注水应严格过滤，防止野杂鱼、虾进入池中。池水深保持在1～1．5米。
池中要移栽一些水草，如轮叶黑藻、马来眼子菜、金鱼藻等，或敷设一些杨树须根、网片等，作青虾攀缘栖息的隐蔽物。
（2）亲虾放养待池水药性消失后即可放虾。一般每亩放亲虾10～15公斤，雌雄比例为5∶1或4∶1。
青虾下塘时，先在池塘浅水区放置一张苇席，把收集来的亲虾放在上面。体质健壮的青虾迅速潜入池中，而一些受伤的青虾留在苇席上，可及时取出。
在运输放养过程中亲虾不能离水时间过长，否则鳃腔失水，入水后多形成气泡，影响呼吸而死亡。
（3）投饵在繁殖期间要适当投饵。从交配到虾苗孵出约需一个月左右，如缺乏饵料会引起青虾互相残食。适口的饵料可使青虾大量积累营养物质，促进性腺发育，提早产卵。饵料有豆饼、菜籽饼、米糠、各种鱼虾混合饲料等，适当投喂些切碎的蚌肉、鱼肉、螺蛳肉等动物性饵料。饵料投在沿岸浅水区，一般在傍晚前投喂。每亩每天投喂1公斤左右。
（4）管理。池塘水质在前期不宜过肥，要保持清新。每星期加注新水1～2次，每次注水10厘米深左右。定期取样检查青虾的蜕皮、产卵情况。若大部分雌虾已抱卵，待受精卵颜色从橘黄色变成灰褐色并出现复眼时，表明幼体即将孵化出膜。这时应向池中施有机肥，培养轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物，供虾苗摄食。根据水质肥瘦情况，每亩施猪、牛或禽类粪肥150～200公斤。施肥后6～7天，浮游生物繁殖达到高峰，此时幼体正好破膜而脱离亲体。虾苗孵出后每隔4～5天施追肥一次，每次每亩施畜禽肥150公斤左右。施肥后要加注新水，以促进浮游生物持续繁殖。
幼体出膜后，还要喂豆浆和蛋黄。每亩每天用黄豆0．5～1公斤和一个蛋黄，磨成浆汁，去渣后泼喂于池中，上、下午各一次。豆浆、蛋黄既可直接供幼体摄食，又可起肥水作用。
池水的透明度应控制在30厘米左右，应防止缺氧。随着幼体长大，每隔2天加注新水10厘米。注水用80目筛绢过滤，每隔7～10天换掉部分老水，换水也要用筛绢过滤。
虾苗孵出后，应设法陆续将池中的亲虾捕出。因为亲虾留在池中会很快繁殖第二批虾苗，这样会造成仔虾规格大小不等。起捕亲虾的方法是，在白天将敷设在水中的树枝或杨树须根轻轻地提到水面，然后利用抄网伸到下面，抖动树枝等附着物，亲虾会掉进抄网中。每天捕两次，就可把大部分亲虾捕出。捕出的亲虾经过强化培育，接着可产第二次卵，产卵数量与第一次差不多。因而，同一批亲虾最少可育苗两次。
幼体经过25～30天的培育，变态成幼虾，体长达1厘米左右，此时即可分池放养或出售。幼虾可用密眼网捕出。正常情况下，每亩池塘可自繁自育幼虾50万尾左右。若饲喂管理得当，可育100万尾幼虾。
假若采取一些增温措施，可使青虾提前产卵，增加青虾生长期。如在池塘周围搭设塑料大棚，棚内水温比外界水温高2℃以上，亲虾可提前10～15天产卵。搭设塑料大棚还可以防止青蛙等敌害侵入。
在沿海地区，还可以用海水稀释成6‰～8‰的低盐度育苗水来繁育青虾苗。这样可以明显提高育苗成活率，一般可比用纯淡水育苗提高1～5倍，经济效益十分显著。
五、工厂化高密度育苗
为室内水泥池高密度育苗方式。采用流水或充气结合定期换水维持虾苗良好的生长环境，是一种现代化的工厂育苗方式。虾苗生产能力大，但设备投资较大，人工控制程度高。有条件的地方可建青虾育苗厂，也可利用对虾育苗厂、河蟹育苗厂、罗氏沼虾育苗厂或鱼苗繁殖场的育苗设施，进行青虾的工厂化育苗生产。
1．育苗设施和条件
需建有一定规模的育苗室。室内建有亲虾暂养池、孵化池、育苗池，有供水系统和供气系统，必要时还应设供暖系统和发电设备等。供水、供气管道应尽量采用无毒塑料制品，以避免因使用金属管道造成重金属离子对青虾的毒害。
育苗用水应清新、无污染，溶解氧在5毫克／升以上；氨氮小于0．2毫克／升；pH值7．2～8；亲虾产卵及孵化期间水温以26～28℃为宜。幼体培育期间，前期幼体以28～29℃为宜，以后可逐步提高水温，进入后期发育阶段可提高到30～32℃。育苗用水的盐度是青虾育苗的重要制约因子。用咸淡水育苗，青虾幼体的成活率远远高于在淡水中育苗。可用天然海水或盐卤加入淡水配制成盐度为6‰～8‰的咸淡水。当青虾幼体发育到后期幼体时，再逐步加入淡水进行淡化。
培育幼体时的光照以1 000～3 000勒克斯为宜。幼体各阶段均为浮游性，喜趋弱光，忌直射日光及强光。光线太强时，应设置遮阴设备，使光线强度降低至3 000勒克斯以下；但光线太暗，光照强度在500勒克斯以下有碍摄食。幼体变态发育至后期幼体时不再忌怕强光，如有遮阴设备可拆除，以利早日适应室外养成池的强烈光照。
2．亲虾暂养
从野外收集挑选的亲虾在交配产卵前应先放入暂养池中。暂养池面积以1亩左右为宜，每亩放养亲虾50公斤，雌雄比例按4∶1放养。池中应设有供青虾栖息隐蔽的虾巢。暂养池水质应清新、溶氧充足。暂养期间应定期投喂一些螺、蚌碎肉，以减少虾的互相残食。
为了保证青虾产卵的同步性，放入暂养池的雌虾应逐个挑选。把卵巢发育一致（大小和颜色一致）的雌虾放养于一个池内。
亲虾交配产卵可在暂养池中进行。雌虾临近蜕皮时，可适当减低水的流速，或减少换水次数，停止投饵。待90％以上的雌虾抱卵后，经常排污换水，或充气增氧。并开始投喂螺、蚌肉及其他饲料，以提供亲虾性腺再次发育所需的营养。
3．虾苗孵化
定期检查抱卵虾受精卵的发育情况。一旦受精卵由橘黄色变成灰褐色时，即可把抱卵虾全部捕起，放进设在孵化池内的网箱中。网箱网目的大小以能使虾苗穿过但限制亲虾游出为宜。抱卵虾的投放数量应根据育苗设施条件而定，一般每立方米水体可投放200尾。抱卵虾放入孵化池后，应连续充气或微流水，保证充足的氧气。待虾苗孵出后，将幼体移入育苗池中培育。也可将孵化网箱直接设在育苗池中。根据育苗池的大小决定抱卵虾的投放数量，一般每立方米水体投放抱卵虾50～100尾，可出苗10万～20万尾左右。待虾苗全部孵出后，即可移走网箱及亲虾，进行虾苗培育。
4．虾苗培育
育苗池大小以2～10平方米为宜，水深0．5米左右。池的一端应设有排污孔、出苗孔和溢水孔，另一端应设进水口。所有进排水口均用150目的筛绢包紧。
育苗密度根据育苗设备条件及管理水平而定，并随着幼体的发育长大而逐步分池稀养。采用微流水并充气育苗时，刚孵出的幼体的放养密度一般为300尾／升；幼体发育到第五期后，密度应降为150尾／升；发育到第八期后，密度应稀疏到5～10尾／升。
孵化后第二天的虾苗即开始摄食。初期可投喂从池塘中捞取的轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物，使育苗池中每升水含1万～2万个浮游生物，每天上、下午各喂一次。有条件的可投喂卤虫的六肢幼虫，投放密度为1万只／升左右。随着幼体的长大，不断增加活饵投喂量，并投喂人工饵料补充。可用煮熟的蛋黄经100目筛绢过滤，然后按每立方米水体5克蛋黄均匀泼洒入池。
幼体发育到第五期后，增喂新鲜人工饵料，将鱼、螺、蚌肉或黄豆粉蒸煮后用筛绢滤出。投饵以量少次多为原则。
在育苗过程中，要不断换水或连续充气，保持溶氧接近饱和。每平方米水底应设1～3个散气石。充气量以使水面出现涌水为度。充气育苗每天也需定期换水，换水率每天初期为30％，中期为60％～100％，后期为150～300％。换水时注意控制流速，尤其在前期幼体时，幼体贴在流水口附近的池壁上，经不起水流的冲击。
育苗过程中每天排污1次。可打开排污孔结合换水排污，也可用虹吸方法排污。用直径2厘米的橡胶管在池底按顺序移动，尽量把污物排彻底，不留空白。
在育苗过程中，经常观察、检查幼体发育生长是否正常，水中饵料是否充足，虾苗的摄食情况等。定期用药物预防疾病。每立方米水体用100～150克福尔马林或0．4～0．6克孔雀石绿全池泼洒，可预防、治疗虾苗体表寄生的钟形虫、累枝虫等。
当虾苗发育到后期幼体时，需向池中投放水葫芦等水草或悬挂细密的网片，以供幼体攀附栖息。这样既可减少互相残食，又可减少体力消耗，有助于生长。
经过约30天的培育，虾苗已长成幼虾。体长达0．5～0．7厘米，形态及生态习性与成虾相似。此时可分池作成虾养殖或出售。起捕之前必须彻底排污一次，降低水位，用密网扦捕。最后将池水排出，在出苗口用集苗网箱收集虾苗。起捕的幼虾应立即放养于清净水质的网箱里，保持连续充气。待池中幼虾起捕完毕后，及时进行分养或出售。
（第三节）成虾的养殖
青虾的成虾养殖形式很多，各地因不同的养殖条件采取相应的养殖方式，目前，成虾养殖主要有三种类型：池塘养殖、稻田养殖和网箱养殖。
一、池塘养殖
1．虾池条件与清塘养虾
池要求紧靠水源，水质清新，无污染，进排水方便，通风良好。面积1亩以上，2～6亩为宜，水深1～1．5米。池坡宜大，有较大的浅水滩脚。池底淤泥层要薄，厚度不宜超过5厘米。池内应适当种植一些沉水植物，如轮叶黑藻、虾藻等，但所占面积不宜超过池面的1／4。
虾池的清整是成虾饲养中的重要工作。在冬季或早春将池水排干，经冷冻、曝晒，促进池底有机质分解，提高虾池的肥力。在虾苗放养前15天，用药物清塘。虾池清塘药物以巴豆最为理想，巴豆所含的巴豆素能杀死池中的野杂鱼，故有“巴豆清塘，越清虾越多”之说。使用方法和数量同虾苗繁育时的清塘方法一样。
2．成虾的饲养方式
单独在池塘中养虾，水体利用率太低，因而生产中多采用鱼虾混养。但青虾不宜与肉食性鱼类和杂食性鱼类混养，如鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等；在青虾幼体阶段，也不能与以浮游动物为食的鳙鱼混养，否则既有被吞食的危险，也互相争食；青虾需要水草作为栖息和隐蔽场所，故也不可与草食性的草鱼、鳊鱼混养。青虾与滤食性的白鲢鱼混养效果较好。也可以与鱼、蚌、虾三者混养。在以鱼为主的混养时，鱼的产量应控制在300公斤／亩以内为宜。因为在高产鱼池中溶氧较少，易出现缺氧情况，不利于青虾生长。
3．鱼虾放养
以鱼为主的混养池，虾的放养只能服从鱼，只能在已放好鱼的池中放养一定数量的幼虾。这种混养方式虾的成活率较低，一般只有1／3左右。一般每亩放养幼虾5万～6万尾，可养成商品虾20～40公斤。
以养虾为主时，先放养幼虾，待幼虾长到2厘米左右时再搭养鱼种。这样可提高虾的成活率和生长速度。在放虾前7～10天，虾池应施基肥，以培养浮游生物和底栖生物，供幼虾摄食。每亩施有机肥（畜禽粪）300公斤，注水0．5～1米。约7天后饵料生物大量出现，即可放幼虾。每亩放幼虾15万～20万尾，可产虾80～150公斤。在放养前要试水，即把少量虾放进池中的小网箱里试养1天，若幼虾存活良好，即可放养。放入同一虾池的幼虾，规格大小应一致，体质健壮，肢体完整，一次放足。一般选择晴天的早晨或傍晚，也可在阴雨天进行，以避免阳光直射、温度过高而影响幼虾的成活。幼虾下池时要带水作业，动作要轻，幼虾不宜离水过久和在容器中堆压。
幼虾放养后10～20天，即可放养鱼。假若培育鱼种，每亩可混养4 000尾鲢鱼夏花或2 000尾草鱼、团头鲂夏花；若是养成鱼，则每亩放养体长15厘米的鲢鱼200尾或体长5厘米的白鲫300尾，可产鱼150～200公斤。
4．养殖管理
（1）设置虾巢：为能立体利用水体，扩大青虾活动范围，可在虾池浅水区种植一些沉水植物，如苦草、轮叶黑藻和马来眼子菜等。在水面上种植水葫芦、浮萍等。种植水草的好处很好：一是夏季高温，水草可遮阳、降温；二是水草嫩叶和有机碎屑可供虾食用；三是水草丛中易滋生底栖动物，如摇蚊幼虫、水蚯蚓等，可供青虾摄食；四是沉水植物和浮叶植物的须根可作为青虾栖息、蜕皮等的隐蔽所。水生植物的生长面积应控制在水面的1／4以内。
在水草尚未繁茂时，可用旧网片悬挂在水中，或用树根须、树枝等扎成捆吊挂在水中供虾攀缘栖息。
（2）投饵：水温18℃以上时，青虾开始大量摄食生长。在长江流域，一年生长期约有5～6个月。青虾的食性很广，幼体阶段以浮游生物为食，到了成虾阶段则转为以植物碎屑和动物尸体为主要食物。在人工养殖情况下，单靠天然饵料已不能满足青虾生长的需要。于是，池塘养虾，除了定期施肥培育饵料外，还应按时投喂人工饵料。目前在淡水养殖生产上使用的多种商品饲料都可以用来饲养青虾。青虾比较喜欢吃动物性饵料，如螺蛳肉、蚕蛹粉、鱼粉等；在多种植物性饵料中，比较爱吃米糠、麸皮、豆饼、酒糟，但不爱吃菜籽饼。按40％动物性饵料、60％植物性饵料的比例，将几种饲料混合磨成糜状，加入黏合剂制成在水中稳定性较好的颗粒饲料。这样可提高饲料的利用率，减少水质污染，投喂效果好。
