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第112章 千层羊肉

原料

羊肋肉7 5 0克,净酸菜丝、西蓝花各100克。

调料

葱段、姜片、八角各少许,精盐2小匙,味精、鸡粉、酱油、水淀粉、香油、色拉油各适量。

1 西蓝花掰小朵,放入加有精盐和色拉油的沸水中焯透。

2 酸菜丝入锅炒匀,加入精盐、味精、鸡精、酱油调味,装盘。

3 羊肋肉放入清水中浸泡、洗净,捞出沥水,切成大块。

4 锅中加水、葱段、姜片、八角、羊肉烧沸,用小火煮熟。

5 捞出羊肉晾凉,再切成长10厘米、宽5厘米的薄片。

6 皮朝下码入碗中,放入炒好的酸菜丝,加入少许煮肉原汤。

7 用保鲜膜封好,入锅蒸15分钟,取出去膜,扣入盘中。

8 蒸羊肉的原汁滗入锅中烧沸,用水淀粉勾薄芡。

9 均匀地浇在羊肉片上,再淋入香油,四周摆上西蓝花即可。

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