中国春节要吃饺子，这是外国人对其的认识，而饺子作为中国的传统食品，是餐桌上常见的，它是北方民间的主食和地方小吃。那么饺子如何包才是最有益于健康的呢？包饺子离不开各种新鲜美味的蔬菜，否则饺子也就称不上饺子了。我们知道新鲜蔬菜中含有大量的水分，在现实生活中，人们往往把它剁碎后，喜欢将水分挤掉，从不考虑这样做是错还是对。其实，这是一种很不科学的做法。蔬菜之所以有营养，是因为蔬菜的菜汁中含有大量的营养物质，如维生素、胡萝卜素以及人体所必需的各种矿物质，如果把菜汁挤掉，那么大部分的营养素就会随着菜汁而被挤掉。除此之外，还会使饺子缺乏水分，如果饺子馅里缺乏水分，就会影响饺子的口感，吃起来就感觉到它的不足。那么如何两者兼得呢？既要留住菜汁，又不会让饺子馅过稀，这里给大家提供了一种做法，大家不妨试试。把所有的用料备好之后，首先把肉剁碎，接着加入各种调料，最后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时一定要注意，最好不要放盐，以免渗出更多的水，这样会使馅变得较稀。之后把剁碎的蔬菜加入肉馅中，应该注意的是要一点一点地慢慢放入，边加边搅拌，当肉和菜的比例合适时候就行了。由于饺子馅的做法比较科学，所以这样做出的饺子鲜嫩可口又不缺乏营养。除此之外，还有一种比较科学方法，就是要在洗净的蔬菜剁碎后，用色拉油或其他食用油来均匀搅拌，最后再与肉馅和调料搅拌，直到均匀为止，这样也不会溢出很多水分，防止了营养素的流失。这是因为将油与蔬菜馅搅拌后，油就把蔬菜剁成的馅包裹住了，这样就可以避免蔬菜和盐接触，从而不会使蔬菜中的水分过多地渗出来，营养素也不会随之丢失。
要想饺子美味可口，还应该注意肉与菜的搭配比例，一般来说，饺子馅中肉与菜的比例搭配以1∶1或2∶1最为合适。如果在调饺子馅的时候，稍微加一点白糖，饺子吃起来会更可口，会感到有鲜香海米的味道，让人回味无穷。
