1.食物营养价值
豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成的。豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂，维生素B1、维生素B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽然不及豆腐，但是比其他任何乳类都高，因此在欧美享有“植物奶”的美誉。四季都可以饮用鲜豆浆，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。除此之外，豆浆还是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血等疾病的理想食品。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用豆浆，尤其适宜女性和老人食用。但是不适宜胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏者食用。另外，食用豆浆，应该避免与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，所以应避免与鸡蛋同食。豆浆还不宜与红糖同食，因为红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物。如果想喝甜豆浆，可加入白糖。
3.选购储存
选购豆浆时，应该选择具有浓浓的豆香味，浓度高，口感滑爽，略凉时表面可见一层油皮的豆浆，而不要选择稀淡，口感差的劣质豆浆。
储存豆浆时，不宜装入保温瓶保存，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质。最好现做现喝，生豆浆不能喝，人喝了会呕吐、腹泻。
4.最佳食谱搭配
⑴豆浆冰糖米粥
原料：豆浆1000毫升，粳米、冰糖各50克。
做法：将豆浆与粳米、冰糖一起放入锅中慢火熬煮到黏稠状为止。
功效：具有养颜润肺的功效。
⑵豆浆粟米粥
原料：豆浆150毫升，粟米50克。
做法：将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量。大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥，粥将成时，调入豆浆，搅拌均匀，再煨煮至无豆腥味即成。
功效：具有补虚益气、润燥降糖的功效。
⑶豆浆粳米粥
原料：豆浆200毫升，粳米50克，白糖适量。
做法：将粳米洗净放入锅中，大火煮沸，小火煮至粥稠，放入豆浆、调入白糖，搅拌均匀即可。
功效：具有益气养胃的功效。
⑷豆浆蒸蛋羹
原料：鸡蛋2个，豆浆200毫升，盐少许。
做法：鸡蛋打入大碗中，调入少许盐彻底打散。将豆浆加入打散的蛋液中，按照鸡蛋、豆浆1∶2的比例勾兑，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。然后将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约八分满，如果蛋液表面还有少许泡沫残留，可以用小勺轻轻将其清除即可。容器放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入，开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5～6分钟即可。
功效：具有滋阴润燥的功效。
