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第35章 香葱拌鸡胗温

原料 鸡胗350克,香葱60克,红辣椒20克。

调料 精盐1/2小匙,味精、鸡精、香油各1小匙,植物油少许。

准备工作

1 香葱去根、洗净,切成3厘米长的小段;红辣椒去蒂、去籽,洗净,沥净水分,切成丝;鸡胗去杂质和表面油脂,用清水洗净。

2 锅中加入植物油烧热,下入香葱段、红辣椒丝煸炒出香味,出锅盛入盘内,加入少许精盐拌匀,用筷子拨散后晾凉。

3 锅置火上,加入适量清水烧沸,放入鸡胗煮约25分钟至熟,捞出用冷水过凉,沥去水分,切成薄片。

制作步骤

1 将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内。

2 然后加入精盐、味精、鸡精调拌至均匀入味。

3 码放在盘内,再淋入香油拌匀即可。

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