如果有人把奶牛牵到你的家门口现挤现卖最“新鲜”的不掺水牛奶，你会买吗？可是研究奶牛乳房炎和药物残留的北京农学院兽医药理学博士就从来不敢买这样的鲜奶，她害怕现挤出来的奶中含很多病原菌的抗生素。
一、检测中一半奶牛有乳房炎
通过对一些有代表性的奶牛场的抽样调查，得到的结果是：52.1%的奶牛患有各类乳房炎，其中隐性占47.2%，这个水平在全国居中游。据报道，国内奶牛患隐性乳房炎的比例是46%～80%，国际上约为70%。尽管隐性乳房炎不表现出明显的临床症状，但产奶量明显下降；而临床型乳房炎奶牛会出现发烧、食欲下降、乳房红肿、化脓感染甚至乳房炎坏死等症状，奶中则出现絮状物、脓、血、病原菌等。奶牛乳房炎的发病率较高，已成为造成全球奶牛业损失最严重的疾病之一。目前，对乳房炎的治疗国内外仍主要采用抗生素，但由此带来的抗生素残留问题也相当严重。
二、大剂量用药造成抗生素残留
现在国内治疗奶牛乳房炎用得最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。按照行业规定，为了防止药物残留，用药后一般要有5～7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的，但谁敢保证这些奶一点儿也没有混入流通渠道，特别是出现在管理有漏洞的地方。
通过对所采牛奶样品的实验分析，北京农学院的科研人员发现，从奶中分离出来的细菌对青霉素、链霉素已没有反应。很显然，细菌已经产生了耐药性。过去治疗乳房炎一般一次用青霉素约几十万个单位，而现在用药量已增加到几百万个单位也不管用，有的药物甚至直接从乳头注入。如此大剂量的用药肯定会造成抗生素在奶中的残留。牛奶中有抗生素残留，对人带来的最大危害是：那些对青霉素、链霉素过敏的人如果饮用了这样的牛奶，很可能会出现过敏反应，健康受到威胁；而对一般人群来说，人体长期微量接触这些药物，会使体内的细菌产生抗药性，意味着今后这些药物将对他们无效；还有些药物有较强的毒副作用，会影响人们的身心健康。
三、慎喝个体散户的牛奶
现在的奶制品，酸奶中肯定不含抗生素，因为含有抗生素的奶，乳酸菌不能生长、发酵，根本做不成酸奶；盒装奶和袋装奶要经过瞬间高温或巴氏灭菌消毒，高温也会使部分抗菌药分解，最不能喝的是直接挤出来的散装奶，个体散养的奶牛比奶牛场封闭饲养的更易患病，而牛奶中是否有病原菌和抗生素残留也没有人检测，同时也不排除部分因药物残留而被大公司拒收的奶再次进入散卖的流通环节。
