蟹肉棒炒饭、豆芽春卷
蟹肉棒炒饭
材料
隔夜米饭200克，蟹肉棒20克，玉米20克，胡萝卜1根，小葱1根，青豆20克，蚝油1小勺，生抽1/2小勺，橄榄油2小勺。
做法
01 蟹肉棒、胡萝卜、小葱切碎。
02 油倒入锅中，热后加小葱炒香。
03 放入蟹肉棒、玉米、胡萝卜、青豆炒2钟。
04 放入米饭炒2分钟。
05 放入蚝油、生抽炒2分钟即可。
烹饪小窍门
炒饭人人会做，但是做得又香又好看也不容易。炒饭不能用刚蒸出来的米饭，必须要用隔夜饭，最绝妙处是必须将隔夜的米饭放在通风处阴干，这样炒出来的米饭粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好。
豆芽春卷
材料
越南米纸3张，豆芽300克，胡萝卜1根，韭黄100克，盐、糖各1/4小勺，橄榄油2小勺，醋1/2小勺。
做法
01 越南米纸用冷水泡5分钟，捞出待用。
02 油锅热后，放入韭黄、豆芽、胡萝卜炒3分，加盐、糖、醋即可。
03 将炒好的豆芽放在米纸上包起来就成了芽春卷。
营养加油站
豆芽有两种，一种是绿豆芽、一种是黄豆芽，我们常吃的是绿豆芽，绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值。绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发4～7天的芽，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。
美国人很推崇豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。绿豆经过发芽之后，营养价值是绿豆的7倍，且分解为人体所需的大量氨基酸。绿豆芽这些营养的优势，是其“味甘性凉”的药性所决定的，正因为有这样的特性，所以它能够止渴平燥、明目降压、利咽润肤、尤其是可以祛脂保肝，祛脂则可以减肥。因为绿豆芽富含粗纤维素，具有通便减肥的作用。不仅如此，豆芽中的核黄素还对口腔溃疡起到有效的预防作用。
烹调豆芽时要加少量食醋，这样才能保持维生素B2减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
在国外很难买到豆芽，我就在家里自发豆芽，即营养又健康。
如何自发豆芽
1.将绿豆清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆全部去除。
2.将绿豆放进大塑料盒加温水浸泡3小时。
3.然后把水倒出，在盒子底部少放一些水，水面不要超过绿豆，千万不要让豆子泡在水中。
4.在绿豆表面盖一个干净的湿毛巾。
5.把盒子放在阴凉处。
6.每天换水，清洁毛巾。
7.第二天豆芽就会拱出来。
8.三四天后就可以吃了。
