原发性高血压尽管不容易治愈，但是我们能够有效控制它，而合理的饮食结构保持血压平稳的保障。合理的膳食自然离不开人体的健康要素——维生素。所以，高血压患者要为自己的健康营造一道最坚固的壁垒，其最好的方法就是补充维生素。
血压与维生素
我国第十个全国高血压日的主题为“健康膳食健康血压”。调查显示：我国成人高血压患病率达18.8%，大概有高血压患者1.6亿，特别是近十年来高血压患者增加了31%。这是与我国不合理的膳食结构分不开的。
营养学家研究发现，合理膳食是调节血压、控制患者血压水平的有效途径。而不合理的膳食结构、摄入高能量、高脂肪和高精盐的膳食，就会导致一系列疾病的发生，例如超重、肥胖、糖尿病、高血压及血脂异常等。
目前我国居民膳食营养结构不合理，造成了营养的不均衡，肉类食物及油脂类消费过多，谷类食物偏低；蔬菜、水果、豆类及其制品、奶类及其制品摄入量较低，远远达不到膳食指南要求标准。由于很多人的工作生活压力很大，常补充大量食用高蛋白、高热量、高胆固醇的食物，比如肥肉、蛋黄、鱿鱼、油炸食物等，致使血压升高，高血压的发病率大大增加。那么我们该怎样去控制高血压呢？
维生素是身体健康必不可少的要素。人体一旦缺少了维生素，就会影响相应的新陈代谢，从而产生维生素缺乏症使肌体代谢失去平衡，免疫力也会下降，这时就会使各种疾病、病毒乘虚而入。所以，我们要为自己的健康营造一道最坚固的壁垒，其中一个最有效的方法那就是补充维生素。
医学专家的调查资料表明，维生素同高血压病的发病有着十分密切的关系，并对防治高血压有一定的积极作用。因此，在高血压病的防治中，达成饮食营养的平衡是非常重要的，它甚至比降压药的效果要好。并且，通过膳食调节控制血压，可以降低因血压引起的各种疾病的发生率。
营养学家建议：在低脂肪摄入的前提下，适当增加新鲜蔬菜，特别是富含维生素C的深色蔬菜，例如：芹菜、黄瓜、豆角、番茄等。这是因为血液中的维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭受体内有害物质损害的作用。
降压备忘录
●每日吃维生素C可降低高血压
营养学家研究表明，坚持每日补充维生素C，对降低高血压有显著的效果。维生素C每天的摄入量为500毫克。对于那些血压高的病人，用维生素C来进行降压，不仅没有副作用，而且维生素C的效果也相当不错，这相当于花很少的钱来构件我们的健康堡垒。在一个关于维生素C降低高血压的实验中，有一组高血压患者每天都服用500毫克的维生素C，一个月后取得了良好的效果。
●维生素E可降血压
营养学家研究发现，富含抗氧化剂的维生素E的饮食对降低高血压有很好的效果。
自由基是一种与心脏病及其他慢性病有关联的化合物，它可以使人体内具有较低水平的。氧化亚氮和较高的血压，而食用者若在食物中加入维生素E则可以部分地逆转了这个退化的过程，使血压降低。维生素E是抗氧化剂，可以使对细胞有破坏性的自由基失效，其原理可能是通过保障体内能舒张血管的氧化亚氮的供应。抗氧化物以多种形态存大于许多蔬菜和水果，可以强有力地调节血压。
专家认为，导致高血压的原因是由于氧化压力的存在或使氧化亚氮不活泼的自由基的水平升高造成的。通过给予抗氧化剂降低自由基的水平，应该可以提高氧化亚氮的利用率并降低血压。为了检验这个理论的准确性，专家通过人为的方式降低了实验者体内一种天然抗氧化剂——谷胱甘肽的水平，造成一种“氧化重压”状况。结果是实验者体内的氧化亚氮水平下降且血压升高。而添加维生素E到实验者的饮食中减轻了这种退化的过程，并导致氧化亚氮的水平升高以及血压的部分下降。专家还指出，抗氧化剂并不能完全逆转高血压。
由此可见，尽管高血压是一种高度复杂的紊乱状况，而且是由许多原因所引起，但是氧化亚氮和氧化压力在调节血压方面有着不可忽视的作用。
食疗TIPS
●有助于治疗妊娠高血压疾病的维生素
妊娠高血压疾病是一种严重威胁母婴安全与健康的疾病，是造成孕产妇死亡以及围产儿死亡的主要原因之一。近期，根据专家研究发现，维生素E是一种对治疗妊娠高血压有很大帮助的营养元素。因为维生素E具有抗氧化的功能，所以，这一药理特性为治疗妊娠高血压提供了帮助。
专家对100名轻度妊娠高血压综合征者分为两组，一组为测试组，另一组为对照组。其中，测试组中50人每天坚持服用0.1毫克维生素E，每日3次，直至预产期，结果都没有孕产妇及围产儿死亡，远远低于我国妊娠高血压疾病9.4%的发病率。
专家认为，主要原因是血管内皮损伤是妊娠高血压疾病发病机理的重要因素，而脂质过氧化，就是造成血管内损伤的具体原因。随着细胞的成熟和衰老，脂质过氧化作用增强，妊娠期中因为高代谢及胎盘细胞的成熟及衰老、孕妇血清及胎盘血中过氧化脂质，含量会随妊娠进展呈送行性上升。妊娠高血压患有血清和胎盘血中氧化脂质含量明显高于正常妊娠，其原因主要是消耗过多的维生素E。
由此得出结论，早期轻度妊娠高血压患者只需要每天坚持补充维生素E，完全能够有效预防妊娠高血压疾病病情的继续恶化，达到控制病情的效果。
●B族维生素预防高血压
专家研究发现，每天坚持补充一定量的维生素或者是摄入一些富含B族维生素的食物对预防高血压有很大的帮助。
早在以前就曾有专家表明，维生素对预防高血压有很好的效果，而且专家还发现孕妇服用B族维生素能够降低分娩时婴儿的生理缺陷。
下面是一些富含维生素B的食物，既可以补充营养又能够预防高血压。
富含维生素B1的食物 大豆、花生、黑米、鸡肝、小麦胚芽、胚芽米等。由于维生素B1无法在人体内储存，所以这是一种每天都需要补充的元素。
富含维生素B6以及维生素B12的食物主要有 肝类、坚果类、菠菜、肉类、奶以及奶制品等。
降压黄金食谱
清炒西瓜皮
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
西瓜皮500克，精盐、味精各1/2小匙，植物油2大匙，姜末、蒜末各2小匙。
做法
1.西瓜皮的处理：切掉西瓜皮的外皮，取得厚些，留靠里较嫩的部分切成薄片。
2.姜末、蒜末下油锅爆香。
3.倒入切好的西瓜皮，大火快速翻炒，加精盐、味精即可。
鱼香黄瓜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
黄瓜1000克，姜10克，精盐1/2小匙，花椒5克，味精1/2小匙，桂皮1/2小匙，鱼露油80克，麻油1大匙。
做法
1.将黄瓜洗净，削去两尖，平剖成两瓣，去尽瓜瓤及籽，放在罐内加精盐擦匀，经常上下翻动，3天后沥干精盐卤，放在罐内待用。
2.将生姜洗净，拍松；花椒洗净，去除杂质；桂皮洗净掰成小块。将它们放入水锅内烧沸，再加入鱼露油、味精、麻油，冷却后倒入黄瓜罐内，密封罐口，约30天即可取出，切成1厘米长的小段淋上麻油即可食用。
鱼香猴头蘑
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猴头蘑（瓶装）500克，泡红辣椒3根（30克），鸡蛋2个（约150克），精盐3/5小匙，酱油1大匙，淀粉80克，白糖4小匙，醋4小匙，姜、蒜末各15克，香油2小匙，葱花2大匙，鲜汤100克，植物油500克（实耗100克），猪化油75克。
做法
1.猴头蘑用刀切成0.5厘米的片，用沸水煮一次，挤干水分。取碗将鸡蛋清、适量淀粉、精盐（2/5小匙）调匀，调成蛋清芡，放入猴头蘑片，搅拌均匀调好芡。另取碗放精盐（1/5小匙）、白糖、酱油、醋、香油、鲜汤、淀粉，对成鱼香味汁。
2.炒锅放火上，下植物油烧至六成熟，分散放入猴头蘑片，炸至浅黄色，且熟透心，并不是要炸酥，炸干水分，然后，捞出入盘内，倒入渣油。另放入泡脚辣椒、猪化油、姜、蒜末、炒出香味，至油呈红色，烹入碗内味汁，待汁浓味后，淋在猴头蘑上面即可。
番茄炒鸡蛋
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鸡蛋4个，番茄150克，猪化油2大匙，精盐1/2小匙、白糖1小匙，淀粉2小匙。
做法
1.将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加精盐、淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅置于中火上，放猪化油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，待蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4.留余油烧热，下番茄煸炒，放白糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即可。
玉兰片炒口蘑
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
玉兰片250克，口蘑40克，植物油2大匙，葱8克，姜8克，淀粉1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，醋1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，高汤1/2杯。
做法
1.口蘑用温水浸泡2小时左右，待泡开后洗去泥沙，切去根蒂，撕成条后用沸水焯一下，捞出挤去水分。
2.水发玉兰片洗净，切成薄片，用开水焯过。
3.葱去根及干皮，斜刀切成薄片。姜洗净切成细丝。
4.植物油入锅，烧至六成热后下葱、姜丝炝锅；出香味后，下玉兰片、口蘑、料酒、精盐翻炒几下，倒入高汤，再加入醋，用淀粉勾薄芡炒匀，加味精及白胡椒粉即可出锅。
炒三冬
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
冬笋100克，冬菇100克，冬菜100克，芝麻1小匙、精盐1小匙、料酒2小匙，鸡精1/2小匙，淀粉1小匙，植物油2大匙，花椒油1小匙。
做法
1.将冬笋切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片，冬菇片成同样大小的片，冬菜用清水洗净，挑去花椒，均用沸水烫过，沥净水分。
2.炒勺放在中火上，加葱油烧至八成热，将冬笋、冬菇、冬菜下勺煸炒，再加入芝麻、精盐、清汤、料酒颠翻煸炒约2分钟，放入鸡精，用淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀出勺即可。
