱花、蒜未各5克，米醋10毫升。
【做法】将白菜择洗干净，切成片，用沸水焯一下，去生味，过凉水，控干水分，放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀，腌制一会儿，入味即可。
【功效】抗菌解毒、降压益心。对高血压、口舌干燥、食欲不振、结肠癌、心脑血管疾病等病症有防治作用。
【特点】白菜含有微量元素钼，每100克的含量约为1780微克。我国各地均有栽种，其品种多样，营养价值很高。并且价格便宜，深受人们喜爱，是北方冬季的主要蔬菜，被誉为“菜中之王”。此菜肴酸辣可口，活血生津。
香酥白萝卜
【原料】白萝卜300克，鸡蛋1克，面粉30克，食盐2克，白糖15克，米醋15毫升，味精1克，西红柿酱20克，鲜汤40毫升，植物油100毫升，淀粉20克。
【做法】将白萝卜去皮洗净，切成丁，用沸水焯一下，过凉水控干，加入面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀；其他调料调成汁；白萝卜用油炸至金黄捞出；锅中留少量油，放入白萝卜和调味汁快速翻炒一下即可。
【功效】消食化痰、益气止血。对吐血、咳嗽、咽喉痛、头晕、消渴、腹胀、小便不利等症状有防治作用。
【特点】白萝卜含有微量元素钼，每100克的含量约为1260微克。萝卜品种很多，白萝卜只是其中的一种，但它们的性能比较接近，都能够起到保健养生的作用。此外，白萝卜价格便宜，营养丰富，清脆多汁。此菜肴色泽艳丽，清香酥脆。
清炒南瓜片
【原料】南瓜500克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，葱花10克。
【做法】将南瓜清洗干净，切成片，晾晒几个小时，再洗净；油热放入葱花和南瓜片快速翻炒，加入调料，炒熟即可。
【功效】降糖止渴、补中益气。对糖尿病、哮喘、恶心、食欲不振、脾胃虚弱、癌症等病症有防治作用。
