2.黑豆与塘虱鱼黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，它含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及多种维生素。黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。塘虱其外皮乌黑发亮，有补血、滋肾、调中。兴阳之功效，主治腰膝酸痛。黑豆炆塘虱这款民间菜式是中老年人强身健体的理想食疗佳品。这道菜的烹制方法是：黑豆100克，洗净，用水浸泡数小时，塘虱500克去鳃去内脏，切段；姜少许。将油在锅上烧热，加姜和塘虱爆片刻，加水适量，加黑豆，文火煮至水干，加盐、鼓油、糖调味，佐餐食用。
3.黑枣黑枣含有多种维生素和微量的钙、磷、铁，对人甚为有益，民间有云：“日服三枣，百岁不老。”根据现代药理学的研究，证明它有促进生长及增强肌力的作用；此外，药理实验还证明，它有保护肝脏的作用。中医认为黑枣能补脾和胃、益气生津、养血护肝。滋肾暖胃。许多补益滋养的方剂都加人大枣。在入冬进补时，食各种肉食炖品最好也加人数枚黑枣，以使炖品的营养成分更加完善。
贫血萎黄、面色无华之人，可用黑枣500克（去核）、鸡蛋一只，文火煎，饮汤食蛋。每天服一次。
4.黑木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，是木耳科植物木耳的子实体，黑木耳有两种：一种是子实体较小、较薄的，浸水后较为柔软细嫩，常做为素菜的配料，这种叫云耳；另一种是子实体较大、较厚、较为坚硬粗糙，口感不如云耳嫩滑，此种叫木耳，多供食疗之用。黑木耳所含的蛋白质约为10%、糖分6%，此外还有丰富的钙。铁、磷、多种维生素以及有补脑作用的卵磷脂和脑磷脂。据研究，它有活血化瘀、润燥利肠之功效，尤其适用于产后妇人、高血压和血管硬化者服用。黑木耳可与瘦肉或鸡肉煮汤，也可用冰糖炖服。
5.黑芝麻黑芝麻主要成分为不饱和脂肪酸的脂肪油。古人对黑芝麻的评价很高，认为它能补肝肾、润五脏、强筋骨、防衰老、补益精液、养血舒筋。常服芝麻糊令人肌肤润泽，头发乌亮，大便通畅。为了使胃肠能充分吸收黑芝麻的养料，最好用捣碎机将芝麻碾碎来吃。
6.黑米又名乌米、药糯。由于黑米的营养丰富，专供孕妇和产妇补虚养身之用，故又有“月家米”之雅称。中医认为黑米有补中益气、健脾暖胃、明目养血、壮腰补精之功效。适合体质虚弱、少年白发之人食用。黑米可用来煮饭或煮粥，也可酿酒。
7.海参干海参含蛋白质达55.5%，而且还含钙、磷、铁、碘等元素。海参的药用价值较高，有“其性温补，足敌人参，故日海参”之说。可补肾益精、养血润燥、壮阳疗痿，治精血亏损、虚弱劳怯、阳痿梦遗、小便频数、肠燥便艰。常食海参对体虚气弱、性功能低下、产后缺乳和患慢性病之人都有稗益。
8.黑醋用米酿造而成，含醋酸和少量有机酸，有“开胃、养肝、强筋”的功能。中医认为黑醋有养血、散瘀、解毒的功效，民间百姓常于产妇分娩前用黑醋煲猪脚、生姜和鸡蛋供产后服食。制法：去皮生姜250克，切块打碎；连壳鲜鸡蛋10只；去毛猪脚两只，斩块；黑醋1000克，糖适量，文火煮沸片刻，盖好放置一周后分次服食。黑醋能溶解猪脚骨和蛋壳的钙质，有利产妇补充钙，并能帮助食物消化；猪脚补血、生乳、填肾精；生姜增进食欲，散风寒和促进血液循环，黑醋与这些食物配伍，相得益彰，不愧为产妇补身佳品。
日常保健佳品：盐
恼人的口臭、烦人的龋齿、反复发作的咽喉炎、牙周炎和口腔溃疡，是中老人常见的口腔疾患，常常影响人们的正常工作和生活，这里介绍一种既能防病又能治病而且方便简单的保健佳品：食盐。
1.盐水漱口健口腔口腔沟通身体内外，为“进口”第一要道，是多种微生物的必经之地。口腔内生活着大量的微生物，有些有益于口腔健康，有些则是有害的，一旦环境条件适宜，它们就急剧繁衍，引发疾患。当然，在口腔这一看似窄小的空间里，不同的微生物都有各自的最佳生态位和长期定居的根据地。有的喜欢群聚于两颊内侧，以衰老脱落的细胞为生；有的喜欢隐藏于舌头表面，群体庞大时，会造成舌面溃疡；有的善于在舌头的背面聚集，寄生在舌下的缝隙之间，它们进行新陈代谢释放出来的硫化氢，就是口臭的味道；有的专门在牙齿周围活动，产生酸类物质，日积月累导致龋齿；有的性喜黑暗，专好寄生在咽喉部位，常常引发咽喉炎……虽然如此，口腔内的微生物生态还是比较脆弱的，吃一次东西、漱一次口、刷一次牙，甚至喝一口水，都有会使口腔内的生态为之大变——数以千万计的微生物个体不是死亡，就是被你吞进了肚里。因此，勤于刷牙漱口，自然是保持口腔清洁的简便方法。尤其值得提倡的是，养成每日定时用淡盐水漱口的好习惯，将使你终生受益，笑口常开。具体做法是，每日清晨起床后，冲一杯温盐水，先空腹喝几口入胃，然后漱口，仰头呼气，“咕嗜——咕噜——”，让盐水浸泡咽喉，然后吐出。早晨空腹喝盐水还能清洗肠胃，一举多得。这种方法简便易行，人人适宜。需要注意的是，盐分不必太重；水温不要过高。
刷牙时，用含有氯化钠的牙膏对口腔常见的致龋菌及牙周病原菌有明显的抗菌作用，尤其对牙齿过敏、牙龈炎、牙周炎、牙槽脓肿等口腔炎症和溃疡有显著的防治功能，且有防止牙龈松动、抗牙菌斑。抗牙结石和消除口臭的作用。
2.家庭盐疗法先在浴盆浸泡后迅速用肥皂清洗全身，然后再使用盐疗法。把盐均匀地抹在全身，并仔细地进行按摩。按摩时，按淋巴的流动方向顺序进行，足→手→腰→背部→腹部→胸→颈。然后，将自然盐放在脸盆中，用热水溶化，一边沾着盐水洗脸，一边进行按摩。接着，再直接用手指沾盐按摩牙龈。如果时间充足的话，还可用盐按摩耳垂。根据中医学的说法，耳朵积聚着全身穴位，尤其是有痛处的地方要重点按摩。
以上按摩所需的时间约5—10分钟。也许按摩时间延长，效果会更好。能持之以恒，才是最重要的。当身体某处不适时，在用盐按摩之后，该部位便会出现赤红现象。因此，可以很容易地分辨出身体的健康情形。盐疗法可以说是衡量健康的标志。
养生佳品说百合
百合有养阴润肺、补中益气、清热、安神、止咳、利尿之功效。现代临床认为，百合味甘微苦，性寒。常用于肺结核咳嗽、潮热、阴虚咳血、肺痈及热病后余热未清、神思恍惚、神经衰弱、心烦失眠等症。
如《医方集解》中的百合团金汤，是用于治疗肺阴虚而咳嗽咯血的有效方剂，特别是肺结核后期，常用此方加减治疗。另治疗支气管扩张出现的咯血，可用百合、蛤粉各60克，白芨120克，百部30克。共研细末，炼蜜为丸，每服6克。
身体虚弱、慢性支气管炎及浮肿老年人的滋补可用百合100克，瘦肉（猪、羊、鸡、鸭）500克共炖；心悸失眠、热病后期可用百合50克、鸭梨一个去核、冰糖适量，水煎，食果饮汁；久治不愈的胃痛：可用百合30克、乌药9克水煎服。
现代药理研究证明，百合有止血作用。所以早在50年代，国内就有人用百合制成百合海绵塞治疗鼻衄及用于鼻息肉切除、中下鼻甲部截除等手术后止血。
百合中除含有秋水碱等多种生物碱外，还含有蛋白质、脂肪。糖、淀粉、泛酸、胡萝卜素及维生素B1、B2、C等。所以，除治疗作用外，百合还有较好的营养作用。如用于养心补肾、润肺健脾、祛病强身、延年益寿的“椒盐八宝鸡”，其中就配有百合一药。
药理研究还证明，百合有升高外周白细胞的作用。故对外周白细胞减少的病人，不妨试用。
百合用于治疗，剂量一般为10~15克，水煎服。《本草正义》说：百合“乃甘寒滑利之品……古今主治，皆以清热泄降为义”。所以对患者大便稀溏者不宜单用。只要对症应用，百合确是一味治病与养生的灵验佳品。
百合团金汤配方百合24克、生地9克、熟地9克、玄参15克、川贝9克、桔梗9克、麦冬9克、白芍9克、当归9克、甘草6克水煎服。
椒盐八宝鸡配方母鸡互只，苡仁、芡实、百合各15克，香菇干贝、姜末、料酒各10克，糯米60克，莲子30克，熟火腿18克麻油30克，盐3克，胡椒粉0石克，熟猪油适量，糖醋生菜150克椒盐调料等。
百合粥鲜百合、粳米各50克，冰糖适量，煮粥食之，可用于肺阴不足，脾气虚弱所致的咳嗽、气喘少痰、乏力、食欲不佳的虚热烦躁老年人。
食菊赏菊人长寿
我国是菊花的故乡，栽培历史悠久，《神农本草经》上说：“久服利血气，轻身、耐劳、延年”，种菊健身，赏菊悦心，食菊益寿。
从营养学角度分析，花是植物的精华。据资料记载，菊花花瓣含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸的含量较高，此外还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素。因此它具有一般蔬菜无法比拟的作用。
现代医学研究发现，菊花的花、茎、叶中含有挥发油、菊式及腺瞟吟、氨基酸、胆碱、木苏碱等成分，有抑制人体多种致病菌的作用，并能增强微血管的弹性，对冠心病和高血压症有明显的疗效。菊花能清热解毒，利尿除湿，养肝明目。
菊花的品种很多，但人食多以蜡黄、大白、大红菊等，尤其白菊花为优。其食谱也很多，这里介绍几种食法。
1.菊苗羹在菊花盛开季节，取自菊花的嫩茎叶，洗净，切碎，加盐稍腌，与米汤合煮成羹，加香油饮用，清香淡雅，滑而不腻。
2.菊花饼取甜菊花叶，洗净，用刀拍软，加盐稍腌；另取素油和白面，擀成薄皮，将腌好的菊花叶在上面摊平后加一层面皮，再摊一层菊叶，这样交替至5、6层，用擀面杖压使之密合，然后用刀切成菊叶形，放人吊炉烙熟。此饼酥软香咸，色香味均有特色。
3.菊花饮取新鲜菊花30克，水煎当茶喝。或将菊花和适量白糖放人茶壶中冲人开水，当茶喝。
4.菊花粥取糯米150克、决明子15克、鲜菊花30克。将锅烧红后放人决明子炒少许时间后加人500毫升水，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时入菊花，煮沸几分钟即可。可加糖也可以油盐调味服。
5.菊花酒菊花泡于酒中24小时后即可饮用，可活血行气、防衰老、延年益寿；如再加人地黄、当归、枸杞子同泡，对头晕目眩疲劳、多梦有较好的疗效。
6.菊花瘦肉猪肝汤取鲜菊花50克、瘦猪肉1OO克、猪肝100克。将猪肉和猪肝切后煮汤，入菊花，煮沸几分钟后，调味服。
7.菊花炒鱼片取鲜菊花50克、鲜鱼肉150克。将鱼切片，调味炒熟后人菊花，略煮，佐膳服。
8.菊花金针菜瘦肉汤取鲜菊花30克、金针菜30克、瘦肉100克，将瘦肉切片，与金针菜一起煮汤，人菊花再煮沸几分钟后，调味服。
9.火锅菊花鱼片新鲜白菊花100克，草鱼500克，鸡法、麻油、胡椒、姜葱醋适量，盐少许。菊花去蒂，花瓣清水漂洗，注意勿揉折花瓣，晾干；草鱼切成薄片；把调料放人火锅烧开；放鱼片入锅内，5分钟后打开锅盖，放一些花瓣盖好，3~5分钟后可食用。鱼片、花瓣可蘸些麻油人食。此食鲜美、清爽、香滑，益血开胃，甚有好处。
人们用菊花治病的单方验方不少。如久患头风、头痛、眩晕症的，可用杭菊花60克、枸杞子60克，加绍兴酒适量浸泡半个月左右，然后滤渣存汁，再加上适量蜂蜜，每日早晚各饮一小杯。治疗高血压及眼底出血，用白菊花9克、槐花6克，草决明9克，水煎后互日2次分服。当代制剂如杞菊地黄丸，能滋肾养肝，治头昏目眩耳呜，视物昏花等肝肾阴虚诸症。现又有杞菊地黄口服液等。近年发现，野菊花含有丰富的黄酮，用其治冠心病，有效率达85%以上。
抗衰良药肉苁蓉
肉苁蓉古称地精，又名大芸、金笋。肉众蓉味甜微苦，性温助阳，温而不燥，滋而下腻，能补阳补阴，且补而不峻，是一味补肾壮阳、抗衰老的良药。
中医认为：肉苁蓉能补肾壮阳，适用于阳痿、早泄、遗精、性欲减退、遗尿、血崩、腰膝冷、神经衰弱、女子不育、月经不调、白带过多、贫血肌瘦，可治秘结，还有止血、降压作用，适用于肾炎、膀胱出血、高血压等症。下面例举几则食疗方。
1.治疗神经衰弱鲜肉苁蓉200克，切成3厘米方寸，与莲肉、桂圆、枸杞、芡实、菠萝、山药各20克，冰糖适量共入沙锅，炖熟时用藕粉调汁，拌匀成羹。每天临睡前服用。
2.治疗老年尿频取肉苁蓉15克，刮去鳞，用酒洗净，去黑汁，切薄片与羊肉共煮成羹汤，食盐调味，食药、肉，喝汤。每天早晚吃。
3.治疗妇女阴冷取肉苁蓉30克，羊肉100克，枸杞15克，大米100克。将向苁蓉按常规煎煮两次，共取滤清后药汁约800毫升，再将羊肉切成小了投入药汁内，用武火煮沸，加人花椒粉、精盐、姜末调味，改用文火炖至羊肉六成熟时，将大米。枸杞入锅，再加适量开水熬成粥即可。
4.治疗便秘肉苁蓉12克，麻仁、柏子仁各10克，煎汤。早晚各服一次，十天为一疗程。
食葛根益健康
葛根味甘，药性平和，无毒。中医药物学认为其有解肌、透疹，生津、止渴功效，现代医学通过药理研究、动物实验和临床实践，从为葛根有扩张血管、解除血管痉挛、改善微循环作用，临床常用于老年高血压病、冠心病、高脂血症、糖尿病、血管性头痛等病，现介绍于下：
1.高血压病尤其有颈项酸痛更为合适：葛根30克，羚羊角（冲服）2克，杭菊15克，白芍20克。
2.冠心病心绞痛葛根30克，田七8克，丹参30克，黄芪3克。
3.高脂血症葛根30克，泽泻20克，丹参20克，田七8克。
4.糖尿病葛根50克，花粉30克，生地20克，黄芪30克。
5.血管性头痛葛根50克，羌活8克，杭菊10克，甘草5克。
6.视网膜血管痉挛引起的中央性视网膜炎、视神经痿缩葛根30克，杭菊15克，枸杞子15克，田七8克。
7.脑中风面瘫、口眼歪斜葛根30克，僵蚕12克，防风8克，川芎15克。用法：每天一剂，复渣一次。每15天为一疗程，二个疗程检查一次，总结疗效。若获疗效，可继续服用。若无效，则应另请医师治疗。
鹿茸——女性进补佳品
鹿茸是梅花鹿或者马鹿头上未骨化而带茸毛的幼角，但是只有雄鹿才有鹿茸，雌鹿是没有鹿茸的。只要有鹿的地方，都有鹿茸出产，而鹿茸以吉林省所产的梅花鹿为佳品。
鹿茸在市面上出售一般有两种规格，一种是已切成薄片的鹿茸片；另一种是整支的。鹿茸片买回来后即可使用，整支的鹿茸还得用酒加工，再蒸后切成薄片，干后才能用。整支鹿茸又可分为梅花鹿茸及马鹿茸两大类，梅花鹿茸外皮红棕色或者棕色，而且分枝少；马鹿鹿茸却较梅花鹿茸粗大而且分校多，马鹿鹿茸外皮黑灰色，茸毛青灰色，而且茸毛粗且疏；两者比较当然以梅花鹿茸之质量较好。现在的鹿都是饲养的，将活鹿的茸锯下，过一段时间，鹿又可长出新的鹿茸。
鹿茸味甘、咸、性猛，它主要含有胶质、蛋白质、骨质，并含有钙、镁、磷，还含有极少量的女性卵泡素。
鹿茸有温肾壮阳、强筋健骨、生精益血的作用，鹿茸能促进生长发育，并能促进造血机能，据动物实验，家兔服鹿茸粉之后，血内红细胞、血红蛋白的数量均增加。
妇女贫血、怕冷，或者性机能低下而久不受孕者，可用：鹿茸7.5克，熟地15克，肉苁蓉15克与乳鸽一只，加人适量的水共炖即可。
