吃水果的学问：呼吸道感染病人，宜多吃梨、枇杷等；心肌梗塞、中风的病人，宜吃西瓜、香蕉等；高血压、动脉硬化病人，宜多吃山楂、桔子等；冠心病、高血脂病人，宜吃山楂、柑桔等。
哪些蔬菜有利于降高血压：瓜菜类，如冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、土豆等，其中的冬瓜，被认为是减肥的妙品；其他蔬菜，如大葱、洋葱、番茄、柿椒、胡罗卜、海带、黑木耳等。
最适宜喝酸奶的人：动脉硬化和高血压病患者；肿瘤病患者；年老体弱病人；使用抗生素者；骨质疏松患者。
怎样煮面不粘糊：煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克）再下面条；煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面。
科学淘米法：不要用流水和热水淘洗；不要用力搓或用力搅拌；淘米前也不要用水浸泡米；淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲洗米粒。
炒菜用油不宜过量：用油过多，调味品不易渗到食品内部，会直接影响菜肴滋味。同时，食物外面会包围一层油脂，食后由于肠胃消化液不能完全与食物接触，因而不利于人体对营养物质的吸收。
常见的不宜同吃的食物：羊肉与西瓜；香蕉与芋头；猪肉与菱角；兔肉与小白菜；鸡肉与芥茉；海蟹与大枣；柿子、葡萄、山楂等水果与海味；桔子与牛奶；红薯与柿子；汽水与白酒。
常见的不宜生吃的食物之一：胡萝卜。胡萝个中含有的胡萝卜素，是一种脂溶性物质，也就是说它只有溶解在油脂中食用，才能在人体肝脏肠壁的作用下转变为维生素A，为人体所吸收。
常见的不宜生吃的食物之二：酱油。生酱油中含有许多微生物，有的会引起胃肠不适或腹泻等。另外，酱油在生产、贮存、运输、销售中还会受到污染，带有各种病菌。
下酒菜有学问之一：适宜下酒的菜肴，含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类；属于碱性食品的蔬菜、水果；加糖的菜肴；加醋的菜肴，豆腐。
下酒菜有学问之二：不宜下酒的菜肴，海鲜（如吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风症，还可能导致肾结石及尿毒症的发生）；凉粉也不宜做下酒菜。
饭前喝点汤，身体才健康：从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点水），使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，使消化道保持健康状态。
番茄可以减少心脏疾病：英国学者研究称：番茄能有效防止血栓。包在番茄籽外的黄色冻状物具有防止血小板凝固的作用。它可以起到和阿斯匹林相同的抗凝血作用，而且没有副作用。
吃鸡蛋大有讲究：鸡蛋不可生吃，也不可用热水、热豆浆、热牛奶等冲泡吃。鸡蛋最好的吃法是煮、蒸、炒，这样不仅保存了蛋白质、脂肪等营养成分，而且维生素损失也很小。
老年人科学配餐六要则：每天喝一杯牛奶；每天吃二个水果；每天吃“三”碗五谷类的食物；每天喝四杯流质；每天吃250克瘦肉类或海产品或豆类；每天吃300克以上的蔬菜。
开水煮饭营养佳：谷类食物中含有丰富的B族维生素，B族维生素对高温的耐受力比较差。如淘米时一次开水过清，再加足开水煮饭，营养损失将会大大降低。
食物巧搭配，营养增一倍：猪肝与菠菜；牛肉与土豆；羊肉与生姜；鸡肉与栗子；鸭肉与山药；鲤鱼与米醋；豆腐与萝卜。
盐水去桃毛：在温水中化入少许食盐，再把桃子放入水中，用手轻轻搓一搓，桃毛就很快脱落，然后再用清水将桃子冲洗干净便可。
简易食物催眠：睡前半小时，食少量面包，面包入腹后分解出的一种氨基酸能镇静神经，引人入睡；睡前喝适量牛奶、奶汁；睡前倒入一杯凉开水，加一汤匙醋，喝完后片刻即可入睡。
不宜放进冰箱的食物：火腿，火腿在冰箱中易起氧化反应；西红柿，西红柿表面易长褐色斑块；香蕉，在12℃以下的环境中会发黑腐烂；鲜荔枝，在0℃以下的温度中存放会变味。
夏天饮用啤酒应注意：喝啤酒1～3杯最好，若日饮4杯以上就对身体有害，可能导致多种疾病，如慢性胃炎、肝硬化等；喝啤酒时的佐菜不应熏烤，应多吃绿叶蔬菜。
春天警惕问题水果：中间空心、形状畸形的硕大草莓，大多是使用过量激素所致；用过量二氧化硫来催熟的香蕉吃上去，不但不甜，对人体也有害；超标使用催熟剂等会使西瓜带有毒性，这种西瓜条纹不均，瓤鲜子白，吃完有异味。
超量饮果汁影响孩子发育：孩子长期摄入过多果汁，容易慢性腹泻，造成营养流失，影响孩子的生长发育。此外，果汁饮料中的糖分吸收过快，大量饮用后会增加血糖波动的风险。
巧去苦瓜苦味：混炒，苦瓜和辣椒一起炒，可减轻苦味；盐渍，将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，可减轻苦味；水焯，苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，可尽除苦味。
炒菜时火旺油多并不好：高热会破坏油脂原有的结构和成分，使营养物质变为对人体有害的致癌物，经常食用油脂过多的菜肴，还会增加胆汁和胰液的分泌，易诱发胰腺炎等疾病。
最好别在办公室用餐：办公桌的致病细菌几乎是一般厨房餐桌的100倍，电脑键盘和电话甚至比办公桌更脏。另外，在办公室用餐就失去了用餐的乐趣，且容易受到零食等垃圾食品的诱惑。
补肾多吃黑色食品：栗子，味甘性温，具有养胃健脾、补肾强筋等功效；黑米，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用；黑豆，味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效。
专家推荐8种长寿食品：爱莎伊（Acai，一种棕榈树的果实，含有高浓缩的抗氧化成分，可维护心血管和消化系统的健康）；葱属植物；藻类食品；豆类；辣椒；坚果；豆芽；酸奶。
吃火锅应注意些什么：不要烫吃，烫吃易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜；不宜急吃；调料不能太浓，调料辛辣异常易导致胃肠不适、心跳加速、血压升高；切勿冷热混吃。
吃火锅前喝点果汁：吃火锅荤素搭配要得当，最好吃前先喝半杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
咖啡和茶有利保肝：美国一项研究发现，每日喝两杯以上的咖啡或茶，可能使患慢性肝病的风险降低50％。最近几年，越来越多的证据表明咖啡能降低肝硬化和肝癌风险。
常见的不宜多吃的食物：皮蛋，多吃易引起铅中毒，同时还会造成身体内钙质的流失；臭豆腐，臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染；味精，味精中含钠，过多摄入可导致高血压。
常见营养过多的坏处：糖过多，食欲不振、加重糖尿病病情等；蛋白质过多，食欲不振，大便干燥，加重肾功能衰竭及尿毒症；维生素A过多，头昏头痛、呕吐、毛发稀少等；维生素C过多，食欲减退、精神困倦等。
营养早餐几大原则：就餐时间，一般来说起床20～30分钟最合适；营养搭配，基本要求是主副相辅，干稀平衡，荤素搭配；保证水分，早餐要摄入至少500毫升的水分；食物不宜过凉。
早餐的味道与养生息息相关：甜味入脾，甜食可补气养血；酸味入肝，酸食能健脾开胃、增强肝功能；苦味入心，苦食可解除燥湿、清热解毒；辣味入肺，增强消化功能和血液循环。
早餐的常见误区：营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果；太“荤”太“细”，会使血液、体液、淋巴液等“生命液体”逐渐酸性化，从而造成思维和运动功能发生障碍。
都市人饮食7大恶习：不吃早餐害处多；睡前吃东西影响睡眠；暴饮暴食会变胖；饿着不吃更易堆积脂肪；边吃东西边做事易吃过量；吃得太快会摄入多余热量；饮水太少影响新陈代谢。
天冷也要吃点凉的：冬天，火锅等温性食物往往含热量偏高，吃后易发胖，还会导致肺火旺盛。此时应搭配着吃些凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品，如炖牛肉时可加点萝卜，或直接吃些凉菜。
每天喝咖啡不宜超过3杯：现在，咖啡成了一种时尚饮料，成了不少家庭的必备饮品。健康专家建议那些喜欢喝咖啡的人不要过多地饮用咖啡，以一天2~3杯为宜。
少喝软饮料有助于减肥：美国科学家调查了103名13~18岁的青少年。科学家们测算后发现，平均每天饮用一罐容量为0.33升的甜味软饮料，会使青少年体重在1个月内增加1公斤。
如何留住蔬菜中的维生素C：现购现吃；先洗后切；急火快炒；淀粉勾芡；焯菜时应火大水多。
吃鸡蛋的误区之一：由于红壳蛋色泽红润，因此有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异，在同等条件下喂养产的鸡蛋营养成分是一致的。
吃鸡蛋的误区之二：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高，其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质，影响人体对维生素的吸收和利用，而且生鸡蛋内可能寄生危害人体的病菌，易导致疾病。
吃鸡蛋的误区之三：为增加营养，有人用豆浆冲鸡蛋食用，这是不科学的，因为豆浆中含有胰蛋白酶，一旦和鸡蛋中的黏液蛋白结合，便形成一种难于被人体吸收的蛋白质物质。
吃鸡蛋的误区之四：因为鸡蛋中含胆固醇比较多，使一些人不敢问津。其实各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，人体内70%的胆固醇是体内合成的。
吃鸡蛋的误区之五：鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠，会生成谷氨酸钠，它是味精的主要成分，因此鸡蛋有自然的鲜味，如炒鸡蛋时再加入味精，反而使味道不佳。
吃牛肉使人更聪明：最新的研究结果表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。牛肉中含有丰富的肌氨酸，研究发现：肌氨酸可以提高人的智力。
煮牛奶时忌加糖：煮牛奶时不宜把牛奶和糖放在一起煮。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。
孩子多吃蘑菇聪明：蘑菇营养丰富，含优质蛋白质，维生素A、B、E、D及微量元素甚多，是“四低一高”即低脂肪、低糖、低盐、低热量、高蛋白食物之一，儿童常吃蘑菇可益智。
不要食用野生蛙类：一般的野生蛙类均有毒性，蟾蜍可以与毒蛇共居一洞，毒蛇都不敢碰它，其主要原因是蟾蜍皮肤分泌出来的黏液有剧毒，毒性可以与毒蘑菇、河豚相比。
吃狗肉后忌饮茶：狗肉中富含蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质，对身体造成损害。
延缓皮肤衰老的食物之一：瘦肉、蛋类、奶类，鱼类及大豆制品等，可防止皮肤松弛，对推迟皮肤衰老有良好作用。
延缓皮肤衰老的食物之二：含维生素E丰富的食物。如植物油、芝麻、核桃等，能使皮肤光滑富有弹性。
延缓皮肤衰老的食物之三：富含大分子胶体蛋白的食物。如猪蹄及猪皮等，能使干松的皮肤变得柔软湿润。
延缓皮肤衰老的食物之四：富含维生素和矿物质的食物。如萝卜、西红柿、大白菜等绿叶蔬菜及苹果、柑橘、西瓜等瓜果。这些食物可增加皮肤弹性，是延缓皮肤衰老必不可少的食物。
每人每天盐的摄入量为多少：每人每天盐的摄入量最好不要超过5克，以家庭中的小汤勺为标准，浅浅的一调羹（盛夏季节在室外作业的人除外）。
口渴不要忍耐：不少的人由于习惯经常忍渴，或条件限制平时很少饮水解渴。这对健康是极为不利的。人感到口渴表明机体已轻度脱水，如长期处于忍渴状态，则会加速人体衰老进程。
人体早衰原因之一：酒。大量或经常饮酒，会使肝脏发生慢性酒精中毒。同时，酒精使男性精子畸形，性功能减退、阳痿；女性则出现月经不调、停止排卵、性冷淡等一系列早衰的现象。
人体早衰原因之二：铝。由于铝制品的大量使用，使人们日常生活中不自觉地摄入过多铝元素，这直接破坏了神经内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，会使人过早衰老。
人体早衰原因之三：腌制品。腌制品中，尤其是咸菜中，含大量“硝酸盐”，这种物质在肠道细菌的作用下，会还原为有毒的“亚硝酸盐”，毒害人体，催人早衰。
人体早衰原因之四：食物中的霉变物。食品变质，很大程度是霉菌的作用，变质的水果、食品一定不能食用。因为含有大量病毒、细菌、霉菌的食物，食用后会致病及催人早衰。
人体早衰原因之五：有害气体。烟雾、排气体，都属有害气体，经呼吸道进入肺部后，渗透到血液，害处极大，尤其是被动吸烟者，烟雾被吸入肺部，尼古丁、焦油和一氧化碳为胆固醇的沉积提供了条件，而动脉硬化也使人早衰。
人体早衰原因之六：不洁饮用水。不洁饮用水，是指饮用水的水和水管久用后产生的水垢，如不经常注意饮用卫生，不洁水饮入后会引起消化神经、泌尿和造血系统一系列病变而使人衰老。
饮水不足有害健康：饮水不足，会使有害健康的种种排泄物滞留肾内成结石甚至慢性中毒，还会导致新陈代谢功能紊乱以至体质下降、免疫功能减低。健康的成年人每天应喝8～10杯水。
红茶防治流感：科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶可以预防流感。
