[早餐] 脱脂牛奶250 mL，全麦面包50 g，燕麦片25 g，鸡蛋清一份（30 g）。
[中餐] 馒头50 g（面粉50 g），玉米饼35 g（生质量），烧南瓜100 g（油5 g），清炒肉丝（肉50 g，油5 g），丝瓜汤（丝瓜100 g）。
[晚餐] 米饭50 g，米饭50 g（大米生质量50 g），素烧豆腐（豆腐50 g，油5 g），红烧冬瓜（冬瓜50 g，油5 g），凉拌茄子50 g，酱猪蹄50 g（熟质量）。
[1 号套餐总营养分析] 总热量约1 700 kcal（1 kcal 约合4.18 kJ，全书同）；蛋白质，60 g；脂肪，67 g；糖类，227 g。
烧南瓜
[原料] 南瓜100 g，食用油5 g。
[配料] 盐适量。
[制作方法] 先将南瓜洗净，抠去瓤及南瓜子，将其切成3cm见方的小块，备用。将铁锅置火上，倒入5 g 食用油，油烧热后，放入南瓜，翻炒至8成熟，放入盐，炒熟即可食用。
南瓜是非常有益的蔬果。我们建议体质偏寒的人适量多食。因为，它除了可以给人体提供热量之外，也是很好的暖胃食品。
清炒肉丝
[原料] 瘦猪肉50 g，食用油5 g。
[配料] 葱丝20 g，姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油各适量。
[制作方法] 将瘦猪肉片成大薄片，再把肉片改刀成4 cm长、0.5 cm 宽的丝。将铁锅置火上，加入食用油烧至6成热，用姜末炝勺，再倒入肉丝翻炒，待肉丝发白时，加入剩余的调料，翻炒至熟，装盘即可。
丝瓜汤
[原料] 丝瓜100 g。
[配料] 食用油、料酒、盐、味精、高汤各适量。
[制作方法] 取丝瓜100 g，去皮备用，尽量多保留绿色内皮。切开丝瓜，除去瓜心。将丝瓜切成块状，用清水煮3分钟，捞出备用。将炒锅置火上，在炒锅内倒入2 调羹食用油，等油烧热后，将准备好的丝瓜倒入锅中略加翻炒，再放入适量料酒、盐、味精、高汤调味，烧滚后再煮5分钟，即可装盆上桌食用。
素烧豆腐
[原料] 嫩豆腐50 g，食用油5 g。
[配料] 豆豉10 g，高汤、豆瓣、蒜末、姜末、水豆粉、精盐、味精、酱油各少许。
[制作方法] 将豆腐切成5 cm长、3 cm宽、3 cm厚的小块。
将切好的豆腐放入沸水中煮至熟透后，把豆腐捞出，沥干水后，放入碗中备用。豆豉10 g切碎备用。将炒锅置火上，加入食用油5 g烧至7成熟，先下豆瓣炒香后，再加入剁碎的豆豉，随即放入姜末、蒜末，翻炒至出香味，将高汤倒入锅中，倒入酱油，撒上味精、盐，用水豆粉勾芡成浓汁。将煮熟的豆腐装盘，淋上兑好的浓汁即可。
红烧冬瓜
[原料] 冬瓜50 g。
[配料] 虾米5 g，水发香菇5 g，猪肉丝5 g，葱末5 g，姜末3 g，酱油3 g，绍酒5 g，盐1 g，白糖5 g，味精3 g，高汤100g，湿淀粉10 g，食用油5 g。
[制作方法] 将50 g冬瓜去皮、去瓤，改成约5 cm 见方的小块，在靠皮的一侧，斜画十字花刀，备用。将香菇切丝，虾米用温水泡软备用。将炒锅置火上，倒入食用油5 g，当油5成热时，投入冬瓜，翻炒至皮皱即可捞起。往锅中下入葱末、姜末、肉丝、香菇、虾米，稍加翻炒，放入绍酒，加入酱油，撒上白糖、盐，倒入高汤后，将刚才捞出的冬瓜倒回锅中同煮，煮沸后改小火焖10分钟，至冬瓜酥软转旺火收浓汤汁。汁收好后，倒出冬瓜，排放在盘中。将锅中剩余的卤汁加湿淀粉勾芡，推匀，浇于冬瓜上即可上桌。
凉拌茄子
[原料] 茄子50 g，红辣椒1枚。
[配料] 大蒜3 瓣，葱花少许，酱油5 g，醋、白糖、香油各适量。
[制作方法] 将茄子洗净，削去外皮，切成长段备用。将大蒜拍碎，剁成碎末备用。将红辣椒去蒂去子，洗净，切碎备用。
将准备好的蒜末、辣椒末、葱花放入碗中，加入其余调料，制成调味汁。将准备好的茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，放入盘中，淋上准备好的调味汁，拌匀即可食用。
酱猪蹄
[原料] 猪蹄50 g。
[配料] 白糖5克，葱片、姜片各2 g，八角、桂皮各适量，酱油5 g，花椒、茴香各2 g，食盐、清汤、植物油各适量。
[制作方法] 将猪蹄去毛洗净，放入锅中，加清水煮沸，去掉浮沫，捞出猪蹄，控干水分备用。将白糖炒成糖色，在猪蹄上抹匀糖色。将炒锅置火上，倒入适量植物油，当油烧至9 成热时，放入猪蹄，炸至起小泡呈淡黄色时，捞出控干。将清汤倒入锅中，把炸好的猪蹄放入大锅内，加入酱油、食盐、八角、桂皮、茴香、葱片、姜片，汤烧滚后改小火，煮约2小时关火。
猪蹄在汤内再泡2小时后便可盛盘上桌。
[早餐] 脱脂酸奶120 mL，花卷50 g，无糖小点心25 g，鸡蛋60 g。
[中餐] 米饭100 g，清蒸鱼（鱼肉100 g，油10 g），酸菜粉丝汤（酸菜100 g，粉丝50 g，油5 g）。
[晚餐] 玉米面粥50 g，米饭50 g，清炒茼蒿（茼蒿200 g，油5 g），烧大虾（虾50 g，油10 g），番茄汤（100 g）。
[加餐] 酸奶120 g。
[2 号套餐总营养分析] 总热量，约1 800 kcal；蛋白质，60g；脂肪，60 g；糖类，270 g。
清蒸鱼
[原料] 鱼肉（草鱼、武昌鱼等均可）100 g，食用油10 g。
[配料] 白酒、料酒、大葱、老姜、盐各适量。
[制作方法] 将鱼整理干净后用开水烫一下，在鱼体两侧抹上食用油和白酒，备用。将老姜和大葱切细丝，将适量的料酒和部分大葱丝、老姜丝以及盐放入一大碗内，将准备好的鱼放入碗中腌制备用。将剩下的姜丝和葱丝铺在鱼盘上，将腌制好的鱼放在盘上，再往鱼身上撒些葱、姜丝。将蒸锅置于火上，待水烧开后将鱼盘放入，蒸5分钟后关火。此时不要揭开锅盖，利用余热将鱼继续虚蒸8 分钟后将鱼取出蒸笼。将炒锅放置在火上，倒入食用油，油热后放入适量料酒，翻炒片刻即可。把制好的调味汁淋在鱼上，撒上少许葱丝，即可上桌食用。
酸菜粉丝汤
[原料] 粉丝50 g，酸菜100 g。
[配料] 葱丝5 g，胡椒粉2 g，盐2 g，味精3 g，食用油5 g，高汤500 g。
[制作方法] 将酸菜和粉丝分别装于大碗中泡发，备用。将高汤放入锅中烧开，将准备好的酸菜、粉丝放入其中，撒上胡椒粉。汤滚后，放入盐、味精、葱丝，即可上桌食用。
清炒茼蒿
[原料] 茼蒿200 g，食用油5 g。
[配料] 姜20 g，盐3 g，味精1 g。
[制作方法] 将茼蒿择洗干净，切成约3 cm 长的小段，备用。将姜洗净，切成细丝备用。将炒锅置于旺火上，倒入食用油，烧至7 成热时，放入生姜丝略煸一下，迅速倒入茼蒿，撒上精盐、味精，反复煸炒至熟，即可装盘上桌食用。
烧大虾
[原料] 虾50 g，食用油10 g。
[配料] 猪肉末10 g，葱5 g，姜5 g，蒜5 g，豆瓣酱3 g，白糖3 g，胡椒粉3 g，料酒3 g，盐2 g，味精2 g。
[制作方法] 将虾洗净，挑净虾线，去壳备用。将葱切段，姜、蒜切片备用。将炒锅置火上，在炒锅中放入食用油，烧热，将虾下锅反复煸炒，直到其颜色发红并有香味时，即把虾盛出放盘中备用。往炒锅中再放入适量食用油，烧热后放入肉末炒散，将葱段、姜片、蒜片下锅，反复翻炒。加入豆瓣酱翻炒至出香味，倒入料酒，加入100 mL 开水，再把准备好的虾、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅，烧开后收浓汤汁，即可装盘上桌食用。
番茄汤
[原料] 番茄100 g。
[配料] 葱末1大匙，高汤400 mL，胡椒粉小半匙，麻油1匙，盐适量。
[制作方法] 将番茄清洗干净，切成小块备用。将锅置火上，倒入高汤。高汤滚后，投入番茄块，加入准备好的调味料。
最后，撒上葱末，即可盛出上桌食用。
[早餐] 豆浆350 mL，咸面包片50 g，鸡蛋清1份（30 g），酱菜少许。
[中餐] 馒头50 g，大米粥50 g，菠菜豆腐汤（菠菜100 g，豆腐50 g，油5 g），肉片炒扁豆（扁豆100 g，瘦猪肉50 g，油5 g）。
[下午加餐] 水果1个（300～400 g）。
[晚餐] 米饭100 g，芹菜肉丝（芹菜100 g，肉丝50 g，油5 g），白菜汤（菜150 g，油5 g），素鸡25 g。
[加餐] 酸奶120 mL。
[3号套餐总营养分析] 热量，1 700 kcal；蛋白质，60 g；脂肪，55 g；糖类，250 g。
菠菜豆腐汤
[原料] 菠菜100 g，豆腐50 g，食用油5 g。
[配料] 姜、葱、盐、高汤各适量。
[制作方法] 将豆腐洗净切成1 cm 见方的小丁，备用。将菠菜洗净，切成5 cm长的小段，备用。取汤锅放火上，将高汤倒入锅中，汤滚后，放入豆腐，煮约1 分钟后，将洗净的菠菜放入锅中，同时关火，撒少量精盐、姜、葱、食用油，即可盛出上桌食用。
肉片炒扁豆
[原料] 扁豆100 g，瘦猪肉50 g，食用油5 g。
[配料] 酱油、盐、葱、姜、豆粉、料酒各适量。
[制作方法] 将瘦猪肉切成片，用酱油、豆粉、料酒调汁拌好备用。将扁豆择洗干净，折成2 段备用。将锅放火上，倒入食用油，油烧热后先放入葱、姜煸炒至出香味，将准备好的肉片倒入锅中反复翻炒，肉变白时盛出备用。在余下的热油中放入扁豆，反复翻炒，略加水，然后倒入刚才盛出的肉片，撒入适量的盐、味精，倒入酱油，用旺火炒熟后，即可装盘食用。
芹菜肉丝
[原料] 芹菜100 g，瘦猪肉丝50 g，食用油5 g。
[配料] 生抽、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、味精、水淀粉各适量。
[制作方法] 用水淀粉和料酒将猪肉丝腌制备用。将芹菜洗净，切成小段备用。将锅放火上，倒入食用油，油热后用葱末、姜末、蒜末炝锅，放入腌制好的肉丝，略微煸炒一下，肉丝发白时即盛出。稍加点油，将切好的芹菜段放入锅中，翻炒2 分钟。将刚才盛出的肉丝倒回锅中，加入味精、盐、生抽，翻炒2～3分钟，即可出锅装盘上桌食用。
白菜汤
[原料] 白菜心150 g，食用油5 g。
[配料] 精盐、味精、高汤各适量。
[制作方法] 将白菜心洗净，切成1 cm 宽、3 cm 长的条，用开水稍烫，捞出，控净水备用。将汤锅置火上，放入高汤、精盐，烧滚后，放入准备好的白菜心，撇去浮沫。待白菜心熟烂后，放入味精，盛汤碗中即可上桌食用。
[早餐] 脱脂牛奶250 mL，咸面包50 g，鸡蛋60 g。
[中餐] 花卷100 g，肉丝魔芋丝（魔芋150 g，肉丝50 g，油10 g），小油菜清汤（油菜50 g）。
[下午加餐] 水果1个（300～400 g）。
[晚餐] 米饭100 g，酸菜炒肉丝粉丝（酸菜180 g，瘦肉丝80 g，粉丝60 g，油10 g），口蘑冬瓜（冬瓜100 g，口蘑50 g）。
[加餐] 酸奶120 g。
[4 号套餐总营养分析] 总热量，1 802 kcal；蛋白质，61.5g；脂肪，48.5 g；糖类，285.9 g。
肉丝魔芋丝
[原料] 魔芋150 g，瘦猪肉丝50 g，食用油10 g。
[配料] 姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、味精各适量。
[制作方法] 将魔芋用开水烫一下，然后捞出，待凉透后切丝备用。将干辣椒切成1 cm长的筒状小段，将姜切丝，把蒜剁碎备用。将锅置火上，倒入食用油，待油烧至7 成热时，下入肉丝，翻炒至肉丝发白时，将肉丝盛出，滤油备用。将锅下油烧热，放入姜丝、豆瓣酱炒香，放入干辣椒小段，翻炒片刻后，加入魔芋丝、瘦肉丝，爆炒几下，再加入蒜、盐、酱油、味精，翻炒至熟即可出锅装盘上桌食用。
小油菜清汤
[原料] 小油菜50 g。
[配料] 精盐、味精、食用油、高汤各适量。
[制作方法] 将小油菜洗净，用开水稍烫，捞出，控净水，备用。将汤锅置火上，放入高汤、精盐，烧滚后，放入准备好的小油菜，撇去浮沫。待小油菜熟透后，放入味精，盛汤碗中即可上桌食用。）
酸菜炒肉丝粉丝
[原料] 酸菜180 g，瘦猪肉丝80 g，粉丝60 g，食用油10 g。
[配料] 姜丝、生抽、料酒、淀粉、糖、干辣椒段、蒜末、葱花各适量。
[制作方法] 用凉开水把酸菜泡一下，并挤去水分。用刀将酸菜的菜帮片成极薄的片，然后再将切好的片改刀切成细丝备用。将瘦猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉、糖拌匀，腌制备用。
将锅放火上，倒入食用油，待油7 成热时，将肉丝倒入，翻炒至变白时，盛出滤油备用。锅再热油，放入干辣椒、蒜末翻炒，待炒出香味以后，倒入挤去水分的酸菜丝，翻炒片刻后，随即倒入炒好的肉丝，继续翻炒，待食材混合均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘上桌食用。
口蘑冬瓜
[原料] 冬瓜100 g，口蘑50 g。
[配料] 精盐、黄酒、味精、食用油、高汤、湿淀粉各适量。
[制作方法] 将冬瓜去皮、去瓤，洗净后放入清水中煮沸。
将煮好的冬瓜捞出，放凉水中投凉，随即捞出，切成2 cm见方的小块备用。将水发口蘑去杂，洗净备用。将炒锅置火上，倒入食用油，烧热后，倒入高汤，待汤滚后，放入准备好的口蘑、冬瓜块，撒上精盐、黄酒、味精调味，待烧沸后改用小火炖至冬瓜、口蘑入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅上桌食用。
[早餐] 脱脂牛奶250 mL，黑麦面包（50 g），鸡蛋1个。
[中餐] 米饭100 g，清炒肉丝笋丝（笋丝150 g，肉丝50 g，橄榄油10 g），大白菜豆腐（大白菜100 g，豆腐50 g）。
[加餐] 水果一份（300～400 g）。
[晚餐] 花卷50 g，烤红薯50 g，清炒莴笋丝（莴笋150 g），牛肉萝卜汤（牛肉35 g，萝卜100 g，油5 g）。
[加餐] 脱脂牛奶250 mL，苏打饼干3片。
[5号套餐总营养分析] 总热量，约1900kcal；蛋白质，60g；脂肪，55 g；糖类，285 g。
清炒肉丝笋丝
[原料] 笋丝150 g，肉丝50 g，橄榄油10 g。
[配料] 葱末、姜末、盐、味精、水淀粉各适量。
[制作方法] 将笋洗净后，用热水焯一下，沥干水分后切丝，备用。将瘦猪肉切丝后，置入小碗中，撒上少量盐，放入水淀粉拌匀备用。将锅置火上，倒入橄榄油，油烧至7成热时，放入肉丝翻炒。当肉丝发白后，盛出沥油备用。重起油锅，倒入葱末、姜末爆香后，放入笋丝翻炒片刻，加入刚才盛出的肉丝一起炒匀，撒入剩下的调味品，即可出锅装盘上桌食用。
大白菜豆腐
[原料] 大白菜100 g，豆腐50 g。
[配料] 姜、葱、盐、高汤各适量。
[制作方法] 将豆腐洗净切成1 cm 见方的小丁，备用。将大白菜洗净，切成5 cm长的片，备用。取汤锅放火上，将高汤倒入锅中，汤滚后，放入豆腐，煮约1 分钟后，将洗净的大白菜片放入锅中，煮至大白菜熟烂后关火，撒入少量精盐、姜、葱、食用油，即可盛出上桌食用。
清炒莴笋丝
[原料] 莴笋150 g。
[配料] 葱2 根，大蒜2 瓣，食用油1 匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
[制作方法] 将莴笋削皮洗净后，切成细丝备用。将葱切成葱花备用。将大蒜剁碎备用。将锅放火上，油烧热后先下葱花爆香，再倒入莴笋丝，翻炒片刻后，撒入盐，炒匀后倒入高汤，放入蒜末，最后放入鸡精，快炒几下即可出锅装盘上桌食用。
牛肉萝卜汤
[原料] 牛肉35 g，萝卜100 g，食用油5 g。
[配料] 红枣6颗，盐1 g，味精1 g，姜片15 g。
[制作方法] 将牛肉洗净后切成栗子大小的块，放入开水锅中焯透，取出备用。将萝卜刨去皮，洗净，切成小块备用。红枣去核，洗净备用。锅中注入清水烧开，放入牛肉块，小火煮至8 成熟，再放入萝卜块、姜片、红枣，煮至牛肉熟烂后，放入盐、味精调味，即可盛入汤盆上桌食用。
[早餐] 豆浆250 mL，小馒头25 g（面粉25 g），鹌鹑蛋1个（带壳30 g），凉拌小黄瓜50 g。
[午餐] 什锦炒饭（大米100 g，火腿10 g，黄瓜50 g，胡萝卜20 g，橄榄油5 g），大白菜豆腐（大白菜100 g，豆腐50 g，油5g，该汤的详细做法请参考5号套餐），凉拌心里美萝卜（100g），番茄汤（番茄100 g，该汤的详细做法请参考2号套餐）。
[下午加餐] 魔芋羹（魔芋精粉2.5 g，加水200 mL 熬熟即可），苏打饼干2片。
[晚餐] 馒头50 g，肉丝炒菠菜（菠菜150 g，瘦肉50 g，油5g），烧白萝卜（白萝卜100 g，油5 g），玉米面粥（玉米面25 g）。
[睡前加餐] 鲜玉米200 g（带棒芯重量）。
[6号套餐总营养分析] 总热量，约1500kcal；蛋白质，58g；脂肪，52 g；糖类，200 g。
什锦炒饭
[原料] 大米100 g，火腿10 g，黄瓜50 g，胡萝卜20 g，橄榄油5 g。
[配料] 葱花适量，盐少量，生抽少量，鸡精适量，高汤少量。
[制作方法] 米饭蒸熟备用。将火腿切成小丁备用。将胡萝卜洗净，切成小丁备用。将黄瓜去皮，切成小丁备用。将炒锅置火上，倒入橄榄油，油热后放入准备好的葱花、火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，反复翻炒，加入少量生抽和鸡精，放入少量高汤，翻炒均匀。当胡萝卜变软以后，倒入蒸熟的米饭，将米饭炒散拌匀后，撒上少量盐，即可出锅盛盘食用。
凉拌心里美萝卜
[原料] 心里美萝卜100 g。
[配料] 盐、香油、味精、白糖、白醋等各适量。
[制作方法] 将心里美萝卜削去老皮，洗净，然后切成细丝，加入大碗中，加入适量盐和白醋腌制一下。将腌制好的萝卜丝挤去水分，放入盘中。撒上味精、白糖，淋上香油，拌匀即可上桌食用。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜中含有大量的膳食纤维素、多种维生素以及微量元素和双链核糖核酸。其中所含的膳食纤维素可促进我们胃肠的蠕动，从而防治便秘，并可防止我们肠道吸收过多的脂肪。而双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，从而增强人体免疫力。
肉丝炒菠菜
[原料] 菠菜150 g，瘦猪肉50 g，食用油5 g。
[配料] 葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉各适量。
[制作方法] 将瘦猪肉切成肉丝，放入碗内，放入精盐、水淀粉，搅匀上浆备用。菠菜择洗干净，切段备用。将锅置火上，加入食用油，当油6 成热时，放入肉丝，炒散至肉丝变白后，将其捞出沥油。往锅里下入葱、姜末炝锅，当炒出香味后，重新放入肉丝，加入酱油、精盐翻炒均匀，再将菠菜倒入锅中，用旺火煸炒断生，即可出锅装盘上桌食用。
烧白萝卜
[原料] 白萝卜100 g，油5 g。
[配料] 葱末、姜末、酱油、花椒水、高汤各适量。
[制作方法] 将白萝卜去皮，切滚刀块备用。将锅置火上，放入油，油烧热后下入白萝卜块，炸成金黄色时，捞出，沥去油。锅内留油少许，用葱、姜末炝锅，待出香味时，加入酱油、高汤，放入炸好的萝卜，倒入花椒水，待汤滚后，改用小火，焖烂后即可装盘上桌食用。
[早餐] 牛奶燕麦粥（脱脂牛奶250 mL，加燕麦片25 g），咸面包50 g，鸡蛋清2个，小咸菜少许。
[午餐] 炖牛肉（牛肉50 g，白萝卜100 g，油3 g），素炒油菜（油菜150 g，油5 g），凉拌芹菜（芹菜100 g，香干丝25g），米饭100 g。
[加餐] 水果300 g。
[晚餐] 清炒虾仁（虾仁80 g，油5 g），炒素丁（黄瓜50g，笋丁50g，豆腐25 g，胡萝卜20 g，油7 g），烧冬瓜（冬瓜150g，香菜5 g，油5 g），发面饼（面粉50 g），小米粥（小米25 g）。
[7号套餐总营养分析] 总热量，约1700kcal；蛋白质，62g；脂肪，52 g；糖类，251 g。
炖牛肉
[原料] 牛肉50 g，白萝卜100 g，油3 g。
[配料] 酱油、食盐各适量，葱段少许，甜面酱少许，蒜5瓣，姜5 片，花椒、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷各适量。
[制作方法] 将牛肉洗净，控去血水，然后用刀切成方块，在冷水里浸泡约30分钟后，放入开水锅里煮透，捞出备用。将白萝卜去皮，切成滚刀块备用。将丁香等香料用纱布裹起来，扎成小包备用。将锅置火上，倒入清水，待水滚后，下入牛肉，撇去浮沫，加入上述各种调料和香料包（香料包下次还可以继续使用），放入白萝卜块，用温火慢慢炖1.5小时，至牛肉炖烂即成。
素炒油菜
[原料] 油菜150 g，油5 g。
[配料] 蒜瓣5粒，盐少许，料酒1茶匙。
[制作方法] 将油菜洗净切段备用。将蒜瓣先拍碎，再改刀成蒜末备用。将锅置火上，放入适量油，油6 成热时，倒下蒜末，爆香后，放入油菜，加入适量的盐和1 茶匙料酒，略微翻炒后即可出锅装盘上桌食用。
凉拌芹菜
[原料] 芹菜100 g，香干丝25 g。
[配料] 老抽、麻油、精盐、白糖、蒜末、味精各适量。
[制作方法] 香干洗净切丝，用沸水焯熟备用。将芹菜洗净，切成3～4 cm 长的小段，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干备用。取一小碗，将各调味品放入其中，搅拌均匀。将香干和芹菜段放在一大盘中，淋上调味汁，拌匀即可上桌食用。
清炒虾仁
[原料] 虾仁80 g，食用油5 g。
[配料] 精盐2 g，味精l g，干淀粉20 g，豆芽汤25 g，水淀粉5 g，麻油少许。
[制作方法] 将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀备用。将炒锅置火上，放入食用油， 烧至5 成热， 放入虾仁略炸用漏勺捞起，沥油备用。将炒锅复置火上，放入精盐、味精、豆芽汤烧滚， 用水淀粉勾芡后，倒入虾仁， 淋上少许麻油炒匀后， 即可出锅装盘上桌食用。
炒素丁
[原料] 黄瓜50 g，笋丁50 g，豆腐25 g，胡萝卜20 g，油7 g。
[配料] 盐、胡椒、味精各适量。
[制作方法] 将黄瓜去皮，切小丁备用。将胡萝卜去皮洗净，切小丁备用。将笋用清水浸泡后洗净捞出，切小丁备用。
将豆腐切小丁备用。将锅置火上，倒入油，当油烧至6成热时，下入豆腐丁，当将豆腐煎至两面黄时将其捞起，沥干油。往剩余的油中下入黄瓜丁、笋丁、胡萝卜丁，反复翻炒，倒入刚才捞起的豆腐，撒入盐、胡椒和味精，即可起锅装盘食用。
烧冬瓜
[原料] 冬瓜150 g，食用油5 g。
[配料] 盐3 g，香菜5 g，味精适量，高汤适量。
[制作方法] 将冬瓜削去皮，切成2 cm 见方的小块备用。
将香菜洗净，切成小段备用。将锅置火上，倒入食用油，烧至6成热时，倒入冬瓜煸炒，待冬瓜半熟时，加入准备好的高汤，盖上锅焖盖烧滚，起锅时撒上香菜、盐和味精后即可上桌食用。
[早餐] 脱脂牛奶250 mL，鸡蛋清2个，两面发糕（白面、玉米面共75 g）。
[午餐] 肉丝苦瓜（苦瓜150 g，瘦肉50 g，油10 g），清炒苋菜（苋菜200 g，油5 g），海米冬瓜汤（海米10 g，冬瓜150 g），米饭100 g。
[晚餐] 凉拌火腿黄瓜香干丝（火腿丝15 g，黄瓜100 g，香干丝50 g），炒茄片番茄（茄子150 g，番茄50 g，油5 g），馅饼（面粉75 g，肉末25 g，茴香馅适量），紫米粥（紫米加大米共25 g）。
[睡前加餐] 水果300 g。
[8号套餐总营养分析] 总热量，约1500kcal；蛋白质，55g；脂肪，48 g；糖类，220 g。
肉丝苦瓜
[原料] 苦瓜150 g，瘦肉50 g，油10 g。
[配料] 豆豉适量，干辣椒少量，酱油、糖、盐、味精、水淀粉各适量。
[制作方法] 将苦瓜洗净，切去头尾，去子，切成薄片备用。将瘦肉切丝，和水淀粉及盐一起拌匀备用。干辣椒去子，切丝备用。将豆豉切碎备用。将锅置火上，倒入油，待油烧至6 成热时，放入干辣椒丝及豆豉，炒香后放入肉丝略炒，待其变白后，将肉丝捞出，沥油备用。在剩余的油里倒入苦瓜，反复翻炒后下入肉丝，放入适量的酱油和糖，拌炒均匀后即可出锅装盘上桌食用。
清炒苋菜
[原料] 苋菜200 g，油5 g。
[配料] 蒜瓣5瓣，精盐、鸡精各适量。
[制作方法] 将苋菜洗净沥干水，切成3 cm长的小段备用。
将蒜瓣切碎备用。将锅置火上，倒入油，当油烧至6 成热时，放入蒜末，煸香后，加入苋菜，反复翻炒，撒入精盐。将苋菜翻炒至瘪塌出水后，加入鸡精拌匀，即可出锅装盘食用。
海米冬瓜汤
[原料] 冬瓜150 g，海米10 g。
[配料] 食用油5 g，精盐3 g，味精2 g，葱花2 g，高汤250g。
[制作方法] 将冬瓜去皮去瓤洗净后，切成长4.5 cm、厚2cm的片备用。将海米用温水洗去泥沙，备用。将锅置火上，倒入高汤烧滚后，放入冬瓜片、海米，并撒上精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟后，撒上葱花、味精，淋入食用油即可装盆上桌食用。
凉拌火腿黄瓜香干丝
[原料] 火腿15 g，黄瓜100 g，香干丝50 g。
[配料] 芝麻油、酱油、味精、胡椒粉各适量，蒜5瓣，芫荽3 g。
[制作方法] 将火腿切丝备用。将黄瓜洗净削去皮，切成丝，并用凉开水浸软备用。将香干洗净，切成丝，在沸水里焯一下，沥干水分备用。将蒜瓣切碎备用。将芫荽切成小段备用。
取一只小碗，将芝麻油、酱油、味精、胡椒粉、蒜末、芫荽放入碗内搅拌均匀。取一大盘，将切成丝的火腿、黄瓜和香干铺在盘上，淋上调味汁，搅拌均匀即可上桌食用。
炒茄片番茄
[原料] 茄子150 g，番茄50 g，油5 g。
[配料] 葱末、姜末、蒜末、盐、味精各少许。
[制作方法] 将茄子洗净去皮，切成片备用。将番茄洗净切片备用。将锅置火上，往锅内加入底油，烧至6 成热时，放入葱末、姜末、蒜末，翻炒至出香味，放入茄片翻炒片刻，再加入番茄，反复翻炒，撒入盐、味精，翻炒几下即可出锅装盘上桌。
紫米粥
[原料] 紫米和大米共25 g。
[配料] 红绿丝3 g，白糖3 g，薏苡仁米5 g，玫瑰糖2 g，红糖2 g，桂圆肉5 g，大枣2枚，天冬3 g。
[制作方法] 将桂圆肉、大枣用水发开后备用。用刀将天冬切成2 mm厚的斜薄片备用。将大枣去核，每个切成4瓣。将红绿丝切成细丁备用。将紫米、大米、薏苡仁米用冷水淘洗干净后，与桂圆肉、大枣、天冬一起放入开水锅中煮。水滚后，以小火煮熬，待粥熟后，放入少量红糖，待糖化后，用勺搅匀待用。将剩下的红糖加水熬成糖稀，加入玫瑰糖，混合熬成玫瑰稀糖。将煮好的粥盛入碗内，各放入一勺白糖及玫瑰稀糖，撒上少许红绿丝即可食用。
[早餐] 豆浆400 mL，烤馒头片50 g，鸡蛋羹1份（鸡蛋1个）。
[午餐] 白切鸡（生质量70 g），素烧茄子（茄子150 g，橄榄油10 g），拍拌黄瓜（黄瓜150 g），米饭100 g。
[下午加餐] 酸奶130 mL，草莓300 g。
[晚餐] 炒肉丝豇豆（瘦肉50 g，豇豆150 g，油5 g），素焖扁豆（扁豆150 g，油5 g），馒头50 g，红豆粥（大米加红豆25 g）。
[9号套餐总营养分析] 总热量，约1450kcal；蛋白质，52g；脂肪，40 g；糖类，223 g。
白切鸡
[原料] 鸡肉70 g。
[配料] 姜茸5 g，葱白丝5 g，精盐0.5 g，花生油6 g。
[制作方法] 将葱、姜切成细丝，并与精盐分盛入2 小碟中，拌匀备用。将锅置火上，用中火烧热炒锅，下油烧至8 成热，取出热油，分别淋在2小碟上，以供佐膳用。将鸡肉洗净，放入水中煮15分钟至熟，将鸡肉捞出，再放在冷开水中浸没冷却，凉透后将鸡肉捞起。晾干表皮，在表面抹上熟花生油，将鸡肉斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜丝、葱丝即可。
素烧茄子
[原料] 茄子150 g，橄榄油10 g。
[配料] 少量酱油，糖、醋、盐、味精、葱末各适量。
[制作方法] 将圆茄子洗净，从中间劈开，切成小段后，在有皮的一面画几刀备用。将锅置火上，倒入橄榄油，待油烧至6 成热时，放入茄子，待茄子煎软后，取一小碗，倒入少量酱油，并放入醋、糖、盐和味精，搅拌均匀，然后将调味汁倒入锅里和茄子一起炖一会儿，注意不要把茄子炖得没形了。先把茄子盛出来，将锅里剩的调味汁勾一薄芡浇到茄子上，即可装盘上桌食用。
拍拌黄瓜
[原料] 黄瓜150 g。
[配料] 水发黑木耳50 g，蒜泥4 g，香油3 g，醋10 g，酱油5 g，盐1 g，味精0.2 g。
[制作方法] 将黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀用力拍至酥裂后，将黄瓜横切成块，放入盘中备用。将木耳洗净切丝，用沸水焯烫至熟后，捞出控水，放在黄瓜上备用。取一小碗，将蒜泥、香油、醋、酱油、盐、味精倒入其中，搅拌均匀。将调料淋在黄瓜和木耳上即可上桌食用。
炒肉丝豇豆
[原料] 瘦肉50 g，豇豆150 g，油5 g。
[配料] 葱、姜、盐、味精、水淀粉各适量。
[制作方法] 将豇豆择洗干净，切成3 cm 长的小段备用。
将瘦肉洗净切丝，放入水淀粉，撒上精盐，腌制片刻。将葱切末，将姜切丝备用。将锅置火上，倒入油，油烧至6 成热时，放入葱末姜丝，出香味时放入肉丝，翻炒至发白时将肉丝捞出控油。往剩余的油中倒入豇豆，加盐炒熟后放入肉丝，撒上少量味精翻匀后即可出锅装盘食用。
素焖扁豆
[原料] 扁豆150 g，油5 g。
[配料] 蒜片、姜末、精盐、水、甜面酱各适量。
[制作方法] 将扁豆择洗干净后切段备用。将锅置火上，倒入油，待油6成热时，放入扁豆段，爆香扁豆后，加入适量水、甜面酱、盐，翻炒均匀，将火关小，以文火焖烧至扁豆变软，往其中加入蒜片、姜末，改用大火煲入味即可装盘上桌食用。
红豆粥
[原料] 大米和红豆共25 g。
[配料] 花生、白糖各适量。
[制作方法] 将大米和花生分别淘洗干净备用。将红豆淘洗干净后，加水泡软备用。取一大锅，加水煮沸后放入大米、红豆和少量花生，改小火慢慢熬至烂熟。食用时，加入适量白糖即可。
[早餐] 豆浆250 mL，发面饼50 g，鸡蛋1个，小咸菜少许。
[午餐] 芹菜肉丝（瘦肉25 g，芹菜150 g，油10 g，该道菜的具体做法，请参见3号套餐），炝菠菜梗（菠菜100 g），葱花饼100 g，燕麦即食粥50 g。
[晚餐] 炝黄瓜腐竹（黄瓜100 g，腐竹20 g），米饭100 g。
[加餐] 水果300 g。
[10 号套餐总营养分析] 总热量，约1 600 kcal；蛋白质，55g；脂肪，48 g；糖类，230 g。
炝菠菜梗
[原料] 菠菜梗100 g。
[配料] 水淀粉、盐、酱油、味精、米醋、高汤、蒜、葱、姜、麻油各适量。
[制作方法] 将菠菜梗洗净，切段后入沸水中焯一下，捞出晾凉备用。将蒜切片，葱切段，姜切丝备用。将锅置火上，加食用油烧至6 成热时，放入葱段、姜丝、蒜片，出香味后放入菠菜梗，翻炒片刻后撒入盐、味精，淋入少量米醋，加入适量高汤，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可起锅装盘食用。
葱花饼
[原料] 粉100 g。
[配料] 葱花、盐、鸡精、食用油各适量。
[制作方法] 取面粉60 g，加开水烫熟，边烫边用筷子搅拌。将烫面搅拌均匀后，放凉备用。将葱择洗干净，切成葱末备用。当烫面变凉时，往其中加入剩下的40 g生面粉，将两种面均匀搅拌在一起，置于一有盖容器中，加盖放0.5小时左右。
随后，将面从容器中取出，揉光，按照家里平底锅的大小分成等份，将每一等份的面团擀成面片。在面片表面撒上盐、鸡精、食用油，涂抹均匀，待撒上葱花后，将面片卷起来。取一个卷好的面片，如同拧毛巾般拧好后，将其按压成小饼状。取擀面杖将按好的小饼擀成薄饼。取平底锅置火上，抹上少量食用油，将薄饼置锅上小火慢慢烙。烙至两面金黄后即可出锅装盘食用。
汆肉丸小白菜
[原料] 瘦猪肉50 g，小白菜100 g，香菇5 g。
[配料] 料酒5 g，鸡蛋1 个，干淀粉5 g，精盐3 g，味精5g，葱末、姜末各5 g。
[制作方法] 将鸡蛋打入碗中，取蛋清备用。将小白菜择洗干净，沥干备用。将猪肉洗净，剁成茸，放入料酒、精盐、葱末、姜末、蛋清、干淀粉、清水，搅拌上劲备用。将沙锅洗净置火上，放入清水，当水烧至8 成热时，将肉茸挤成核桃大小的肉丸放入水中，继续加热至熟，撇去浮沫，放入准备好的小白菜，撒上精盐、味精，待小白菜熟后，即可装入汤碗上桌食用。
炝黄瓜腐竹
[原料] 黄瓜100 g，腐竹20 g。
[配料] 食盐适量，高汤40 g，植物油5 g，味精1 g，葱、生姜、大蒜各适量。
[制作方法] 将腐竹用水发开后，切成3 cm长的小段备用。
将葱切成2 cm长的丝，生姜、大蒜均切成片备用。将高汤、味精、食盐在碗内兑成汁备用。将黄瓜洗净，切成斜片。将炒锅放火上，放入植物油，烧至6成热时，倒入葱丝、姜片和大蒜片，爆香后，放入腐竹，翻炒片刻，放入黄瓜滑锅，烹入兑好的汁，颠翻均匀，即可装盘上桌食用。
