测定培养基pH值时，具体可按如下操作：称取5克培养料，加入10毫升中性水，用石蕊试纸蘸澄清液即可测出pH值。也可取广谱试纸一小段，插入培养基中3秒钟后，取出对照标准版比色，从而查出相应的pH值。有条件的可用酸度计进行精确测定。
经过测定，如培养基偏酸，可加4%氢氧化钠溶液进行调节；若呈碱性反应，可加入3%盐酸溶液进行中和，直至适度为止。生产实践中，为防止培养料酸性增加，多用适量石灰水进行调节。
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