然而品茶必须得法。若饮用不当，非但无益于健康，反会祸及身体。
①空腹不宜。空腹喝浓茶，会抑制胃液分泌而妨碍消化，甚至引发眼目昏花、心慌心悸、胃肠不适等“茶醉”现象。
②睡前不宜。临睡前喝浓茶，会过度兴奋神经，引起失眠或加重神经衰弱等症状。
③便秘不宜。大便秘结不通或有习惯性便秘者一般不宜饮茶，因茶中的鞣酸有收敛、减缓肠蠕动作用，会使排便更困难。
④服药不宜。茶中的鞣酸很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等产生化学作用而降低药效，因此不宜用茶水冲服药物或药后立即喝茶。
⑤胃病不宜。患有胃、十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎者应忌喝浓茶，以免茶中咖啡因刺激胃、肠黏膜，增加胃肠不适，加重溃疡刨伤。
⑥肝病不宜。茶中的咖啡碱绝大部分经肝脏代谢，肝病患者肝功能总有不同程度降低，饮茶过浓，就会加重肝组织损害。
⑦心悸不宜。心跳过快、太弱、心房颤动所致的心脏病患者，不宜喝浓茶，因茶中的咖啡碱、茶碱能促使心跳加快，使患者常处于兴奋状态而得不到良好休息。
吃的学问
有人一听这个题目，可能很不以为然，会说都吃了几十年饭了，还有谁不会吃呢？事实上是很多人确实不会吃。因为现在人们吃东西.一般都是喜欢吃什么，就吃什么；什么好吃，就吃什么。菜越丰盛越好，鸡鸭鱼肉最好样样都有。而不是根据自己的身体需要来选择饮食。比如，明明自己的身体已经超重，还要吃肥甘厚味等高热、高脂肪的食物，从而导致心脑血管系统疾病的产生：明明自己的身体很瘦，经常上火、口渴、咽干、大便难、小便黄，还要津津有味地吃姜、葱、蒜、辣椒，火上浇油，瘦上加瘦。还有的得了病，应该忌一些食物，如水肿病忌盐，糖尿病忌糖。但因为想吃，就又不顾三七二十一，吃了再说。诸如“拼死吃河豚”的不也是大有人在吗？
五味入口有利弊
酸、甜、苦、辣、咸，这五味与年轻人追求健壮貌美，年老者冀望益寿延年密切相关。古今食品营养学家对五味与人体健康的关系有过许多论述。《老子》一书中有“五味令人口爽”语，说明如果五味调配得当，人的味觉器官受到美味的刺激，便能增进食欲，提高消化能力，有益于人体健康。《食经》上说：“天食人以五气，地食人以五味。”道理也基于此。
酸味是由有机酸产生的，是一种必不可少的调味品。《本草备要》中说：“酸湿散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，黄疸痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”吃酸食可增强肝脏功能，并能抑制胃酸，增进食欲，促进食物的消化；还具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等作用。祖国医学认为，脾主肌肉及四肢，开窍于口，其华在唇。味过酸会伤脾，脾伤可使皮肤皱缩坚硬，皮肉增厚，唇口染褐，故患筋病者忌酸。过食酸味食品也会使消化功能紊乱。
甜味由糖类产生。烹调食品佐以食糖，可提味增色。吃甜食有美口适腹、益气补血之效，并能消除疲劳，解毒生津。但吃甜食过多亦对脾胃无益。且易引起肥胖及诱发心血管疾病。中医认为味过甜则伤肾.致使骨节疼痛。
苦味由有机碱产生.它也是维持人体生命活动所不可缺少的。苦妹有除操祛湿、清凉解暑、利尿、活血、解劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲的作用。若使用得当还可增加食品菜肴的特殊风味。但过食苦味，反易引起消化不良，还会伤肺、伤胃，致使毛发脱落。
辣味是由辣椒碱产生的。吃辣食能促进胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶的活性.帮助胃肠蠕动，消除体内气滞，增进食欲，故有开胃、消食、温中气、散寒除湿、开郁祛痰、杀虫解毒的功效；还能消除体内的血滞.使皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但若食辣味过多，则可伤肝损目，肺气过盛，刺激胃黏膜引起腹痛；味过辣还伤筋，致使指甲枯萎，因而气病者忌辣；还会导致脚气过盛，肛门灼热样痛，使大便凝结。因而罹患胃溃疡、痔瘘和神经衰弱等病者，应少食辣味。
咸味来自食盐.是人体新陈代谢过程中不可缺少的重要物质。在人体必需的全部无机元素中。无论就需要量或重要性来看，食盐均应首居其冠。缺少食盐的菜肴，纵使是山珍海味，也味同嚼蜡，使其价值大减。吃咸食能软化体内酸性肿块，防止体内微量元素的缺乏。中医认为，味过咸伤肌，致使皮肤变黑、粗糙，故血病者忌咸。吃得过咸还易伤肾，造成头晕耳鸣和精神疲乏，还会加重心、肾疾病及高血压。
可见，五味入口贵在调和适宜，气血方能畅通，使人永驻青春、延年益寿。若食用不当，也就谈不上“面如中秋月，色如春浇花。”鹤发童颜。精神矍铄也将成为老人的泡影。
不吃早餐，上午可突发心脏病
初步研究表明，不吃早餐的人上午突发心脏病的危险性较高。研究者认为早晨的某些生理学变化（如血压升高、心率加快）可能是危险因素。但有的研究认为，人刚起床，血小板聚集或黏附性增加。使已因粥样硬化斑块而狭窄的动脉内血流减慢。心脏病学家Cifkova在华盛顿召开的全国胆固醇和高血压控制会议上指出。不吃早餐可能显著增加血小板黏附性，健康志愿者血清标记蛋白B—凝血球蛋白（β-TG）的平均浓度一般为30mg／ml，而未吃早餐的那天清-晨β-TG浓度则增高7倍。
Citkova还评价了19名男性和10名女性的β-TG水平，参试者在首次实验前先吃早餐，然后抽血，随之禁食14小时，作第二次测试。第二天抽血（测试）后进早餐，3小时后再测试，结果发现，未吃早餐组清晨血β-TG浓度增高2.5倍多，进食后才降低，与第一天进食后水平无显著差别。
此研究提示：经一夜的空腹和不吃早餐可增加血小板活性，使清晨和上午突发心脏病、猝死和缺血性中风机会增多。
晚餐太晚危害健康
一项调查资料表明，一些家庭要到晚上七八点钟.甚至更晚以后才进食晚餐。
无论老人还是少年儿童，晚餐太晚都会给健康带来诸多的危害。由于晚餐太晚，进食后很快上床睡觉，而胃肠却要不停地“工作”，丰盛的晚餐食物在肠道内受到厌氧菌的作用，胺、酚、氨、甲基吲哚等有害物质刺激肠壁，使胃肠负担加重。有些有害物质还可直接进入血液，损害心、肝、肾、脑等重要器官。
调查资料显示，危害中老年人健康的心绞痛、心肌梗死、糖尿病，与晚餐太晚、太丰盛有十分密切的关系。大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物，会使血脂、血糖猛然升高。睡眠时血流缓慢，血脂的凝固性增强，极易沉积在血管壁上，促使动脉硬化和血栓的形成。晚餐后立即上床睡觉还会使人在睡眠中常做恶梦。其原因是胃肠紧张而又过重的劳作，会把大量信息传人脑细胞。促使中枢神经系统兴奋、疲劳，久之易引发失眠、神经衰弱等病症。多数学者认为，晚餐之后应有适当的活动，这样可以帮助胃肠道吸收和消化食物，使胃肠道在人体睡眠状态时也能得到较好的休息。为此.晚餐不可太晚。
为何晚饭不宜吃得太饱
晚饭不要吃得太饱，这是千百年来人们在生活中积累起来的经验，也是养生之道。
一般说，晚饭最好是在睡眠之前三四个小时左右，吃8分饱就可以了。这对老人来说更为重要。
吃得太饱（9分或10分饱），胃就被撑得很满，消化力（包括胃肠蠕动及分泌消化液）相对受到抑制，这就会延长整个消化的过程。通常，一顿油腻不大的中等饭菜，大约三四小时可基本上消化完毕（中老年人胃肠肌肉及消化腺的能力比较弱，消化过程也相应长一些）。晚上入睡时，胃中的消化已近尾声，最为理想。如果吃得过饱，上床时胃中还有不少食物有待消化，由于消化需要，其神经中枢和血液循环系统正忙于支配和管理，这就影响睡眠。再说，到了睡眠时，胃肠也应该休息，如果胃中消化工作尚未完成，也就不能很好地休息。天长日久，胃肠就会因过累而出现消化机能减弱。此外，如胃中还鼓鼓囊囊的，躺着睡觉，胃往上推，横膈向上，会使人呼吸和心跳的负担都加重，甚至会做恶梦。中医说：“胃不和则睡不安。”
当然.也要防止走另一个极端.晚饭不宜吃得太少。有人怕吃多了，就尽量少吃，这也不行。如果吃得太少，睡下不久，可能就会饿醒，因为胃中空虚后，会强烈收缩，使人感到饥饿而猛醒。长期吃得过少，就有可能会造成营养不良，势必会影响身体健康。
三分饥寒保平安
如今的孩子几乎成了每个家庭的中心，家长（包括父辈和祖辈）生怕心肝宝贝饿着冻着，拼命地给孩子吃高能量食物、营养滋补品，看到孩子吃得饱饱的，肚子胀胀的，脸上才露出欣慰的笑容；天气稍凉就给孩子穿上厚厚的服装，严严实实捂起来，恨不得浑身上下找不到一丝透风的小缝，但事实却常使这些尽心尽力的家长失望。小孩的胃肠功能正处在生长发育过程中，过量的食物填塞大大地超过，了胃肠的承受能力，严重干扰了胃肠道正常生理功能，小孩不仅不能很好地吸收这些美味佳肴，反而可能会弓I起积食或急性胃肠炎等症状，导致相当一段时间小孩消化不良、厌食，更有甚者，造成营养不良的恶性后果。
人的大脑中均有饱胀和饥饿中枢，但由于小孩的中枢神经系统发育尚不健全，因而看到自己可心的食物会过度饱餐一顿，直至肚皮快胀破了方肯罢休。因此家长应当合理地选配食谱，定时开饭，及时纠正小孩的偏食毛病，更不可像填鸭似地喂（更确切说是逼）他们吃。
此外，小孩尤其是新生儿的体温调控系统还不尽完善，体温受外界环境变化的影响较大，加之他们皮下脂肪层薄，若外界温度下降，穿戴过于单薄很易着凉，甚至改变机体的生理状态而发病。因此，要注意及时保暖，但并非要捂得密不透风，否则会适得其反：大冬天捂出了满身痱子，小孩热得烦躁不安，严重影响其健康发育。随着孩子运动量逐渐增加，加之孩童天生好动的特性，若穿戴过多，出汗是自然少不了的，如果脱衣不当就很易着凉，感冒发烧在所难免。因此，三分饥寒是有利于孩子的健康生长和发育的。三分饥可使儿童的胃肠内有多余的空间消化食物，促进胃肠发育，使其功能健全，形成一个良性循环。三分寒可使其更好地适应自然环境的变化，增加抗寒和抗病能力。总之，要想宝宝身体好，常要三分饥和寒。
进餐情绪很重要
膳食中的营养与人体健康关系已为人所熟知，而进餐的情绪与健康的关系却往往被忽视。一些研究结果表明，保持愉快的进餐，可兴奋机体神经系统，促使胃肠蠕动和胆囊收缩、消化腺分泌增加，使摄人的食物得到充分的消化和吸收。相反，在恶劣的情绪下进餐，各种消化液分泌显著减少，并可出现胃肠蠕动异常，消化食物的能力明显降低，营养素不能被充分吸收和利用。严重时，还会出现吞咽困难、嗳气、腹胀等不舒服的感觉，这种情况若反复出现，还可引发消化系统疾病。由此看来，进餐时情绪对身体的影响也是十分重要的。
进餐情绪，不仅与饭菜的色、香、味、形和进餐环境有关，还与自身的情绪调节有关。烦躁恼怒时不宜进餐。进餐时要避免谈论不愉快的话题，以提高对营养素的吸收。
从“七十不留宿，八十不留饭”说起
“七十不留宿。八十不留饭”这句俗语，告诫高龄老人不要轻易外出赴宴及留宿。
当今。老年人心脑血管病、胆道疾病、高血压、糖尿病等患病率明显增高。外出赴宴或留宿时，与亲朋欢聚，长时间应酬交谈，精神兴奋，情绪激动，又得不到按时休息，加上饮酒、饱食和烟雾刺激，很容易出现心绞痛、心肌梗死、中风、胆绞痛、胰腺炎等急重病情。已确诊为冠心病、高血压或曾经发生过中风的老年人更要加以注意。
老年人大都视力减退，听觉不灵敏，大脑反应迟钝，腿脚不灵便，遇到障碍物，难免磕磕碰碰，容易发生意外事故。老年人外出。常因滑倒或被障碍物绊倒导致骨折而韪急诊者，在医院里屡见不鲜。
因此，高龄老人尤其是身患慢性病的人，不要轻易外出赴宴，更不要单独在外留宿。实在必须前去时，一定要有人陪同，并务必控制情绪，不过量饮酒，不饱餐。还要携带必要的药品，以备急用。
饭后三种习惯于健康无益处
在我国民间，流传着这样三句话：“饭后一支烟，快活过神仙”：“饭后百步走，活到九十九”；“饭后一杯茶，能帮助消化”。
其实，从现代医学的角度进行研究和分析，这三种流传已久的习惯，对健康是有害无益的。
如“饭后一支烟”。吸烟危害健康，饭后吸烟，危害更大。因为人们吃饭后，胃肠道血液循环加快，蠕动加强，肠黏膜毛细血管舒张.进入准备吸收和输送营养的状态。这时吸烟，烟中的有害物质更易进入人体。有的医药学家曾就此进行测定，发现饭后如果吸烟，那么进入人体的有害物质为平时的5倍以上。所以说：饭后吸烟，非但不能快活过神仙，而且有害健康。
“饭后百步走”也有害健康。因为人吃饭之后，血液便会涌向胃肠，以帮助消化和吸收食物中的养分，因而对其他部位的供血便会相对地减少。饭后立即散步，减少了胃肠道血液供应，增加了人体的负荷，这样便影响到人体对食物的消化和吸收。
“饭后一杯茶”，同样对健康无益。因为饭后立即喝茶，会冲淡胃酸。茶中的大量单宁会与食物中的蛋白质结合而使之凝固，不利于蛋白质等营养物质的消化与吸收。
开胃消食吃神曲
怎样吃出健康，而不是吃出疾病；怎样吃出长寿，而不是吃出死亡：这恐怕是活着的人最关心的一个问题。祖国医学认为，“有胃气则生，无胃气则死。”胃气是脾胃功能的总称，而脾胃是人体最重要的器官，是气血生化之源。人体的生长发育，维持生命的一切营养物质，都要靠脾胃供给。若胃气虚弱，则人体的新陈代谢、生长发育都要受到严重影响。因此，健康长寿必养胃气，尽管保养胃气的方法很多。但常吃开胃消食的神曲必不可少。
神曲，又名六曲，六神曲；为辣蓼、青蒿、杏仁等药加工后与面粉或麸皮混和，经发酵而成的曲剂。本品性温。味甘、辛。功能开胃健脾，化食消积。适用于胃胀、腹痛、食欲不振等症及由于饮食久积、糜食与结而生痞块、症瘕等。总之，谓和脾胃、通畅气机，帮助消化，这是神曲的主要功能。据现代研究，本品含有淀粉酶、酵母菌、挥发油、苷类及B族维生素等。
若患痞块、症瘕，本品配山楂核、苍术、白术、生牡蛎等同用；
若消化不良，用本品配党参、白术、炙甘草等同用；
若常腹胀、大便不成形，伴疲乏无力、气短者用神曲与白术、砂仁、陈皮、扁豆、薏苡仁同用：
若常常食欲不振、厌食，伴无精打采、懒言者，用神曲与山楂、猪肚同用：
本品炒焦用，消食的效力可增强，故消导药中常用焦神曲；其生用除健脾开胃外，兼有发散之力，故停食兼有外感发热者，宜生用。
此外，本品有帮助金石药品消化、吸收的作用，故使用磁石、代赭石等金石药品时，可选用一些神曲。既能助运化，又能保护消化功能。用量一般3~9克。
实践证明，有几种人常吃神曲好。
