原料 净鸭子1只，泡白萝卜150克。
调料 鲜姜、泡姜各2片，泡椒5个，精盐1小匙，味精1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 鸭子洗净，剁成大块，放入沸水锅内焯水，捞出沥净；泡白萝卜、泡椒均切成长条。
2 锅中放入植物油烧热，加入泡姜、泡白萝卜、泡椒炒出香味，加入适量清水煮30分钟。
3 出锅倒入砂锅内，放入鲜姜片、鸭块，小火慢炖1小时至鸭肉酥烂，放入精盐、鸡精调好口味，出锅装碗即成。
原料 鸡胸肉250克，黄瓜50克，水发木耳3朵，鸡蛋清1个。
调料 葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油、姜汁各1小匙，淀粉适量，植物油500克（约耗60克）。
准备工作
1 黄瓜切片；木耳撕成小块，焯烫。
2 精盐、味精、姜汁、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。
3 鸡胸肉切薄片，放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。
