植物组织是指由来源相同和执行同一功能的一种或多种类型细胞集合而成的结构单位。对植物组织的分类主要有两种不同看法：一是侧重于组织的发生，并从形态上说明植物的组织；一是着眼于生理功能上的不同，从生理上说明各类组织。另外，也有人用细胞类型的分类代替各组织类型。植物组织的分类，纯系为研究植物体的方便而给予的人为归类，可以分为分生组织、基本组织、表皮与周皮、维管组织。
分生组织：细胞具有持续分裂能力的组织，其衍生细胞可分化成各种组织。由于分生组织的活动，使植物在整个植物阶段可以不断地分化出组织和器官。根据发育时期，细胞的来源、在植物体中的位置及机能上的不同，把分生组织分为原分生组织和初生分生组织，它们共同组成了顶端分生组织。由顶端分生组织延续下来的维管形成层，是一种侧生分生组织，由它产生次生维管组织。有些植物，还可在节或其他部位的成熟组织之间，保留着一种具有分生能力的组织，称为居间分生组织。
基本组织：构成植物体的基本部分，通常包括薄壁组织、厚角组织和厚壁组织。
表皮（层）与周皮：植物在生长过程中，为了避免外界的危害，在其表面都被覆着保护结构。在初生植物体最外层为表皮层及其各种附属物。周皮是植物体次生加厚时形成的保护组织。
维管组织：包括产生次生维管组织的维管形成层和输导水分与无机盐的木质部，以及运输营养物质的韧皮部。有人根据组织的生理功能，将组织分为输导组织、机械组织、保护组织、吸收组织和贮藏组织等。
