立春过后不宜多吃羊肉
每年冬季，羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。虽然在冰天雪地之时吃羊肉有着种种好处，但立春一过，天气回暖，羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷；还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
但是，进入春季，人体阳气升发，肝脏得以疏泄，人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。羊肉是“性热”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀痛等症状。当然，偶尔吃一点也无大碍，如果吃羊肉时能配点萝卜，效果会更好。
春天吃荠菜，血压不反弹
潮州有“到了三月三，荠菜当灵丹”的古谚语。清明前后，南方的妇女经常带着孩子们采摘野生的荠菜，回去包饺子，做馄饨，熬粥用。
荠菜作为一种野菜，受到这样的称颂，决不是偶然的。现代医学研究，荠菜含有11种氨基酸，营养非常丰富。每千克荠菜含蛋白质42.4克、脂肪3.2克、糖48克、粗纤维11.2克，维生素C含量高于番茄，胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，此外，还含有较多的钙、铁、钾、镁等营养元素。
荠菜不但营养丰富，还有很高的药用价值。常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的疗效。荠菜全草均可入药，其花是止血良药，种子还可以明目去风，治疗眼病和黄疸。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称“百岁羹”，老年人常食既可防病又可延年益寿。
荠菜的吃法荤素皆宜，用其拌煮豆腐，炸春卷尤为清香爽口。也可将荠菜在沸水中焯一下后切碎以植物油、鸡精、葱花、姜末等调味，制成凉拌小菜，爽口美味，齿颊流香。如果配以瘦肉丝、香菇、木耳等更别有风味。
春季煲汤忌油腻
春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻，忌燥热。
要煲一锅靓汤，原材料是关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，这类食物含有丰富的蛋白质和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。但这里所说的“鲜”，是指鱼、畜、禽杀死后3～5小时，此时，鱼、畜或禽肉中的各种酶，会使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道最佳。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤首先用大火煮沸，接着改用小火慢煲。首先要明确，煲汤不是时间越久越好。汤中的营养物质如氨基酸类，加热时间过长，营养反被破坏；药物如人参久煲之后，其营养成分如皂甙将随煲煮时间延长而逐渐损失。其次要明确，煲汤不可“料熟即可”。一般鱼汤需1～2小时，鸡、鸭、鹅或猪、羊、狗、骨头汤，则需3～5小时左右。只有达到这样的时间长度，才能让汤的鲜味完全煲出。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在水热时下料比较好。
热辣汤防春季感冒
感冒一年四季都会发生，冬春季是多发期，因为流感病毒容易寄生在低温、干燥的寒冷环境里。一般认为，当气候突然变化、冷暖交替之时，风邪病毒最易侵袭人体。为防患于未然，有这样两种防治感冒的食疗法，不妨一试。
（1）酸辣豆腐汤。将豆腐、金银菜、黑木耳、瘦肉、鸡蛋一起煮，加入醋和胡椒粉，酸酸辣辣地共汇一锅，吃后可使身体温暖，防止感冒，驱散风寒。
（2）红糖姜水。老姜、红糖加水熬煮，喝完之后多加衣服可使身体发汗。若加入银耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效；鱼与桂圆共煮，有补中补血效果；与番薯同煮，则具有养生功效。
春天，吃韭菜比黄瓜好
初春，气温忽高忽低，反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季节，需要保护阳气。韭菜性温，最宜人体养阳气。因此，春季应多吃韭菜。
每100克韭菜中，除含有2.1克蛋白质、0.6克脂肪、3.2克碳水化合物之外，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外还有钙、磷、铁等矿物质。
中医认为，韭菜有温中行气、散血解毒、保暖的功效，适合于治疗反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤淤肿等症状。现代医学还表明，韭菜中所含的纤维素能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果。它还具有降低血脂的作用，对高脂血症及冠心病患者颇有好处。
与此相对，黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食物要少吃，以防止阻碍体内阳气生发。不过，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“内热”症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕、百合、萝卜等。
春食橄榄防呼吸道感染
橄榄成熟于冬季，为春季稀有上市果品。其果实为硬壳肉果，呈纺锤形，不论成熟与否，都呈青色，初食略有酸涩，久嚼后味转清甜，满口生津，余味无穷。
橄榄的营养价值很高，尤其含钙质和维生素C十分丰富。由于橄榄具有上述营养成分，决定了橄榄的食疗作用，橄榄的果实在医疗保健上，常用作清凉甘缓之剂。其性味甘酸涩平，主治功用为解毒生津，清肺利咽，常用以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《开宝本草》言“生食，煮饮并消酒毒，解河豚鱼毒。人误食此鱼肝迷者，可煮汁服之，必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，能解湿热，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络的功效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，春季每日吃2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
