（1）西蓝花：法国和美国科学家近日发现，西蓝花不仅维生素和矿物质含量丰富，甚至可能还有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的神奇功效。尽管有些人不喜欢吃西蓝花，但是为了健康，还是尽量吃一些。
（2）大蒜：大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的可能，因而具有防癌的作用。
（3）洋葱：洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种被称为栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
（4）番茄：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内的自由基，可抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
（5）菜花：通常我们常食用的菜花中含较多的微量元素钼，钼可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有报告指出，菜花还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。所以说，吃菜花对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
温馨提示：
如果蔬菜与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收；如果空腹吃蔬菜，其养分会在短时间内到达血液中，有助于补充体力和养分；尤其是色彩艳丽的蔬菜，对防癌作用极佳。这是因为蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃内可以产生一种叫做氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，餐前先吃些蔬菜对防止胃癌起到一定作用。
