“肿瘤”
肿瘤的种类很多，是一种常见病、多发病。其病因极为复杂，而且至今仍不清楚。现代医学研究已经证明，饮食对于肿瘤的形成和防治有着重要的临床意义。
从现代医学研究而论，饮食结构和饮食习惯，对肿瘤病人都有着直接的影响。维生素类的足量摄入，可以增强抗癌能力，具有一定的抗癌功效。微量元素对人体也极为重要。在人体需要的40多种微量元素中，碘、铁、铜、锰、铬、锌、氟、钴、钼、硒、镁、锗等是人体所必需的，缺少了就会引起某种疾病。肿瘤病人宜常吃些优质蛋白质食品，以增强机体免疫力，诸如瘦肉、蛋类、牛奶、鲜鱼、豆制品等。此外，还宜多吃富含纤维素的食物。
肿瘤患者忌吃高脂肪食物、腌熏食品，以及过烫或过于辛辣的食物及烈酒、浓茶和香烟。
中国传统医学认为，肿瘤坚硬如石，与痰凝气滞有关，故宜食用具有软坚、化痰、散结作用的物品；肿瘤的病机，又多与气滞血淤有关，故宜服食具有活血化淤消积作用的物品；肿瘤的发病，也与热毒有关，故宜食用具有清热解毒作用的物品。中医认为：“邪之所凑，其气必虚。”对肿瘤患者，宜扶正祛邪，故宜吃些具有养阴补气，滋补强身的食物。忌吃辛辣刺激、香燥温热以及民间流传的公鸡、鲤鱼、猪头肉、虾子、螃蟹、香椿头、老鹅、狗肉、海鱼等发物。
豆类养生方
笋尖焖豆腐
食材：干口蘑10克，干笋尖10克，干虾米10克，豆腐200克，葱、姜、豆油、酱油各适量。
制用法：先将干口蘑、干笋尖、干虾米分别用温水泡发，泡好后切成小丁，泡口蘑和虾米的水留用；炒锅上火，加油烧热，先煸葱、姜，然后放入豆腐急炒，再将切好的笋丁、口蘑丁和虾米放入，并加入泡口蘑和虾米的水、酱油，用旺火快炒，炒透即成。佐餐食用。脾虚泄泻者不宜服用。
功效：清热消痰，利膈爽胃。适用于肺癌、胃癌、食道癌病人，咳嗽痰多，噎膈反胃，胃脘胀满；还可用于高血压病、冠心病、肥胖症、肾炎、脑血管疾病等病症。
黄豆芽醋方
食材：黄豆芽50克，醋适量。
制用法：将黄豆芽洗净，在炒锅用醋熘至熟，即成。佐餐食用。
功效：解毒散淤。适用于胃癌患者化疗期间防护化疗反应。
甜扁豆羹
食材：白扁豆100克，白糖适量。
制用法：先将白扁豆洗净入锅，加水适量，先用旺水烧开，再转用小火煮豆烂，加入白糖调匀，即成。当点心食用。
功效：健脾补益。适用于胃癌术后、便溏恶寒者，或晚期胃癌不能手术者。
蒜苗鹅血豆腐
食材：新鲜大蒜苗100克，鹅血250克，豆腐100克，精盐、味精、黄酒、豆油各适量。
制用法：先将新鲜大蒜苗洗净，切成段，茎叶分开备用；鹅血用开水烫熟后切成厚片，豆腐亦切成厚片。炒锅上火，放油烧热，先倒入蒜苗茎，随即倒入鹅血和豆腐，炒煎3分钟，加黄酒、精盐和冷水少许，再焖烧8分钟，加入大蒜叶和味精，继续炒1分钟，出锅即成。佐餐食用。
功效：宽中消胀，健脾利水，抗癌解毒。适用于肠癌、胃癌、食道癌等病症。
鲫鱼赤豆马齿苋汤
食材：大鲫鱼1条，马齿苋30克，赤小豆30克，香菇10克，生姜5克，香油、精盐适量。
制用法：先将马齿苋入布袋；鲫鱼去鳞、鳃及内脏并洗净，与洗净的赤小豆、香菇、药袋、姜片等一同放入沙锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至烂熟，去药袋，加油、盐调味，即成。佐餐食用。
功效：健脾祛湿，利水排脓。适用于肠癌下痢腹痛。
烩豌豆三丁
食材：鲜豌豆150克，冬瓜150克，黄瓜100克，猪里脊肉200克，花生油20克，鲜汤、淀粉、精盐、味精各适量。
制用法：先将猪肉、冬瓜、黄瓜洗净切成方丁；在炒锅内加入花生油，烧热后倒入肉丁煸炒，然后倒入豌豆和冬瓜丁，稍炒后加入肉汤适量，烩至快熟时，放盐和黄瓜丁，起锅前加湿淀粉勾芡，加味精等调料，起锅装盘，即成。佐餐食用。
功效：健脾和胃，滋阴润燥，清热利水。适用于脾虚水肿的肺癌、胃癌、肠癌等病症。
荸荠豆浆
食材：荸荠100克，豆浆250克，白糖25克。
制用法：先将荸荠用清水洗净，用沸水烫约1分钟，放在臼内捣烂，再用洁净纱布绞汁待用；生豆浆放在锅内置火中烧沸，掺入荸荠汁水，待再次煮沸后倒入碗中，加白糖搅匀，即成。日服2～3次。
功效：润肺养胃，清热生津，止咳化痰。适用于血痢便血、肠燥便秘、高血压病、胃热口渴、肺热燥咳、咽干喉痛以及体内有热者；以及肺癌发热咳嗽、口渴者，以及鼻咽癌放疗后口干少津的肿瘤患者。
鱼腥草赤豆粥
食材：鱼腥草20～30克，赤小豆60克，冰糖适量。
制用法：先将鱼腥草洗净，加水煎15分钟，倒出汤液，加入赤小豆，稍加水煮至豆烂，加冰糖拌食。日服1～2次，温热食用。
功效：清热解毒，利水除湿。适用于肺癌及其他癌性胸腹水患者。
赤小豆葫芦蜜方
食材：苦葫芦1个，赤小豆50克，红枣20克，冰糖、蜂蜜适量。
制用法：先将苦葫芦洗净，去瓜瓤，加水煎成浓汁，再加赤小豆和红枣煮成羹，加冰糖和蜂蜜调味，即成。佐餐食用。
功效：清热解毒，利水消肿。适用于舌癌、喉癌、鼻咽癌、胃癌、肺癌以及癌性水肿者。
田螺赤豆方
食材：大田螺20个，赤豆300克，白术10克，黑木耳10克，精盐适量。
制用法：先将田螺用清水漂浸去泥，再用沸水烫死取螺肉；将白术切片，与螺肉、赤豆、黑木耳一同放入锅中，加清水适量，文火炖2小时，加精盐调味，即成。佐餐食用。
功效：健脾利水，清肝解毒。适用于晚期肝癌并腹水、黄疸等病症。
泥鳅黑豆方
食材：泥鳅2条，车前子30克，黑豆60克，精盐适量。
制用法：先将泥鳅洗净去肠脏，车前子入布袋，与黑豆一同放入沙锅中，加清水适量，用文火炖烂，加盐调味，即成。佐餐食用。
功效：补中健脾，滋阴祛湿。适用于肝癌口干纳呆腹胀、腹水，或伴有黄疸腹水等病症。
山药扁豆鸡内金粥
食材：山药30克，扁豆30克，鸡内金10克，粳米100克。
制用法：以上4味洗净，一同放入沙锅内，加水1000克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。日服1～2次，经常食用。
功效：健脾和胃，化湿止泻。适用于肝癌、胃癌等。
柏叶绿豆方
食材：侧柏叶60克，绿豆250克，大生地30克。
制用法：先将侧柏叶、大生地同入布袋，与洗净的绿豆一同入锅，加水适量，同煮至豆烂，即成。饮汤吃绿豆。
功效：凉血止血。适用于子宫颈癌阴道出血，量多色赤，经期前错频至，兼心烦急躁，口干喜饮，或有低热等血热证。
紫草绿豆汤
食材：紫草15克，绿豆30克，白糖10克。
制用法：先将紫草洗净放入沙锅中，加水800克，小火煎沸5分钟，滤取汁液，加水复煎15分钟，去渣取汁，合并药汁，与洗净的绿豆同入沙锅，煮至绿豆酥烂，加入白糖，稍煮即成。吃豆饮汤，日服1剂。
功效：润皮肤，清肝胆，利小便，解热毒。适用于妇女绒毛膜上皮癌，以及夏季疮痈患者。
烧槟榔豆腐
食材：鸡血500克，嫩豆腐500克，木耳30克，笋片30克，葱末、姜末、酱油、黄酒、鲜汤、熟猪油、湿淀粉、花椒油各适量。
制用法：先将豆腐和鸡血切成小方块，在开水锅内浸透，捞出控去水分，将鸡血和豆腐放在用湿冷布铺的案板上，把布的四角往中心折叠，成方包型。上面放一木块，再用石头压住。晾凉后去掉石块、木板，解开布包，呈槟榔状，切成2厘米见方的块。木耳洗净撕碎，笋片切成雪花片，备用。锅内放入熟猪油至热，将“槟榔块”和配菜放入锅内，加入葱末、姜末、酱油、黄酒、鲜汤、熟猪油搅匀，收汁浓时用湿淀粉勾芡，淋上花椒油后装盘，即成。佐餐食用。
功效：活血祛风通络。适用于由肾癌、肝癌、肺癌等引起的疼痛，以及各种肿瘤后期食欲不振、形体消瘦等病症。
乳汁草炖豆腐
食材：乳汁草20克，豆腐400克，精盐少许。
制用法：先将乳汁草洗净，和豆腐一同放入锅内，加水适量，一同炖汤至熟，加精盐少许调味，即成。佐餐食用。
功效：解毒散结。适用于乳腺癌患者。
茅根绿豆汤
食材：莴苣100克，白茅根200克，绿豆100克，冰糖适量。
制用法：先将莴苣去皮洗净切块，茅根洗净切小段入布袋，与洗净的绿豆一同放入沙锅内，加清水适量，同煮至豆烂，去茅根，加入冰糖调味，即成。日服1剂，饮汤吃豆。
功效：清热解毒，利水通淋。适用于膀胱癌血尿明显、少尿者。
猪肝黑豆方
食材：猪肝250克，黑豆60克，全当归30克，红枣30克。
制用法：先将猪肝洗净，切片，与黑豆、当归、红枣一同入锅，加水共煮汤，去当归后调味服用。佐餐食用。
功效：补血健脾，养阴滋肾。适用于各种类型的慢性白血病体质虚衰者。
豆芽烩海蜇
食材：海蜇皮200克，绿豆芽200克，葱丝、豆油、黄酒、鲜汤、味精、精盐各适量。
制用法：先将海蜇皮洗净，下沸水锅，用小火煮至柔软松酥状态，捞起放入清水中浸漂，清除矾和砂粒，待其恢复原来的体积后切成丝；将绿豆芽洗净备用，葱洗净切成丝；炒锅内加油烧热，将葱丝爆炒后倒入豆芽翻炒，加黄酒、鲜汤和盐，烧沸后放入海蜇丝，沸后加味精搅拌，即可。佐餐食用。
功效：清热化痰，消积润肠。适用于甲状腺癌及咳喘痰多、尿少便秘的肺癌、肠癌患者。
海带绿豆云香汤
食材：海带50克，绿豆100克，云香10克，红糖50克。
制用法：先将海带洗净切丝，与绿豆、云香一同入锅，加水适量，煮汤至绿豆熟烂，加入红糖调味，即成。日服1剂，经常食用。
功效：清热解毒，利水祛湿。适用于甲状腺癌、淋巴结癌患者。
黑豆猪骨汤
食材：猪腿骨250克，黑豆100克，当归25克，阿胶15克，红枣10枚。
制用法：先将黑豆和红枣分别浸洗干净，红枣去核；猪腿骨和当归分别洗净，当归切成片，与黑豆、红枣一同放入锅中，加水2250克，炖至750克，待汤快成时加入阿胶烊化，用筷子搅匀，即成。日服1剂，分2次饮服，饭前温热服食。
功效：抗癌，止痛。适用于骨癌疼痛如刀绞、痛处游走不定、血球变形的患者。
