关于赴宴时间，国际上的一条惯例是准时晚到制。所谓“准时晚到”有两层含义：第一，赴宴一定不能早到，以防主人还未做好迎宾的准备，但可以准时到达。准时到达时，如果主人还未准备好迎宾，那就是主人失礼，与客人无关。第二，赴宴最好是晚到几分钟。这样可保证主人已经做好充分准备。但这种晚到不是迟到，不能让主人和其他嘉宾久久等候。晚到的时间可以在5~10分钟之间，如果是大型招待会，晚到时间可以放宽到25分钟左右。
赴宴时，除了要掌握好时间以外，还要注意以下几件事。
1.要考虑好是否携带礼品、鲜花
一般而言，如果出席家宴或者出席带有私人性质的宴请，最好是带一件小礼物或者鲜花送给主人。
2.要考虑是否带上名片、笔以及便条本
出席宴请活动，特别是大型招待会避免不了要遇到老朋友、结识新朋友，携带名片对于以后互相联络大有好处。而且，在收到他人名片时，若无名片回赠，也是一种失礼。
3.温习将有可能在宴请活动时遇到的人的信息
再次相逢而又叫不上名字是一件非常尴尬的事，要想避免这种局面，最好的办法是事先准备，看看以往收到的名片，回忆一些见面的情景。
宴会前的交流
主人应该在宴会开始前准时站在宴会厅的门前或者门内进行迎宾。比较大型的正式宴会和招待会，还应该安排专门的迎宾人员和迎宾线。
一般而言，宴会正式开始之前都会有一段寒暄问候、相互介绍的时间。那么这段时间可长可短，一般正式的西餐宴会、大型招待会大约需要20~40分钟。这段时间要求赴宴者尽可能与更多的人交谈交流，一般这段时间都会提供各类餐前酒和饮料。大型招待会，如果没有坐席安排，这段时间快结束之前，有可能会安排致辞讲话。
宴会的开始
中西餐宴会开始的方法稍有不同。
中餐一般有两种方式可以表示宴会开始：一种是主人举杯致辞并提议大家干杯，以此宣告宴会开始。这种致辞可以是一、两句表示欢迎、感谢等的祝酒词，也可以是一段比较简短的讲话；另一种方式是主人请主宾用餐，或者为客人夹菜表示宴会开始，其他人就可以开始用餐。
西餐宴会的开始，一般是以主人或者女主人打开餐巾为标志。看到主人打开餐巾，作为客人就可以开始用餐。
宴会的入席离席方式
一般而言，应从座位的左侧入席。离席时可以从左或右侧离席。男士还应帮助右手方的女士先入座。宴会中途暂时离席还应注意摆放餐巾的位置，不可随意乱放。
宴会的结束与告别
中餐宴会在快结束时，一般会上果盘。用完果盘后由主人视情况提议宴会结束，也可以由客人提出告别。但何时离席还应最后征得主人同意。大多数情况下，主人应该送客人离开宴会地点，正式或大型的宴会还需要安排送宾线。
西餐宴会的结束方式有稍许不同，一般要等到主人提议宴会结束。提议的方式有多种，其中主人将餐巾收起放到餐盘的右侧是一种传统的宴会结束信号。主人应该送客人，也需要安排送宾线。客人则需要向主人赞美宴会，同时感谢主人的盛情款待。
中餐具的使用方法
筷子是最主要的中餐进餐用具。握筷姿势应规范，进餐中需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
中餐的碗可以用来盛汤、盛饭，在进餐时，可以手捧饭碗就餐。如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。这种方法也适用于喝茶时表示需要续水。
西餐具的使用方法
1.西餐具的分类
正宗的传统西餐餐具都应是金属制品，分金餐具、银餐具和钢餐具。一般规格越高，其餐具也就越好。西餐具中最复杂的是餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。
（1）餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐叉切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧；如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。
（2）餐叉。餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种叉中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。
（3）餐勺。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。
2.西餐具的使用方法
西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。在具体的操作方法上，分为欧式和美式两种。
（1）欧式用法。欧式的刀叉用法，又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块。
（2）美式用法。美国式的刀叉用法比较复杂。其使用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到餐盘顶端，然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，如同铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又将右手中的叉倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为了简单一些，也可以先将所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
西餐刀叉在使用的过程中，根据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上，此时表示就餐者暂时休息，过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不准备继续食用该菜，服务人员可以将盘撤走。
谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
餐巾的使用
餐巾最主要的用途有两个：一是避免食品溅落在衣服上，另一个是擦拭嘴角上的菜汁、油迹等。餐巾绝对不是用来擦汗或者擦鼻涕的，也不是用来擦拭餐具或杯盘的。因此，在就餐过程中应注意餐巾的使用方法，尽量只用餐巾轻轻抹擦唇角。如果需要擦汗等，应使用餐巾纸或手帕等。一般而言，餐巾摆放在餐盘的中央或左侧，或者折叠出花形插放在杯中。宴会开始前，一般由主人先把餐巾铺在腿上，其他客人陆续效仿。餐巾一般不围在脖子上，小孩除外。
就餐过程中，将餐巾叠好，放在座位上或者座位椅背上，表示暂时离开席位。而将餐巾放在餐盘的右侧，或者餐盘上，则表示进餐完毕。宴会结束时都最好把餐巾整齐地叠好，而不是随手胡乱放在桌上。
现代的中餐，除了摆放餐巾以外，还有小的湿毛巾。这种湿巾的用途主要是净手和擦脸。
中餐夹菜的礼节
宴席开始时，主人一般会先给主宾夹菜，请其先用，以示让餐。在就餐过程中，新菜上台，一般会让主人、主宾或者年长者先用，而主人、主宾和年长者则可以视情况给其他人夹菜。给其他人夹菜，在中餐中是表示关爱、尊敬的意思，受礼人还应表示感谢。为了卫生，现在中餐一般都会预备一到多副专门用来给人夹菜的公用筷子，叫公筷。
正式宴会中，菜台一般都可以旋转，这样方便就餐。但不管菜台是否旋转，要求就餐者就近夹菜，而不横越整个餐桌去夹取远端的菜品。在夹菜时，不能在菜盘中左挑右选，不能一次夹取很多，也不能让菜汤、菜汁随菜遗洒在桌面。如果有筷架，筷子应及时放回筷架，而不能插放在公用的菜盘中或者自己的餐盘上。
如何取食带骨食物
1.鸟类
先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能用手拿身体部分。
2.鸡肉
先吃鸡的一半，把鸡腿和鸡翅用刀叉从相连处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能使用刀叉取用的干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但只能使用一只手。
3.肉排
用叉子或尖刀插入肉排的中心。如果排骨上有纸袖，可用手抓住，来切骨头上的肉，这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时，即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。
4.鱼
鱼肉极嫩易碎，因此吃鱼常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角，最后再把鱼尾切掉。
如果嘴里吃进了小骨头，用拇指和食指捏出。
面包的吃法
先用两手将面包撕成小块，再用左手拿起来吃。吃硬面包时，可用刀将面包先切成两半，再用手撕成块来吃。应避免像用锯子似锯断面包，应先把刀刺入其中央部分，然后把靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用叉子将面包固定，避免发出声响。
如何吃水果
1.苹果、梨
在宴席上，要用手拿取苹果或梨，放在自己的盘子里。如果不会削皮，就把水果放在盘上，先切成两半，再去核切块，然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便的话，可以直接用手拿着吃。
2.鳄梨
带壳的鳄梨需要用勺来吃。如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。
3.香蕉
如果是在餐桌上吃香蕉，要先剥皮，再用刀切成段，然后用叉子叉着吃。
4.无花果
鲜无花果作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉连皮一起吃下。作为饭后甜食吃时，要先把无花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，再用刀叉食用。
5.柚子、橙子、橘子
吃柚子时，要先把它切成两半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合，可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。
剥橙子皮要用尖刀。先用刀切去两端的皮，再竖直将皮一片片切掉。剥皮后，可以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切开，再食用。如果橙子是切好的，也可以像吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。
吃橘子要先用手剥去皮，再一片一片地吃。
6.芒果、木瓜
整个芒果，要先用锋利的水果刀纵向切成两半，然后用勺挖食核肉，保留皮壳。
吃木瓜要先切成两半，抠出籽，然后用勺挖着吃。
7.桃、李
将桃、李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剥下来，但如果带着皮切成小块，用甜食刀叉食用也是不错的。
8.柿子
吃柿子有两种方法：一是先切成两半，然后用勺挖出柿肉；二是将柿子放在盘中，柄部朝下，切成四块，然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中，放到盘子的一边。不要吃柿子皮，因为太苦太涩。
9.草莓
大草莓可以用手拿起柄部，蘸着白砂糖（自己盘中的）整个吃，然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的，要使用勺子。
10.西瓜
切成块的西瓜一般用刀和叉来吃，吃进嘴里的西瓜籽要及时清理，并吐在手中，然后放入自己的盘子。
11.浆果、樱桃
一般来说，吃浆果时，不管有无奶油，都要用勺子。吃樱桃要用手拿，文雅地将樱桃核吐在手中，然后放人自己的盘子。
如何吃蔬菜
1.芦笋
如果要吃的芦笋中有汤汁，要先切成小块，再用刀叉食用。如果芦笋很大而且需要蘸汁，要先把头切下，然后分开食用，也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。
2.西红柿
除做沙拉吃以外，西红柿可以用手拿着吃。小西红柿，正好可以放入嘴中，但不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，可用刀切成两半，吃完一半，再吃另一半。
3.玉米棒
鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要抹太多的黄油或撒太多的调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行。
4.土豆
土豆片和土豆条是用手拿着吃的。如果土豆条里有汁，要使用叉子。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。烤土豆在食用时往往已被切开吃时加入奶油或酸奶、小青葱、盐和胡椒粉，每次加一点，可以带皮食用。
甜点吃法
1.冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。当其和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
2.馅饼
吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手，以防止馅料从另一头漏出。
3.煮梨
用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以便挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
4.果汁冰糕
果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用，可以用叉；如果是作为甜点食用，使用勺子。
5.炖制水果
吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果，把核体面地吐到勺里，放在盘边。
喝汤的方法
喝汤的方法是非常考究的。由于正式宴会中都有着装要求，而且往往是正装或者礼服，为了避免菜汁、菜汤溅到身上，最规范的喝汤姿势是用汤勺将汤从汤盘中舀好，再送入口中，而不是将汤从汤盘中从外往里舀。如果汤盘中的汤最后只剩一点，无法舀起时，可以将汤盘一端稍稍向就餐者外侧抬起，使汤汁聚集，便于舀盛。
祝酒之道
