1岁左右的幼儿正处于断奶期，断奶期间的膳食安排原则上是保证足够的营养和从以奶为主的饮食过渡到成人膳食。培养孩子良好的饮食习惯能使孩子保持较好的食欲，避免孩子挑食、偏食和吃过多的零食。
科学喂养指导
2岁宝宝的饮食特点
随着孩子乳牙的陆续萌发，咀嚼消化的功能也比以前更成熟了，在喂养上比前段时间相比略有变化，由于小儿胃容量较小，因此进食应少量多次，每天分5次为宜。3顿正餐，在3餐中间上下各加一次点心。早餐要保证质量，午餐宜清淡些。从1岁之后，孩子就开始学用碗、用匙、用杯子了，虽然有时会弄洒，但也必须学着去用。小孩儿对甜味特别敏感，喝惯了糖水的孩子，就不愿意喝白开水，但是糖水喝多了既会损坏牙齿，又会影响食欲，所以不要让孩子养成喝糖水的习惯。吃糖也要适量，一般每天不超过两块糖。
合理营养对孩子的重要性
儿童是一个特殊的群体。其特殊性就表现在他们正处于身体、大脑的发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。1～2岁的宝宝，身体和大脑的发育速度都比0～1岁时慢，但仍然很迅速。合理的营养是维持人体正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体劳动能力、抵抗力和免疫力的基础。营养不良和营养过剩都会导致孩子发育不正常。
营养推荐食谱
鱼片豆腐
原料
豆腐100克，鱼片150克，二汤900克，姜丝1克，油、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作
热锅油熟后放姜、鱼片在锅中煎透，倒入料酒，加入豆腐条，倒入二汤。汤滚至奶白色，撒上味精、盐、胡椒粉即可食用。
珍珠汤
原料
面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。
制作
1.取蛋清与面粉和成稍微硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球；
2.虾仁用水泡软，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切末。
3.将高汤放入锅内，放入虾仁丁，加入盐，烧开后再放面丁，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油。
家乡妈咪面
原料
鸡里脊肉100克，胡萝卜50克，香菇20克，蘑菇50克，芹菜末10克，红葱头10克，香菜末10克，菠菜50克，蔬菜面25克，青葱末20克，麻油1/4小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙。
制作
1.把胡萝卜、香菇、蘑菇切成片，加水700毫升煮滚，放入调料调好味，制成面汤备用。将鸡里脊肉、菠菜放入锅中煮滚。
2.将蔬菜面放入锅中煮透，过冷水再过一下汤后盛入碗。
3.再撒上青葱末、芹菜末、红葱头、香菜末，倒入调好味的面汤即可食用。
清蒸大虾
原料
带皮大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，味精1.5克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。
制作
1.大虾洗净，剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段，葱切条，姜一半切片，一半切末。
2.将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
金钩嫩豇豆
原料
嫩豇豆500克，小海米20克，香油、料酒各10克，盐、味精、葱末各少许，植物油500克（约耗60克），鸡汤适量。
制作
1.豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。小海米洗净，加水泡软，捞出沥水，剁成碎末。
2.炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。
3.原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豆炒，加料酒、盐、味精、鸡汤，大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即可食用。
白萝卜炖大排
原料
猪排500克，白萝卜500克。
制作
1.将猪排剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面，用中火煮炖90分钟，捞去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，加入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂，萝卜软即可食用。
冬菇白菜
原料
冬菇12朵，青梗白菜约300克，生油5小匙。
制作
1.冬菇洗净，放入大碗内，用半杯水浸透后去蒂，加入腌料拌匀。青梗白菜修去老梗及黄叶使成菜叶，直剖为两半。
2.煮滚水3杯，加入油1小匙，盐半匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央。烧热四小匙油，用蒜片起锅，放入水1杯和冬菇、浸冬菇水及糖半匙，以小火煮20分钟，拌匀芡汁埋芡，铲起冬菇排在菜叶之中央即可食用。
肉丝干豆腐蒜苗
原料
猪肉50克，蒜苗200克，香干豆腐50克，姜丝少许。
制作
1.将猪肉洗净切成丝；蒜苗择洗好，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝备用，锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒片刻。
2.再放入姜丝、肉丝同炒，加入适量酱油，炒熟盛出。
3.锅内再放油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗放入同炒，放入适量盐，炒熟盛出即可食用。
香椿蛋炒饭
原料
米饭250克，鸡蛋2个，瘦猪肉丝75克，嫩香椿芽125克，植物油50克，盐少许，水淀粉适量。
制作
1.肉丝放入锅内，加盐、水淀粉、半个蛋清，抓匀上浆；将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和盐少许搅匀；香椿芽洗净切丁。
2.炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出。
3.炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，大火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即可食用。
虾皮菜包
原料
虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，白发面粉。
制作
1.用温水把虾皮洗净泡软后，切碎，加入打散炒熟的鸡蛋。
2.小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料。
3.白发面粉和好，略饧，包成提褶小包子，上笼蒸熟即可食用。
氽丸子
原料
瘦猪肉馅500克，蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。
制作
1.将蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅拌，至有黏性时加入葱姜末、盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
3.将菜放入锅内，加入水，开锅后，盛入碗内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可食用。
葡萄丝糕
原料
面粉400克，面肥100克，碱6克。
制作
1.将面粉放入盆内，放入面肥，用温水和成面团发酵。
2.将碱用温开水稀释，倒入已经发酵的面团内，调成稠粥状，再加入糖、桂花、葡萄干调均匀。
3.屉内放木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上金糕丁、青红丝，用大火蒸30分钟，下屉，晾温切成小菱形块即可食用。
鸳鸯卷
原料
面粉40克，豆沙馅10克，面肥10克，红果酱10克，碱面、青红丝各少许。
制作
1.将面粉放入盆内，加面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团擀成长度不限的长方形片。以面片中心为界，上下分别抹上薄厚均匀的豆沙馅和红果酱然后上下相对卷起，翻个，稍加整理，撒上青红丝成坯。
3.将面坯摆入屉内，用旺火蒸2分钟即熟，出屉切成5克1块，码入盘内。
雪菜烧豆腐
原料
肉末、雪里蕻各50克，豆腐150克，酱油10克，植物油15克，盐、葱段、姜片、糖各5克。
制作
1.将肉剁成碎末，将雪里蕻洗净切碎，将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。
2.油锅热后，先煸肉末、葱、姜，然后将豆腐放入，加葱姜末、雪里蕻及少量水，烧至八九成熟，再加入糖炒匀烧透即可食用。
虾肉小笼包
原料
面粉、猪肉、清虾各250克，肉皮冻100克，面肥75克，熟芝麻5克，香油30克，酱油12克，盐、味精、姜末、碱面各适量。
制作
1.将肉皮洗净，焖至六成熟，和姜末一起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成冻，即成肉皮冻。
2.将猪肉剁成泥，加入酱油、盐、味精、姜末、芝麻搅拌均匀。然后把虾仁加入盐、味精、香油调好，和肉馅一起拌匀。
3.将面肥放入盆内，用温水适量化开，加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧，搓成长条，揪成30个小剂，擀成圆片，放上馅，用拇指和示指轻轻提起面皮，捏上13～14个褶。包好后，放进小笼用旺火、沸水蒸5分钟即可食用。
奶汤芹蔬小排骨
原料
猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
制作
1.猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加入淀粉和少量黄酒、盐搅拌均匀。
2.锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至沙锅内。
3.将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4.鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成4小块。
5.沙锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入250毫升牛奶，用小火焖煮至排骨软熟。
6.然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另250毫升牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和鸡精即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。
琵琶豆腐
原料
布包豆腐2件，中虾400克，香菜2棵，姜1片，酒1茶匙。生粉、盐、蒜汁各3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋清1只。芡汁料：生抽、蚝油、淀粉各1茶匙，糖半茶匙，盐3/4茶匙，麻油、清水各少许。
制作
1.豆腐冲净滴干，鸡蛋打散成蛋液。
2.虾去壳去肠，用盐擦洗干净，抹干水分，拍烂，顺一方向搅匀，加入豆腐及调味料再拌匀。取出多只瓦小匙涂上油，放上拌匀材料，隔水蒸5分钟，冻后，以小刀取出。
3.每件琵琶豆腐撒少许淀粉，蘸上蛋液，放入滚油中炸至微黄色盛起，沥油，烧热锅，下油1小匙爆香姜片弃去，加酒，加入芡汁料煮滚，淋在琵琶豆腐上，再伴以香菜即可食用。
香菇降脂汤
原料
鲜香菇100克，植物油2大匙，盐1小匙
制作
1.将香菇洗干净，去掉蒂，热油，放入香菇煸炒，加盐调味。
2.另起锅，锅内加水，加入煸炒好的香菇煎煮成汤即可食用。
麻油蛋包面线
原料
鸡蛋1个，无盐面线1把，老姜4～5片。
制作
1.将面线放入滚水中烫熟后，捞起备用。
2.将1小匙麻油烧熟，爆香姜片后把姜片夹出，再把鸡蛋打进去煎熟盛起。
3.把锅中加入剩下的麻油烧热，加水煮滚，再加入烫熟的面线，起锅前洒入米酒，即可食用。
咸鱼饭包
原料
小银鱼50克，蒜泥10克，五香花生15克，紫包菜30克，胡萝卜少许，粳米饭100克，橄榄油1/4小匙，盐1小匙，米醋2小匙，糖1小匙。
制作
1.小银鱼、蒜泥与调料小火炒香，胡萝卜切成丝，五香花生压碎紫包菜剥碎氽烫备用。将胡萝卜丝、紫包菜加盐腌渍30分钟后捞起，取腌渍的醋汁与粳米饭拌匀。
2.将炒好的小银鱼、五香花生、胡萝卜丝、紫包菜拌入米饭内卷成卷，切成短段再摆盘即可食用。
红汁番茄米粉
原料
番茄100克，洋葱30克，猪绞肉30克，蒜泥20克，芹菜10克，米粉30克橄榄油1/4小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，辣椒酱1小匙。
制作
1.将番茄切成丁，洋葱切碎备用。
2.把米粉用热水泡软沥干备用。
3.把不粘锅中用小火将调料与番茄、洋葱、猪绞肉、蒜泥、芹菜末、水100毫升一起煮成酱汁。倒入沥干的米粉，抖炒一下即可食用。
番茄鸡蛋沙拉
原料
煮鸡蛋（碎沫）半个，小柿子1个，蛋黄酱半勺，牛奶1小勺。
制作
1.在锅里加入鸡蛋和水煮沸，煮12分后取出剥皮，把一半鸡蛋切成碎块。
2.把小番茄从一端切成两瓣，抠除籽后切成4等份。
3.在小钵中加入蛋黄酱和牛奶混匀，然后加入鸡蛋和番茄，混匀后盛到盘子里。
佛手包
原料
面肥150克，富强粉500克，豆沙馅360克，青梅4块，碱面6克。
制作
1.将面肥放入盆内，加水220克化开，倒入面粉和成发酵面团，待酵面发起，对入碱水揉匀，揪成24个剂子。
2.将剂子按扁，每个包入豆沙馅15克，呈馒头状，再将馒头前半部按扁，使其状如斧头，用快刀在扁平处均匀地切5～6刀，除左右两端各留一条外，中间的几条均朝收口处翻叠进去一半，成为佛手状。
3.将青梅切成24根短条，插入佛手光圆一端正中处，整齐地码入笼内，置旺火沸水锅上蒸8分钟即可食用。
鸡蛋家常饼
原料
面粉500克，鸡蛋5个，植物油、葱花各100克，盐少许。
制作
1.鸡蛋磕入盆内，加入葱花、盐搅匀。
2.面粉放入盆内，加温水和成面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上油，撒少许盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成圆饼。3.平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油，再烙黄至熟取出。
4.将鸡蛋液分成5份，分别倒在平底锅上摊开，将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。
鲜笋嫩鸡汤泡饭
原料
绿竹笋200克，酸菜50克，金针菇50克，鸡里脊肉100克，粳米饭1碗。
制作
1.将绿竹笋洗干净，去掉皮切成片，加700毫升水大火煮滚加酸菜、金针菇，转小火煮至水开。
2.加入调料，下入鸡里脊肉熬煮，直至肉熟为止。
3.出锅，盛入碗，泡入粳米饭即可食用。
地瓜豆腐
原料
地瓜30克，豆腐10克，砂糖2克，白芝麻糊3克，酱油2克。
制作
1.将甘薯去皮，煮熟变软后趁热粗粗捣碎。
2.将豆腐在微波炉中加热30秒后捣碎，加入白芝麻糊、砂糖、酱油调味，将1加入。
蛋皮饭包寿司卷
原料
鸡蛋50克，生菜30克，苹果1/2个，火腿片10克，芦笋20克，粳米饭100克，橄榄1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米醋2小匙，糖1小匙。
制作
1.将鸡蛋去壳与调料打匀，用平底不粘锅以小火干煎成蛋皮。
2.将生菜切成碎丝，苹果、火腿片切成条，芦笋氽烫后，滤干切成段。
3.粳米饭与鸡粉拌匀，在寿司卷上铺保鲜膜再放上粳米饭蛋皮，铺平后再铺上生菜丝，摆上苹果条、火腿肉条、芦笋段，卷起压紧成圆柱状即可食用。
葵花莲子
原料
白莲200克，土豆50克，蜜橘200克，黄瓜100克，熟猪油2大匙，白糖3大匙。
制作
1.将白莲用水洗干净，土豆除去皮洗干净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥，黄瓜切成片，备用。取一个汤碗，先用熟猪油将碗内抹一遍。
2.再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，排放完再铺一层土豆泥；然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白糖放在莲子上，再加上清水50克，上笼用大火蒸1小时取出。
3.用大圆浅盘1只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间，将黄瓜片一个一个竖立排放在碗内。
4.再将蜜橘瓣围在黄瓜边，摆成5个大半圆形状，成葵花果瓣，晾凉即可食用。
