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第52章 营养师建议

妊娠第9个月时,由于增大的子宫压迫胃部,使得准妈妈消化功能减退,还很容易发生便秘,所以此时的准妈妈一定要注意饮食的安排。

少食多餐

因为此时的准妈妈胃部受压,一次吃不了太多的东西,所以可以分开几次吃,每次少吃些。其次由于平常饮食中总会不知不觉摄取过多的盐分,所以可在食物中加入胡萝卜泥和柠檬汁,这样不但可降低含盐量,又能促进消化,保持均衡的营养。

此外应该多吃一些薯类、海藻类和含纤维素丰富的蔬菜类,以防止便秘的发生。

要保证蛋白质的摄入量

禽类、鱼类蛋白质中含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸,它们二者可调节血压的高低;大豆中的蛋白质能降低胆固醇而保护心脏和血管,同时可以保证胎儿的发育,但肾脏功能异常的妊高征准妈妈必须控制蛋白质摄入量,以减轻肾脏负担。

要控制脂肪摄入量

准妈妈应该少吃动物性脂肪,使膳食中的饱和脂肪酸的量少于不饱和脂肪酸的量。这样不仅能提供胎儿生长发育所需要的必需脂肪酸,还可以增加前列腺素的合成,而前列腺素能消除体内多余脂肪。控制热能的摄入,特别是妊娠前体重过重的妈妈,应维持热能摄入量和消耗的平衡,少用或不用糖果、点心、甜饮料、油炸食品以及脂肪含量高的食品。这个月里,营养师建议准妈妈多吃一些营养丰富的海产品。

不要饮食过度

当胎儿降至骨盆中时,准妈妈感觉会舒服一些,食欲也会恢复正常。但要注意不要因饮食过度而导致肥胖发生,这时胎儿已经有足够的养分,即使母亲不吃东西,也不会立刻影响他的生长发育。这个阶段的准妈妈,要为分娩而储存体力,要多吃一些增强体力的食品,养精蓄锐为分娩做准备。此外,准妈妈要注意增加钙、锌的摄入,做到每日喝牛奶、吃豆制品以及海产品。每天保证摄入蔬菜和水果500克以上,同时搭配多种蔬菜和水果。烹调用盐2~4克或酱油不超过10毫升,不要吃腌肉和腌菜以预防水肿;禁食碱或苏打制作的食物。

促进胎儿大脑发育的食物

人的智力是先天条件和后天发展的结果。母亲要想生出聪慧的孩子,就要从怀孕期间的饮食上多下些功夫。专家指出,准妈妈在怀孕期间的饮食习惯和饮食结构对胎儿大脑的发育起到了决定性的作用。因此,准妈妈可以有选择地尝试那些对胎儿大脑发育有利的食物,为培养聪慧的孩子创造前提条件。

健脑食品首选豆制品

黄豆中含有丰富的植物蛋白,是高级健脑食品。此外黄豆中的各种营养物质也非常丰富,每100克黄豆中就含有6.61克氨基酸,钙元素、铁元素、磷元素等也含量丰富。而豆腐、豆浆等以黄豆为主要原料的豆制品,经过加工后营养物质更加容易被准妈妈吸收,因此是最好的胎儿健脑食品。

各种豆类的营养价值

与黄豆相近的黑豆、毛豆以及豆豉也有极其类似的功效。中医认为黑豆对肾脏特别有利,可以消除孕期浮肿等现象。现代科学研究发现,黑豆的营养含量甚至比黄豆还要好。而毛豆是尚未成熟的黄豆,因其鲜嫩、味道香浓可以为准妈妈当作零食用。特别是维生素C的含量极其丰富,可以增强身体免疫力。

豆豉的营养价值

豆豉是发酵的黄豆,维生素B 2含量丰富。由于维生素B 2在谷氨酸的代谢中起着重要作用,而谷氨酸又是促进大脑发育的主要元素之一,因此豆豉对于胎儿的智力以及记忆力的形成和完善都非常有利。准妈妈怀孕期间可以适量吃些豆制品,但如果准妈妈是过敏的体质,就要向医生咨询是否可以食用豆制品。

坚果可以让孩子更聪慧

核桃、栗子都是不错的健脑食品,特别是核桃,由于蛋白质、矿物质以及各种维生素含量充分,被很多脑力劳动者所钟爱,而准妈妈怀孕期间食用栗子也有与核桃相同的功效。特别是这些坚果由于本身有外壳保护,因此在生长以及加工过程中受到的污染较少,可以说是纯天然的绿色食品。

与之类似的如葵花子、南瓜子、松仁、榛子、花生等都是不错的健脑食品,只是准妈妈在食用的时候一定要适量,由于这些坚果本身油脂含量丰富,因此过度食用会给肠胃带来负担,引起孕期消化道方面的疾病。

将花生、松仁等拿来做菜也是不错的选择,这样可以有效弥补三餐中营养物质的不足,又可以积极促进胎儿大脑的发育,同时由于热加工后,坚果内的油脂会有所减少,口味较清淡,更适合准妈妈食用。

材料

红花6克,山药20克,胡萝卜50克,粳米100克。白糖2大匙。

做法

将山药用清水浸泡一夜,切成薄片;胡萝卜洗净,去皮,切成3厘米见方的薄片;大米淘洗干净;红花洗净。将大米、红花、胡萝卜、山药同放锅内,加水800克,置大火上烧沸,加入适量白糖,再用小火煮35分钟即成。

功效

食用胡萝卜能增强人体免疫力,对多种脏器有保护作用。红花味甘性平,具有活血化淤、散郁开结的作用。

材料

红豆、绿豆各30克,山楂30克,红枣10颗,大米100克。冰糖适量。

做法

将红豆、绿豆洗净,放入清火中浸泡2小时,山楂、红枣洗净备用。锅内放清水,加入绿豆煮软,放入大米、红豆煮至绿豆、红豆开花,加入山楂、大枣煮至黏稠即可。

功效

红豆具有清热解毒、利尿消肿等功效,尤其是适合孕期浮肿的准妈妈食用。

材料

梨500克,白糖200克,醋30克。

做法

将梨去掉皮、核,洗干净,切成丝,放入凉开水中泡一会儿,捞出来控净水。将梨丝装入盘内,放入白糖、醋拌匀即可食用。

功效

梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等多种矿物质及多种维生素。具有降低血压、养阴清热的功效;并且能促进食欲,帮助消化,还有利尿通便和解热作用,可作为高热时补充水分和营养的健康饮品。

材料

白兰瓜150克,鲜百合50克,鲜桃30克,草莓20克,西米60克,冰糖300克。

做法

白兰瓜、鲜桃洗净去皮、籽、核后,切成方丁;鲜百合去根,洗净,草莓除去根叶,洗净备用。百合放入开水锅内,略煮片刻,鲜桃、白兰瓜汆水即可。锅内加入适量清水,放入冰糖,待水开后倒入百合改小火约煮30分钟后,放入白兰瓜、鲜桃和西米再煮20分钟后,放入草莓即可。

功效

白兰瓜不仅香甜可口,富有营养,还有清暑解热、解渴利尿、开胃健脾之功效,是盛夏极佳的饮品。

材料

熟瘦猪肉50克,鸡蛋1个,水发木耳30克,水发玉兰片25克,菠菜50克,胡萝卜10克。水淀粉1大匙,花椒水、酱油、香油各1小匙,盐、味精1/2各小匙,绍酒1大匙,清汤适量。

做法

把熟瘦猪肉切成丝。菠菜择洗干净切成小段。把木耳切成小块。把玉兰片、胡萝卜都切成丝。将鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。把锅内添上清汤,清汤烧开后把肉丝、菠菜、玉兰片、胡萝卜、木耳都放入汤内,加调料,汤再开时用水淀粉收汤汁,随后将碗内的鸡蛋液甩在汤内,撇去浮沫,滴入香油,出锅装碗就可以了。

功效

这道汤色鲜艳,味道鲜美,菜样多,是经济实惠的家常汤菜,并且热量不高。

材料

鸡脯肉100克,莼菜100克,鸡蛋50克。盐、味精1/2各小匙,淀粉(玉米)1小匙,料酒2小匙。

做法

先将鸡脯肉洗净,取刀切成约7厘米长丝,加蛋清、盐、干淀粉调浆。把莼菜去杂质,用清水洗干净。把莼菜、鸡丝下沸水氽熟,捞出来。把清汤放锅内,加入盐、用味精调味,大火烧沸,撇掉浮沫,倒入鸡丝浆出锅,盛入碗中即可食用。

功效

莼菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。

材料

香菜20克,大豆35克。植物油3小匙,盐1小匙。

做法

将黄豆洗净,芫荽切成段,坐锅点火,加入2碗清水,放入黄豆,煮至1碗的分量,加入植物油,用盐调味即可食用。

功效

香菜具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。大豆含有丰富的营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血,对降糖、降脂有很好的效果。

材料

牛肉汤800克,洋葱200克,面包片适量。植物油25克,盐1小匙,胡椒粉、沙司各适量。

做法

把洋葱切成片,并用植物油炒熟至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌均匀并煮沸,加入盐、胡椒粉调味。出汤时,在汤碗内加入面包片,并撒入沙司即可食用。

功效

较典型的法国风味食品,味道香浓。秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环。女性若因血气不足而感到手脚冰冷时,不妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来。

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