原料
牛板筋500克，青椒丝、红椒丝各50克。
调料
葱段10克，蒜蓉、姜片各5克，八角2粒，精盐、味精、香油、辣椒油各1/2小匙，绍酒1大匙，米醋1/3小匙。
1 牛板筋洗净，放入沸水锅中焯煮约5分钟，捞出用冷水冲净。
2 净锅加入清水烧沸，先放入葱段、姜片、八角、绍酒稍煮，再放入牛板筋，用中小火煮约2小时至牛板筋熟烂，捞出晾凉。
3 将牛板筋顺纹路撕成细长条，再切成小段，放入盆中，先加入青椒丝、红椒丝、蒜蓉和精盐调拌均匀。
4 再加入米醋、味精、辣椒油、香油调好口味，装盘上桌即可。
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