有时我们用心地去做一道菜也许并不是为了吃,而是“另有他图”,这很有点像“王子猷雪夜访戴”。据说在一天夜里,王子猷忽从睡梦中醒来,打开窗户发现外边不知什么时候下起了大雪,四处望去,一片洁白银亮。一时兴起,便命仆人斟上酒,慢步徘徊,吟诵着左思的《招隐诗》,忽然间想起了远在曹娥江上游剡县的戴逵,于是即刻连夜乘小船前往,经过一夜的长途跋涉,天破晓时才到,可到了戴逵家门前却又转身返回。有人问他为何这样,王子猷说:“我本来是乘着兴致前往,兴致已尽,自然返回,为何一定要见戴逵呢?”如此说来,我们又为何不让自己的心情也“夜访”一次呢?
在我们的食物中,米饭几乎每天都离不开餐桌,有时觉得吃得很单调,但又不知该如何改变现状。也许就像我们每日重复的生活一样吧,不好不赖,不满意,不讨厌,单调无味。
其实,即使最平常的米饭,我们也可以煮出情调来。只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜,不仅可以丰富它的营养价值,还会因为做法不同而别有趣味,更值得一提的是它与众不同的口味和色泽,相信总会有一样让你脸上洋溢出笑容。
1、南瓜饭
如果你到黎族人的寨子里去做客,你就会吃到地道的南瓜饭。面瓜饭不仅是黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。”黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿,然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米,加入适量的水煮烂即可。
当然,我们不会为了一顿南瓜饭要跑到黎族,但我们自己也可以学着黎族人的手法煮南瓜饭啊。不过注意的是,煮南瓜饭不能随便掀锅盖,更不能搅拌,这样才能在饭煮熟之后香气四溢,让你体会到煮饭的另一种风情。
2、黑木耳饭
将黑木耳摘好洗净,再取来小白菜、西红柿,然后将黑木耳、小白菜切碎,西红柿切丁;先将大米煮粥至八分熟时,然后将色拉油入锅,微热后放入葱,向锅中投入黑木耳、小白菜略炒后加入西红柿丁,加盐炒烂后,加入米粥,略煮,再加入鸡蛋液,成蛋花状,出锅加香油。这就是黑木耳饭的做法。
如此的做工,实在是有别于普通的米饭,当然它也就不是普通的米饭了,不论你是否要把它吃下去,光是这一通忙活,也是乐在其中了。
3、芋头饭
这是具有地方色彩的美事,自然也会带上地方文化特色,无论是吃还是做,定当别有一番情趣。
在做这一美食时,先把米洗净,加九成水煲成饭;芋头去皮洗净切粒,放入饭中焗熟。再将虾米、腊肉、中芹及青蒜炒好调味,加入芋头和熟饭同炒,饭热后加花生再炒片刻即成。清新的米香,再加上质地细软的芋头,实在是一餐值得享受的美味佳肴。
4、淮山药饭
淮山药饭做起来是很简单的,就是在大米中加入淮山药,一同煮成饭或粥均可。虽是如此,但淮山药饭却不一般。淮山药营养丰富,一向被视为物美价廉的补虚佳品,由于其自身不含脂肪,并且可以使皮下脂肪减少,避免肥胖。烧制这样的一餐饭,为自己做一次减肥护理,理应是一件快乐的事情。
5、红薯饭
把红薯洗净,去皮,切成小块;大米洗好,与红薯一同放入饭锅中,加水烧煮。如果你是个用心的人,也许你真的会把这餐饭煮出文化的味道来,因为有这样的歌唱给你听:“红薯饭那个南瓜汤,古道西风啊看斜阳,解放鞋那个绿军装呦,碧草蓝天青纱帐……”闻着锅内的饭香,心里想着品味着那股很有味的文化气,想必你心情想不好都不行。
6、燕麦饭
把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭,这是一种很好的保健食品,燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多,不仅可降胆固醇,还可起到减肥的作用。就是这样的一餐简单美食,它却可以让你闻到草原的气味,感受到北方所特有的豪放。当你小心地煮着它时,那浓浓的燕麦香总会给你讲出很多美丽的故事,让你的心充满了对美好事物的憧憬与向往。
7、绿豆饭
如果你受够了炎炎夏日的煎熬,那就摇着莆扇煮绿豆饭吧。将绿豆淘洗干净,去泥沙,用温水浸泡4小时,放入锅内,加适量的水煮沸;再将大米放入饭内,如常规煲米饭那样煮成饭即可。