吃了那么多的煎水饺、水晶包，你是不是吃腻了呢？想吃些清淡一点的呢？这个照样难不倒懒人，那就学习蒸菜吧，“蒸”菜营养流失较少，也不会太油腻，做法也比较简单，而且不用担心吃多了，肥肉肆意呦。
懒人懒吃法
对于懒人来说，蒸菜可是必须要学习的，为什么呢？因为蒸菜的用料非常广泛，可以做成很多好吃的美味，比如猪肉、鲍鱼、鸡、鸭、虾、蟹、豆腐、南瓜、冬瓜等统统都可以蒸着吃。这么多美味的诱惑，你有理由不学习吗？
一、梅菜蒸肉
推荐理由：材料简单，没有洗菜、摘菜的烦恼，短短的十几分钟就能搞定。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：12分钟
“懒人食材”五花肉500克，梅菜约100克（提前用水泡开），鸡蛋1枚，盐、葱花适量。
“懒人做法”
Step1：将五花肉剁成肉碎放入大点的碗内，加鸡蛋和盐，顺时针方向加点水打匀，直到肉碎有黏性。
Step2：将泡发好的梅菜洗净切碎，放入刚刚打匀的肉碎里，再次拌匀。
Step3：放入开水蒸锅里蒸约10分钟，出锅前1分钟放上葱花即可。
二、南瓜什锦
推荐理由：色泽艳美，酸甜可口。
推荐指数：四星
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”南瓜300克，青豆、玉米粒、胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿、菠萝各30克，水100毫升，盐少许，菜味香3克。
“懒人做法”
Step1：南瓜去皮，去籽，切块，放盘上笼蒸熟，取出备用；胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿、菠萝洗净切成丁备用。
Step2：锅中放水100毫升，开锅后将胡萝卜、土豆、洋葱炒熟，快炒熟时加进西红柿、菠萝，再加上盐少许，勾芡，出锅，倒入南瓜盘中即可。
三、蒸萝卜
推荐理由：清香爽口，色味俱全。
推荐指数：四星
准备时间：3分钟
烹饪时间：15分钟
“懒人食材”白萝卜500克，面粉50克，酱油、香油、大葱、盐、姜、味精各适量。
“懒人做法”
Step1：白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。
Step2：面粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。
Step3：拌好的萝卜放进锅内蒸10分钟。
Step4：萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。
四、清蒸豆腐
推荐理由：豆腐嫩滑，酱香味浓。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：12分钟
“懒人食材”豆腐400克，色拉油、豆瓣酱、酱油、白砂糖、大葱、大蒜各适量。
“懒人做法”
Step1：将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热2分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。
Step2：锅内加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆瓣酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热1分钟即成。
五、虾脑炖豆花
推荐理由：香味四溢，营养丰富。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：10分钟
“懒人食材”澳洲龙虾脑1副，豆花适量，高汤、黄酒、葱姜水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
“懒人做法”
Step1：澳洲龙虾脑放入油锅中炒匀，调味，熬浓汤汁。
Step2：虾脑浇于豆花上，蒸制即成。
六、香菇火腿蒸鳕鱼
推荐理由：香菇有提高免疫力、防癌等功效。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：15分钟
“懒人食材”鳕鱼1块，香菇2朵，火腿10克，青葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、糖、胡椒粉各适量。
“懒人做法”
Step1：将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分；香菇提前1小时放入40℃的温水中泡发后洗净切细丝；火腿洗净后，也切成细丝。
Step2：姜洗净后切片；青葱洗净后切成段；将蒸鱼豉油、料酒、糖、盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
Step3：取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
Step4：蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。拣去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。
七、清蒸大闸蟹
推荐理由：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
推荐指数：四星
准备时间：5分钟
烹饪时间：18分钟
“懒人食材”河蟹（数量随家中人数决定）、姜、小葱、醋、糖各适量。
“懒人做法”
Step1：提前将河蟹刷净，可请摊贩用草绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结。
Step2：蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中（也可再倒入一小匙黄酒），再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖上盖，冷水大火蒸15分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。
Step3：姜末和少许白糖、醋调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。
懒人美食每刻
学习了那么多蒸菜的方法，下面再教大家几道蒸糕点的方法。这些食材主要是用粗粮做成的，吃惯了大鱼大肉的你，适当吃些粗粮，对身体健康是非常好的。下面的糕点可以用作夜宵，或者当零食吃，都是非常不错的。
一、枣泥松糕
所需时间：12分钟
“懒人食材”糯米粉500克，粳米粉100克，糖180克，水420克，枣泥适量。
“懒人做法”
Step1：糯米粉、粳米粉、糖、水拌透成糕粉。
Step2：取一半糕粉，放枣泥，盖上另一半糕粉，蒸熟即可。
二、宫廷小窝头
所需时间：15分钟
“懒人食材”玉米粉200克，澄粉、糖各80克，粟粉50克，黄油、水各适量。
“懒人做法”
Step1：玉米粉、澄粉、糖、粟粉、黄油、水和成面，摘坯，制成窝头形。
Step2：窝头上笼，用猛火足气蒸熟即可。
三、黄米面烤粩
所需时间：15分钟
“懒人食材”黄米面300克，糖50克，水适量。
“懒人做法”
Step1：黄米面、糖、沸水和成面团。
Step2：面团揉匀，摘坯，捏成长片，甩过来，接住接口，蒸熟即可。
懒人支招：蒸菜的注意事项
在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。不过，要想蒸好菜，还应该注意以下事项。
1.火候。正确使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，火力和时间的要求不同。一般情况下，质地较老、体形大而又要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1～4小时不等；质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间为5～20分钟，以断生为度；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火慢慢蒸。
2.调味料的使用。在蒸制菜肴时，原料不宜和调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调到位。
3.原料的摆放位置。原料的摆放应遵循以下原则：汤水少的菜品放在上面，汤水多的菜品放在下面；色泽浅的菜品放在上面，色泽重的菜品放在下面；不易成熟的菜品放在上面，易成熟的放在下面。
懒人视线：如何清蒸鱼更健康，更营养
蒸菜的制作虽然简单，但也有讲究。就拿人们最爱吃的清蒸鱼来说吧，选择新鲜的活鱼是每个人都知道的，但活鱼宰杀后，不应马上烹制，却很少有人知道。
因为鲜鱼死后，经过一段时间，鱼肉的肌纤维开始出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。如果宰杀后马上烹制，吃起来肉质就会发硬，不能突出鱼肉细腻、鲜嫩的特点，也不利于人体消化吸收鱼肉中的蛋白质。
要想烹制出健康、营养的鱼，科学的方法是，鲜鱼宰杀后，放置1～2个小时，使鱼体从高度僵硬渐渐向自溶阶段转化，鱼肉中蛋白质在蛋白酶的作用下，分解为人体易吸收的各种氨基酸，使鱼肉松软多汁，味道非常鲜美，并且营养价值高，符合健康的饮食原则。
