现代医学表明，人体所需要的营养素有50多种，只有以科学的比例搭配摄入才能最大限度地发挥食物的功效。从营养学角度来说，平衡的营养是健康的根本。随意增加或限制营养素摄取会造成体内营养素的失衡，而人体各个器官都是相互关联的，任何一方的失衡，都势必会造成其他器官和部位功能的失衡，从而引发身体多方面的不适以及慢性疾病，甚至癌症的发生。
例如蛋白质，我们都知道蛋白质是人体中最重要的营养素，人体中除了胆汁和尿液中不含蛋白质以外，所有的脏器都需要蛋白质来修复和更新。人体每天都要消耗掉3%的蛋白质来供给头发、胡须还有指甲的生长，所以我们每天必须要摄取一定量的蛋白质。蛋白质摄取也不是越多越好，要适量。供给过多，会造成人体中氮的代谢缓慢，从而对肾脏造成了负担，而过量的氮的积存会使人体出现发热、呕吐、腹泻等症状，从而导致高氮血症，出现少尿或无尿现象，严重者还会引起昏厥和昏迷等症状。如果长期过量摄取蛋白质，还会产生高脂血症。蛋白质摄取过量会给人体带来危害，那么摄取不足也同样对身体健康不利。身体长期缺乏蛋白质会导致营养不良、贫血，免疫力下降，加速身体功能老化，血管失去弹性，体力和智力下降，内分泌异常，还会导致不孕等状况。由此可见，营养素的补充只有适量，人体才会更健康，过多或过少都会对人体造成不良后果，因此在摄取营养素时要按照科学推荐的摄取量来获取营养素。
