又称食盐，为海水、盐井、盐池中的盐水蒸晒而成的结晶，是人们不可缺少的调味品，有解腻提鲜、去除腥气、保持食物原味的作用。盐可用各种防潮容器避光密闭存储，在干燥环境中可长期保存。
中医养生
盐性寒，味咸，入胃、肾、大肠、小肠经，有清火凉血、涌吐消痰的作用，可用于食停胃部、胃胀、二便不通、齿龈出血、喉痛牙痛、疮疡、毒虫蜇伤等症。
盐还有杀菌、保鲜、防腐的作用，可用于清洗伤口、防治感染，也可撒在食物上起到短期保鲜的作用。
营养档案
盐的主要成分是氯化钠，还含有氟、碘、硫酸钠、磷酸盐等30多种成分。
盐对人体新陈代谢、维持酸碱平衡有重要作用，人每天都需要摄入一定的盐，来满足正常生命活动的需要，身体缺盐时可引起食欲不振、精神萎靡、身体乏力，严重缺盐甚至会造成痉挛和昏迷。
健康吃法
可与各种调料配合，在烹调菜肴时起到提味提鲜的作用。
由于流汗过多，或疾病时呕吐、腹泻大量失水时，在补充水分的同时还要补充盐分。
饮食禁忌
人体摄入盐不宜过多，一般每天5克左右，不要超过10克。水肿和高血压患者多摄入盐会加重病情。
烧制菜肴时，不要太早放入食盐，更不可将食盐放入油锅中爆炒。
一招鲜
制作鸡、鱼一类的菜肴，应少加些盐，因为它们本身就有一些咸味。
